Các phòng bếp Argentina đặc biệt được biết đến với món bít tết bò khổng lồ. Tuy nhiên, đây hoàn toàn không phải là thú vui ẩm thực duy nhất mà bạn có thể học cách nếm thử ở đất nước Nam Mỹ này. Ngược lại: những nhóm người nhập cư khác nhau, nhưng cũng có một số người bản địa, đã để lại dấu ấn của họ trong nền ẩm thực của đất nước.
Tuy nhiên: Những người ăn chay gặp khó khăn hơn ở Argentina so với những nơi khác. Hầu như tất cả các loại rau trên trái đất đều phát triển mạnh trong nước, nhưng chỉ có một số món ăn được cung cấp trong các nhà hàng không có thịt. Ngoại lệ là các món pizza và mì ống, cho thấy ảnh hưởng của những người nhập cư Ý đến văn hóa đất nước.
Nếu bạn muốn tự mình nấu các món ăn Argentina, bạn sẽ nhanh chóng tìm thấy nó theo liên kết này: Ẩm thực Argentina.
Giới thiệu
Argentina không chỉ được cho là đồng cỏ gia súc lớn nhất thế giới mà còn là vựa lúa của Nam Mỹ. Ẩm thực của đất nước đã bị ảnh hưởng bởi những người nhập cư khác nhau, đặc biệt là người Tây Ban Nha và Ý. Vì vậy, hơi ngạc nhiên khi nhà bếp nhiều thịt như vậy. Lời giải thích rất đơn giản: vào thời thuộc địa, thịt bò là thực phẩm rẻ nhất trong cả nước vì một số lượng lớn gia súc được thả vào tự nhiên, chúng sinh sản trong các trang trại theo ý muốn và do đó có rất nhiều vào thế kỷ 19, được giới thiệu.
Những bữa ăn
Các bữa ăn sáng (desayuno) khá spartan ở Argentina. Hầu hết người Argentina chỉ uống một tách cà phê vào buổi sáng, có thể được trang trí bằng những mẩu bánh mì trắng nhỏ nướng (tostadas) hoặc bánh sừng bò (medialunas). Cà phê thường được uống màu đen, tốt nhất là với một chút sữa (cortado), chỉ hiếm khi thực sự như café con leche (với một bình sữa nhỏ). Một số quán cà phê cũng cung cấp một desayuno americano cùng một vài món ăn kèm khác.
Các Ăn trưa (almuerzo) được chụp từ 12 giờ đêm đến 2 giờ chiều, như ở Trung Âu. Nó thường là một bữa ăn ấm áp, thịnh soạn, nhưng thường không phong phú như bữa tối. Thường có mì ống vào bữa trưa và thịt vào buổi tối.
Giữa bữa trưa và bữa tối, có hai bữa ăn "không chính thức" được ăn theo tâm trạng của bạn: merienda (4:00 chiều - 6:00 tối) tương tự như cà phê chiều của Đức. Đây cũng thường là một loại cà phê criollos (một loại bánh ngọt rất đơn giản, gần như vô vị) hoặc facturas (bánh ngọt, thường có dulce de leche) được phục vụ. Đôi khi thay vì cà phê, Người bạn đời Uống. Bánh rất hiếm, ở Argentina, chúng là một món ăn dành cho lễ hội và thường được ăn vào buổi tối như một món tráng miệng trong các lễ hội hoặc trong các nhà hàng. Các Picada mặt khác, nó là món mặn và được ăn với bạn bè, đồng nghiệp hơn là trong gia đình. Đó là một chuỗi các miếng xúc xích và pho mát cắt nhỏ, thường đi kèm với bia và diễn ra từ 6 giờ chiều đến 7 giờ tối, nhưng thường sau giờ làm việc.
Các bữa tối (cena) là bữa ăn chính và ít nhất là thịnh soạn và phong phú như bữa trưa. Nó thường được thực hiện trong khoảng từ 8 giờ tối đến 11 giờ tối, với các bữa ăn lễ hội (asado) thậm chí có thể muộn hơn. Thường có các món thịt hoặc gà vào bữa tối, và pizza cũng rất phổ biến. Một bữa tối "lạnh" là rất hiếm.
Ăn trong nhà hàng
Các nhà hàng ở Argentina thường khá đồng đều về trang thiết bị và thực đơn. Người Argentina thường thích món bít tết truyền thống khi đi ăn ở ngoài, một thứ khác lạ hơn chỉ có thể tìm thấy ở các thành phố lớn hơn.
"Con khỉ đột"
Parrilla Ở Argentina, họ không chỉ gọi món nướng mà asado và các món thịt khác được quay, mà còn là loại nhà hàng phổ biến nhất. Như tên cho thấy: Bạn có thể nhận được nướng ở đây. Những con vẹt đuôi dài lớn hơn thường có các món mì riêng cho người ăn chay hoặc trẻ em, nhưng bạn không thể dựa vào chúng.
Parrillas chủ yếu là các nhà hàng lớn thường có đặc điểm của một "nhà ăn". Nó nói chung là lớn, thường có âm nhạc và trang trí là spartan hoặc thậm chí không tồn tại. Một nhà hàng như thế này đặc biệt thích hợp cho một bữa tiệc thịnh soạn với bạn bè.
Món ăn phổ biến nhất ở Parrilla là - làm sao có thể khác được - parrillada, về cơ bản là một asado. Những người phục vụ tiếp tục đến bàn với các loại thịt, xúc xích và nội tạng khác nhau, và bạn có thể ăn cho đến khi no - bạn trả tiền cho mỗi người, đồ uống, salad và các món ăn kèm (khoai tây chiên, khoai tây nghiền) thường phải trả thêm . Thường có món khai vị và món tráng miệng mà bạn hiếm khi có thể chọn.
Pizzeria và mì ống
Những người nhập cư Ý đã để lại dấu ấn của họ về ẩm thực nói riêng. Đó là lý do tại sao pizza và mì ống là một trong những món ăn phổ biến nhất ở Argentina, và cũng Bánh pizza có thể được tìm thấy ở khắp mọi nơi, trong mọi hình dạng và phạm vi giá cả. Một cái rẻ muzzarella (bánh pizza đơn giản với nước sốt cà chua và pho mát) bắt đầu từ khoảng $ 13.
Có nhiều loại pizza khác nhau. Những cái rẻ hơn cung cấp các lựa chọn thức ăn nhanh khác ngoài pizza. Ngược lại, có những chuỗi như Il Gatto và các nhà hàng cá nhân nhỏ hơn chỉ phục vụ các món ăn Ý. Pasta hầu như luôn luôn được cung cấp. Xét về chất lượng và giá cả, chúng đều vượt trội so với các tiệm bán thức ăn nhanh. Ở giữa có rất nhiều nhà hàng giống khỉ đột trong cách trình bày của họ, tức là các phòng ăn lớn với pizza là món chính.
Đồ ăn nhanh và "minutas"
Thức ăn nhanh ở Argentina có phần giống với thức ăn của Mỹ, nhưng có những sáng tạo riêng. Các quán bar kiểu này thường cung cấp một số món ăn tiêu chuẩn giống nhau ở mọi nơi. Chúng chủ yếu bao gồm các Sandwich các loại. Phổ biến nhất có lẽ là Lomito, một chiếc bánh mì trắng với một lát mỏng thịt bò phi lê, bên trên là cà chua, pho mát, trứng, giăm bông và rau diếp xanh. Các Sandwich de milanesa tương tự như vậy, nhưng một schnitzel được sử dụng thay vì fillet. Cũng thế bánh hamburger, thường có cùng kích thước với Lomitos, được ưa chuộng. Tất cả những loại bánh mì này là một bữa ăn hoàn chỉnh, có hàm lượng calo cao và chất béo cao và không có nghĩa là một món ăn nhẹ giữa các bữa ăn. Thường có hai biến thể: đơn giản, chủ yếu chỉ với rau diếp và cà chua và hoàn thành với pho mát, trứng, đôi khi giăm bông và khoai tây chiên như một món ăn phụ.
Đôi khi cũng có những sáng tạo bánh sandwich khác thường như vậy lomo de molleja, trong đó một phần bánh mì ngọt là thành phần chính. Mặt khác, các loại bánh mì kiểu Ả Rập như doner kebab và shawarma lại khá hiếm. Như một món ăn nhẹ giữa các bữa ăn pancho (Bánh mì kẹp xúc xích), choripan (Bánh mì cay xúc xích cay-Grillwurst) và một phần nữa morcipan (Bánh mì với bánh pudding đen nướng) được cung cấp.
Các món ăn nhanh điển hình có thể được tìm thấy ở hầu hết các nhà hàng vẫn là pizza và bánh empanadas. Ngoài ra còn có minutas, đây là cách gọi các món ăn đơn giản như schnitzel (milanesa) với khoai tây nghiền hoặc các món mì ống đơn giản.
Mặc dù các chuỗi cửa hàng của Mỹ (đặc biệt là McDonald's) thường được đại diện ở Argentina, hầu hết các nhà hàng thức ăn nhanh đều độc lập và có một số chuỗi nhỏ ở các thành phố khác nhau. Chất lượng khác nhau, nhưng chủ yếu là chấp nhận được. Một số nhà hàng thức ăn nhanh cố gắng thiết kế lại các loại bánh mì sandwich điển hình như là thực phẩm cao cấp và đôi khi để mở rộng sự lựa chọn với nước sốt và món ăn kèm của riêng họ.
Giá cả không quá rẻ: Đối với một Lomito (đầu năm 2011), bạn phải tính toán khoảng 20 đến 30 peso, tùy thuộc vào món ăn kèm và chất lượng, tức là 4 đến 6 euro. Sandwich de milanesa và hamburger hương vị hoàn thành Khoảng 15-25 peso, bánh empanadas với giá 2-3 đô la mỗi chiếc và một món schnitzel đơn giản với giá 20-25 peso.
Tenedor Libre và Comida theo kg
Tenedor Libre hoặc là Bài hát libre được phục vụ là các nhà hàng tự chọn, nơi bạn trả tiền cho mỗi người và bạn có thể đổ đầy đĩa của mình thường xuyên nếu bạn muốn. Chúng có kích thước tương đương với loài khỉ đột và thường tương đối rẻ. Chất lượng thay đổi rất nhiều. Trong trường hợp các nhà hàng đặc biệt rẻ, bạn nên hỏi người dân địa phương xem chất lượng ra sao. Giá hiện tại dao động trong khoảng $ 30 đến $ 100.
Hầu hết các "tenedor libre" đều cung cấp các món ăn đặc trưng của Argentina, thường là nhiều thịt, một số thịt gà, bánh empanadas, các món ăn kèm khoai tây và cơm khác nhau và các món salad đơn giản. Ngoài ra còn có nhiều tenedor libre với ẩm thực Trung Quốc.
Comida theo kg là một sửa đổi của khái niệm. Ở đây cũng có buffet nhưng đồ ăn được cân và tính tiền theo kg. Những nhà hàng như vậy thường có chất lượng tốt hơn tenedor libre.
Ẩm thực vùng
Các nhà hàng với các món đặc sản của vùng hầu như chỉ được tìm thấy ở Tây Bắc Argentina. Đây cũng là vùng duy nhất có nền ẩm thực hơi khác biệt so với phần còn lại của đất nước.
Những nhà hàng này thường hướng đến khách du lịch, nhưng vì hầu hết họ cũng là người Argentina nên điều đó không nhất thiết có nghĩa là giá cao. Ví dụ, trong các thanh này, bạn có thể humita và tamal (hai loại cháo ngô), gà với cơm và sốt ớt bột (picante de thăm dò) và ăn nhiều loại empanada khác nhau.
Không khí của những nhà hàng này là khác nhau. Tuy nhiên, thông thường, kiểu trang trí cũng được giữ nguyên theo khu vực, chẳng hạn với mũ gaucho và áo ponchos làm vật trang trí.
Ẩm thực haute
Ẩm thực haute không phổ biến ở Argentina. Ví dụ, các nhà hàng với ẩm thực của tác giả hầu như chỉ được tìm thấy ở các thành phố lớn. Những nhà hàng này tất nhiên là đắt hơn, nhưng cũng phong cách hơn về không khí so với các đối tác đại chúng của họ. Họ cũng là những người duy nhất mà bạn có thể mong đợi những loại nước sốt phức tạp nửa chừng mà ngược lại - bạn không muốn làm hỏng hương vị của miếng bít tết.
Những "đầu bếp ngôi sao" này thường tự phục vụ (ngay cả khi sách hướng dẫn của Michelin chưa đề cập đến Argentina) cả ẩm thực Argentina, khu vực Nam Mỹ và các món đặc sản kỳ lạ từ nước ngoài. Đặc biệt là vùng Viễn Đông (Đông Nam Á) gần đây đã trở thành mốt.
Restó (Resto-Bar)
Resto thanh hoặc là Restó Đúng như tên gọi, là sự kết hợp giữa nhà hàng và quán bar, một sự kết hợp phổ biến ở Argentina từ những năm 1990. Ở những nơi như vậy, bạn thường có thể ăn uống ngon miệng, nghe một ban nhạc hoặc DJ tại gia và sau đó ở lại uống rượu trong vài giờ. Hoặc bạn chỉ đến để uống rượu - không có gì bắt buộc phải ăn.
Các quán bar Resto thường có thức ăn nhanh như bánh empanadas trong thực đơn, mặt khác hầu như mỗi quán đều có một đầu bếp sáng tạo mang một món đặc sản mới, thường là từ các vùng xa lạ, đến bàn mỗi ngày hoặc ít nhất mỗi tuần. Vì vậy, chúng thường là cách rẻ nhất để có được thức ăn ưa thích.
Món ăn bình dân
Asado
Các Asado (nghĩa đen đơn giản là "nướng") có lẽ là món điển hình nhất trong tất cả các bữa ăn. Hiếm có quốc gia nào trên thế giới mà những bữa tiệc nướng lại cuồng nhiệt như ở đây. Asado là một tổ chức xã hội thực sự, bởi vì nó thường được tổ chức như một nơi tụ họp cho đại gia đình hoặc một nhóm bạn bè.
Hầu hết các món thịt bò nướng, đặc biệt là ở vùng pampas. Mặt khác, ở Patagonia, thịt cừu phổ biến hơn vì cừu chủ yếu được nuôi ở đó. Thịt dê (cabrito) hay thịt gà (poo asado) ít phổ biến hơn một chút nhưng vẫn phổ biến, thịt lợn ít phổ biến hơn nhưng được coi là món ngon. Thường thì nhiều loại thịt được nướng song song.
Tất cả mọi thứ mà động vật tương ứng tạo ra đều được đưa lên bàn nướng: sau khi các vết cắt truyền thống như sườn (costilla, tira de asado và faldaĐầu tiên chỉ khác nhau về kiểu cắt, ngược lại, falda biểu thị các xương sườn nhỏ hơn, giàu hơn ở cuối ngực) vacío (phần thịt đặc biệt mềm và ngon ngọt giữa xương sườn và hông) cũng như các loại giăm bông khác nhau. Sau đó, các phần tử bên trong khác nhau: từ các loại bánh ngọt đặc biệt mềm (molleja) trên vỏ ruột ngọt ngào (chinchulines, tripa gorda) đến thận (riñones). Ngay cả xúc xích (xúc xích cay) và bánh pudding đen (morcilla) chủ yếu là một phần của asado.
Ngoài biến thể "bình thường" là chuẩn bị các miếng thịt trên vỉ nướng (luôn sử dụng than hồng, không bao giờ đốt lửa), còn có biến thể truyền thống asado con cuero, trong đó con vật bị cắt thành một vài miếng lớn, được dập xung quanh đống lửa hoặc đống than hồng. Trong trường hợp "asados con cuero" lớn, những miếng này về cơ bản bao gồm toàn bộ bắp chân. Tất nhiên, món asado này chỉ có thể được thưởng thức tại các buổi tụ họp lớn - chẳng hạn như văn hóa dân gian và lễ hội gaucho - nó được coi là đặc biệt ngon.
Các món ăn kèm thường chỉ là các món salad đơn giản (salad rau xanh, cà chua và khoai tây). Thường thì nước sốt nóng Chimichurritrong đó bao gồm hỗn hợp các loại gia vị (đặc biệt là ớt bột, rau mùi tây, hạt tiêu và lá oregano) trong dầu.
Bít tết và các món thịt khác
Sau đây là các loại bít tết phổ biến nhất:
- Bife de chorizo, có thể so sánh với một miếng thịt bò bít tết. Nó hầu như luôn luôn được phục vụ mà không có nước sốt và chiên kỹ, thường là với một món ăn phụ.
- Bife de lomo, Bít tết phi lê. Được phục vụ theo cách tương tự như bife de chorizo, nhưng mềm hơn một chút.
- Bife a caballoĐây là tên của mỗi món bít tết ăn kèm với trứng rán.
Món gà
Gà cũng thường được ăn nướng, kèm với khoai tây (khoai tây chiên hoặc khoai tây nghiền) hoặc cơm với sốt ớt bột (ở miền Bắc gọi là picante de thăm dò). Gà Schnitzel (milanesa de thăm dò) và thịt gà nướng (suprema de thăm dò) phổ biến. Trong các công thức nấu ăn truyền thống, gà thực sự chỉ được nấu trong món hầm Guiso.
Đây là một món gà đặc biệt ngon Poke al disco, giống như asado, là một bữa ăn kỷ niệm và được tổ chức với bạn bè hoặc một gia đình lớn. Đó là một con gà được nướng trong chảo lớn trên vỉ nướng với nhiều hành và ớt, sau đó rượu trắng được thêm vào và gạo, sau đó được đun nhỏ lửa trong rượu trong giai đoạn chuẩn bị cuối cùng.
Empanadas và tartas
Empanadas là những chiếc bánh bao nhân. Chúng thường có hình lưỡi liềm và có hoa văn đặc trưng ở "đường nối" nơi chúng được đóng lại. Empanadas là món ăn nổi tiếng nhất ở Tây Bắc Argentina, chúng có lẽ đến từ tỉnh Salta - đó là lý do tại sao họ về Boliviasalteñas gọi là.
Có nhiều loại empanadas khác nhau:
- salad criollas với hỗn hợp gia vị của thịt băm, ô liu và trứng
- criollas dulces cũng được chế biến với hỗn hợp thịt băm, nhưng có thêm đường "chua ngọt"
- criollas picantes như salad criollas, nhưng cay hơn
- salteñas, cũng với thịt băm, nhưng thay vì ô liu với ớt bột và miếng khoai tây
- cordobesas, chua ngọt, với thịt băm, nho khô và khoai tây
- jamón y queso, với giăm bông và (bơ) pho mát
- cebolla y queso, với hành tây và pho mát
- roquefort, với pho mát Roquefort
- atún, cũng như de vigilia (Bánh Empanadas lúc đói), thường được ăn trong Mùa Chay: với hỗn hợp cá ngừ
- cà chua y albahaca: với hỗn hợp cà chua và húng quế
- de acelga: với nhân chard (phô mai) Thụy Sĩ
- árabes, với hỗn hợp thịt băm, hành tây và ớt chuông. Chúng khác với phần còn lại của các giống có nguồn gốc Ả Rập. Điều đặc biệt là hình dạng của chúng (hình tam giác) và nhân bánh không được luộc chín mà cho nước hành cay và nước cốt chanh vào nấu nhân thịt băm. Tất nhiên, sau đó chúng được đưa vào lò nướng, nơi quá trình nấu nướng được hoàn thành.
Bánh tartas được gọi là bánh nướng rau củ nướng với bột và nhân tương tự như bánh empanadas. Biến thể với nhân thịt băm và trứng, với củ cải Thụy Sĩ, giăm bông và pho mát đặc biệt phổ biến. Ngoài ra còn có một biến thể phổ biến với ngô, humita giống nhau về hương vị.
Các món hầm: Locro, Puchero và Guiso
Các món hầm đặc biệt liên quan chặt chẽ đến truyền thống của Argentina, thậm chí còn gần gũi hơn cả món asado.
"Món ăn quốc gia" của Argentina được phục vụ trong hai ngày lễ quốc gia (25 tháng 5 và 9 tháng 7) là Locro, một món hầm với cơ sở là ngô luộc, đậu và cà chua. Nó được chế biến với nhiều loại thịt khác nhau, xúc xích, hành tây, hành lá và đôi khi là ớt, tất cả đều được cho vào một cái chảo lớn và nấu chín. Vào các ngày lễ của đất nước, Locro thường được phục vụ miễn phí tại quảng trường của mọi thành phố, nếu không thì không thể thiếu ở bất kỳ lễ hội văn hóa dân gian nào.
Puchero là các món hầm dựa trên khoai tây, khoai lang, bí đỏ và cà rốt. Các món bổ sung phổ biến là osobucco (đùi bò thái lát) và các loại thịt rẻ tiền khác, củ cải Thụy Sĩ. Hành tây và trứng.
Guiso món hầm được gọi là cơm và mì dựa trên gạo. Chúng thường được làm với thịt băm, thịt gà (một món ăn phổ biến và cực kỳ rẻ tiền, nhưng cũng rất ngon của người nghèo là sử dụng ruột gà), và mề bò (mondongo), chúng cũng chứa cà chua hoặc nước sốt cà chua, hành tây và gia vị.
Salad
Những người sành ăn không nên quá kỳ vọng vào món salad được cung cấp trong các nhà hàng tiêu chuẩn của Argentina. Hầu hết chỉ cung cấp một đến ba loại salad. Phổ biến nhất là ensalada mixta chứa xà lách, cà chua, hành tây, dầu và giấm. Thông thường những nguyên liệu này có thể được sử dụng để làm món salad đơn giản hơn. Các Ensalada hoàn thiện, cũng thường được cung cấp, cũng có trứng, cà rốt và thường là củ dền (remolacha). Trong các nhà hàng có nhiều lựa chọn hơn, bạn có thể tìm thấy salad khoai tây (thường được gọi là ensalada rusa chuẩn bị với sốt mayonnaise, đậu Hà Lan và cà rốt) Ensalada criolla (Salad cà chua với ớt bột) và cơm và salad cá ngừ (ensalada de arroz y atùn). Điều đó có vẻ phức tạp hơn một chút ensalada waldorf với các loại hạt và táo.
Một món salad điển hình của Argentina hoặc Nam Mỹ mà hầu như không được biết đến ở châu Âu là salad tim cọ (ensalada de palmitos), với ensalada completa đôi khi được làm giàu bằng lòng bàn tay. Bạn thường có thể đặt nó ở những nhà hàng tốt hơn.
Ăn chay
Một cộng đồng ăn chay hiện cũng đã phát triển ở Argentina. Tuy nhiên, điều này vẫn còn nhỏ và phần lớn chỉ giới hạn ở các thành phố lớn, với các trường hợp ngoại lệ như thuộc địa thay thế San Marcos Sierras xác nhận quy tắc. Ngoài các món mì ống và salad cũng như Humita (xem ẩm thực vùng) hiếm có món chay đặc sản thực sự nào, ngoài một hoặc một đầu bếp sáng tạo khác. Bánh mì chay (nhưng chủ yếu với pho mát) với rau thay vì schnitzel ít nhất đã trở nên phổ biến trong các nhà hàng thức ăn nhanh tốt hơn. Bánh (Trứng tráng) cũng thường có sẵn mà không có thịt và với các thành phần thực vật như bí ngô, cà rốt và khoai tây khác nhau. Cũng là hai trong số những thứ phổ biến nhất Tarta- giống (với chard Thụy Sĩ, acelga, và với cháo ngô) là người ăn chay.
Hoàn toàn thuần chay Thực phẩm rất hiếm và chỉ giới hạn ở một vài nhà hàng đặc sản ở Buenos Aires, Córdoba và Rosario. Lời khuyên tốt nhất ở đây là bạn nên tự chuẩn bị thức ăn. Đặc biệt là ở miền bắc có rất nhiều loại trái cây và rau quả kỳ lạ.
Uống
Ngoại trừ người bạn đời, truyền thống uống rượu rất giống với phong tục của người châu Âu. Vì vậy, không ai phải làm mà không có cà phê, cola hoặc bia của họ.
Người bạn đời
Các Người bạn đời là thức uống quốc gia của Argentina. Nó là một loại trà thảo mộc được làm từ thảo mộc Bạn đời của Yerba, được trồng chủ yếu ở đông bắc Argentina, Paraguay và miền nam Brazil. Mặc dù nó cũng được gọi là túi trà "bình thường" (bạn đời cocido) có sẵn, việc chuẩn bị theo cách truyền thống là một phần không thể thiếu trong văn hóa hàng ngày ở Argentina. Nó được uống trong một chiếc cốc bằng ống, còn được gọi là mate (ống được gọi là bombilla), và được chuyển qua lại giữa những người uống rượu.
Chuẩn bị: Khoảng một lít nước được đưa đến nhiệt độ khoảng 70 ° C - 85 ° C. Một số thương hiệu thậm chí còn cho điểm chính xác trên túi yerba của họ, nhưng điều này gây tranh cãi - điều quan trọng là nước không được sôi, nếu không bạn sẽ không chỉ bị bỏng lưỡi mà còn cả một số chất dinh dưỡng từ lá yerba. Sau đó đổ yerba vào khoảng 3/4 bình sao cho bột hơi nghiêng một chút. Sau đó, bombilla được cắm vào và đổ nước nóng vào để chỉ làm ẩm phần dưới của bột - để bảo quản một yerba còn sót lại với "hương vị đầy đủ" cho đến cuối cùng. Hoàn hảo cho khách hoặc cho một buổi thuyết trình.
Rượu
Rượu được trồng chủ yếu ở miền tây Argentina. Rượu vang Argentina có chất lượng cao và tương đối rẻ. Đối với một loại rượu vang ngon, bạn hầu như không cần phải chi nhiều hơn € 2 cho mỗi chai, các loại rượu vang hàng đầu có sẵn với giá dưới € 10.
Phổ biến nhất là các loại rượu vang đỏ Borgoña (Đỏ tía), Malbec, Cabernet Sauvignon và SyrahNgoài ra còn có các loại rượu vang trắng và rượu vang truyền thống ít phổ biến hơn như vino patero, một loại rượu vang đỏ được làm thủ công, có vị ngọt và rẻ tiền, chủ yếu được sản xuất ở Tây Bắc. Ngoài ra rượu vang có ga nhẹ như Tuổi mới phổ biến.
Trong nhà hàng, bạn có thể chọn các loại rượu được liệt kê trong thực đơn hoặc một vino de la casa, chọn rượu nhà rẻ. Khi mua, những loại rượu ngon hơn sẽ được tặng vị ngữ vino fino được dán nhãn, các loại rượu rẻ hơn được gọi là vino de mesa được chỉ định.
Đặc biệt là trong Mendoza Rượu vang đóng một vai trò quan trọng trong văn hóa hàng ngày và truyền thống khu vực. Ở tỉnh lỵ cũng vậy Mendoza tổ chức một cảnh tượng cổ điển khổng lồ vào mùa thu, Fiesta de la vendimia, với âm nhạc, sân khấu và thậm chí cả các sự kiện thời trang như một món ăn phụ, sự sang trọng của nó sẽ gây ấn tượng ngay cả với người Palatinate và người Ý.
bia
Bia cũng phổ biến ở Argentina cũng như ở Trung Âu và là một phần không thể thiếu trong tất cả các cuộc tụ họp lễ hội. Tuy nhiên, đối với những người sành bia, việc lựa chọn các loại giống có một chút thất vọng. Các thương hiệu lớn như Quilmes, Brahma và Isenbeck tất cả chủ yếu cung cấp bia lager. Ngoài ra còn có một vài thương hiệu Bắc Mỹ và Châu Âu để mua. Bia thường được bán trong các chai lít có thể trả lại. Quilmes cũng cung cấp các loại bia đen như Bock và Stout.
Nếu bạn muốn uống một chút bia ngon hơn một chút, bạn phải tìm, bởi vì có những nhà máy bia nhỏ, độc lập với các đặc sản ở mọi thành phố lớn và đặc biệt là ở những khu định cư có tỷ lệ người nhập cư Trung Âu cao, nhưng họ hầu như không quảng cáo và cũng thu hút sự chú ý. rơm so với các nhãn hiệu tiêu chuẩn trong ẩm thực. Tại lễ hội bia quốc gia ở Villa General Belgrano Ít nhất các nhà máy bia độc lập nổi tiếng nhất được đại diện (đầu tháng 10).
Đồ uống có cồn khác
Khi nói đến rượu mạnh, chỉ có một số đặc sản thực sự của Argentina. Các có thể một được làm từ đường mía có lẽ là thức uống có cồn truyền thống nhất của đất nước, nó thường có từ 15 đến 25% cồn và có vị ngọt. Các ginebra, một biến thể địa phương của gin, cũng có truyền thống và đặc biệt phổ biến trong nước. Các schnapps địa phương sẽ là aguardiente gọi là. Ngoài ra còn có nhiều loại rượu mùi khác nhau, trong đó đặc trưng của Argentina rượu mùi dulce de leche nổi bật, được làm từ kem caramel và rất ngon. Trong dãy Andes cũng là Chicha Được làm từ ngô phổ biến, nó được gọi là ở Patagonia chipilka.
Thức uống pha trộn được phổ biến rộng rãi. Món "Argentina" nhất trong tất cả các loại đồ uống hỗn hợp có lẽ là Fernet con coca, một hỗn hợp của Fernet Branca và Cola, đặc biệt phổ biến ở miền trung Argentina (Cordoba và các tỉnh lân cận) là một thức uống dân gian thực sự, nhưng cũng rất phổ biến như một chất kích thích trong các vũ trường và quán bar ở Buenos Aires và phần còn lại của đất nước. Mặc dù Fernet Branca có xuất xứ từ Ý, Argentina tiêu thụ khoảng 50% lượng Fernet được sản xuất trên toàn thế giới và nhiều thương hiệu địa phương cạnh tranh với sản phẩm gốc.
Nước ngọt
Nước chanh từ các tập đoàn đa quốc gia Pepsico và Công ty Coca-Cola có mặt ở khắp mọi nơi và giá cả tương đương với ở châu Âu. Tất nhiên cũng có các thương hiệu của Argentina, trong đó Pritty-Công ty nổi bật. Như một thức uống thời trang, các loại nước ngọt có bổ sung dinh dưỡng như Magna và Ser thành lập. Mặt khác, nước trái cây ít phổ biến hơn, nước ép dạng bột và nước ép để pha loãng phổ biến hơn nhiều so với nước trái cây tự nhiên, cũng khá đắt so với châu Âu. Tuy nhiên, nước cam hầu như luôn được bao gồm trong bữa sáng trong khách sạn.
Nước khoáng (khoáng agua) thường được phục vụ không sủi tăm, nếu không bạn phải khí khoáng agua để đặt hàng. Nước ngọt là nước uống có ga, nó hoàn toàn vô hại đối với sức khỏe, nhưng thường không đặc biệt giàu khoáng chất.
Cà phê, trà và đồ uống nóng khác
Cà phê rất phổ biến với người Argentina, cũng là một thức uống ở giữa. Rất nhiều quán cà phê đường phố minh chứng cho điều này. Thường thì người ta sẽ tận dụng mọi cơ hội Cafecito (ly nhỏ, cà phê đen có đường) là đủ. Một trong những tôi đã đề cập trước đó Cortado và Café con leche cả hai đều có nhiều khả năng được tìm thấy vào bữa sáng và tất nhiên cũng có cà phê cappuccino. Sữa nguyên kem bình thường hầu như chỉ được dùng cho sữa đi kèm, còn sữa đặc thì hầu như không được dùng.
Ngoài trà đen, trà đen phổ biến ở một số giống, thường có vị chanh hoặc cam. Các loại trà thảo mộc, trong đó có tất cả các biến thể được biết đến ở Trung Âu đều phổ biến, được gọi là truyền dịch chỉ hiếm khi được gọi là té. Mate cocido là bột mate trong túi trà.
Đó là một trong những thức uống sữa nóng tàu ngầm ("U-Boot") phổ biến nhất, trong đó một thanh sô cô la được hòa tan trong sữa nóng. Ca cao (sô cô la caliente) rất hiếm trong các nhà hàng và quán café, nhưng nó dễ dàng có sẵn trong các siêu thị.
Đồ ngọt và món tráng miệng
Hầu như tất cả các loại đồ ngọt đều có hàm lượng đường rất cao. Các dulce de leche, một loại kem màu nâu caramel, là cơ sở của tất cả các loại bánh ngọt và bánh quy của Argentina. Nó cũng là mức lây lan phổ biến nhất đồng thời.
Đây có lẽ là loại bánh ngọt tiêu biểu nhất alfajor. Nó là một loại bánh quy tròn, nhiều lớp và chủ yếu là mềm, được phủ đầy dulce de leche. Nó có sẵn trong các phiên bản "công nghiệp" tại mọi siêu thị hoặc ki-ốt, thường có lớp phủ sô cô la hoặc đường, nhưng cũng có các loại "sản xuất tại nhà". Đây là nơi Alfajores châm chích Sierras de Cordoba (alfajores cordobeses) trang trí bằng dừa bào.
Các loại bánh ngọt phổ biến nhất cho bữa sáng hoặc cà phê chiều là facturasNhững miếng cà phê được phủ một lớp thạch đường, hoặc với nhân dulce de leche hoặc với kem màu vàng làm từ trứng và sữa. MedialunasBánh sừng bò, nhỏ hơn phiên bản Pháp, nhưng chúng cũng có sẵn ở dạng điền.
Bánh ngọt và bánh nướng có xuất xứ từ Hoa Kỳ. Ví dụ, bánh chanh (Bánh bông lan chanh) một trong những loại bánh phổ biến nhất, bao gồm brownies làm từ bột sô cô la là phổ biến. Nhiều loại bánh dựa trên hai tấm bột mỏng, chúng trở nên giống như tên gọi mặn của chúng bánh tartas gọi là. Một loại nhân đặc biệt điển hình - ngoài quả trám và quả táo phổ biến - đó là dulce de membrillo, một loại thạch mộc qua cứng với độ đặc chắc. Nó cũng được ăn trên bánh mì và bánh quy với pho mát. Mặt khác, tại các lễ hội, các loại bánh kem được ăn, kể cả bánh Rừng Đen (Selva Negra).
Công thức nấu ăn
Nếu bạn muốn thưởng thức ẩm thực Argentina tại nhà, bạn có thể tìm thấy các công thức nấu ăn tương ứng theo liên kết này: Ẩm thực Argentina. Chúc các bạn nấu ăn vui vẻ tại nhà.
