Một trong những hoàn cảnh chống Mỹ mà những người châu Âu tự học thường thừa nhận là thành kiến, Hoa Kỳ chủ yếu sản xuất thức ăn nhanh trong lĩnh vực ẩm thực. Không thể phủ nhận rằng những du khách không chuẩn bị đến Mỹ rất dễ rơi vào bẫy đồ ăn nhanh và trong một số trường hợp cá nhân, họ ăn hàng tuần tại các chuỗi cửa hàng như McDonald's và Burger King. Điều này liên quan rất nhiều đến thực tế là đồ ăn nhanh thực sự rất rẻ ở Mỹ. Tại McDonald's, chiếc bánh hamburger đơn giản nhất có giá 39 xu vào một số ngày trong tuần, và với 1 đô la, bạn có thể nhận được một chiếc bánh hamburger gấp đôi pho mát. Nhưng ngay cả những khách du lịch kém tiếng Anh cũng thường thích các chuỗi thức ăn nhanh quốc tế vì họ đã quen với thực đơn ở nhà và có thể yên tâm mua những gì họ mong đợi trên khay mà không gặp bất kỳ trở ngại nào về giao tiếp.
Tuy nhiên, nếu bạn vượt qua được các vấn đề về ngôn ngữ và sự miễn cưỡng muốn thử một cái gì đó mới, bạn sẽ nhanh chóng phát hiện ra rằng Hoa Kỳ cung cấp một nền ẩm thực và ẩm thực cực kỳ đa dạng. Quy tắc chung là càng có nhiều người nước ngoài, học giả và người giàu sống ở một nơi, thì càng có nhiều loại thức ăn và nhà hàng thú vị. Trong Thành phố New York, San Francisco và Boston bạn chắc chắn có thể ăn ngon hơn ở Watertown, New York hoặc Youngstown, Ohio. Tại các thành phố với sự tinh tế đa văn hóa và tầng lớp trung lưu tư sản mạnh mẽ coi trọng các món ăn được chăm chút kỹ lưỡng, bạn sẽ tìm thấy các siêu thị sang trọng với tuyển chọn thực phẩm tươi sống như câu chuyện cổ tích, cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe, cửa hàng bán đồ ăn ngon, cửa hàng đặc sản dân tộc và một loạt nhà hàng đáng ngạc nhiên ngay cả đối với người châu Âu là.
bữa ăn sáng
Bữa sáng theo phong tục
Trong cuộc sống hàng ngày ở nhà, người Mỹ thích ăn bột yến mạch ăn liền cho bữa sáng, được coi là chất làm giảm cholesterol và được trộn với nước nóng, và Ngũ cốc nhu la B. Vò bắp trong sữa lạnh. bên trong Tiểu bang miền nam theo truyền thống thường quá nghiến răng ăn, cháo nóng nấu từ ngô xay. Một yếu tố đã tìm thấy đường vào bếp ăn sáng nói chung của người Mỹ từ truyền thống Do Thái là bánh mì tròn: một loại bột làm từ men không đường hình nhẫn sẽ mất đi độ nặng khi nó được nướng mới nướng và phủ một lớp pho mát kem. Phong tục chỉ uống cà phê vào buổi sáng và không ăn gì cũng phổ biến.
Người Mỹ thích ăn sáng ít khiêm tốn hơn vào cuối tuần, ngày lễ và kỳ nghỉ. Bữa sáng hoặc bữa nửa buổi tại nhà hàng sau đó rất phổ biến. Do đó, thực đơn bữa sáng tại nhà hàng ít nhiều trung thành với những gì nhiều người Mỹ sẽ nấu ở nhà nếu họ không ngại về sự phức tạp và calo. Các món trứng ấm như trứng bác (trứng bác) và trứng rán (trứng chiên) mà nhiều người Mỹ sẽ thấy lạc lõng vào bất kỳ thời điểm nào khác trong ngày. Trứng có thể kèm theo thịt và các thành phần tinh bột. Thịt được ướp với xô thơm, xúc xích chưa nấu chín làm từ thịt lợn (xúc xích ăn sáng) và thịt xông khói tẩm bột chiên giòn. Một miếng bít tết hoặc một chiếc bánh hamburger (không có trang trí salad và dưa chua) cũng không có gì lạ cho bữa sáng. Các món ăn phụ có tinh bột là bánh mì nướng (lúa mì, lúa mạch đen hoặc ngũ cốc nguyên hạt), khoai tây chiên (diềm nhà) và băm nâu, một chế phẩm giống rösti được làm từ khoai tây áp chảo nghiền.
Các món ngọt như bánh quế mới nướng, bánh kếp (với bơ và xi-rô), Bánh mì nướng kiểu Pháp (Poor Knights) hoặc bánh ngọt (đặc biệt là bánh nướng xốp) có thể được phục vụ như một món ăn bổ sung hoặc như một "bữa sáng kiểu lục địa" có thể thay thế hoàn toàn bữa sáng bằng trứng. Trong trường hợp thứ hai, trái cây hoặc sữa chua không béo cũng thường được cung cấp.
Đồ uống sáng phổ biến nhất là cà phê, cà phê đã khử caffein (decaf), trà đen, sô cô la nóng, sữa và nước cam.
Ăn sáng trong nhà hàng
Nếu bạn ăn sáng trong nhà hàng, hầu hết các món ăn này có thể được tìm thấy một cách đáng tin cậy trong thực đơn. Một ngoại lệ là Yến mạch cán nhỏ (Muesli), được bán trong siêu thị, nhưng hiếm khi được cung cấp trong nhà hàng. Thành phần bữa sáng điển hình tại nhà hàng bao gồm 2-3 quả trứng rán, xúc xích hoặc thịt xông khói, khoai tây rán, bánh mì nướng bơ, mứt, nước cam và cà phê. Hầu hết thời gian với cà phê nạp tiền miễn phí được cung cấp, tức là cà phê luôn được đổ đầy lại miễn phí cho đến khi bạn bỏ. Nếu bạn không hài lòng với các sự kết hợp được đề cập trong thực đơn, bạn đừng bao giờ ngần ngại liên hệ với nhân viên phục vụ ở Serviceland USA với những yêu cầu đặc biệt. Nếu bạn yêu cầu một cách tử tế, thực tế luôn có thể có chính xác các thành phần được ghép lại với nhau mà bạn muốn.
Phần lớn các nhà hàng phục vụ bữa sáng đều hoạt động độc lập. Trong các trường hợp riêng lẻ (Denny's, IHOPTuy nhiên, các chuỗi cũng đang đẩy mạnh vào thị trường ngách này.
Giải pháp thay thế
Một "bữa sáng bánh ngọt" nhanh chóng và không tốn kém với cà phê loãng có sẵn trong nhiều siêu thị và trạm xăng dầu và trong các chuỗi như Dunkin Donuts và Tim Hortons. Đôi khi, họ cung cấp bánh sừng bò và các loại bánh ngọt khác cũng được chấp nhận cho bữa sáng ở Đức. Những người yêu thích bánh mì nói chung là thất vọng, bánh giòn tươi (cuộn pháp, Kaiser cuộn) mà đáp ứng được kỳ vọng của Đức rất khó tìm thấy ở Mỹ. Những người tự phục vụ ăn uống nên bắt đầu tìm kiếm trong các siêu thị có đầy đủ đồ với tiệm bánh của riêng họ.
Vì cà phê Mỹ được rang mạnh hơn và pha loãng hơn cà phê Đức, những người Đức di cư và khách du lịch Đức có kinh nghiệm ở Mỹ thường thích gọi cappuccino hoặc Caffè latte như cà phê phin. Bạn có thể nhận được nó một cách độc lập tiệm cà phê và trong các chuỗi cà phê như Starbucks. Những nơi này cũng thường cung cấp một số ít bánh ngọt làm sẵn cho bữa sáng. Sự tổng hợp hạnh phúc nhất của quán cà phê và tiệm bánh tạo thành một loại hình quán cà phê bánh mì hiện đại giao dịch với các chuỗi như Panera chỉ mới lan truyền gần đây. Có thức ăn chất lượng cao ở đó và Cà phê ngon. Các cửa hàng bánh mì tròn là một sự thay thế thú vị.
Ở các thành phố có sự tinh tế quốc tế mạnh mẽ, bạn không nên bỏ lỡ cơ hội dùng bữa sáng trong một nhà hàng dân tộc thỉnh thoảng.
Bữa sáng kiểu lục địa
Ở nhiều khách sạn, đặc biệt là những khách sạn thuộc tầng lớp trung lưu, "bữa sáng kiểu lục địa" đã được bao gồm trong giá phòng. Mức tối thiểu là một số dạng bánh nướng, đặc biệt là bánh mì tròn hoặc bánh mì nướng, bánh ngọt (đặc biệt là bánh nướng xốp), mứt, pho mát kem, sữa chua, trái cây và một số loại ngũ cốc (ví dụ như bánh ngô). Cà phê, trà, sữa và nước cam được cung cấp để uống (theo thuật ngữ Châu Âu: loãng). Nếu điều đó quá kém đối với bạn, bạn sẽ khó nhận được ánh mắt giận dữ nếu bạn mang cho mình thêm một hoặc hai cửa hàng tạp hóa mà bạn không thể làm mà không có. Bánh mì cuộn và bánh mì được coi là món ăn phụ hoặc món khai vị cho bữa tối ở Hoa Kỳ và thường không được phục vụ vào buổi sáng.
Các khách sạn hạng trung tốt hơn cũng cung cấp trứng luộc (ướp lạnh), cháo, trứng bác, thịt xông khói chiên, khoai tây chiên và xúc xích vào bữa sáng tự chọn của họ. Trẻ em và thanh thiếu niên có thể tự nướng bánh quế tươi bằng bàn ủi bánh quế. Với một chút may mắn, bạn cũng có thể nhận được một sô cô la nóng.
Các khách sạn cao cấp thường vận hành các nhà hàng trong nhà, trong đó bữa sáng được tính phí. Nếu có bữa sáng tự chọn, một đầu bếp thỉnh thoảng sẽ làm việc ở đó để chuẩn bị bữa sáng trứng cho khách như họ muốn ngay trước mắt.
Người Mỹ thực sự ăn gì
Hầu hết những người Mỹ trong độ tuổi lao động đều có việc làm và ăn trong quán cà phê của chủ, tại một nhà hàng gần đó, hoặc mang đồ ăn trưa đến nơi làm việc trong giờ nghỉ trưa. Túi ăn trưa (túi nâu), tạo nên bữa trưa truyền thống của công nhân, thường bao gồm bánh mì sandwich, trái cây nguyên trái và thứ gì đó ngọt ngào như bánh quy hoặc thanh sô cô la. Kể từ khi lò vi sóng trở nên phổ biến ở nơi làm việc vào những năm 1980, các bữa ăn đông lạnh và chế biến sẵn khác đã có túi ăn trưa phần lớn được thay thế. Nhiều công nhân cũng sử dụng lò vi sóng để hâm nóng những bữa ăn thừa mà họ đã chuẩn bị ở nhà vào đêm hôm trước. Tuy nhiên, bánh mì sandwich vẫn là bữa trưa phổ biến nhất cho đến ngày nay, nó không còn được tự chuẩn bị nữa mà được mua làm sẵn với nhân xa hoa. Học sinh mua bữa trưa của mình trong căng tin của trường hoặc cũng có thể mang chúng đến túi ăn trưa từ nhà với. Chúng đặc biệt phổ biến với nhiều học sinh bánh mì bơ đậu phộng và thạch (Bánh mì nướng với bơ đậu phộng và mứt hoặc thạch).
Bữa ăn duy nhất mà các gia đình có thể ăn cùng nhau thường là bữa tối (bữa tối). Các món ăn phổ biến nhất trong các hộ gia đình Mỹ là mì Ý, bánh pizza và bít tết. Tiêu chí chính khi chọn một món ăn thường là sự nhanh chóng và tiện lợi trong quá trình chuẩn bị. Nhiều món ăn Mỹ phổ biến nhất hầu như không được biết đến ở châu Âu, bao gồm: B. mì ống và pho mát (ngắn: mac'n'cheese; mì ống khuỷu tay sốt phô mai), một món mỳ Ý sợi dẹt với nước sốt làm từ bơ, phomai và kem tươi (Tagliatelle với pho mát và sốt kem), cánh trâu (miếng gà rán tẩm gia vị), Salisbury Steak (một viên thịt hình miếng bít tết trong nước thịt), Thịt lợn kéo (Thịt heo quay xé sợi, trộn với nước sốt thịt nướng và dùng để cuộn) và joe cẩu thả (Thịt xé nhỏ nấu trong nước sốt cà chua, được phục vụ trên bánh hamburger). Việc sử dụng thực phẩm tiện lợi cũng phổ biến; Các ông chồng và bà nội trợ Mỹ sử dụng v.d. B. Tôi thích các sản phẩm làm sẵn như súp của Campbell để làm thịt hầm, thịt hầm và những thứ tương tự trên cơ sở của chúng phong cách nấu ăn tại nhà-Chuẩn bị món ăn.
Công việc truyền thống của nam giới cực kỳ phổ biến và là công việc chuẩn bị ướp thịt trên vỉ nướng (tiệc nướng ngoài trời, cũng thế: BBQ, Bar-B-Que). Thịt, đặc biệt là thịt bò, thường được treo tốt hơn nhiều ở Mỹ và do đó có chất lượng cao hơn bất cứ thứ gì bạn có được ở Đức. Trong nhiều hộ gia đình, một bếp gas quá khổ là một phần của thiết bị cơ bản. Nhân tiện, các món nướng ở Mỹ thường diễn ra vào buổi chiều từ 4 đến 6 giờ chiều.
Thực tế là nấu ăn là một trong những sở thích phổ biến nhất ở Hoa Kỳ - đặc biệt là ở tầng lớp trung lưu có thu nhập cao - ít thu hút sự chú ý hơn so với chế độ ăn kiêng nghèo nàn của nhiều người Mỹ ở nước ngoài. Các thiết bị nhà bếp, sách dạy nấu ăn và tạp chí dành cho người sành ăn được bán tuyệt vời và các siêu thị, được sắp xếp tốt hơn ở nhiều vùng so với KaDeWe in Berlin, sẽ không thể cung cấp các loại thực phẩm tuyệt vời của họ nếu họ không có những người mua đáng tin cậy cho các loại thực phẩm bất thường và chất lượng cao.
Vào những ngày nghỉ lễ, ngay cả những người Mỹ như vậy cũng trở thành những đầu bếp nghiệp dư, những người nuôi gia đình họ từ tủ đông hàng ngày. Sự chú ý lớn nhất được dành cho điều này Bữa tối lễ tạ ơn, được tổ chức ở Hoa Kỳ vào thứ Năm thứ tư của tháng 11 như là lễ hội gia đình quan trọng nhất trong năm. Bữa tối cổ điển trong Lễ Tạ ơn bao gồm gà tây nhồi thịt nấu trong lò, được phục vụ với tuyển chọn các món ăn phụ sang trọng (khoai tây nghiền, khoai lang, ngô bao tử, thịt hầm đậu xanh, nước thịt, sốt nam việt quất, salad Waldorf, v.v.) . Món tráng miệng điển hình trong Lễ Tạ ơn là bánh nướng với nhân táo, khoai lang, bí đỏ hoặc hồ đào. Bữa tối diễn ra vào buổi tối của ngày Giáng Sinh thường được chuẩn bị chỉ khác một chút so với bữa tối Lễ Tạ ơn; Tốt nhất, giăm bông được sử dụng rộng rãi để bổ sung hoặc thay thế thịt gà tây. Tuy nhiên, hơn cả vào Lễ Tạ ơn, các lựa chọn thực phẩm trong Ngày Giáng sinh phản ánh nền tảng dân tộc của gia đình. Trong các gia đình có tổ tiên là người Scandinavia, cá thường được để trên bàn và người Hawaii ăn gà tây teriyaki.
Hành vi trong nhà hàng
Chỉ trong các nhà hàng thức ăn nhanh và quán ăn tự phục vụ, bạn mới đi thẳng đến một bàn của sự lựa chọn của bạn. Ở tất cả các nhà hàng khác, khách đợi ở khu vực lối vào cho đến khi maître d ' hoặc một nhân viên phục vụ giao bàn cho họ. Tất nhiên có tùy chọn từ chối một bàn và yêu cầu một bàn khác. Ở nhiều nhà hàng, không thể đặt chỗ trước, vì vậy có thể không có bàn trống trong "giờ cao điểm" (buổi tối và đặc biệt là vào cuối tuần) và (không thường xuyên) thậm chí có một hàng ("hàng") ở phía trước của nó. Sau đó, những người giới thiệu sẽ cho bạn biết thời gian chờ gần đúng cho đến khi bạn được chỉ định một bàn. Trong khi đó, bạn thường có thể ngồi xuống quán bar lâu như vậy. Trong nhiều chuỗi nhà hàng, những vị khách đang đợi sẽ nhận được một Máy nhắn tinsẽ nhận được tín hiệu radio ngay sau khi một bảng đã sẵn sàng.
Các nữ tiếp viên người Mỹ hành động dứt khoát hơn các đồng nghiệp châu Âu của họ với tư cách là người dẫn chương trình riêng cho khách hàng của nhà hàng mà họ phục vụ. Họ thường giới thiệu mình với khách bằng tên ("Tên tôi là Kimberly và tôi sẽ là nhân viên phục vụ của bạn tối nay.") và sau lời chào này, sẽ là một hành vi vi phạm nghiêm trọng nếu quay sang một đồng nghiệp có thể đang phục vụ ở bàn bên cạnh để yêu cầu giúp đỡ. Thường xuyên hơn ở Đức, mọi người được hỏi trong bữa ăn liệu mọi thứ có hài lòng không. Một mặt, đây là một phần của dịch vụ thân thiện, nhưng mặt khác, nó cũng nên cho khách cơ hội đặt hàng thêm.
Ngay sau khi không còn đơn hàng nào nữa, bạn sẽ nhận được hóa đơn (kiểm tra). Hệ thống trả lương của Mỹ chỉ cung cấp một mức lương cố định tương đối thấp cho các nữ hầu bàn, mà họ trả qua tiền boa (tiền boa) buộc phải cải thiện. Kết quả là cái này rơi tiền boa ở Hoa Kỳ cao hơn đáng kể so với các nước nói tiếng Đức. Nếu dịch vụ hoàn hảo, bạn sẽ phải trả 20% số tiền trên hóa đơn. Với dịch vụ đặc biệt chu đáo đang đánh máy thậm chí cao hơn. Bạn chỉ đưa ra ít hơn 15% nếu dịch vụ thực sự tệ. "10%" hoặc làm tròn thông thường ở Đức là hoàn toàn bất lịch sự và do đó nên tránh nếu bạn muốn được gặp lại trong cùng một nhà hàng. Khi thanh toán bằng tiền mặt, bạn có thể làm tròn số tiền ngay từ đầu hoặc trước tiên bạn có thể đưa tiền lẻ và để lại số tiền đó tiền boa sau đó trên bàn. Ở Mỹ, việc thanh toán bằng thẻ tín dụng phổ biến hơn tiền mặt; răng se tiền boa đã được nhập trên phiếu tín dụng (một thủ tục mà các chủ nhà hàng ở Đức có thể học hỏi).
Không giống như ở châu Âu, ở Mỹ không có phong tục ngồi trong nhà hàng lâu sau bữa tối. Trong một nhà hàng tốt, bạn sẽ không được khen sau khi ăn xong món tráng miệng, nhưng những người phục vụ có thể cần bàn cho khách mới. Bạn nên rời đi không quá 10-15 phút sau khi nhận được hóa đơn. Để tiếp tục cuộc trò chuyện bắt đầu trong bữa tối với một ly rượu vang, bạn có thể đến quán bar gần nhất.
Nếu phần quá lớn, nhân viên phục vụ có thể yêu cầu một phần cái hộp hỏi (cách nói thường dùng trong quá khứ túi doggy ngày nay hầu như không cần thiết), là một thùng xốp có khóa để bạn có thể mang thức ăn thừa về nhà. Ngay cả trong các nhà hàng cao cấp, việc đóng gói thức ăn thừa cũng không thành vấn đề, dịch vụ này thường cung cấp một cách riêng cái hộp tại.
Đối với du khách Đức, việc người Mỹ chỉ ăn bằng nĩa thường rất lạ. Tay tự do đặt trên đùi dưới bàn. Nếu thức ăn cần dùng đến dao, thì miếng bít tết được cắt thành từng miếng vừa ăn, đặt dao xuống và ăn bằng nĩa. Do đó, cách ăn bằng dao và nĩa của người châu Âu bị người Mỹ nghi ngờ và là cách nhanh nhất để trở thành khách du lịch trong nhà hàng.
Đi ăn với trẻ em
Ẩm thực Mỹ thường được chế biến cho khách có trẻ em tốt hơn nhiều so với các gia đình từ các nước nói tiếng Đức. Dịch vụ nhanh chóng hơn, trẻ em không phải kiên nhẫn quá lâu, chúng thường nhận được bút chì màu không yêu cầu và một cuốn sổ mà chúng có thể tô màu hoặc chỉnh sửa. Có những chiếc ghế cao dành cho trẻ mới biết đi và thường có những giá đỡ đặc biệt dành cho trẻ sơ sinh, trong đó ghế ngồi ô tô trẻ em có thể được thiết lập một cách an toàn. Đồ uống cho trẻ em được đựng trong cốc nhựa có đầu nhọn, có nắp đậy và ống hút. Hầu hết các nhà hàng cung cấp thực đơn đặc biệt cho trẻ em, một số chuỗi (ví dụ: Bob Evans) thậm chí cung cấp cho những vị khách nhỏ, những người chưa biết chữ, thực đơn trong đó thực đơn được minh họa bằng ảnh. Nếu thực đơn của trẻ không đủ, v.d. B. bởi vì bạn là một người kén ăn, thường không có vấn đề gì khi bạn có món phụ Gọi món khoai tây chiên, khoai tây nghiền, cơm trắng hoặc mì Ý không kèm nước sốt: bất cứ thứ gì đã có sẵn trong bếp, nhân viên phục vụ có thể phục vụ và tính tiền - ngay cả khi món đó không có trong thực đơn. Thông thường cũng có thể chọn món khai vị hoặc món chính từ thực đơn của người lớn và yêu cầu phần đó được chế biến thêm nhỏ cho trẻ em. Sau đó, bạn phải trả ít hơn cho phù hợp. Một giải pháp thay thế là chia sẻ khẩu phần ăn bình thường giữa hai trẻ em hoặc một người lớn và một trẻ em; các nhân viên phục vụ sau đó mang thêm một đĩa hoặc phục vụ trên các đĩa riêng biệt ngay từ đầu.
Trẻ em đặc biệt yêu thích các món ăn trong nhà hàng tự chọn vì chúng có thể cùng nhau lên thực đơn của riêng mình ở đó (xem bên dưới phía dưới). Một số chuỗi chuyên hoàn toàn cho các gia đình có trẻ em. Chuck E. Cheese's z. B. cung cấp các khu vui chơi và giải trí cho trẻ em ở mọi lứa tuổi để thưởng thức, cùng những thứ khác. vui chơi trò chơi điện tử trong khi cha mẹ ăn trong hòa bình. Một số McDonald’s cũng có một khu vui chơi lớn. Thực đơn của chuỗi pancake rõ ràng cũng hướng đến thị hiếu của trẻ em IHOP; tuy nhiên, các phần được thiết kế riêng cho người lớn có kích thước đầy đủ. Một chuyến thăm nhà hàng chủ đề là ước mơ của nhiều trẻ em Mỹ Rainforest Cafe, con số này tăng gấp 20 lần ở Hoa Kỳ, đặc biệt là ở những nơi có lượng khách du lịch đông đúc.
Kiểu nhà hàng nhỏ
Ngoại trừ thức ăn nhanh và chuỗi nhà hàng ở Mỹ, mọi người ăn vào buổi tối đắt hơn so với bữa trưa, nhưng họ thường nhận được nhiều lựa chọn hấp dẫn hơn.
Ăn uống chính thức và ăn uống bình thường
Trong một số nhà hàng đặc biệt thanh lịch (nhà hàng ăn uống cao cấp, nhà hàng chính thức, nhà hàng áo khoác và cà vạt) Quý ông chỉ được phép vào nếu họ mặc áo khoác và đeo cà vạt. Các quy định ít chính xác hơn đối với phụ nữ, nhưng quần áo cũng phù hợp với họ, như cách nói của Quy định về trang phục của người Anglo-Saxon như không chính thức hoặc là bán chính thức gọi là.
Tuy nhiên, phần lớn các nhà hàng Mỹ phục vụ ăn uống bình thường (ăn uống kiểu gia đình): Ở đây bạn có thể mặc những gì bạn muốn nhiều hơn hoặc ít hơn.
Bữa tối
Bữa tối (cũng bằng tiếng Anh Bữa tối Trang Wikipedia) nổi lên ở Hoa Kỳ từ cuối thế kỷ 19, khi các nhà sản xuất New England nảy ra ý tưởng sản xuất xe ngựa kéo của nhà hàng sẽ được sử dụng ở các khu vực trung tâm thành phố, nơi đất đai cấm. Trong sự bùng nổ của những năm 1950, khi nhiều người Mỹ bắt đầu kinh doanh riêng của họ, thực khách đã mở trên khắp đất nước. Kể từ đó, chúng đã được cung cấp bởi ngành công nghiệp dưới dạng mô-đun cố định với thiết kế Art Deco hợp lý làm bằng thủy tinh và thép không gỉ. Bên trong, những căn hộ này có một quầy bar kéo dài, phía sau là bếp nhỏ và một số gian hàngnơi khách có thể ngồi vào bàn. Thực khách của những năm 1950 thường mở cửa suốt ngày đêm và phục vụ những khán giả có ít tiền chi tiêu với các món chiên và rán (bánh mì kẹp thịt, khoai tây chiên, bánh mì sandwich, trứng ăn sáng, bánh quế, bánh kếp / bánh kếp) mà từ đó trở thành Hình thành nền tảng của ẩm thực thức ăn nhanh của Mỹ. Bánh mì kẹp thịt, khoai tây chiên, bánh mì sandwich và những thứ tương tự vẫn được cung cấp cho đến ngày nay. Thực khách còn được biết đến với thực đơn bữa sáng đa dạng với trứng, bánh quế, bánh kếp / bánh kếp và một số phục vụ bữa sáng này cả ngày và một số chỉ phục vụ đến đầu giờ chiều. Chúng thường được gọi là Ngôi nhà bánh kếp đã biết. IHOP (cũng bằng tiếng Anh IHOP Trang Wikipedia) là một chuỗi cửa hàng bánh kếp chủ yếu chuyên phục vụ bữa sáng. IHOP mở cửa 24/7. Bữa tối truyền thống có thời gian mở cửa "bình thường" hơn.[3]
Cà phê có mặt khắp nơi trong các quán ăn. Nhiều thực khách không phục vụ đồ uống có cồn, mặc dù một số phục vụ bia và các loại rượu rẻ tiền, trong khi những nơi khác - đặc biệt ở New Jersey và Long Island - có thực đơn đồ uống đầy đủ, bao gồm cả đồ uống hỗn hợp. Nhiều thực khách phục vụ sữa lắc được trộn bằng tay. Thức ăn thường khá rẻ.
Vào những năm 1970, các chuỗi thức ăn nhanh lan rộng, nhanh chóng thay thế các thực khách hoạt động độc lập. Tuy nhiên, “tổ chức” quán ăn đã trở thành huyền thoại khi văn hóa đại chúng phát hiện và tôn vinh nó vào những năm 1980 như một biểu tượng của tăng trưởng kinh tế và sự lạc quan. Bộ phim của George Lucas đánh dấu một điểm cao trong sự phát triển này Graffiti Mỹ.
Ngày nay, các chuỗi thức ăn nhanh như Sonic, Cờ caro và Johnny Rockets Vay mượn từ thiết kế của những thực khách thập niên 1950. Đôi khi, những thực khách thực sự đã sống sót, và bánh mì kẹp thịt và thức ăn nhanh khác vẫn được phục vụ trong các phòng nguyên bản đã được phục hồi và niêm yết. Bạn có thể tìm thấy thư mục trực tuyến về các bữa tối lịch sử đang hoạt động tại Dinercity.com.
Nhà hàng thức ăn nhanh
Các chi nhánh của chuỗi thức ăn nhanh ở Mỹ chỉ khác một chút so với các nhà hàng thức ăn nhanh tương ứng ở châu Âu. Khách du lịch châu Âu chỉ nhận thấy rằng không có bia được phục vụ, rằng giá thấp hơn ở các nước nói tiếng Đức và bạn thường (nhưng không phải lúc nào) thanh toán bằng thẻ tín dụng. Các nhân viên hầu như không nhận được nhiều hơn mức lương tối thiểu theo quy định của pháp luật, hầu hết đến từ một nền tảng xã hội đơn giản và đôi khi hơi quá tải với những khách không nói tiếng Anh tốt. Không có gì lạ khi các vấn đề giao tiếp nảy sinh ngay sau khi câu hỏi được đặt ra "Để ở đây hay để đi?" (= Bạn muốn ăn cái này hay mang đi?) Bởi nhân viên phải nói câu này hàng trăm lần một ngày, nhưng thường là một "Freertogo?" là lầm bầm.
Lái xe qua nhà hàng
Nhà hàng Drive-thru là một cái gì đó đặc trưng của Autoland Hoa Kỳ. Trong tiếng Đức, thuật ngữ "drive-in" đã trở nên phổ biến đối với các nhà hàng như vậy (ít phổ biến hơn ở Hoa Kỳ và nói đúng ra, có gì đó khác, xem bên dưới). Nhà hàng Drive-thru là các nhà hàng thức ăn nhanh chạy dọc theo phòng ăn thông thường cửa sổ drive-thru hoạt động ở nơi bạn có thể lái xe đến để thanh toán và nhận đơn đặt hàng của mình. Cửa sổ được bố trí để bạn có thể ngồi trong xe. Đơn hàng được đặt vài mét trước cửa sổ trên một cột được trang bị hệ thống liên lạc nội bộ. Đôi khi cũng có một màn hình hiển thị đơn đặt hàng và giá cuối cùng. Phía sau cột là một menu quá khổ được chiếu sáng để bạn có thể chọn. Vì chất lượng truyền của hệ thống liên lạc nội bộ thường để lại điều gì đó mong muốn, thứ tự được bật cửa sổ drive-thru thường khó đối với những người có ít kinh nghiệm tiếng Anh. Nó có thể trở thành chấn thương nếu một người cũng không quen thuộc với các dòng sản phẩm của chuỗi. Tốt hơn là bạn nên đặt đồ ăn tại quầy (nơi bạn có thể dùng tay và chân để tự hiểu).
Cửa sổ lái xe hầu như chỉ có thể được tìm thấy tại các chuỗi thức ăn nhanh, ví dụ: Con dơi MC Donalds, Burger King, KFC và Taco Bell. Chuỗi thức ăn nhanh Sonic cũng đang cố gắng làm sống lại một hình thức ăn uống đặc biệt phổ biến vào những năm 1950, trong đó những vị khách đi xe trượt patin được phục vụ trên xe (xưởng chế tạo) đã được phục vụ. Các SonicCác nữ phục vụ không còn di chuyển trên giày trượt patin mà vẫn phục vụ tại xe. Loại hoạt động này là những gì người Mỹ hiểu bằng cách "lái xe vào", nếu họ quen thuộc với thuật ngữ này.
Đưa ra
Các nhà hàng mang đi bán đồ ăn nóng (chủ yếu là đồ ăn nhanh) mà khách hàng thường mang về nhà. Ở một số nhà hàng mang đi cũng có sẵn một vài bàn cho khách muốn ăn ngay. Các nhà hàng mang đi hầu hết là các doanh nghiệp nhỏ hoạt động độc lập thường cung cấp bánh pizza hoặc các món ăn Trung Quốc (Quảng Đông) phù hợp với khẩu vị của người Mỹ.
Ngay cả trong các nhà hàng thông thường có phục vụ bàn, nhân viên hầu như luôn chuẩn bị sẵn sàng cho những khách hàng không dùng bữa ở đó nhưng muốn gọi món về nhà. Điều tốt nhất nên làm là yêu cầu bạn ngay khi bạn bước vào nhà hàng thực đơn mang ra. Thời gian chờ đợi trong khi chuẩn bị món ăn của bạn có thể được dành ở khu vực lối vào của nhà hàng hoặc được sử dụng để đi dạo. Các nhân viên phục vụ biết nhà bếp bận rộn như thế nào và sẽ mất bao lâu.
Ngẫu nhiên, không ai ở Mỹ biết đến thuật ngữ "mang đi", vốn nổi tiếng ở Đức, và khi bạn gọi một món gì đó "mang đi", bạn sẽ nhận được ánh mắt ngạc nhiên. Một "người bạn giả dối" điển hình.
thức ăn đường phố
Nhiều người bán hàng rong thường có thể được tìm thấy ở các trung tâm thương mại của các thành phố lớn của Mỹ (nhà cung cấp thức ăn đường phố), những người bán xúc xích giá rẻ và đồ ăn nhanh khác tại quầy di động của họ.
Tòa án thực phẩm
Trung tâm mua sắm (trung tâm mua sắm trong đó một số cửa hàng bách hóa và nhiều cửa hàng bán lẻ được đặt dưới một mái nhà) thường có một Khu ăn uống, trong đó một số chuỗi thức ăn nhanh có quầy bán hàng của họ được đặt xung quanh khu vực tiếp khách có bàn.
Nhà hàng quán ăn
Các viện bảo tàng và siêu thị không thể cung cấp dịch vụ phục vụ toàn bàn trong nhà hàng thức ăn nhanh của họ vì lý do nhân viên thường vận hành chúng theo kiểu quán ăn tự phục vụ. Bạn thường có thể chọn giữa các món nguội từ tiệc tự chọn và các món nóng được phục vụ trên đĩa tại quầy (để gọi món), xếp mọi thứ vào khay và thanh toán tại quầy thu ngân. Bạn tự chọn bảng và tự xóa nó sau đó.
Nhà hàng tự chọn
Nhà hàng tự chọn là nhà hàng tự phục vụ, nơi bạn thanh toán một số tiền cố định trước hoặc sau bữa ăn và sau đó ăn uống thỏa thích ("Tất cả những gì bạn có thể ăn"). Theo quy định, tiệc tự chọn không phục vụ rượu, họ chỉ cung cấp Nước ngọtCà phê, trà hoặc nước máy, có thể được đổ lại bao nhiêu lần tùy thích.
Nhà hàng tự chọn là một lựa chọn tốt cho những người có trình độ tiếng Anh kém và là một lựa chọn tuyệt vời cho các gia đình hoặc nhóm người cần quan tâm đến những người kén ăn. Ở đây bạn chỉ nhận được chính xác những gì bạn đặt trên đĩa của bạn.
Nhiều, nhưng không phải tất cả, các nhà hàng tự chọn có từ "tự chọn" trong tên của họ. Nhiều nơi cung cấp các món ăn cổ điển của Mỹ (bao gồm cả Ketten Viền vàng, Tiệc Buffet tại nhà, Bữa tiệc buffet ở Old Country, Ponderosa Steakhouse). Những người khác là súp và salad (ví dụ: Cà tím & cà chua ngọt) hoặc pizza (CiCi's pizza, Gatti's pizza) chuyên nghành. Các nhà hàng tự chọn của Trung Quốc phục vụ các món ăn Quảng Đông được Mỹ hóa ít nhất cũng phổ biến như vậy. Các nhà hàng Ấn Độ phục vụ bàn bình thường vào buổi tối cũng thường có tiệc buffet trưa. Tiệc tự chọn với các món ăn dân tộc khác ít phổ biến hơn và chỉ ở các thành phố lớn. B. với sushi.
Delicatessen
Dưới một Delicatessen (chủ yếu là ngắn gọn: Cửa hàng thức ăn ngon) là một cửa hàng tạp hóa ở Hoa Kỳ bán các sản phẩm tươi sống như xà lách trộn, thịt nguội và pho mát. Là một cửa hàng thực phẩm tươi sống, delis có một vị trí thường xuyên trong các siêu thị tốt, ở các thành phố lớn hơn, chúng cũng phổ biến với tư cách là các cửa hàng đặc sản hoạt động độc lập. Freie Delis unterhalten neben ihrem Verkaufs- meist auch einen kleinen Gastronomiebetrieb, in dem man kalte und warme belegte Sandwiches und Baguettes bestellen kann.
Delis haben unterschiedliche kulturelle Wurzeln. Ein Großteil der amerikanischen Delis ist jüdischen Ursprungs und auf koschere oder kosher-style Lebensmittel spezialisiert. Hier erhält man z. B. Pastrami-Sandwiches, die zum köstlichsten gehören, was man in den USA auf die Schnelle essen kann. Daneben gibt es jedoch auch italienische und deutsche Delis; letztere laufen meist unter der Bezeichnung „European Delis“.
Home Delivery
Viele Restaurants liefern warme Gerichte ohne Aufpreis nach Hause (oder ins Hotel). Am populärsten ist home delivery pizza, aber auch viele chinesische Schnellrestaurants liefern Essen mit Boten aus. Welche Anbieter ins Haus liefern, entnimmt man dem Telefonbuch. Eine Kreditkartenzahlung ist dabei meist nicht möglich. Der Bote erwartet auch ein Trinkgeld (ca. 15 %).
Besondere und ungewöhnliche Restaurants
Restaurants mit ungewöhnlichem Service
Das Unterhaltsamste, was man tun kann, wenn man in Gruppen von 3-6 Personen essen gehen will, ist der Besuch eines Restaurants, in dem die Gäste ihr Essen selbst zubereiten. Verbreitet ist diese Option insbesondere bei Restaurants mit ostasiatischer Küche. In den Niederlassungen der Gastronomiekette bd's Mongolian Barbecue brät man an einer großen runden Metallplatte (zum Wenden des Gargutes wird ein schwertartiges Pfannenmesser benutzt), in anderen stehen Tischgrills, Sukiyaki-Töpfe und anderes unkonventionelles Kochgerät zur Verfügung. Die Zutaten stehen meist in einem Buffet bereit, von dem man sich nach Entrichtung eines pauschalen Preises beliebig bedienen kann. In manchen Großstädten gibt es auch Fondue-Restaurants, z.B. The Melting Pot.
In Städten mit hohem japanischen Bevölkerungsanteil findet man auch Sushi-go-rounds. Das sind Sushi-Restaurants, in denen es statt eines Büffets ein Fließband gibt, auf dem die Sushi an den Gästen vorbeifahren (z.B. die Niederlassungen der Sushi Land-Kette). Man nimmt, was man möchte. Die Kellnerin erspäht später, wieviele und welche der farbkodierten Teller man aufgestapelt hat, und berechnet danach, wieviel zu bezahlen ist. Manchmal gibt es anstelle des Fließbands auch eine Wasserrinne, in der kleine, mit Sushi beladene Boote die Runde machen (z.B. Warakubone, 307 Church St San Francisco). Um Adressen ausfindig zu machen, googelt man „conveyor belt sushi“ oder „sushi boat“.
Ganz selten findet man in den USA Automaten-Restaurants (automats, z. B. das BAMN! in Greenwich Village), in denen Fastfood im Automaten verkauft wird. Dieses 1902 eingeführte Gastronomiekonzept war in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts in vielen amerikanischen Großstädten populär und erlebte, nachdem es sich eigentlich schon überlebt hatte, in den 1970er Jahren eine Nostalgiewelle.
Restaurants in ungewöhnlichen Räumlichkeiten
Populär sind in den USA Themen-Restaurants mit kunstvoller, aufwändiger Inneneinrichtung, deren Motive auch vom Menü aufgegriffen werden. Unterwassermotive beherrschen die sehenswerten Dekorationen in den Restaurants der kleinen Kette Aquarium Restaurants. In anderen Restaurants dreht sich alles um Themen wie „Dschungel“, „Wilder Westen“ oder „Weltraum“. Populäre Touristenfallen sind die Themenrestaurants der Gastronomieketten Planet Hollywood und Hard Rock Cafe.
Aussichtssüchtige haben in amerikanischen Großstädten oft Gelegenheit, im Dachgeschossrestaurant eines Hochhauses zu essen. Vereinzelt gibt es auf hohen Bauwerken auch rotierende Restaurants (New York Marriot Marquis in New York City, Reunion Tower in Dallas, Space Needle in Seattle, Stratosphere in Las Vegas, Tower of the Americas, in San Antonio, Westin Bonaventure Hotel in Los Angeles, Westin Peachtree Plaza Hotel in Atlanta). Solche Rooftop-Restaurants sind meist sehr elegant und teuer. Wer hier die Kosten für ein ganzes Dinner scheut, kann sich jedoch an die Bar setzen und nur einen Cocktail oder Kaffee bestellen.
Restaurants mit Unterhaltungsprogramm
Weit verbreitet sind in den USA Supper Clubs, die eine Kombination aus Restaurant (oft mit Krawattenzwang) und Diskothek bilden. In Dinner Theaters wird den Gästen neben einem Abendessen auch ein Unterhaltungsprogramm („dinner and a movie“, „dinner and a comedy“) geboten. In großen Städten findet man gelegentlich auch Restaurants, in denen als Kellner ausgebildete Animateure und andere Künstler beschäftigt werden. Legendär ist z. B. Max's Opera Café in San Francisco, in dem die Kellner zur Unterhaltung ihrer Gäste Opernarien singen. Besonders verbreitet sind solche Lokale jedoch auch in Hollywood und Umgebung, wo mehr engagementlose Filmschauspieler leben als irgendwo sonst auf der Welt.
Küchen
Fastfood
Klassisches Fastfood
Das Land ist von einem engen Netz von Fastfood-Ketten überzogen, die vor allem in ländlichen Regionen dazu neigen, die unabhängige Konkurrenz durch Dumping-Preise zu verdrängen. Auf Billig-Hamburger spezialisiert sind nicht nur McDonald's, Burger King und Wendy's, sondern auch Carl's Jr., Fatburger, Hardee's, Jack in the Box, Steak n Shake, Whataburger und White Castle. Etwas interessanter ist das Marketingkonzept von Sonic und Checkers; diese beiden Hamburgerketten versuchen, das Drive-in Diner-Gefühl der 1950er Jahre wieder auferstehen zu lassen. Besonders Erwähnung verdient auch die im Westen des Landes operierende Hamburger-Kette In-N-Out Burger. Sie ist nämlich eine der wenigen amerikanischen Fastfoodketten, deren Mitarbeiter mehr als den gesetzlichen Mindestlohn erhalten.
Den Begriff „Fastfood“ darf man nicht gänzlich mit Hamburgern, Pommes Frites und Milchshakes gleichsetzen. Einige Fastfoodketten bieten Produkte aus frittiertem Hähnchenfleisch (z. B. Chick-fil-A, Church's Chicken, KFC, Lee's Famous Recipe Chicken, Popeye's Chicken & Biscuits). Die im amerikanischen Südwesten verbreitete Fastfood-Kette Wienerschnitzel verkauft statt Wienerschnitzel verwirrenderweise Hotdogs. Fisch und Meeresfrüchte bekommt man bei den Fastfoodketten Captain D's und Long John Silver's. Viele andere Ketten – z. B. Arby's, Jimmi John's, Port of Subs, Quiznos Sub, Subway und Togo's – sind auf submarine sandwiches (subs) spezialisiert: das sind mehr oder weniger interessant belegte aufgeschnittene Baguettes, wobei dieses Brot selbst in aufgebackenem Zustand viel weicher als das ist, was Kunden in Deutschland erwarten. Da Sandwiches mit allen nur vorstellbaren Zutaten und Saucen belegt werden können, erfordert die Bestellung in den meisten Sub-Shops außerordentlich viel Kommunikation; Ausländer mit unsicheren Englischkenntnissen können sich hier schnell überfordert fühlen. Allerdings schmecken frisch belegte und überbackene Sandwiches deutlich besser als die Kameraden, die im Supermarkt fertig und in Folie gewickelt in der Kühltheke angeboten werden.
Soft Drinks
Fastfood-Restaurants haben in den USA praktisch nie eine Lizenz zum Ausschank alkoholischer Getränke. Erhältlich sind neben Orangensaft, Kaffee und Milchshakes vor allem sodas (auch: soft drinks, soda pop) wie Cola-Getränke (Coca Cola oder Pepsi, immer auch als diet-Version) und Zitronen-Limetten-Getränke (Sprite, 7 Up, Sierra Mist; Mountain Dew ist ähnlich, enthält jedoch einen Koffeinzusatz). Häufig wird auch das Cola-Derivat Dr Pepper, fruit punch (ein meist auf künstlichen Aromen basierendes, nicht koffeiniertes Zuckerwasser), iced tea (kalter schwarzer Tee) oder root beer angeboten. Letzteres ist ein manchmal koffeinhaltiges, manchmal koffeinfreies Brausegetränk mit einem markanten Arznei-Aroma, das von vielen deutschsprachigen Touristen als extrem gewöhnungsbedürftig empfunden wird. Unter „lemonade“ versteht man in den USA nicht wie in Deutschland ein Brausegetränk, sondern ein kohlensäurefreies Mischgetränk aus mehr oder weniger echtem Zitronensaft, Zucker und Wasser.
In Fastfoodrestaurants wird bei sodas meist ein free refill angeboten, d. h. man kann sich kostenlos beliebig oft nachschenken lassen. In Fastfoodketten erhält man am Tresen meist nur einen leeren Becher, den man an der soda fountain mit dem Getränke seiner Wahl selbst auffüllt. In vielen Fastfoodrestaurants werden sodas wie Coca Cola und Sprite selbst angemischt. Da das hierfür verwendete Leitungswasser nicht immer das beste ist, sollte man, wenn gleichzeitig auch Flaschen oder Dosen verkauft werden, letzteren den Vorzug geben.
Alternativen
Eine reizvolle Alternative zum klassischen Fastfood ist ethnisches Fastfood. Chinesische Schnellrestaurants z. B. findet man in den USA selbst in entlegenen Provinzorten. Sie bieten meist kantonesische Küche, die für den amerikanischen Geschmack gefällig abgewandelt ist. Obwohl fast immer ein paar Tische vorhanden sind, bestellen die meisten Gäste Essen to go, d. h. zum Mitnehmen. Mittlerweile gibt es sogar schon Ketten, die auf chinesisches Fastfood spezialisiert sind (u. a. Chinese Gourmet Express, Manchu Wok, Panda Express). Eine weitere attraktive Alternative zum herkömmlichen Fastfood bieten „mexikanische“ Schnellrestaurants, in denen man Tex-Mex-Gerichte wie Tacos, Burritos, Enchiladas und ähnliches bekommt. Auch diese Marktnische ist mit Ketten wie Del Taco, Taco Bell, Taco Bueno, Taco John's und Salsarita's Fresh Cantina bereits zu einem gewissen Grade industrialisiert.
Populär sind in amerikanischen Großstädten auch Wraps und Pitas. Ebenfalls nur in Metropolen mit weltoffenem Klima werden weitere Arten von ethnischem Fastfood angeboten, von denen viele in Europa nur bedingt bekannt sind: z. B. interessant und abwechslungsreich belegte vietnamesische Sandwiches (Bánh mì), ost- und südostasiatische Nudelsuppen und middle eastern food wie Falafel, Gyros und Kebobs. Ein beliebtes „deutsches“ Fastfood ist bratwurst, die in den USA mit Sauerkraut und Senf auf einem Hotdog-Brötchen serviert wird.
Auch chinesisches Fastfood ist nicht unbedingt kalorienärmer und gesünder als Hamburger oder Pizza. Wer sparen, aber auf Fastfood verzichten möchte, kann auf Selbstversorgung ausweichen. In armen Regionen ist das nicht einfach, weil es sich für Supermärkte dort nicht rentiert, ein nach europäischen Maßstäben attraktives Angebot bereitstellen. In reichen Regionen hingegen unterhalten viele große Supermärkte eine Delikatessenabteilung, in der frisch gebackenes Brot, Aufschnitt und frische Salate erhältlich sind. Oft werden sogar warme Gerichte wie z. B. Suppen angeboten. In größeren Städten lohnt es sich auch, nach unabhängig geführten Delis Ausschau zu halten.
Pizza
Pizza (englisch: ['pi:tsə] mit langem i:) verdient in einem Artikel über amerikanisches Essen besondere Hervorhebung, weil sie dem „klassischen“ amerikanischen Fastfood – dem Hamburger – an Verbreitung und Popularität längst den Rang abgelaufen hat. Es gibt kein mittägliches Gruppenmeeting, keinen Kindergeburtstag, auf dem die Teilnehmer bzw. Gäste nicht mit Pizza abgefüttert werden. Wenn etwas auf den Tisch kommen soll, das alle mögen, ist Pizza in den USA unangefochten die erste Wahl.
Da das Pizzabacken einen speziellen Ofen erfordert, findet man Pizza eher in spezialisierten Restaurants und Bäckereien als in italienischen Restaurants. Letztere führen in ihrem Menü häufig überhaupt keine Pizza. Selbstverständlich gibt es in den USA auch Pizzarestaurant-Ketten (z. B. Domino's Pizza, Pizza Hut, Sbarro). Pizza wird als Fastfood gehandhabt. Infolgedessen bieten Pizza-Restaurants meist auch keinen Tischservice, sondern man bestellt am Tresen. Menschen, die zur Pizza gern einen guten Wein trinken, sind meist gut beraten, diesen vorab zu kaufen und die Pizza zum Essen mit ins Hotelzimmer zu nehmen.
Während in Europa die personal pizza üblich ist (1 Pizza pro Person), wird Pizza in den USA entweder blechweise oder als runde Riesenpizza gebacken, von der mehrere Personen satt werden. Bei der Bestellung hat man die Wahl zwischen unterschiedlichen Größen: eine 12-Zoll-Pizza (1 Zoll = 2,54 cm; hier also rund 30,5 cm) reicht, je nachdem wie dick sie ist, für 1-2 Personen, eine 14-Zoll-Pizza (~ 35,5 cm) für 2-3 Personen, für 4 Personen braucht man auf jeden Fall eine 16-Zoll-Pizza (~ 40,5 cm). Im Zweifelsfall bittet man bei der Bestellung um eine Größenempfehlung. In Schnellrestaurants ist auch der Verkauf einzelner Pizza-Stücke (pizza by the slice) verbreitet. Gegessen wird Pizza übrigens fast immer mit den Fingern.
Die typische amerikanische Pizza ist mit Tomatensauce, Käse und pepperoni belegt; unter letzterem versteht man nicht eine Pfefferschote, sondern eine italienisch-amerikanische Hartsalami. Daneben werden viele weitere Beläge angeboten, die man meist beliebig kombinieren kann. Neben der klassischen Pizza gibt es regionale Sonderformen: New York-style pizza z. B. ist sehr dünn; um die Stücke besser essen zu können, darf man sie zusammenklappen. Chicago-style pizza wird wie Quiche in einer tiefen Form gebacken und ist ebenso üppig belegt. Ungeduldige seien gewarnt: die Garzeit ist doppelt so lang wie bei normal dünner Pizza. California-style pizza (auch: gourmet pizza) wird kreativ mit unkonventionellen Zutaten belegt.
Die amerikanischen Küchen
Italienisch-amerikanische Restaurantküche
Die meisten Restaurants mit „amerikanischer“ Küche – kenntlich oft am Namenszusatz „Grill“ – bieten tatsächlich eine Mischung aus amerikanischer, italienischer und oft auch mexikanischer Restaurantküche. Auf den Speisekarten einschlägiger Gastronomieketten wie Applebee's, Bob Evans, Chili's, Denny's, Outback Steakhouse, Texas Roadhouse und T.G.I. Friday's stehen neben Appetizern, Salaten, Suppen, Hamburgern und Steaks meist auch einige Pasta-Gerichte und Tex-Mex-Optionen wie Taco Chips oder Fajita. Einige Ketten bemühen sich besonders um bestimmte Zielgruppen: Applebee's etwa bietet neben „normalen“ eine Reihe von Weight Watchers-Gerichten; bei Bob Evans können Senioren unter einer breite Palette von altersgerechten Menüs auswählen.
Bei der Bestellung von Hamburgern und Steaks wird man in besseren Restaurants auf jeden Fall gefragt, wie der Koch das Fleisch braten soll. Optionen sind unter anderem : rare (nur kurz angebraten, innen ganz roh), medium rare (außen braun, innen roh), medium (außen braun, innen rosa) und well done (ganz durchgebraten). Viele europäische Touristen verzweifeln in amerikanischen Restaurants bei der Salatauswahl, weil sie mit den landesüblichen Dressing-Optionen nicht vertraut sind. Für ein Essig-Öl-Dressing bestellt man Italian dressing oder vinaigrette; daneben werden jedoch viele weitere Dressings angeboten, unter denen Ranch Dressing, Thousand Island und Honey Mustard die populärsten sind. Probieren lohnt sich. Ein Salatklassiker, bei dem das Dressing von vornherein feststeht, ist Caesar Salad (Römersalat mit Eier-Vinaigrette, Croutons und Parmesan).
Haute Cuisine
In den USA sind einige der bedeutendsten Kochschulen der Welt angesiedelt, darunter etwa das Culinary Institute of America in Hyde Park, New York. In den großen Metropolen findet man viele Top-Restaurants, in denen das oft Kreativste und Interessanteste gekocht wird, was die gastronomische Welt zu bieten hat. In amerikanischen Restaurants kochen international berühmte „Chefs“ wie Paul Bertolli, Anthony Bourdain, Bobby Flay, Thomas Keller, Emeril Lagasse, Roland Mesnier, Jeremiah Tower und Charlie Trotter.
Das Feinste, was es in den USA gibt, ist California Cuisine: eine in den 1980er Jahren in Kalifornien entwickelte raffinierte Spitzenküche, die Anregungen aus europäischen Nationalküchen ebenso wie aus ostasiatischen und pazifischen bezieht, dabei aber auf die Verwendung von frischen einheimischen Zutaten und auf reizvolle Präsentation setzt. Die namhaftesten Vertreter der California Cuisine sind Alice Waters (Berkeley) und Wolfgang Puck (Los Angeles).
Es gibt in den USA zwei Organisationen, die – ähnlich wie der Guide Michelin in Europa – Top-Restaurants mit bis zu 5 „Sternen“ auszeichnen: der Mobil Travel Guide und der amerikanische Automobilclub AAA.
Regionalküchen
Neuengland
Charakteristisch für die Regionalküche von Neuengland ist die extensive Verwendung von Meeresfrüchten (Hummer, Muscheln, Schellfisch, Kabeljau), Milchprodukten, Kartoffeln, Ahornsirup und Cranberrys. Die berühmteste Spezialität der Region ist New England Clam chowder, eine kräftige Creme-Suppe aus Muschelfleisch und Kartoffeln. Authentische neuenglische Küche wird unter anderem im BostonerUnion Oyster House serviert, das als das älteste Restaurant der USA gilt.
Vor der Küste Neuenglands sind die ergiebigsten Fanggründe für Hummer, und so spielt er eine große Rolle in dieser Regionalküche. Weitverbreitet ist die sogenannte "Lobster Roll", ein Brötchen, dass mit Hummerfleisch belegt ist. Auch (ganzer) gekochter Hummer ist sehr gängig und wird vor allem in den sogenannten "Lobster Shaks" serviert, kleine Restaurants an der Küste; die sich auf Lobster spezialisiert haben. Für einen gekochten Hummer zahlt man z.B. in Portland (Maine) ca. 30$, günstiger ist Hummer nirgendwo erhältlich.
Austern sind ebenfalls sehr beliebt in Neuengland, und vor der Küste befinden sich reihhaltige Austernvorkommen. In vielen Restaurants gibt es dazu Angebote (1 Auster für 1$).
New York City
New York City – eine Stadt, in der nahezu alle Küchen der Welt repräsentiert sind – hat eine ganze Reihe lokaler Spezialitäten hervorgebracht. Am berühmtesten sind die Manhattan Clam chowder (eine mit Brühe und Tomaten gekochte Muschelsuppe), New York-style pizza, New York-style pastrami, New York-style cheesecake (aus Frischkäse und Eiern bereiteter Käsekuchen) und New York-style bagels. Manche Gerichte, die in New York City erfunden wurden, haben weit über die Stadt hinaus Karriere gemacht, z. B. Eggs Benedict, Waldorf-Salat, Vichyssoise, Reuben sandwich, Pasta primavera und General Tso’s chicken.
Pennsylvania Dutch Cuisine
Über verschiedene Regionen des amerikanischen Ostens verteilt leben rund 85.000 Pennsylvania Dutch, eine Gruppe von Amish und anderen strenggläubigen Mennoniten, deren Vorfahren im 18. Jahrhundert aus Deutschland eingewandert sind und die ihre traditionelle Lebensweise ebenso wie ihren süddeutschen Dialekt bis in die Gegenwart beibehalten haben. Den höchsten Bevölkerungsanteil bilden sie in Lancaster County, Pennsylvania. Die Küche dieser religiösen und kulturellen Minderheit, deren Angehörige meist von der Landwirtschaft leben und keine Lebensmittelkühlung kennen, beruht auf Techniken und Traditionen, die in ländlichen Europa im 18. Jahrhundert weit verbreitet waren, im modernen Leben aber vergessen sind. Manche Produkte der Pennsylvania Dutch haben auch im nicht-mennonitischen Amerika weite Verbreitung gefunden, vor allem ihr Brot. Vereinzelt betreiben Pennsylvania Dutch auch Restaurants, in denen man ihre außergewöhnliche Küche kennenlernen kann.
Mittlerer Westen
Typisch für die Küche des Mittleren Westens, die wesentliche Anregungen von den mittel-, nord- und osteuropäischen Küchen erhalten hat, sind einfache, aber herzhafte Gerichte wie hotdish (Kartoffel- oder Nudelauflauf), Kasserolen und Hackbraten. Chicago und St. Louis besitzen markante Lokalküchen und haben Gerichte wie Chicago-style Pizza, Chicken Vesuvio (Chicago), St. Louis-style Pizza und toasted ravioli (St. Louis) hervorgebracht.
Südstaaten
Die Küche der amerikanischen Südstaaten (Southern cuisine) ist für die USA, was die französische Küche für Europa ist. Sie ist entwickelter und raffinierter und hat vielseitigere Anregungen verarbeitet als die meisten anderen amerikanischen Regionalküchen: hier finden sich afrikanische, indianische, britische, irische, französische, deutsche und spanische Einflüsse. Typische Zutaten der Südstaatenküche sind Mais, Reis, Kartoffeln, Süßkartoffeln, verschiedene Kürbisarten, Auberginen, Okra, verschiedene Bohnenarten, Tomaten, Pfefferschoten, Brombeeren, Himbeeren und Erdnüsse. Fast alle Arten von Fleisch, Geflügel, Wild, Fisch und Meeresfrüchten werden verwendet. Wie in der französischen Küche wird auch in den amerikanischen Südstaaten häufig mit Wein und Hochprozentigem gekocht. Eine typische Beilage ist pfannengebackenes, heiß serviertes Maisbrot.
Innerhalb der Südstaatenküche unterscheidet man verschiedene Einzelströmungen: Im Süden von Louisiana, rund um New Orleans, ist die Louisiana Creole cuisine beheimatet, die stark von der spanischen und lateinamerikanischen Küche beeinflusst ist. Klassiker dieser Küche sind jambalaya (eine Art Paëlla), gumbo und shrimp creole (beides ein pikanter Krabbeneintopf, der auf Reis serviert wird). Aus der Acadiana-Region rund um Lafayette, Louisiana stammt die Cajun cuisine, die der Louisiana Creole cuisine weitgehend ähnelt, zur Südstaatenküche jedoch einige Zutaten beigesteuert hat, die in dieser zunächst nicht üblich waren, wie z. B. Okra. Während die kreolische Küche in amerikanischen Restaurants schon lange populär ist, haben Cajun-Einflüsse landesweite Verbreitung erst in den 1980er Jahren gefunden.
Unter Soul Food, einem Begriff, der in den 1960er Jahren populär wurde, versteht man die traditionelle Küche der in den Südstaaten lebenden Afroamerikaner. Typische Gerichte sind Rippchen, frittiertes Hähnchen, frittierter Fisch und Hackbraten in brauner Sauce; als Beilagen werden oft kandierte Süßkartoffeln oder Gemüse wie collard greens (Gemüsekohl), mustard greens (Brauner Senf) oder turnip greems (Blattgrün von der Speiserübe) gereicht. Viele berühmte Restaurants sind auf Soul Food spezialisiert, z. B. Sylvia's in New York City oder das Soul Queen Restaurant in Chicago.
Die einzelnen Staaten des amerikanischen Südens haben darüber hinaus jeweils eigene Spezialitäten. Typisch für Kentucky ist z. B. burgoo, ein dicker Eintopf mit Gemüse und Hammelfleisch. South Carolina ist die Heimat der Lowcountry cuisine, zu der unter anderem Gerichte wie Frogmore stew gehören, ein Eintopf aus Krebsen, Würstchen, Kartoffeln und Mais, der meist für größere Gesellschaften und unter freiem Himmel gekocht wird. In Privathaushalten und Restaurants in Florida wird oft Floribbean cuisine bereitet, die Einflüsse aus Kuba, den Bahamas, Haiti und Südamerika erhalten hat.
Südwesten
Die Küche des amerikanischen Südwestens ist deutlich von der mexikanischen Küche beeinflusst. Unterschieden werden Tex-Mex und New Mexican cuisine. Unter Tex-Mex cuisine versteht man eine stark amerikanisierte mexikanische Küche, deren wichtigste Zutaten Rindfleisch, Bohnen, Gewürze und Tortillas sind. Viele typische Tex-Mex-Gerichte sind in Mexiko kaum verbreitet, z. B. fajita (Grillfleisch, das mit Zwiebeln, Paprikastreifen, Tortillas, Reis und anderen Zutaten serviert wird), texanisches chili con carne (ein scharfer Eintopf aus Rindfleisch, Tomaten, Zwiebeln, Bohnen und Pfefferschoten), chili con queso (eine dicke Käsesauce, oft mit Hackfleisch, die als Dip-Sauce zu Tortillachips gereicht wird) und krosse chalupas (gefülltes Fladenbrot). Die New Mexican cuisine ähnelt der Tex-Mex-Küche, verwendet jedoch andere Gewürze, wie grüne Pfefferschoten und Koriander.
Fisch und Meeresfrüchte
Auch in küstenfernen Regionen sind viele Restaurants auf Gerichte mit Fisch, Schalen- und Krustentieren spezialisiert. Abgesehen von einer kleinen Anzahl von Ketten (Anthony's, Bonefish Grill, McCormick & Schmick's und Red Lobster) werden die meisten amerikanischen Seafood-Restaurants von unabhängigen Betreibern geführt. Für Gäste, die keinen Fisch mögen, bieten solche Restaurants meist auch ein paar Fleisch-Optionen. Eine besondere Kategorie von Seafood-Restaurants bilden die besonders in Großstädten und tourismusstarken Küstenorten verbreiteten Oyster Bars. Darunter versteht man Restaurants, die manchmal einen Gastraum mit Tischservice, auf jeden Fall jedoch eine große Bar besitzen, an der die Serviererinnen frische Austern vor den Augen der Gäste öffnen und anrichten. Außer rohen und gebackenen Austern, Weinen und Cocktails erhält man in Oyster Bars meist auch kleine Gerichte aus Krebsen, Krabben und anderen Meeresfrüchten. Gute Adressen sind für Fischliebhaber daneben auch Sushi-Bars und Restaurants, die auf Südstaatenküche spezialisiert sind.
Vegetarische Restaurants
Restaurants mit vegetarischer und veganischer Küche findet man vor allem in größeren Städten. Einige, wie das Blossoming Lotos in Portland, Oregon, das Moosewood Restaurant in Ithaca, New York oder Greens in San Francisco, sind aufgrund ihrer ambitionierten Küche landesweit berühmt. Wo keine vegetarischen Restaurants vorhanden sind, sollten Vegetarier sich zunächst nach Restaurants mit nepalesischer oder indischer Küche umsehen, die bieten fast immer eine beeindruckende Auswahl von vegetarischen Gerichten. Eine weitere Alternative sind chinesische Restaurants. Auch Restaurants mit „amerikanischer“ Küche haben fast immer ein paar fleischlose Optionen auf der Karte, aber groß ist die Auswahl dann nicht.
Ethnische Küchen
Europäische Küchen
Die in amerikanischen Restaurants am weitesten verbreitete europäische Küche ist die Italienische. In größeren Städten kommen häufig auch Restaurants mit deutscher, französischer, griechischer, irischer, polnischer, russischer und spanischer Küche vor. Um ein Restaurant ausfindig zu machen, das österreichische, belgische, britische, holländische, kroatische, litauische, rumänische, skandinavische, ukrainische, ungarische oder schweizer Küche bietet, sollte man eine große Metropole besuchen.
Afrikanische Küchen
Restaurants mit afrikanischer Küche gibt es fast nur in größeren Städten. Am populärsten sind Restaurants mit äthiopischer bzw. eritreischer Küche, in denen mit bloßen Fingern von einer Gemeinschaftsplatte gegessen wird. Das ist ein Erlebnis, das man sich nicht entgehen lassen sollte. Vereinzelt findet man auch Restaurants mit ägyptischer, ghanaischer, marokkanischer und tunesischer Küche.
Asiatische Küchen
Nahöstliche Küche – d.h. vor allem die libanesische Küche – wird in den USA als mediterranean cuisine bzw. middle eastern cuisine bezeichnet. Sie ist sehr populär und in großen Städten recht verbreitet. Vereinzelt gibt es auch Restaurants mit arabischer, israelischer, syrischer oder türkischer Küche. Restaurants mit orientalischer Küche bieten gelegentlich Live-Entertainment mit Bauchtanz und Musik. Oft sind neben normal hohen Tischen auch Bereiche vorhanden, in denen man auf Kissen auf dem Boden sitzt.
Weitaus universeller sind Restaurants mit indischer oder pakistanischer Küche verbreitet. Indische Restaurants bieten mittags oft ein preiswertes Büfett, an dem man Gerichte probieren kann, die man à la carte vielleicht nie kennenlernen würde. Seltener sind Restaurants mit sri-lankischer, nepalesischer, tibetanischer, iranischer bzw. persischer, afghanischer, armenischer und aserbaidschanischer Küche.
Die am weitesten verbreitete asiatische Küche ist die chinesische, die in den USA häufig als oriental bezeichnet wird. Jedoch sollte man nicht in jedem „chinesischen“ Restaurant authentische chinesische Küche erwarten. Meist wird hier eine stark amerikanisierte kantonesische Küche bereitet, wie sie in Guangdong, China kaum üblich sein dürfte. Wenn man als Tourist auf der Suche nach einem authentischen kulinarischen Erlebnis ist, sollte man solchen Restaurants den Vorzug geben, die auch von Asiaten besucht werden. Die besten chinesischen Restaurants sind in Städten mit hohem chinesischen Bevölkerungsanteil zu finden. Dort gibt es auch Restaurants, die auf andere chinesische Regionalküchen (außer der kantonesischen) spezialisiert sind, wie die Hunan-, Szechuan-, Peking- oder Hakka-Küche. Wer eine Chinatown besucht, sollte sich dort auf keinen Fall den Besuch eines Dim sum -Restaurants entgehen lassen.
Verbreitet sind in amerikanischen Städten auch japanische Restaurants, vor allem Sushi-Bars und Hibachi-Restaurants. Frisch bereitete Sushi findet man oft auch in gut sortierten Supermärkten, nicht jedoch in asiatischen Lebensmittelgeschäften. Der Besuch in einem Hibachi -Restaurant ist hochgradig unterhaltsam, weil der Koch hier (meist mit gewisser Showmanship) das Essen am Tisch zubereitet. Weitere ostasiatische und südostasiatische Küchen, die mit Restaurants gelegentlich vertreten sind, sind die burmesische, die indonesische, die kambodschanische, die koreanische, die malaysische, die philippinische, die singapurische, die thailändische und die vietnamesische. Letztere wird oft in einer französisch beeinflussten Haute Cuisine-Version geboten.
Ozeanische Küche
Restaurants mit australischer, hawaiianischer oder ozeanischer Küche findet man fast ausschließlich in großen Metropolen.
Lateinamerikanische Küchen
„Mexikanische“ Restaurants bieten in aller Regel keine authentische mexikanische Küche, sondern Tex-Mex oder New Mexican cuisine. Um ein Restaurant mit echter mexikanischer Küche ausfindig zu machen, sollte man darauf achten, wo Mexikaner essen gehen. Weitere lateinamerikanische Küchen, die man in amerikanischen Restaurants vereinzelt findet, sind die argentinische, die brasilianische, die chilenische, die dominikanische, die ecuadorianische, die guatemaltekische, die haitianische, die hondurische, die jamaikanische, die kolumbianische, die kubanische, die nicaraguanische, die peruanische, die puertorikanische und die salvadorianische.
Andere nordamerikanische Küchen
In großen Städten gibt es gelegentlich Restaurants mit kanadischer bzw. franko-kanadischer Küche. Eine kleine Anzahl von Restaurants bietet indianische Küche. Wer auf die indianische Küche neugierig ist, sollte darüber hinaus auch nach pow-wows und anderen Veranstaltungen der Native Americans Ausschau halten. Dort wird häufig mehr oder weniger authentisches indianisches Essen angeboten.
Jüdische Küche
In den USA leben mehr als fünf Millionen Juden, von denen viele die traditionelle jüdische Küche pflegen. In Städten mit hohem jüdischen Bevölkerungsanteil gibt es immer auch viele Restaurants mit koscherer und jüdischer Küche. Unterscheiden muss man koschere Küche und kosher-style cuisine. Koschere Küche trägt den jüdischen Speisegesetzen (Kaschruth) Rechnung, die z. B. den Verzehr von Schweinefleisch oder Schalentieren verbieten und nur solchen Wein zulassen, der von gläubigen (jüdischen) Winzern gekeltert wurde. Viele koschere Restaurants, wie etwa der berühmte La Carne Grill in New York City, bieten eine Auswahl von Gerichten, die sich von dem Angebot anderer amerikanischer Spitzenrestaurants auf den ersten Blick kaum unterscheiden. Der Koch arbeitet hier jedoch streng nach der Kaschrut. Andere Restaurants wie Sammy's Roumanian Steakhouse (New York City) sind hingegen auf traditionelle jüdische Küche spezialisiert, wie sie vor allem aus Osteuropa überliefert ist. Dazu gehören Klassiker wie gefilte fish (Fischklöße), knish (gefüllte Klöße) und tzimmes (ein süßer Karotteneintopf). Auch in jüdischen Delicatessen-Geschäften wie z. B. Katz's Deli (New York City) erhält man – neben den berühmtesten Pastrami-Sandwiches der Welt – traditionelle jüdische Spezialitäten wie Knish, kishka (Wurst mit Rinder-Innereien), lox (Pökellachs) und matzo ball soup (Brühe mit Weizenknödeln). Wieder andere Restaurants bieten israelische Küche mit Gerichten wie falafel (frittierte Klößchen aus Kichererbsenteig) und shawarma (eine Art Gyros), die auch bei Arabern beliebt sind.
Dessert
Amerikaner trinken Kaffee zum Frühstück, nach den Mahlzeiten, und in Büros läuft die Kaffeemaschine meist den ganzen Tag. Trotzdem ist das in Deutschland übliche nachmittägliche Kaffee- bzw. Teetrinken mit Kuchen in den USA weitgehend unbekannt. Eine Ausnahme bildet der afternoon tea, der in sehr noblen Hotels auf formelle Weise zelebriert wird und bei dem Kekse serviert werden.
Kuchen und Gebäck gelten in den USA entweder als Frühstück oder als Nachspeise. Manche Gebäcke – wie z. B. Muffins (Kuchen aus Rührteig, der in Tassen-ähnlichen Formen gebacken wird) – werden vorzugsweise als Frühstück gereicht. Typisch amerikanische Gebäckarten, die häufig als Dessert angeboten werden, sind angel cake (ein sehr leichter Rührteigkuchen, der oft mit Eiscreme serviert wird), brownies (ein schwerer Schokoladenkuchen vom Blech), Doughnuts (auch: donuts; Krapfen), Cheesecake und gefüllte Kuchen wie Apfelkuchen und pumpkin pie.
Süßspeisen wie Pudding oder Kompott sind als Dessert wenig üblich; am ehesten findet man sie in chinesischen Büffet-Restaurants. Populär sind in amerikanischen Familien jedoch Zubereitungen aus Götterspeise (jell-o) und Obstsalate wie z. B. Ambrosia salad.
Eiscreme ist in den USA weit verbreitet, meistens in Form von Softeis. Dieses wird an vielen mobilen Ständen in Parks oder am Straßenrand verkauft. Eisdielen, wie es sie in Europa zahlreich gibt, sind in den USA nicht allzu verbreitet. Bekannt ist vor allem die Eismarke Ben & Jerry's, die in größeren Städten Eisdielen betreibt.Italienische Eiscreme gibt es ebenfalls in den USA, wenn auch nicht so häufig. Diese wird als "italian icecream" oder "Gelato" bezeichnet, und das Eis wird in Waffeln oder Becher in Kugelform ("Scoops") gereicht. Oft ist es wesentlich teurer als Softeis.
Getränke
Nicht-alkoholische Getränke
Auch in Restaurants der gehobenen Kategorie sind Soft Drinks wie Cola immer erhältlich. Falls das Restaurant keine Produkte der Coca-Cola Company führt, fragt die Kellnerin, ob Pepsi-Produkte (Pepsi Cola statt Coca Cola, Seven-up statt Sprite) okay sind. Leitungswasser (tap water) bekommt man gratis zu jedem Essen oder Getränk. In guten Restaurants wird es unaufgefordert gereicht, in anderen muss man ausdrücklich darum bitten. Zu beachten ist, dass das Leitungswasser manchmal einen (für deutsche) ungewohnten Chlorgeschmack hat. Europäer sind ihn oft nicht gewohnt, aber nach einer gewissen Zeit in den USA gewöhnt man sich daran. Wasser mit Kohlensäure (sparkling mineral water) wird in den USA wenig getrunken und ist in einfachen Restaurants oft gar nicht erhältlich. Obwohl gute einheimische Produkte existieren (z. B. Polar Seltzer), führen bessere Restaurants für ihre verwöhnten Gäste vorzugsweise teure Import-Mineralwässer wie San Pellegrino und Perrier. Ersatzweise kann man club soda bestellen, das geschmacklich vielleicht nicht ganz so ansprechend, aber deutlich preiswerter ist.
In Restaurants, in denen Kaffee ausgeschenkt wird, kann man meist auch kalte oder warme Milch bestellen, selbst wenn es nicht auf der Karte steht. Restaurants mit „amerikanischer“ Küche haben fast immer auch Milchshakes auf der Karte.
Fruchtsäfte wie Orangen-, Apfel-, Cranberry- und Traubensaft sind fast überall erhältlich. Naturtrüber Apfelsaft wird in den USA als apple cider bezeichnet. Wer im Supermarkt einkauft, findet Orangensaft eher als Frischprodukt im Kühlregal als in konservierter Form. Unter einem smoothie versteht man ein süßes Fruchtgetränk, das mit gehacktem Eis, gefrorener Frucht oder gefrorenem Joghurt etwas angedickt ist. Wer gern Sodas wie z.B. Sprite trinkt, sollte bei sich bietender Gelegenheit auch einmal Cream Soda probieren, das enthält keine Sahne, aber sehr viel Vanillegeschmack; nur in Flaschen erhältlich. Lemonade und Limeade sind in den USA keine Sprudelgetränke, sondern gesüßte Verdünnungen von Zitronen- oder Limettensaft.
Im Supermarkt sind viele weitere alkoholfreie Getränke erhältlich, die in Restaurants normalerweise nicht ausgeschenkt werden. Beliebt sind u. a. aromatisierte Wässer, „Sports Drinks“ wie Gatorade, Accelerade, Powerade und Propel Fitness Water und koffeinierte "Nước tăng lực" làm sao bò húc, dầu diesel, Năng lượng quái vật, Ngôi sao nhạc rock và SoBe.
Đồ uống có cồn
Ở tất cả các bang của Mỹ, nó là Cấm bán rượu cho bất kỳ ai dưới 21 tuổi. Bất kỳ ai mua đồ uống có cồn trong siêu thị thường phải có bằng lái xe hoặc bằng lái khác tại quầy thanh toán để chứng minh tuổi của họ TÔI (ví dụ: hộ chiếu). Các điều khoản tự do hơn một chút được áp dụng trong Puerto Rico, Guam và trên Quần đảo Virgintrường hợp người đủ 18 tuổi được phép mua rượu. Điều đó quá Uống rượu Nhiều tiểu bang không cho phép những người dưới 21 tuổi; Cha mẹ nào cho con cái họ uống rượu có thể bị bắt. Các ngoại lệ được áp dụng, trong số những trường hợp khác, trong Massachusetts, Newyork, Florida và California.[4]
Ở nhiều bang của Mỹ, rượu vang và rượu mạnh, đôi khi là bia, chỉ có ở những Cửa hàng rượu hoặc có sẵn từ các cửa hàng của chính phủ. Trong các siêu thị, đồ uống có cồn thường không được phép bán vào sáng chủ nhật. Các nhà hàng mới đôi khi phải đợi vài tuần để có được giấy phép phục vụ rượu. Trong trường hợp này, theo thông lệ, chủ nhà cho phép khách tự mang rượu của mình trong một thời gian dài và cung cấp ly miễn phí cho họ ("mang theo đồ uống của riêng bạn", hoặc BYOB). Một số nhà hàng không xin giấy phép rượu ngay từ đầu và sử dụng BYOB như một giải pháp lâu dài.
Các Uống đồ uống có cồn ở nơi công cộng bị cau có, thậm chí thường bị trừng phạt. Điều này không áp dụng cho nội thất của nhà hàng, nhưng z. B. Khu dã ngoại, BBQ trong công viên. Hầu hết các bang không cho phép mang những chai đồ uống có cồn đã mở nắp vào khoang hành khách của ô tô (chúng để trong cốp xe). Ở một số khu bảo tồn của Ấn Độ, việc sở hữu rượu nói chung là một tội hình sự. Lái xe khi uống rượu bia (say rượu lái xe, cũng thế lái xe khi say rượu, DUI hoặc là Lái xe trong khi say, DWI) bị truy tố và trừng phạt nghiêm khắc ở tất cả các bang.)
Rượu
Đến Nước pháp, Nước Ý và Tây ban nha Hoa Kỳ là quốc gia sản xuất rượu vang lớn nhất trên thế giới. Hơn 90% sản lượng rượu vang của Mỹ đến từ California, nơi có vùng trồng nho nổi tiếng và uy tín nhất cả nước - thung lũng Napa - nằm ở vị trí. Các trung tâm sản xuất rượu quan trọng khác có thể được tìm thấy ở Oregon (Thung lũng Willamette), Washington ( Walla Walla), Newyork, Texas và Virginia. Các loại nho phổ biến nhất là Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay và Sauvignon Blanc, nhưng những người hâm mộ rượu vang khô nên chú ý đến nhãn mác, vì nhiều loại rượu vang được sản xuất tại Mỹ rất ngọt. Ngược lại với Châu Âu, rượu vang khô ít phổ biến hơn. Nhiều loại rượu được bày bán ở Hoa Kỳ có thang điểm ở mặt sau từ "rất ngọt" đến "rất khô". Điều này làm cho nó dễ dàng hơn một chút để lựa chọn.
bia
Khách du lịch đến từ các nước nói tiếng Đức thường không mấy ưa chuộng các nhãn hiệu bia của Mỹ. Vì nhiều người Mỹ cũng đánh giá cao các loại bia châu Âu, Warsteiner, Beck's, Heineken và Bitburger nổi tiếng và có sẵn trong nhiều siêu thị, mặc dù không chính xác là rẻ. Nhiều khách du lịch ở Mỹ cũng uống rượu Mexico (hào quang) hoặc bia nhập khẩu của Ailen (Guinness).
Các thương hiệu bia lớn nhất của Mỹ là Coors, Miller và Budweiser, đó là truyền thống nhất Yuengling. Rất phổ biến Bia ăn kiêngmà, trái ngược với "bia đầy đủ", có ít calo hơn và nồng độ cồn ít hơn một chút (khoảng 3,8% đến 4,2%). Các loại bia định dạng châu Âu cũng phổ biến ở phía đông bắc, ví dụ: Samuel Adams.
Ngoài các công ty lớn này, còn có vô số nhà máy sản xuất siêu nhỏ ở Hoa Kỳ chỉ tiếp thị sản phẩm của họ ở cấp địa phương và phục vụ đối tượng những người yêu thích đang tìm kiếm sự khác thường trong các quán bia của họ. Các nhà máy vi mô này chủ yếu cung cấp các giống India Pale Ale, Ale nhợt nhạt hoặc là bia đen đây. Chúng thường đắt hơn đáng kể so với bia của các nhà máy bia lớn và đang có nhu cầu ngày càng tăng.
Bằng chứng cao
Ngoài các loại schnapps chưng cất như whisky, rượu mạnh, gin và tequila, các loại cocktail như piña colada, margarita và martini cocktail, mà còn có các loại thức uống sữa hỗn hợp có cồn như eggnog, rất phổ biến ở Hoa Kỳ. Nếu không, các loại cocktail được biết đến từ các quốc gia khác không tồn tại, vì vậy bạn sẽ khó tìm thấy bất kỳ loại cocktail nào "được quốc tế biết đến" như Mai Tai, Caipirinha hoặc Mojito trong thực đơn đồ uống. Các loại cocktail cổ điển dựa trên công thức pha chế từ những năm 20, 30 hoặc 40, chẳng hạn như Aviator, Corpse Reviver hoặc Old Fashioned, phổ biến hơn.
Đồ ăn và thức uống đặc biệt
ăn
Turducken (Từ vali tiếng Anh từ gà tây, vịt, gà, "Gà tây", "vịt", "gà") là một món nướng truyền thống, xa hoa trong ngày lễ. Điều này có lẽ ban đầu đến từ Hoa Kỳ Ẩm thực cajun (cũng bằng tiếng Anh Ẩm thực cajun Trang Wikipedia) và hiện đã phổ biến trên toàn nước Mỹ. Nó bao gồm ba loại gia cầm - gà tây, vịt và gà non - được rút xương nhưng để nguyên con và chứa đầy các thành phần khác tùy theo kích cỡ của chúng, chẳng hạn như hỗn hợp bánh ngô tẩm gia vị đậm đà và thịt xúc xích. Thịt đã chuẩn bị được chiên từ từ hoặc nướng trong lò. Turducken với thịt xông khói được gọi là vịt turbo. Đối tác người Anh Gooducken được chế biến với ngỗng thay vì gà tây.[3]
Ngọt soong khoai tây là một món hầm được làm từ khoai lang, các thành phần khác và với lớp trên cùng là kẹo dẻo. Nó thường được thực hiện vào mùa thu, đặc biệt là lúc Lễ tạ ơn. Nó vừa là món tráng miệng vừa là món phụ của món chính.[3]
Gà và bánh quế (Tiếng Đức: gà và bánh quế) là một món ăn của Mỹ kết hợp gà rán với bánh quế. Nó là một phần của nhiều truyền thống ẩm thực, bao gồm Thức ăn linh hồn (cũng bằng tiếng Anh Thức ăn linh hồn Trang Wikipedia) và Pennsylvania ẩm thực Hà Lan, và được phục vụ trong một số nhà hàng đặc sản ở Hoa Kỳ.[3]
Sự kết hợp giữa gà và bánh quế xuất phát từ nhà bếp thực phẩm tâm hồn của Mỹ và sử dụng gà rán. Bánh quế được phục vụ như cho bữa sáng, với các thành phần như bơ và xi-rô. Sự kết hợp của các món ăn này được nhiều người yêu thích, những người chịu ảnh hưởng từ truyền thống ẩm thực tâm hồn của các thế hệ trước của gia đình họ. Món ăn này phổ biến ở Baltimore, Maryland đến nỗi nó đã trở thành một phong tục địa phương. Phiên bản truyền thống của Pennsylvania Hà Lan bao gồm một chiếc bánh quế đơn giản, không có hương vị với thịt gà xé nhỏ, om ở trên và phủ nước sốt. Nó là phổ biến ở đông bắc Hoa Kỳ nói chung.
Chicken Fried Steak (hoặc Country Fried Steak)
các món chiên khác nhau
Phô mai phun (hoặc Phô mai dễ dàng) và Cheez Whiz
Hàu núi Rocky
Bia gốc và Bia gốc nổi
Bắp rang bơ mặn đổ lên trên với bơ tan chảy, bỏng ngô phủ sô cô la, bỏng ngô màu và các loại bỏng ngô khác thường
Sandwich với khoai tây chiên
SPAM (thịt ăn sáng)
đồ uống
Hút thuốc trong nhà hàng
Hầu hết các bang của Mỹ đều có quy định cấm hút thuốc chung trong các nhà hàng. Ngay cả ở những bang không có quy định chung về việc cấm hút thuốc trong nhà hàng, vẫn có nhiều nơi chỉ được phép hút thuốc ở những khu vực đặc biệt.
Công thức nấu ăn
Nếu bạn muốn thưởng thức các món ăn của Hoa Kỳ tại nhà, bạn sẽ tìm thấy các công thức nấu ăn tương ứng theo liên kết này: Ẩm thực mỹ. Chúc các bạn nấu ăn vui vẻ tại nhà.
Ghi chú và tín dụng hình ảnh
- ↑Thư viện Quốc hội, Bộ phận In và Chụp ảnh, Khảo sát về các Tòa nhà Lịch sử của Mỹ hoặc Hồ sơ Kỹ thuật Lịch sử của Mỹ, Số bản sao chép (Ví dụ: "HABS, Karaoke, 16-CHIG, 33-2")
- ↑Thư viện Quốc hội, Bộ phận In và Chụp ảnh, Khảo sát về các Tòa nhà Lịch sử của Mỹ hoặc Hồ sơ Kỹ thuật Lịch sử của Mỹ, Số bản sao chép (Ví dụ: "HABS, Karaoke, 16-CHIG, 33-2")
- ↑ 3,03,13,23,3https://www.youtube.com/watch?v=7cu9PKDyR_0, Video về đồ ăn và thức uống đặc biệt của Mỹ trên kênh YouTube Aramis Merlin, người đã sống ở Los Angeles, Hoa Kỳ trong vài năm. Từ 01:46 đến 02:37, từ 02:38 đến 03:24 Thịt hầm khoai lang, từ 03:25 đến 04:07 Gà và bánh quế, từ 04:08 đến 04:34 quán ăn (loại nhà hàng), từ 04 : 35 đến 05:12 Chicken Fried Steak (hoặc Country Fried Steak), Từ 05:13 đến 06:13 các món chiên khác nhau, Từ 06:14 đến 06:41 Spray Cheese (hoặc Easy Cheese) và Cheez Whiz, Từ 06: 42 đến 07:54 hàu Rocky Mountain, từ 07:55 đến 08:40 Root Beer và Root Beer Float, từ 08:41 đến 09:39 Bắp rang muối đổ bơ tan chảy, bỏng ngô phủ sô cô la, bỏng ngô màu và các loại khác thường bỏng ngô, Từ 09:40 đến 10:00 bánh sandwich với khoai tây chiên, từ 10:01 đến 10:55 SPAM (thịt ăn sáng).
- ↑Các trường hợp ngoại lệ đối với Tuổi tối thiểu 21 để uống rượu kể từ ngày 1 tháng 1 năm 2007
Liên kết web
Công thức nấu ăn
bữa ăn sáng
- Reiseuch.de
- Magazinusa.com
- Người Mỹ ăn gì cho bữa sáng
- Công thức nấu ăn cho bữa sáng Wikibooks Cookbook (Công thức nấu ăn)
- Completerecipes.com (Công thức nấu ăn)
Các loại nhà hàng
Bữa tối:
Người bán hàng rong:
Nhà hàng theo chủ đề:
- Thể loại: Nhà hàng theo chủ đề
Nhà bếp khác nhau
Thức ăn nhanh:
- www.roadfood.com Hướng dẫn ẩm thực gốc trên toàn quốc mà chỉ các nhà hàng thức ăn nhanh mới được thử nghiệm
Ẩm thực New England:
- Ẩm thực của New England (Wikipedia)
- Ẩm thực New England
- Nấu ăn ở New England Công thức nấu ăn
- Công thức nấu ăn của người Hà Lan ở Pennsylvania Công thức nấu ăn
Ẩm thực Thành phố New York:
- Ẩm thực của Thành phố New York (Wikipedia)
- Ai đã nấu món đó?
Pennsylvania tiếng Hà Lan:
- Ẩm thực của Pennsylvania Dutch (Wikipedia)
- Pennsylvania Dutch Cooking Công thức nấu ăn
Ẩm thực Trung Tây:
- Ẩm thực vùng Trung Tây Hoa Kỳ (Wikipedia)
- Sách dạy nấu ăn: Ẩm thực miền Trung Tây Công thức nấu ăn
Ẩm thực Nam Bộ:
- Ẩm thực miền Nam Hoa Kỳ (Wikipedia)
- Ẩm thực Louisiana Creole (Wikipedia)
- Ẩm thực cajun (Wikipedia)
- Thức ăn linh hồn (Wikipedia)
- Nấu ăn miền Nam dễ dàng Công thức nấu ăn
- Chef Rick's Southern Cooking Công thức nấu ăn
- Món ăn tâm hồn và cách nấu ăn miền Nam Công thức nấu ăn
- www.grits.com Công thức nấu ăn
Tây nam:
- Ẩm thực miền tây nam bộ (Wikipedia)
- Ẩm thực Tex-Mex (Wikipedia)
- Ẩm thực Mexico mới (Wikipedia)
Nhà hàng chay:
Ẩm thực Do Thái:
- Ẩm thực Do Thái (Wikipedia)
- Công thức Kosher Công thức nấu ăn
đồ uống
Rượu:
- Luật về rượu của Hoa Kỳ theo tiểu bang (Wikipedia)
Rượu:
- Diwinetaste.com Nghề trồng nho ở Hoa Kỳ
