Đồ ăn và thức uống ở Slovenia - Essen und Trinken in Slowenien

Nhà bếp Slovenia chịu ảnh hưởng của ẩm thực Áo, Ý và Hungary, ẩm thực Nam Tư và Địa Trung Hải cũng được đại diện. Từ dãy núi Alps đến Địa Trung Hải, từ Karst đến Đồng bằng Pannonian - các nền ẩm thực khác nhau được pha trộn và thường tạo ra những món ăn khác thường nhưng luôn rất ngon.

lý lịch

Người ta nói rằng có hơn 1200 món ăn quốc gia và hơn 100 món súp khác nhau ở Slovenia.

Món khai vị

Ngoài giăm bông và pho mát, ô liu và xúc xích cũng rất phổ biến khi bắt đầu.

• Cái bị gió bora làm khô Pršut - Giăm bông phổ biến trên thực đơn hơn giăm bông Karst Kraški pršut được cung cấp.

• Chân ếch chiên Žabji kraki với chanh và sốt chua cay là đặc sản của vùng Ljubljana.

• 

  Pršut với dưa

• 

  Chân ếch chiên Žabji kraki với chanh và sốt tartar

Súp (Juhe)

• Các Iota là một món súp giống như súp phổ biến với nhiều loại trong khu vực từ Friuli ở Ý đến Karst của Slovenia đến Istria. Hầu như bạn luôn có thể tìm thấy phần đế được làm từ đậu, khoai tây với thịt hun khói, gia vị với tỏi, lá nguyệt quế, muối và hạt tiêu.

• Bujta repa là một món hầm truyền thống được làm từ củ cải đường, thịt lợn và hạt kê từ vùng Prekmurje.

• 

  Iota

• Goveja juha là một món súp thịt bò
• Gobova juha v kruhovi posodi là tên của súp nấm trong ổ bánh mì
• Čebulna juha, súp hành tây
• Ribja juha, Súp cá, không chỉ ở bờ biển

• 

  Ribja juha - món súp cá khai vị

• 

  Súp kiều mạch với nấm

• 

  Bučna juha - súp bí ngô

Các khóa học chính

Các món ăn phụ được đặt riêng với các món ăn chính, dẫn đến vô số lựa chọn. Khi lựa chọn, bạn nên tìm lời khuyên.

• Matevž là món ăn dân tộc của Slovenia, đặc trưng của miền trung Slovenia, đặc biệt là vùng Kočevsko. Nó được làm từ khoai tây và đậu với hành tây. Nó thường được phục vụ với củ cải chua hấp và, nếu muốn, với thịt hoặc bratwurst.

• 

  Matevž

Thịt bò (Govedina)

• Bò bít tết nấm porcini Biftek z jurčkiBò bít tết sốt tiêu xanh Biftek v omaki zelenega popra
• Bò nướng hành Čebulna bržola

Bê (Teletina)

• Ức bê Telečja Polnjena prsa
• thịt bê nướng Telečja pečenka
• Thịt bê Telečja krača
• Thịt bê schnitzel Telečji zrezki

Heo (svinjina)

• Svinjska pečenka, Thịt lợn nướng
• Svinjska krača, Thịt heo
• Svinjski zrezki, Thịt lợn Schnitzel
• Bujta repa là một món hầm củ cải truyền thống của Slovenia. Nó được làm bằng các phần béo của đầu và da của thịt lợn và với củ cải chua, và cháo kê cũng thường được sử dụng như một thành phần bổ sung.
• Kmečka pojedina (Eng. Farmer's Feast) bao gồm thịt lợn hun khói, giăm bông, cũng như dưa cải chua và củ cải chua luộc. Khoai tây, đậu và nấm luộc được dùng làm món ăn kèm. Tùy thuộc vào khu vực, thịt lợn rán, các loại xúc xích hoặc thịt xông khói cũng có thể được bao gồm.

Gia cầm (Perutnina)

• Thổ Nhĩ Kỳ schnitzel Puranovi zrezki
• Gà rán Ocvrti piščanec, một nửa polovička

Trò chơi (Divjačina)

• Thịt nai bít tết với quả nam việt quất Jelenov zrezek z brusnicami
• Trò chơi goulash Divjačinski golaž

Con ngựa

• Ngựa gulasch Konjski golaž
• Bò bít tết Žrebičkov zrezek

• 

  Bò bít tết Žrebičkov zrezek với štruklji

Món ăn phụ

Có một số lượng lớn các món ăn phụ khác nhau trong ẩm thực Slovenia, hầu hết chúng phải được đặt riêng.

• Štruklji là một món ăn dân tộc của Slovenia, một loại phô mai sữa đông strudel. Chúng được phục vụ như một món ăn kèm với các món nướng. Nhưng cũng có những biến thể ngọt ngào. Nó là một loại bột strudel không được nướng, mà được đun sôi.
  • Štruklji muối - Slani štruklji

• Njoki là loại bánh bao nhỏ làm từ bột khoai tây, tương tự như gnocchi của Ý, chúng cũng được phục vụ như một món ăn phụ.

• Žlikrofi là bánh bao, tương tự như ravioli của Ý, chúng cũng được phục vụ như một món ăn phụ.

• Polenta là một món cháo làm từ bột ngô hoặc kiều mạch

• Ajdovi žganciBuckwheat sterz, còn được gọi là "Heidensterz", là một loại cháo ngũ cốc được làm từ cây kiều mạch, một loại cây thuộc họ hà thủ ô. Món ăn đơn giản bao gồm bột kiều mạch, mỡ và dầu. Theo truyền thống, nó được phục vụ với xúc xích, món hầm hoặc dưa cải bắp.

• 

  Štruklji

• 

  Žlikrofi

• 

  Ajdovi zganci

• Krompir -Những quả khoai tây
  • Ocvrt krompirček - Khoai tây chiên
  • Pečen krompirček - Khoai tây chiên

• Zelenjava - Rau

• Kislo zelje - Dưa cải bắp

• Riž - Cơm không chỉ được dùng làm món ăn kèm mà còn được dùng cho món risotto

món tráng miệng

• Palačinke Giống như bánh kếp của Áo, nó là một món trứng tráng mỏng với nhân ngọt
  • Bánh kếp nhân mứt Palačinke z marmelado
  • Bánh kếp sô cô la Palačinke s čokolado
  • Bánh kếp với các loại hạt Palačinke z orehi

• 

  Palačinke

Kẹo

• Potica, (Tiếng Anh là Reindling) là một loại bánh cuộn được làm từ bột men giống như một loại bánh cuộn hạt. Potica là món ngọt đặc trưng nhất ở Slovenia. Có hơn 80 loại khác nhau, với quả óc chó, ngải giấm, thịt xông khói nứt hoặc hạt anh túc potica là phổ biến.

• Belokranjska povitica là loại bánh truyền thống có hình tròn, xoắn ốc. Bột nhào được làm từ bột mì, nước, muối và 1/2 thìa giấm và phải nghỉ trong nửa giờ. Sau đó, nó được cán ra và kéo dài ra càng mỏng càng tốt. Nhân bánh bao gồm quark, trứng, kem đánh, dầu và bơ. Nó được phân phối đều trên bột, cuộn lại và đặt theo hình xoắn ốc trong chảo nướng mỡ.

• Prekmurska Gibanica là một loại bánh giống strudel chứa đầy hạt quark, hạt anh túc và táo, hoặc một loại bánh ngọt với táo, các loại hạt, nho khô và ricotta.

• Dražgoški Kruhek là những chiếc bánh quy gừng làm thủ công với nhiều hình dạng và trang trí khác nhau được làm từ bột mật ong với gia vị. Chúng được ưa chuộng như một món quà và vật kỷ niệm.

• Ajdnek là một chiếc bánh kiều mạch chứa đầy mật ong và các loại hạt

• 

  Potica với các loại hạt

• 

  Prekmurska gibanica

• 

  Dražgoški Kruhek

• Chúng là một đặc sản của vùng Những lát kem Bled nguyên bản, Blejska kremšnitađược chế biến hàng ngày tại cửa hàng bánh ngọt của Parkhotel. Mọi quán cà phê và nhà hàng ở Bled và môi trường cung cấp chúng.

• 

  Lát kem

Lạp xưởng (klobasa)

• Bánh pudding đen với dưa cải bắp và quặng kiều mạch - Krvavica z zeljem trong ajdovimi žganci

• Xúc xích ngũ cốc - Žitna klobasa thường được ăn kèm với dưa cải bắp và khoai tây
  • Jaglačalà một loại xúc xích heo (xúc xích kê của Áo), nó được làm đầy bởi hạt kê và thịt
  • Čmar là dạ dày lợn nhồi.

• Xúc xích carniolan - kranjska klobasa Tên tiếng Slovenia được đăng ký như một chỉ dẫn được bảo vệ về mặt địa lý. Xúc xích bao gồm thịt xúc xích thô với ít nhất 68% thịt lợn, 12% thịt bò và tối đa 20% thịt xông khói. Chỉ 5% nước, muối ăn, tỏi và hạt tiêu được phép làm chất phụ gia. Krainers pho mát chiếm 10-20% pho mát và được phát minh ở Áo vào năm 1971.

• 

  Kranjska klobasa

Điều khoản khác

• Một đặc sản thịt là Prleška tünka - Thịt xô kiểu Prlekija. Những miếng thịt lợn được ngâm và hun khói hoặc đánh vảy, sau đó xé sợi, để nguội và đặt trong bồn gỗ và đổ thịt băm lỏng lên trên và do đó được bảo quản, thịt vẫn đặc biệt mềm và ngon. Nó được phục vụ cắt lát mỏng với bánh mì đen, hành tây và ớt chuông. Các nhà sản xuất của Prleška tünkaNhững người đáp ứng các yêu cầu sẽ nhận được giấy chứng nhận và phải dán nhãn sản phẩm của họ với tên sản phẩm Prleška tünka, với logo đồng nhất ở dạng thùng gỗ tünka dấu.

Cá (ribe)

Đặc biệt ở miền Nam giáp biển có loại cá tươi ngon thường được đem nướng nhiều tỏi.

Dưới đây là tuyển chọn các món cá:

• Ribja Juha - Súp cá
• Cá cơm na žaru - món chính cá mòi nướng tỏi
• Lignje na žaru - mực nướng, cũng nhồi, một món chính
• Ščuka s fižolom - pike với đậu

• 

  Pedoci - Vẹm, món khai vị khác

• 

  Cá cơm na žaru - Món chính cá mòi nướng tỏi

• 

  Lignje na žaru - Mực nướng, cũng nhồi, một món chính

• 

  Ribja plošča- Một đĩa cá cho vài người

đồ uống

Rượu vang (vino)

Slovenia là một quốc gia rượu vang thực sự sánh ngang với những loại rượu vang ngon nhất trên thế giới. Rượu vang đỏ có nghĩa là vino rdece'Rượu trắng được gọi là vino belo.

Các loại rượu

• Các Cviček là một đặc sản của Slovenia. Nó đã được EU bảo hộ như một sản phẩm chất lượng của khu vực. Nó là hỗn hợp của tối đa mười bốn loại rượu vang đỏ (khoảng 65%) và trắng (khoảng 35%) khác nhau. Žametovka và Welschriesling tạo nên các thành phần chính của hỗn hợp. Nó có vị chua thanh mát và nồng độ cồn thấp - vì vậy rất lý tưởng cho mùa hè.

• Các Modra Frankinja (Blaufränkisch) là một loại rượu rất khô, có màu đỏ sẫm và toàn thân.

• Các Laški Rizling (Welschriesling) là một loại rượu vị từ màu trắng. Spätlese của ông theo truyền thống được phục vụ với các món tráng miệng và các dịp lễ hội.

• Beli Bizeljčan (rượu trắng từ Bizeljsko) là một loại rượu trắng khô chất lượng cao cũng được ưa chuộng như một loại rượu vang Splash Say rượu.

• Refošk (Refosco) là một loại rượu vang đỏ lâu đời. Nó có thể tạo ra những loại rượu vang có màu sắc nổi bật, nhưng thường chỉ có những loại rượu để bàn tầm thường mới được sản xuất. Sẽ có lợi nếu rượu vang trải qua quá trình lên men malolactic để giảm độ chua rõ rệt. Những loại rượu ngon nhất được sản xuất ở Slovenian Karst, Friuli và Istria.

Vùng rượu vang

Goriška Brda là một trong những vùng trồng nho của Slovenia với tổng diện tích canh tác khoảng 1400 ha. Các giống chính là Pinot Gris (Sivi Pinot), Ribolla (Rebula), Merlot, Refosco (Refošk) và Cabernet Franc. Tokaj trở thành sau những tranh chấp với người Hungary Sauvignonasse gọi là.

• Hầm rượu Goriška Brda, Zadružna 9, 5212 5212 Dobrovo, Dobrovo v Brdih. Điện thoại.: 386 5 331 01 00, Số fax: 386 5 331 01 09, Email: [email protected]. thay đổi cuối cùng: không được chỉ định
  Loại là chỉ định nhóm

Bia (pivo)

Bia được sản xuất tại Slovenia pivo gọi là bia không cồn brezalkoholno pivo, bia đậm / nhạt temno / svetlo pivo và bia tươi được gọi là točeno pivo. Bất cứ ai muốn bia nhỏ hay lớn, hãy nói malo hoặc là veliko.

Tất cả những người đang tìm kiếm thứ tự truyền thống Union và Laško. Bất cứ ai tìm kiếm một cái gì đó đặc biệt sẽ thưởng thức hương vị của các loại bia thủ công khác nhau. Ở Slovenia, bạn có thể thử mọi thứ, từ các loại bia lên men dưới cùng đến các loại bia lên men trên, từ bia lager đến các loại bia khác nhau. Union và Laško là những thương hiệu truyền thống phổ biến, trong khi bia từ các nhà máy sản xuất nhỏ có thể tìm thấy ở một số quán rượu và tại các sự kiện khác nhau.

• Nhà máy bia LIÊN HIỆP được thành lập vào năm 1864.
  • Các loại bia nhẹ: Kho công đoàn, Union Nefiltrirano (Chưa lọc)
  • Bia đen: Union Nefiltrirano Temno (tối chưa lọc)
  • Người đi xe đạp: Union Radler Grenivka, Bia và nước chanh bưởi (50/50)
  • Bia không cồn: Union Brezalkoholno, Union Radler 0.0 trong các giống Grenivka (Bưởi), Bezeg (Anh cả) và Kumara (Quả dưa chuột)

• Nhà máy bia Laško vào năm 1825 trong spa Laško thành lập. Lễ hội lớn nhất ở Slovenia, Lễ hội Bia và Hoa, cũng diễn ra ở đó.

• 

  liên hiệp

• 

  Laško

Đồ uống hỗn hợp

• A Người đi xe đạp cũng là một hỗn hợp bia và nước chanh ở Slovenia.

Tinh linh (Spirituoze)

• Rượu mạnh mận Slivovka (Slivovitz)

• Rượu mùi thảo dược Pelinkovac từ Petovia Ptuj có khoảng 25% cồn. Nó có một vị rất đắng và được làm trên cơ sở của cây ngải cứu. Các loại rượu có tên và mùi vị tương tự cũng được sản xuất ở các nước lân cận.

• bên trong Nhà điều lệ của Pleterje, lanhung Pleterje, một quả lê mọc trong chai và chứa đầy rượu mạnh lê và tinh thần của tu viện, một loại rượu mạnh trái cây được tinh chế với 49 loại thảo mộc.

Không chứa cồn (cồn brez)

• Cockta là một loại nước chanh trong đó thành phần chính là hoa hồng hông. Đó là một nỗ lực ở Nam Tư nhằm cạnh tranh với Coca-Cola vào những năm 1950 và vẫn thành công trên thị trường ngày nay.

• Cà phê - Kava
• Cà phê với kem - Kava s smetano
• Cà phê sữa - Bela kava
• Sữa - Mleko
• Trà - Čaj
• Trà pha sữa - Čaj z mlekom
• Trà trái cây - Sadni čaj
• Nước - Voda
• Nước khoáng - Mineralna voda
• Nước ép - Sok

Thành phần

Dầu hạt bí ngô (bučno olje)

Mùi thơm béo ngậy của dầu sền sệt (ở Vienna gọi là Wagenschmiere) là tuyệt hảo, không món salad nào nên làm mà thiếu nó, dầu hạt bí ngô chỉ không thích hợp để đun nóng, nhưng có đủ công dụng cho các món nguội.

Không du khách nào nên quên mua dầu hạt bí ngô. Khi mua bạn phải đảm bảo rằng mình đang mua 100% mọi thứ, trên thị trường cũng có rất nhiều hàng pha loãng.

Muối (sol)

Muối được sản xuất trong các vựa muối trên một đoạn ngắn của bờ biển Địa Trung Hải.

• Chảo muối của Sečovlje đã được đề cập sớm nhất là vào thế kỷ 13

• Tại Pirans Huyện Strunjan bạn sẽ thấy những vựa muối vẫn được quản lý ở cực bắc ở Địa Trung Hải

Ngưng lại

Nhà trọ được gọi bằng tiếng Slovenia gostilna

• Nhà trọ - gostišče
• Nhà hàng - restavracija
• Nhà nghỉ - počivališče, obcestno gostišče
• Tiệc đứng - bife
• Quán cà phê - kavarna
• Cửa hàng bánh ngọt - slaveičarna

Bữa ăn (obroki)

• Bữa ăn sáng - Zajtrk
• Ăn trưa - Kosilo
• Bữa tối - Večerja

Lịch ẩm thực

Các món ăn ngon thường theo mùa. Trái cây và rau quả sẽ ngon hơn khi chúng chín; thịt và cá cũng chịu ảnh hưởng của mùa. Mỗi mùa trong năm, các lễ hội được tổ chức có chủ đề chung hoặc tập trung vào một số loại thực phẩm nhất định. Ngoài ra còn có các thói quen ăn uống và ăn uống trong suốt cả năm phát sinh từ các truyền thống tôn giáo như thời gian nhịn ăn.

tháng Giêng

tháng 2

tháng Ba

• Từ giữa tháng 3 đến tháng 10, thứ Sáu hàng tuần, từ 8 giờ sáng đến 10 giờ tối tại quảng trường chợ trung tâm Pogačarjev trg trong Ljubljana thị trường vui vẻ Odprta kuhna - Bếp mở được tổ chức. Các đầu bếp người Slovenia nấu trực tiếp và bán đồ ăn tại các quầy hàng.

Tháng tư

• Thứ sáu hàng tuần diễn ra trong Ljubljana từ 8 giờ sáng đến 10 giờ tối chợ vui chơi Odprta kuhna - Bếp mở thay vì.

có thể

• Thứ sáu hàng tuần diễn ra trong Ljubljana từ 8 giờ sáng đến 10 giờ tối chợ vui chơi Odprta kuhna - Bếp mở thay vì.

Tháng sáu

• Thứ sáu hàng tuần diễn ra trong Ljubljana từ 8 giờ sáng đến 10 giờ tối chợ vui chơi Odprta kuhna - Bếp mở thay vì.

• Đầu đến giữa tháng 6 diễn ra vào cuối tuần ở các nơi khác nhau của đô thị BrdaLễ hội anh đào. Khoảng 30.000 du khách tập trung cho lễ hội anh đào. Có thể thử nhiều loại khác nhau. Có những quả anh đào tươi từ cây, như mứt, trong bánh, hoặc rượu mùi và schnapps.

Tháng bảy

• Thứ sáu hàng tuần diễn ra trong Ljubljana từ 8 giờ sáng đến 10 giờ tối chợ vui chơi Odprta kuhna - Bếp mở thay vì.

tháng Tám

• Thứ sáu hàng tuần diễn ra trong Ljubljana từ 8 giờ sáng đến 10 giờ tối chợ vui chơi Odprta kuhna - Bếp mở thay vì.

• Ở Sora pri Medvodah diễn ra vào giữa tháng Lễ hội kranjske klobase - Lễ hội xúc xích Carniolan thay vì. Với các món ngon truyền thống và âm nhạc Oberkrainer.

Tháng Chín

• Thứ sáu hàng tuần diễn ra trong Ljubljana từ 8 giờ sáng đến 10 giờ tối chợ vui chơi Odprta kuhna - Bếp mở thay vì.

Tháng Mười

• Thứ sáu hàng tuần diễn ra trong Ljubljana từ 8 giờ sáng đến 10 giờ tối chợ vui chơi Odprta kuhna - Bếp mở thay vì.

• Các Lễ hội Táo của Kozjansko là một sự kiện truyền thống ở thị trấn Podsreda, được tổ chức hàng năm vào tuần thứ hai của tháng 10 kể từ năm 2000. Sự kiện này tượng trưng cho sự hợp tác của các cư dân của khu dự trữ sinh quyển này và những nỗ lực chung để bảo vệ thiên nhiên và bảo tồn môi trường nông nghiệp và văn hóa ở vùng Kozjansko. Đặc trưng nhất là những đồng cỏ vườn cây ăn trái cao với những giống cây táo già.

Tháng mười một

• Các Lễ hội quả hồng, Praznik Kakijev, diễn ra hàng năm vào giữa tháng 11 tại bãi đậu xe phía trước nhà hàng Primorka ở Strunjan thay vì. Từ thứ sáu đến chủ nhật có chợ bán trái hồng và các món ngon đặc trưng khác của vùng.

Tháng mười hai

• Tại Lễ hội rượu vang sủi bọt vào ngày 26 tháng 12, sảnh pha lê quyến rũ của khách sạn sẽ tổ chức Cung điện Kempinski Portorož hơn 30 nhà sản xuất rượu vang sủi bọt của Slovenia, Croatia và Ý.

văn chương

Công thức nấu ăn

• slovenia.info Món ăn và công thức nấu ăn

Liên kết web