Ăn uống ở Thụy Sĩ - Essen und Trinken in der Schweiz

Các Thụy Sĩ Do ngôn ngữ và văn hóa khác nhau trong nước, nhà bếp có ảnh hưởng từ người Ý, tiếng Đức và ẩm thực Pháp. Một loạt các món ăn địa phương tuyệt vời đã được bảo tồn ở các vùng khác nhau. Đặc sản nổi tiếng là raclette, nước xốt pho mát, Zürcher Geschnetzeltes, bánh nâu băm và các món ăn khác. Polenta và risotto phổ biến ở miền nam. Thụy Sĩ cũng được biết đến với các loại pho mát và sô cô la đa dạng.

Thịt cắt lát Zurich

phô mai

Món pho mát

• Raclette là thức ăn mùa đông đặc trưng của các vùng sơn cước. Phô mai được nấu chảy và phục vụ với khoai tây áo khoác, dưa chuột muối, hành tây ngâm, hoa quả mù tạt, v.v.

• Cheese Fondue là một món ăn được làm từ pho mát nấu chảy, trong đó các miếng bánh mì được nhúng. Các thành phần cơ bản là phô mai, rượu trắng, một ít kirsch và bột bắp để làm đặc, tỏi, một ít hạt nhục đậu khấu và hạt tiêu, theo đó đặc trưng của nước xốt được quyết định bởi loại phô mai được sử dụng.
  • Moitié-moitié (Tiếng Pháp có nghĩa là một nửa) bao gồm một nửa Vacherin và một nửa Gruyere.
  • Các Nước xốt Appenzell chỉ được làm từ pho mát Appenzell.
  • Fondue fribourgeois Tại bang Fribourg, pho mát Vacherin được làm từ loại pho mát Freiburg, đôi khi từ Vacherin và Gruyere với các phần bằng nhau.
  • Một hỗn hợp của hai phần Gruyère và một phần pho mát raclette là phổ biến ở Geneva.
  • Ở miền Đông Thụy Sĩ, hỗn hợp của các phần bằng nhau Gruyère, Appenzeller và Tilsiter được ưa chuộng hơn.
  • Xung quanh Basel có một hỗn hợp của các phần bằng nhau Gruyère, Vacherin và Appenzeller.

• Tại một Phô mai lát (Phô mai cắt miếng) một lát bánh mì được phủ một lớp hỗn hợp pho mát bào, bột mì, sữa hoặc kem và lòng đỏ trứng, sau đó chiên trong dầu hoặc bơ, hoặc chuẩn bị trong lò nướng. Món ăn thường được phục vụ với salad hoặc trứng rán.

• Bánh kếp phô mai là một loại bột có men với lớp trên là pho mát bào, trứng và hành tây cắt nhỏ, nêm muối, tiêu và nhục đậu khấu.
  • Bánh phô mai Appenzeller, Bánh pho mát, được làm bằng bột bánh mì hoặc bột men và tất nhiên lớp trên cùng bao gồm pho mát Appenzeller

• 

  Sốt pho mát với những miếng bánh mì

• 

  Phô mai lát

• 

  Bánh kếp phô mai

• Chäsgatschäder bao gồm pho mát và bánh mì và trong Prättigau phổ biến. Bánh mì được chiên với hành tây, đun sôi với sữa, phô mai hòa tan trong đó và khuấy cho đến khi kem.

Pho mát Thụy Sĩ

Bạn chỉ có thể đi từ sữa pho mát sang sữa ở Thụy Sĩ. Ở mọi miền đất nước, mọi vùng miền, đều có những loại pho mát khác nhau, đa dạng không tưởng từ một sản phẩm cơ bản duy nhất.

• Một trong những gia vị Appenzeller là một pho mát sữa tươi

• Nổi tiếng thế giới Gruyere, Gruyere, là một loại pho mát từ nửa cứng đến cứng được làm từ sữa tươi nguyên liệu có chỉ định xuất xứ được bảo hộ (AOP). Đó là lý do tại sao nó chỉ có thể được sản xuất ở các bang Vaud, Neuchâtel, Fribourg và Jura, các quận Courtelary, La Neuveville, Moutier và một số thành phố tự trị của Bernese.

• Cái holey một Emmentaler ban đầu từ Thụy Sĩ, nhưng hiện đã được sản xuất trên toàn thế giới. Các lỗ lớn là điển hình cho anh ta. Các bong bóng là do vi khuẩn giải phóng carbon dioxide. Việc bổ sung bụi cỏ khô đóng vai trò là nguyên nhân kích thích sự hình thành khí.

• 

  Appenzeller

• 

  Emmentaler

• Các Sbrinz là một loại phô mai cứng là một trong những loại phô mai lâu đời nhất ở Châu Âu. Nó được làm bằng tay theo phương pháp truyền thống trong các ấm đồng ở các bang Lucerne, Obwalden và Nidwalden

• Sự tan chảy và mềm mại Vacherin Mont-d'Or là một loại pho mát mềm được làm từ sữa bò, đến từ Thụy Sĩ Jura, khu vực xung quanh Lac de Joux và Vaud Jura.
• Vacherin fribourgeois là một loại pho mát nửa cứng từ bang Fribourg, thường được dùng làm nước xốt pho mát.

• Cái được cạo thành hình hoa thị trang trí Tete de Moine được làm từ sữa bò chưa qua xử lý ở Bernese Jura và ở bang Jura. Công cụ đặc biệt cho việc này, một máy thái pho mát dạng quây, được gọi là girolle.

• 

  Vacherin Mont-d'Or

• 

  Vacherin Fribourgeois

• 

  Tete de Moine

• SchabzigerLoại là chỉ định nhóm là một đặc sản pho mát của bang Glarus. Sữa gầy được đun nóng đến 90 ° C, sau đó được tạo bông thông qua môi trường nuôi cấy axit lactic. Điều này tạo ra cái gọi là Ziger. Điều này được cân trong bơ đục lỗ và lên men từ bốn đến mười hai tuần. Ziger trưởng thành sau đó được bào, ướp muối và bảo quản từ ba đến tám tháng. Sau đó, bột cỏ ba lá đen (Trigonella caerulea ssp. Sativa) được thêm vào và bột có hình dạng điển hình trong sáu đến tám ngày Zigerstöckli bị ép. Cuối cùng, phơi trên giàn từ hai đến sáu tháng là xong.

Phô mai bào chủ yếu được sử dụng để tạo hương vị cho các món ăn. Ví dụ Zigerhörnli (Pasta với ziger), Nước xốt Ziger hoặc là Zigerbrood (Bánh mì và bơ với Ziger). Bạn có thể mua nó ở dạng bào hoặc dạng cổ điển Schabzigerstöckli, mà bạn có thể chà số lượng mong muốn. Ngoài ra còn có Ankeziger, Ziger trộn bơ trong cốc có thể phết trực tiếp lên bánh mì.

• 

  Schabzigerstöckli để ghi ơn

• 

  Zigerbrüt

Kho tàng đặc sản pho mát là các quầy hàng của nông dân và những người buôn bán pho mát tại các phiên chợ hàng tuần. Pho mát thường đến trực tiếp từ núi cao. Nhiều cửa hàng sữa và hầm pho mát núi cao trong nước cũng đáng để đi đường vòng hoặc du ngoạn.

Thịt (thịt và thịt)

• Thịt cắt lát Zurich (Züri-Gschnätzlets, fr. émincé de veau zurichoise hoặc là émincé à la zurichoise) bao gồm thịt bê, thận bê và nấm với nước sốt kem, với màu nâu băm, nhưng cũng có mì ống, cơm hoặc khoai tây nghiền (khoai tây nghiền)

• Thịt chim đang ở Đức với tư cách là Roulades, ở Thụy Sĩ nói tiếng Pháp Paupiettes, ở Ticino Involtini (Đã bọc) hoặc Uccellini (Con chim nhỏ). Những lát thịt bò hoặc thịt bê mỏng được phủ lên trên thịt xông khói, hành tây hoặc các thành phần khác, cuộn lại và sau đó chiên.

• Prättigau Chnödli thịt viên cay từ Prättigau, được phục vụ với nước sốt và các món ăn phụ khác nhau, thường là với rau.

Bündnerfleisch - tuyên bố của Ủy viên Hội đồng Liên bang H.-R.Merz

Ủy viên Hội đồng Liên bang Hans-Rudolf Merz đã xuất hiện huyền thoại vào năm 2010 với nhận xét của ông về quy trình xử lý hải quan của Bündnerfleisch trước quốc hội - trận cười của thẩm phán đã gây tiếng vang lớn trong nhiều tuần youtube

• Thịt bündner là một đặc sản và nhãn hiệu đã đăng ký ở Grisons. Thịt bò đã được loại bỏ gân và mỡ được ướp với muối, muối và gia vị trong vài tuần gần điểm đông lạnh và sau đó được làm khô bằng không khí trong 3-6 tháng. Trong quá trình sấy, thịt được ép nhiều lần, điều này cũng tạo ra hình dạng hình chữ nhật của nó. Trong quá trình này, thịt mất một nửa trọng lượng - kết quả là thịt giăm bông có vị cay, cắt thành từng lát mỏng, tan chảy trên lưỡi. Bündnerfleisch thường được ăn với bánh mì, nhưng cũng được sử dụng để cắt thành dải hoặc hình khối mịn để làm capuns (xem bên dưới) hoặc như một món súp.
  • 46.7622279.554648Jörg Brügger & Co1 Jörg Brügger & Co - Cơ sở sấy thịt truyền thống, nơi vẫn còn sản xuất Bünderfleisch phổ biến cho đến ngày nay trong nghề thủ công truyền thống. Ở tầng trệt của trang trại, bạn sẽ tìm thấy «Lädali» với nhiều món đặc sản

• 

  Thịt bündner

• 

  Thịt khô theo phương pháp truyền thống

Lạp xưởng

• Các St. Gallen bratwurst cũng mang tên Xúc xích OLMA sau OLMA hàng năm (Triển lãm nông nghiệp và sữa miền Đông Thụy Sĩ). Đó là một loại bratwurst trắng, mịn mà Người Bavaria Xúc xích trắng tương tự về màu sắc, kích thước và độ đặc. Tuy nhiên, nó không được đun trong nước như xúc xích trắng mà chỉ được chiên giòn. Món bratwurst bao gồm ít nhất 24% thịt bê, tối đa 20% thịt lợn cũng như sữa hoặc sữa bột và protein sữa và các loại gia vị khác nhau. Nó được đăng ký như một chỉ dẫn địa lý được bảo hộ (GGA) và chỉ được phép ở một khu vực nhất định trong và xung quanh St. Gallen được sản xuất. Chiếc bratwurst nhỏ có trọng lượng 115 gram, bratwurst OLMA 165 gram và bratwurst của lễ hội trẻ em St.Gallen là loại nặng 220 gram. Vào mùa hè, xúc xích cuộn tròn 500-900 gram hình con ốc được sản xuất, được gọi là Schnägg gọi là. Nó đi kèm với một búi tóc truyền thống, St.Galler Bürli, đã ăn, được phục vụ riêng. Món bratwurst St. Gallen được phục vụ mà không có mù tạt hoặc các loại nước sốt khác. Ăn chúng với mù tạt được coi là một điều cấm kỵ lớn. Bất cứ ai làm điều đó dù sao cho thấy rằng anh ta không phải là người địa phương.

• Ticino Luganighetta là một loại giò sống. Nó được xoắn lại thành một con ốc và được giữ hình dạng bằng một xiên. Nó có thể được chiên hoặc kết hợp với các món ăn khác như risotto.

• 

  Xúc xích OLMA

• 

  St. Galler Bratwurst, St. Galler Schüblig và Cervelat

• Một đặc sản ở bang Vaud là Saucisson từ Vaudois (Saucisson vaudois), hoặc Saucisson aux Choux, (bắp cải hoặc xúc xích bắp cải). Chúng có thể được nấu chín hoặc sấy khô, ăn nóng hoặc lạnh. Xúc xích thịnh soạn, được nấu trong khoảng 40-50 phút, thường được ăn với papet vaudois, tỏi tây và khoai tây nghiền nhuyễn.

• Các Longeole là một loại xúc xích heo sống truyền thống với xuất xứ được bảo hộ từ khu vực Geneva. Điểm khác biệt so với các loại xúc xích khác là hạt thì là và cùi, những thứ không thể thiếu trong xúc xích. Xúc xích sống phải được nấu từ 2 đến 3 giờ ở nhiệt độ khoảng 70 ° C để vỏ mềm. Đặc sản Geneva thường được phục vụ với atisô hoặc khoai tây gratin, cũng có thể là salad khoai tây hoặc cà rốt.

• Salsiz là xúc xích Ý nhỏ từ Graubünden

• 

  Saucisson vaudois

• 

  Longeole

• 

  Salsiz

• Các Cervelat, Zervela, ở Basel Klöpfer, ở St. Gallen Gốc cây, ở Thụy Sĩ nói tiếng Pháp Cervelas được gọi là xúc xích heo luộc hun khói. Không nên nhầm lẫn với Zervelatwurst ở Đức, nó giống với Bockwurst của Đức hơn. Nó có thể được sử dụng theo nhiều cách, nó được ăn lạnh trong salad xúc xích, ấm hoặc nướng. Một số người còn gọi chúng là xúc xích quốc gia của Thụy Sĩ.

• 

  Cervelas

cá

• Egli (Cá rô, Perca fluviatilis) cũng được sử dụng ở phía Đức của Hồ Constance Kretzer gọi là. Phi lê tốt nhất nên được hấp hoặc thái mỏng và dùng với các món ăn kèm khác nhau. Tại Cá rô giòn phi lê cá được chiên trong bột bia và ăn kèm với khoai tây luộc và nước sốt tartar.

• bên trong Hồ Geneva có rất nhiều cá như pike, cá rô và cá trắng. Quenelles au Poissons (Bánh bao cá) đang ở Geneva Khu một đặc sản phổ biến.

• 

  Egli toàn bộ

• 

  với chanterelles và rau bina

Súp

• Súp lúa mạch graubünden: Lúa mạch cuộn (tiếng Thụy Sĩ có nghĩa là lúa mạch ngọc trai) được nấu trong một loại nước dùng trong với khoai tây, celeriac và các loại rau củ khác, sau đó thêm Bündnerfleisch, giăm bông, thịt xông khói hoặc xúc xích.

• bên trong Súp cỏ khô Nước dùng đầu tiên được đun sôi với cỏ khô, sau đó lọc, rau được nấu mềm trong đó, nghiền nhỏ và cuối cùng là tinh chế với kem (full cream).

• 

  Súp lúa mạch graubünden

Món ăn phụ

• Các Băm màu nâu là một loại bánh dẹt, áp chảo, được làm từ khoai tây luộc hoặc khoai tây sống hoặc hỗn hợp. Xung quanh Zurich, khoai tây sống được ưa chuộng hơn, ở phía tây xung quanh Bern và ở Thụy Sĩ nói tiếng Pháp, khoai tây nấu chín được ưa chuộng hơn. Trong phiên bản thuần chay, khoai tây chỉ bị ràng buộc bởi tinh bột mà chúng chứa. Các Emmentaler Rösti có thể được tăng cường với thịt xông khói Berner Rösti được đổ với một ít sữa và sau đó chiên lại.

• Gschwellti khoai tây áo khoác được gọi bằng tiếng Đức Thụy Sĩ.

• Polenta là một loại cháo đặc được làm chủ yếu từ bột ngô, chủ yếu được phục vụ cho những người nói tiếng Ý. Bramata là một biến thể được làm từ bột ngô thô ở Graubünden.

• 

  Băm màu nâu

• 

  Polenta

Các món ăn khác

• Capuns là một gói bột spaetzle được gói bằng lá cải, rau diếp hoặc rau bina. Món ăn truyền thống của Bang Graubünden được làm phong phú với salsiz hoặc Bündnerfleisch cắt nhỏ. Capuns được đun sôi trong nước sữa và tùy thuộc vào công thức, được nướng với pho mát núi. Nước sốt làm từ nước sữa (nửa nước và sữa) được phục vụ cùng với món này.

• 

  Capuns trong Valsertal

• 

  Capuns ở Lenzerheide

• Älplermagronen là một loại gratin từ Khu vực núi cao Thụy Sĩ, bao gồm khoai tây, mì ống, pho mát, kem và hành tây. Nước sốt táo được phục vụ như một món ăn phụ.

• Pizokel là một đặc sản từ Graubünden. Món mì này gợi nhớ đến món bánh mì, được làm từ khoai tây nghiền, bột mì, trứng và sữa. Có nhiều cách để họ có được trên bàn. Chúng được phục vụ với bơ tan chảy, vụn bánh mì nướng, au gratin, hoặc với thịt xông khói chiên, hành tây và pho mát bào, hoặc với các loại rau như bắp cải savoy, rau bina, cải thìa.

• 

  Älplermagronen

• 

  Pizokel

• Bircher muesli được phát triển vào khoảng năm 1900 bởi bác sĩ Bircher-Brenner của Aargau, được làm từ yến mạch, nước chanh, sữa đặc có đường, táo xay, hạnh nhân hoặc hạt phỉ. Ngày nay chắc hẳn không thể thiếu món này trong bữa sáng tự chọn trong khách sạn.

Bánh ngọt

• Các Bánh vully (Gâteau du Vully, Wistenlacher Kuchen) là một loại bánh bột có men từ Thụy Sĩ nói tiếng Pháp, có phiên bản ngọt và mặn. Phiên bản ngọt được bao phủ bởi creme Gruyere (kem đôi, kem đôi), phiên bản mặn được tẩm gia vị với thịt xông khói và hạt caraway. Bánh được bán ở các lễ hội làng và rượu.

• 

  Bánh vully

<

Kẹo

• Các Bánh cà rốt là một chiếc bánh cà rốt từ Aargau. Bánh bông lan với cà rốt và các loại hạt thường được trang trí với cà rốt bánh hạnh nhân nhỏ và hạt phỉ hoặc hạnh nhân cắt nhỏ xung quanh viền.

• Các Bánh anh đào Zug bao gồm hai đế japonais (meringue) và hai đế xốp với xi-rô anh đào và nhân kem bánh anh đào. Bánh được phủ một lớp đường bột và viền được trang trí bằng những lát hạnh nhân nướng. Bánh được luật pháp bảo vệ; nó chỉ được phép ở bang xe lửa có thể được làm bằng anh đào Zug hoặc anh đào Rigi.
  • 47.1708588.515301Bảo tàng Zuger Kirschtorte1 Loại là chỉ định nhóm Các Bảo tàng Zuger Kirschtorte trưng bày hơn 200 cuộc triển lãm, tài liệu và hình ảnh gốc từ lịch sử 100 năm của bánh anh đào Zug. Zuger Kirschtorte Meile ở quận Neustadt trưng bày lịch sử của anh đào Zug, nước anh đào Zug và bánh anh đào Zug với 5 đài hình xoay.

• 

  Rueblitorte

• 

  Bánh anh đào Zug

• Miếng chả GlarusLoại là chỉ định nhóm là một chiếc bánh ngọt từ bang Glarus trong đó có nhân mận và hạnh nhân. Chúng bao gồm một phần trung tâm, xung quanh đó có 8 đến 24 phần khác được nhóm lại. Loại nhỏ hơn có đường kính khoảng 7 cm cũng sẽ được sử dụng Beggeli gọi là.

• 

  Glarner Pastetli hoàn chỉnh

• 

  Beggeli

• Vermicelles là một Ticino Món tráng miệng được làm từ hạt dẻ luộc và xay nhuyễn, tinh chế với bơ, xi-rô, đường vani và kirsch và ăn với kem đánh. Khối hạt dẻ được ép qua một tấm đục lỗ, tạo ra những "con sâu" dài khoảng 15 cm. Những con sâu hạt dẻ cũng có thể được mang về nhà làm kỷ niệm trong ống.

• 

  Vermicelles

• Nidelzeltli kem caramel

• Hải ly Appenzell là một loại bánh quy gừng với nhân hạnh nhân hạnh nhân. Nó được gọi là vòng Biberli Được ăn như Z'Vieri, những con hải ly lớn hơn với hình vẽ nổi giống như quà lưu niệm, quà sinh nhật hoặc Giáng sinh.
• Birebrot với nhân sẫm màu làm từ lê khô và các loại hạt là món bánh nướng Appenzell đặc trưng.
• Các Bánh mì lê Bündner bao gồm bột men với nhân lê khô, sultanas, các loại hạt, thường là quả sung hoặc táo khô. Theo truyền thống, bánh mì lê được phục vụ ở Graubünden vào thời điểm chuyển giao của năm, nhưng bây giờ nó đã có sẵn quanh năm.

• 

  Bánh mì lê Bündner

• 

  Appenzeller Biberli

socola Thụy Sĩ

Sô cô la đến châu Âu vào thế kỷ 16, và muộn nhất là Thụy Sĩ vào thế kỷ 17. Vào nửa sau của thế kỷ 19, danh tiếng của sô cô la Thụy Sĩ đã lan rộng ra nước ngoài. Điều này đi đôi với việc phát minh ra sô cô la sữa vào năm 1875 của Daniel Peter và được kết hợp vào năm 1879 bởi Rodolphe Lindt. Bạn có thể tìm hiểu thêm về sô cô la Thụy Sĩ trên trang web của Hiệp hội các nhà sản xuất sô cô la Thụy Sĩ.

Thành phần (Zuadada)

• Blue St. Gallen là một giống khoai tây mới được lai tạo từ Thụy Sĩ với thịt màu xanh tím. Màu sắc được giữ lại trong quá trình nấu và chiên, đó là điều khiến loại khoai tây này trở nên đặc biệt. Các siêu thị Migros và Coop bán khoai tây và cũng có cung cấp khoai tây chiên xanh.

• Các hạt dẻ từng là bữa cơm của người dân nghèo nay lại bị chê tơi tả. Hôm nay cô ấy chủ yếu ăn mừng ở Ticino sự trở lại trong nhiều lĩnh vực, từ mứt, mật ong, bánh ngọt đến bánh mì, bột nhuyễn, mì ống đến bia và grappa. Kẹo hạt dẻ, bơ marrons, là một món tráng miệng tốt.

• Tại Cardon genvois (Tiếng Đức Kardy) là một loại rau gợi nhớ đến atisô. Nhiều nông dân ở vùng Geneva trồng rau giống cây kế. Phần cuống sống thường được chấm với nước sốt bechamel và nướng với pho mát. Nhưng nó cũng được bán dưới dạng sản phẩm đóng hộp trong lọ.

• 

  St. Galler xanh nấu với pho mát raclette tan chảy

• 

  Cardon epineux genevois

đồ uống

Rượu

Các loại rượu vang Thụy Sĩ khó có thể mua được ở nước ngoài, hầu hết chúng được uống trực tiếp tại Thụy Sĩ; chỉ một phần rất nhỏ được xuất khẩu. Nhu cầu vượt quá số lượng rượu được trồng, dẫn đến giá cao. Khoảng 200 giống nho khác nhau được trồng, nhiều trong số đó được quốc tế biết đến, nhưng cũng có những giống nho tự thân chỉ được đại diện tại địa phương, ví dụ: Humagne Blanc từ bang Valais. Có lẽ loại rượu vang trắng nổi tiếng nhất là Müller-Thurgau. Việc lai tạo rượu vang mới được bắt đầu vào năm 1882 bởi người Thụy Sĩ Hermann Müller-Thurgau từ bang Thurgau tại viện nghiên cứu Geisenheim im Rheingau được lai tạo. Một mẫu cây nho ban đầu đã được bảo tồn ở Wädenswil trên Hồ Zurich.

Các vùng sản xuất rượu chính thức là các bang Valais, Vaud, Geneva, Ticino và Vùng Ba Hồ (một phần của các bang Bern, Fribourg và Neuchâtel) ở miền tây Thụy Sĩ và các bang Zurich, Schaffhausen, Aargau, Lucerne, cũng như Lake Thun và Bündner Herrschaft.

Có ba loại trong Sắc lệnh rượu của Thụy Sĩ:

• Loại I. là mức cao nhất. Chúng là những tên gọi được kiểm soát với tên xuất xứ được kiểm soát. Tên là AOC theo sau là tên của khu vực. Đối với một số thành phố, thuật ngữ Grand Cru được cho phép trong danh mục này.
• Loại II là một loại rượu đồng quê, Vin de Pays, với Chỉ định xuất xứ
• Loại III là những loại rượu để bàn không có ghi rõ xuất xứ

• 46.9494476.8341162 Bảo tàng rượu ở lâu đài BoudryLoại là chỉ định nhóm Như tên cho thấy, đây là dành riêng cho rượu vang.

Rượu vang

• Cornalin là một loại rượu vang đỏ đặc biệt được trồng ở bang Valais. Rượu vang chỉ nên được uống sau 3-5 năm, khi nó phát triển các nốt cay nồng và tannin giảm dần. Rượu vang AOC được làm từ giống nho Cornalin là Cornalin du Valais, một loại Grand Cru. Nó chỉ có thể được đưa ra thị trường sau ngày 1 tháng 4 của năm thứ hai sau khi thu hoạch.

• Valais là một loại rượu vang hồng được AOC chứng nhận Hoa hồng, có thể chứa tới 10% rượu vang trắng Valais AOC.
  • Dole trắng
  • Œil de perdrix du Valais
  • Rosé de Goron

• Nho đỏ và nho trắng từ cùng một vườn nho được trộn và ép với nhau trước khi lên men. Sau đó, một trong Valais trở thành một Schillerwein đã nói.

bia

Nhà máy bia Feldschlösschen có thị phần hơn 40% ở Thụy Sĩ và do đó là số một không thể tranh cãi, nó thuộc sở hữu của Carlsberg Đan Mạch. Tiếp theo là Tập đoàn Heineken của Hà Lan, với thị phần khoảng 20%. Điều này có nghĩa là hơn 60% thị trường bia Thụy Sĩ đã bị chiếm đoạt. Ngoài ra còn có một chục nhà máy bia quy mô trung bình. 4% cuối cùng của thị trường được chia sẻ bởi khoảng 600 nhà máy bia địa phương nhỏ hơn, là những nơi thú vị nhất đối với khách du lịch.

• 47.330989.41284Nhà máy bia Locher3 Loại là chỉ định nhóm Trong trung tâm du khách Brauquöll các Nhà máy bia Locher trong Appenzell có những điều thú vị để xem về nghệ thuật sản xuất bia và rượu whisky mạch nha Säntis. Trong hầm hop lịch sử, một buổi chiếu phim ngắn mang đến một cái nhìn sâu sắc về nhà máy bia và một bảo tàng nhỏ cho thấy những ngày xưa cũ. Bạn có thể mua bia và các bài viết về người hâm mộ khác nhau trong cửa hàng

Ly bia và các biện pháp uống bia

Schnapps và rượu mùi

• Träsch là một loại rượu mạnh táo phổ biến

• Bätziwasser là một schnapps rõ ràng được làm từ táo khô với nồng độ cồn 40% thể tích, được sử dụng chủ yếu ở bang Obwalden được sản xuất và tiêu dùng.

• Các Alpine đắng là một loại đắng đậm được làm từ các loại thảo mộc với nồng độ cồn khoảng 30% thể tích. Anh ấy sẽ ở Appenzellerland và trong khu vực xung quanh Lucerne được sản xuất. Được biết đến nhiều nhất là Appenzell núi cao đắng.
  • 47.330989.41284Appenzell núi cao đắng4 Loại là chỉ định nhóm Việc sản xuất Appenzell alpine bitters Có thể đến thăm mà không cần thông báo trước, vào thứ Tư hàng tuần, từ tháng 4 đến tháng 10, lúc 10 giờ sáng bằng tiếng Đức, thời lượng khoảng 1,5 giờ.

• Röteli. .là một loại rượu mùi màu nâu đỏ với khoảng 26% vol. Hết rượu Grisons. Nó có hương vị với hỗn hợp gia vị của quế, đinh hương, vani và các loại gia vị khác khác nhau tại địa phương, cũng như xi-rô đường và nước ép anh đào.thay đổi cuối cùng: không được chỉ định

• 

  Röteli

• DamassineLoại là chỉ định nhóm là một loại rượu mạnh được làm từ giống mận damassine ở bang Jura và chủ yếu ở Ajoie. Damassine là loại mận nhỏ có màu đỏ hồng ở phía có nắng và màu vàng cam ở phía râm. Sản lượng của cây thay đổi theo từng năm. Quả được hái bằng tay ngay khi vừa chín và rụng xuống đất. Sau khi thu hoạch, trái hoàn toàn được đóng vào thùng mà không bị rỗ, dập. Sau đó, chúng được chưng cất trong tĩnh vật truyền thống để thu được một loại rượu mạnh có nồng độ cồn tối thiểu là 40 °. Đây là sau hai đến ba năm lưu trữ eau-de-vie chín để thưởng thức.

Nước ngọt

• Rivella là một loại nước ngọt có ga, không cồn với 35% whey có sẵn trong Rothrist bên trong Aargau sẽ được sản xuất. Thức uống quốc gia đứng thứ 2 sau Coca-Cola ở Thụy Sĩ và hiện cũng được bán ở các quốc gia khác. Có nhiều loại khác nhau, Rivella đỏ, xanh lam (ánh sáng Rivella), xanh lá cây (với chiết xuất trà xanh), đào, đại hoàng và xoài nhiệt đới.

• Cam phải là một loại đồ uống có ga, không cồn được làm từ nước cam và táo có sẵn trong Miền đông Thụy Sĩ và Beckenried / NW là một đặc sản có truyền thống. Cam Beckenried chắc hẳn ai cũng biết.

• Gassosa (Gasosa, Gazosa hoặc là Gazzosa) có nghĩa là "khí chứa" trong tiếng Ý. Nó là một loại nước chanh có ga, trong, ngọt, không chứa cồn từ bang Ticino hoặc Ý. Ngoài ra còn có các hương vị caffè (Cà phê, màu đậm), mandarino (Quýt, cam) và ngọn đèn (Quả mâm xôi, màu hồng).

• 46.9168819.1690121 Elmer CitroLoại là chỉ định nhóm là một loại nước chanh có mùi thơm của chanh, dựa trên nguồn nước khoáng gần như không chứa nitrat từ các suối Gstögg và Kapuziner, nằm ở độ cao 1200 m trên mực nước biển gần Elm ở bang Glarus nói dối. Nó được mua vào năm 1927 bởi chủ sở hữu lúc bấy giờ của Kurhaus Oskar Schärli tạo. Tên và công thức vẫn không thay đổi cho đến ngày nay. Nước khoáng đến từ cùng một con suối Khoáng Elmer được cung cấp.

• 

  Rivella giống

cà phê

• như Cà phê crème là tên gọi của loại cà phê được phục vụ phổ biến nhất trong tách ở Thụy Sĩ nói tiếng Đức, được pha chế bằng hơi nước giống như cách pha cà phê espresso. Nó được phục vụ với kem cà phê (hoặc kem) như Café đôi kem với hai phần cà phê kem. Theo quy định, cà phê được phục vụ trong tách chứ không phải trong bình, giá khoảng 3,00 - 5,00 Fr.
• cái được pha trong máy pha cà phê piston cà phê espresso cũng đã thực hiện cuộc hành quân khải hoàn của mình qua Thụy Sĩ nói tiếng Đức, nó được thưởng thức sau bữa tối.
• các Cappuccino, một loại cà phê espresso với sữa đánh bọt, hiện cũng phổ biến ở Thụy Sĩ cũng như ở Ý. Bọt sữa thường được phủ bởi bột ca cao.
• Café mélange là một loại cà phê với kem đánh, thường được phục vụ riêng trong một bát nhỏ
• bát là cà phê sữa

• như Café hoàn thiện / Kafi hoàn thành là một loại cà phê với sữa, bánh mì, mứt, pho mát và charcuterie (thịt nguội) được phục vụ như bữa sáng hoặc bữa tối.

đường đến Café Luz

Ở miền trung Thụy Sĩ, Kafi Luz được pha chế theo cách truyền thống là bạn rót từ từ cà phê vào ly cho đến khi bạn không thể đọc báo được nữa, sau đó nạp thêm schnapps (Träsch) cho đến khi bạn có thể đọc lại báo trong ly cà phê. Tỷ lệ pha trộn có rõ ràng không?

• Cà phê Träsch, Cửa hàng cà phê Lucerne, Kafi Luz, Kafi mận, Cà phê đã sẵn sàng là tên gọi của loại cà phê loãng với schnapps (Träsch, schnapps thảo dược, mận hoặc kirsch) và đường, được phục vụ trong ly cà phê.

• Kafi GT, hoặc ngắn gọn GT, là một loại cà phê với schnapps và cà phê kem

• Schümli Pflümli là một loại cà phê loãng với schnapps, đường và một lớp kem đánh bông, được phục vụ trong ly cà phê.

Bảo tàng

• 46.458376.846465  Alimentarium, Quai Perdonnet 25. Điện thoại.: 41 (0)21 924 41 11, Email: [email protected]. .Bảo tàng thực phẩm và dinh dưỡng theo quan điểm lịch sử, khoa học và văn hóa. Bảo tàng là một tổ chức của Nestlé.Mở cửa: Thứ Ba - Chủ Nhật 10:00 sáng - 6:00 tối (tháng 4-9) hoặc 10:00 sáng - 5:00 chiều (tháng 10 - tháng 3); cũng mở cửa vào thứ Hai các ngày lễ.Giá: 13 CHF (người lớn), 11 CHF (giảm giá), 4 CHF (trẻ em từ 6-16 tuổi), miễn phí cho trẻ em dưới 6 tuổi.lần thay đổi cuối cùng: tháng 4 năm 2020

Điều khoản khác

• A Khai vị là một truyền thống phổ biến của Thụy Sĩ. Nó có thể diễn ra vào đầu hoặc cuối các sự kiện kinh doanh hoặc lễ kỷ niệm của gia đình. Chủ yếu là trao đổi ý kiến ​​với bạn bè, người thân hoặc đồng nghiệp.

Với rượu khai vị Thụy Sĩ, thứ để ăn luôn được phục vụ cùng với đồ uống, được phục vụ trên đĩa phục vụ hoặc khai vị. Mặc dù nó không được coi là món khai vị hay món chính, nhưng nó cũng có thể dùng để thu hẹp thời gian trước bữa ăn thực sự, hoặc chỉ đơn giản là kết thúc. Đó không phải là một bữa ăn đầy đủ. Khách thường tự giúp mình. Nguyên liệu điển hình là bánh quy mặn, các loại hạt, khoai tây chiên, ngoài ra còn có pho mát, giăm bông, rau nhúng, ô liu hoặc canapé, trong mọi trường hợp là đồ ăn nhỏ, thức ăn nhẹ. Bánh mì chỉ được phục vụ như một món ăn kèm, nếu có

Đồ uống không cồn và có cồn được cung cấp, thường là rượu vang trắng, nước cam và nước khoáng, hiếm hơn là rượu vang đỏ, rượu vang sủi bọt hoặc bia.

Như Rượu khai vị là một loại rượu khai vị đặc biệt phong phú. Điều này có thể thay thế một bữa ăn, vì nó thường bao gồm một thực đơn hoàn chỉnh.

• Các Ngâm chua (Số nhiều Ngâm chua) là viết tắt của tiếng Đức trong tiếng Thụy Sĩ cho một quán rượu, quán rượu đơn giản và hơn thế nữa. Bữa ăn nhẹ trong bể bơi đôi khi được gọi là Vết bẩn badi được chỉ định.

Lịch ẩm thực

Các món ăn ngon thường theo mùa. Trái cây và rau quả sẽ ngon hơn khi chúng chín; thịt và cá cũng chịu ảnh hưởng của mùa. Mỗi mùa trong năm, các lễ hội được tổ chức có chủ đề chung hoặc tập trung vào một số loại thực phẩm. Ngoài ra còn có các thói quen uống và ăn uống trong suốt cả năm phát sinh từ các truyền thống tôn giáo như thời gian ăn chay.

tháng Giêng

tháng 2

• Thứ Ba trước Thứ Tư Lễ Tro diễn ra Risottata di Carnevale bên trong Ticino thay vì. Đã từng có một nền từ thiện nay đã biến mất. Truyền thống chuẩn bị thức ăn ngoài trời trong những chiếc vạc lớn và phân phát cho những người tham gia lễ hội vẫn còn. Tùy thuộc vào từng nơi, nó theo truyền thống là risotto hoặc gnocchi hoặc polenta với xúc xích Luganighe địa phương.

tháng Ba

Tháng tư

• Các Mùa măng tây bắt đầu vào đầu tháng 4, tùy thuộc vào nhiệt độ của đất

có thể

• Mùa măng tây

• Diễn ra vào đầu tháng 5 Caseifici Aperti , những ngày của các cửa hàng sữa mở ở Ticino thay vì. Tại 19 tiệm sữa phô mai từ tất cả các vùng của bang, bạn có thể nếm thử các loại phô mai Ticino và có thể có được những hiểu biết sâu sắc về sản xuất phô mai. Ngoài ra còn có bữa trưa với pho mát và đặc sản của vùng như polenta hoặc Ticino Luganighetta.

• Diễn ra vào cuối tháng 5 Cantine Aperte, ngày của những hầm rượu mở trong Ticino thay vì. Quý khách có thể tham quan các hầm và vườn nho của 50 nhà máy rượu vang và nếm thử các loại rượu vang. Ngoài ra, một số còn có bữa trưa và bữa tối, giải trí, âm nhạc và triển lãm.

Tháng sáu

• Các Mùa măng tây kết thúc vào ngày Midsummer Day, ngày 24 tháng 6.

Tháng bảy

• Lễ hội rượu chỉ diễn ra khoảng 25 năm một lần Fête des Vignerons trong Vevey tất nhiên là một sự kiện lớn của so sánh nhất. Lễ hội cuối cùng được tổ chức vào tháng 8 năm 2019.

• Tavolata St. Moritz diễn ra vào cuối tuần cuối cùng của tháng 7 ở St. Moritz thay vì. Một chiếc bàn dài 400 mét uốn lượn qua khu vực dành cho người đi bộ, có chợ thực phẩm vào thứ Sáu, tiệc nướng đường phố vào thứ Bảy và các lữ đoàn bếp và chủ nhà hàng Engadin sẽ giới thiệu những gì họ có thể làm vào Chủ nhật.

tháng Tám

• Các Lễ hội ẩm thực Thụy Sĩ được tổ chức vào một ngày cuối tuần trong tháng Tám. Zermatt Spitzenköche bereiten an verschiedenen Stationen saisonale und regionale Köstlichkeiten zu. Schweizer und Walliser Produzenten bieten von Freitag bis Sonntag in der Bahnhofstrasse regionale Produkte zum Probieren und zum Kauf an.

September

Oktober

November

Dezember

Literatur

Weblinks

• Kulinarisches Erbe der Schweiz ist eine Online-Enzyklopädie über die traditionelle Schweizer Küche.

Wein

• weinlandschweiz.ch ist eine Datenbank zum Schweizer Wein
• Mémoire des Vins Suisses ist die Seite des Interessenverbandes der Schweizer Weinproduzenten und -vermarkter

Rezepte

Wer Lust hat, auch einmal zuhause Schweizer Küche zu genießen, der findet die entsprechenden Rezepte im Koch-Wiki unter Kategorie:Schweizer Küche. Viel Spaß beim Nachkochen.

Essen und Trinken

Afrika:Ägypten

Amerika:Argentinien • USA

Europa:Deutschland • Griechenland • Irland • Italien • Malta • Schweiz • Slowenien • Südtirol • Tschechien • Whisky in Schottland

Asien:Ceylon-Tee • Georgien • Kambodscha • Malaysia

Dies ist ein brauchbarer Artikel . Es gibt noch einige Stellen, an denen Informationen fehlen. Wenn du etwas zu ergänzen hast, sei mutig und ergänze sie.