Các món ăn truyền thống ở Cộng hòa Séc, nó thường được gọi là ẩm thực Bohemian, có liên quan đến nhà bếp của người Áo và miền nam nước Đức. Ẩm thực đơn giản và thịnh soạn, thường có thịt quay, dưa cải, bánh bao và nước sốt ngon. Vô số món ăn kèm khác nhau, đặc biệt là nhiều loại bánh baoknedlíky), thu hút sự chú ý. Điều khác biệt so với các quốc gia khác là thông tin trọng lượng chính xác trên thực đơn.
Món khai vị - Předkrmy
Món khai vị thường giống với đồ ăn nhẹ hoặc đồ ăn nhẹ với bia - chuťovky
Khởi đầu ấm áp - Předkrmy-teplé
- Grilovaná zelenina s jemným česnekovým přelivem, bánh mì nướng bylinkový - Rau nướng sốt tỏi, bánh mì nướng thảo mộc
- Grilovaná anglická slanina s čerstvým křenem - Thịt xông khói nướng với cải ngựa tươi
Đô khai vị lạnh - Předkrmy-studené
- U nás nakládaný hermelín - Sườn ngâm với hành, tỏi và ớt cay
- Pikantní utopenec s cibulí a feferonkou - Xúc xích ngâm chua cay với hành tây và ớt
.jpg/331px-Nakládaný_hermelín_(by_Pudelek).jpg)
Nakládaný hermelín được sắp xếp
Nakládaný hermelín đưa vào
.jpg/300px-Utopenci_(9).jpg)
Utopenci được sắp xếp
.jpg/192px-Utopenci_(4).jpg)
Utopenci đưa vào
.jpg/331px-Nakládaný_hermelín_(by_Pudelek).jpg){kind=spacer}
.jpg/300px-Utopenci_(9).jpg)
.jpg/192px-Utopenci_(4).jpg)
Súp - polévka
Có nhiều món súp thịnh soạn cũng có thể được ăn như một bữa ăn chính.
- Kapustnica, zelná polévka, zelňačka - Súp dưa cải
- Dršťková polévka - Súp ba chỉ hoặc súp chấm
- Bramborová polévka - Súp khoai tây
- Česneková polévka - Súp tỏi, ăn kèm với bánh mì và thường với pho mát
- Kuřecí polévka s nudlemi - Nước luộc gà với mì
- Hovězí polévka s játrovými knedlíčky - Súp bò với bánh bao gan
- Koprová polévka - Canh thì là nấu sữa chua
- Kulajda là một món súp đặc làm từ nấm, khoai tây và kem chua, được ăn kèm với một quả trứng luộc.
Kapustnica - Súp dưa cải
Bramborová - Súp khoai tây
Česneková - Súp tỏi với bánh mì nướng
Các khóa học chính
Thịt lợn và thịt bò chiếm ưu thế trong các món chính, nhưng các loại thịt khác cũng có thể được tìm thấy trong thực đơn.
- Smažený řízek - Schnitzel tẩm bột, có thể là thịt lợn, thịt bê hoặc thịt gà, thường được ăn kèm với khoai tây nghiền hoặc salad khoai tây. Ban đầu không phải là một đặc sản của Séc, nhưng nó rất phổ biến.
- Guláš - Goulash - hiện cũng đã có mặt tại nhà ở Cộng hòa Séc và là một trong những món ăn phổ biến trong các nhà hàng và quán rượu. Nó được phục vụ với bánh bao hoặc bánh mì.
Con lợn - Vepřové
- Vepřo-knedlo-zelo (knedlo-vepřo-zelo) - Bắp cải bánh bao thịt heo quay là món ăn quốc gia của Séc
- Vepřová pečeně - Thịt lợn nướng
- Pečené koleno - Thịt heo
- Pečená žebrage - sườn nướng
Vepřo-knedlo-zelo - Bánh bao bắp cải lợn
Vepřový plátek s hrachem một bramborama - Thịt lợn với đậu Hà Lan và khoai tây
Přírodní vepřový řízek s nivou, brambory - Thịt lợn nướng phô mai xanh và khoai tây
Thịt bò - Hovězí
- Svíčková na Smetaně - Thịt thăn nướng sốt kem với nước sốt kem được làm từ các loại rau căng trước đây được dùng để ngâm thịt.
- Španělští ptáčci (Thịt chim) - thịt bò cuộn
Svíčková na smetaně - Thịt thăn dùng với kem đánh và quả nam việt quất
Gia cầm - Drůbeží maso
- Smažený kuřecí řízek - Schnitzel gà tẩm bột
- Pečená kachna - Vịt quay ăn kèm với bắp cải và bánh bao
- Pečená husa - Ngỗng quay ăn kèm với bắp cải và bánh bao
.JPG/338px-Roast_duck_with_dumplings_(Czech).JPG)
Pečená kachna - Vịt quay với bắp cải và bánh bao
.JPG/338px-Roast_duck_with_dumplings_(Czech).JPG)
Thịt nai - Zvěřina
- Jelení medailonky na jalovci s brusinkovou omáčkou - Huy chương hươu với sốt nam việt quất bách xù
- Kančí medailonky se slaninou a bylinkami - Huy chương lợn rừng với thịt xông khói và rau thơm
Cá - Ryby
Các món cá ít được ăn hơn. Cá chép nổi tiếng (thất thường) là món ăn truyền thống vào dịp Giáng sinh, nhưng bạn có thể thỉnh thoảng tìm thấy nó trong các thực đơn quanh năm.
- Pstruh - Cá hồi, smažený nướng, roštů nướng
- štiky - pike
- Treska - Cá tuyết
- Losos - Cá hồi
- Ủ rũ - Hải sản được phục vụ trong các nhà hàng tốt hơn.
- Cá thu - Cá thu thường được nướng trên bếp lửa vào mùa hè.
Pstruh duhový a vařené brambory - Cá hồi và khoai tây luộc
Rybí maso s omáčkou, rýže, nakládané okurky - Nước sốt, cơm và dưa leo
Smažené kapří hranolky - cá chép cuộn sốt chua cay
Filátko ze štiky - phi lê pike với hạt caraway, khoai tây chiên và bơ tỏi
Ăn chay - Bezmasá jídla
- Smažený sýr - Phô mai tẩm bột - phô mai cứng tẩm bột chiên giòn dùng với khoai tây nghiền hoặc khoai tây chiên và một loại sốt tartar (tatarska omacka).
- Smažený květák - Súp lơ xào
- Smažený žampióny - mũ nấm nướng
Smažený sýr - Phô mai tẩm bột với khoai tây chiên và salad
Rau xà lách - Rau xà lách
- Šopský salát - món salad phổ biến làm từ cà chua, ớt, dưa chuột và pho mát Balkan
- Zelný salát s křenem - Xà lách trộn với cải ngựa
Šopský salát
Món khai vị, đồ ăn nhẹ hoặc đồ ăn nhẹ với bia - Chuťovky
- Topinka là một món ăn nhẹ giữa bánh mì nướng và bánh mì tẩm gia vị, thường được ăn kèm với bánh tartare.
- Nakládaný hermelín Camembert ngâm trong dầu với hành, tỏi, ớt bột và gia vị.
- Utopenci (Chết đuối) là xúc xích được tẩm ướp với hành tây và gia vị.
- Olomoucké tvarůžky, hoặc là syrečky hoặc là tvargle - Olomouc Quargel, một loại pho mát sữa chua như Harzer hoặc Handkäse.
- Obložené chlebíčky là bánh mì kẹp nhỏ, giống như bánh mì kẹp như một món ăn nhẹ giữa các bữa ăn
- Tlačenka - Presswurst (Pressack) với hành tây và giấm
Obložené chlebíčky
Olomoucké tvarůžky - Quargel từ Olomouc
snack
Tất nhiên bạn có thể thưởng thức thịt nướng doner, bánh mì kẹp thịt và bánh pizza ở Cộng hòa Séc, nhưng cũng có những món ăn nhẹ đặc biệt của Séc.
- Bramboráčky - Bánh khoai tây với dưa cải
- Bramborove có gai - khoai tây chiên xoắn ốc
- smažený sýr - pho mát nướng với khoai tây chiên
- Parek v Rohlik - Xúc xích trong bánh sừng bò
.JPG/338px-Bramborák_se_zelím_a_uzeným_masem_(4).JPG)
Brambor Bramborák se zelím một uzeným masemák - Bánh khoai tây với dưa cải và thịt xông khói
Bramborove có gai - Khoai tây chiên xoắn ốc
Klobása s chlebem a hořčicí - Xúc xích với bánh mì và mù tạt
.JPG/338px-Bramborák_se_zelím_a_uzeným_masem_(4).JPG)
Món ăn phụ - Přílohy
Bánh bao - knedlíky
Bánh bao là điển hình, trong nhiều biến thể, bánh bao men, bánh bao bánh mì, bánh bao khoai tây hoặc bánh bao nho khô ngọt, thường chúng cũng có nhân trái cây hoặc thịt.
- český knedlík hoặc là Houskové knedlíky - Bánh bao kiểu Bohemian, được làm từ bột men với bột mì, nấu chín như một ổ bánh trong hơi nước hoặc trong nước sôi thấp và cắt thành từng lát để dùng.
Bánh bao kiểu Bohemian như một món ăn kèm
Chi tiết về bánh bao kiểu Bohemian
- Bramborové knedlíky - Bánh bao khoai tây cắt lát
- Chlupaté knedlíky - Bánh bao khoai tây được làm từ khoai tây sống, nạo và luộc trông không giống bánh bao của Đức mà là từ spaetzle đến Schupfnudeln
- Žemlové knedlíky - Bánh bao
- Špekový knedlík - Bánh bao thịt xông khói
- Variace knedlíků - biến thể bánh bao
Špekový knedlík - bánh bao thịt xông khói
Bramborové knedlíky plněné uzeným masem, se zelím a smaženou cibulkou - Bánh bao khoai tây nhân thịt hun khói, dưa cải và hành tây
.jpg/300px-Řízek_s_chlupatými_knedlíky_(2).jpg)
Chlupaté knedlíky - Bánh bao khoai tây
.jpg/300px-Řízek_s_chlupatými_knedlíky_(2).jpg)
Những quả khoai tây
- Hranolky - Khoai tây chiên
- Bramborové lupínky - Khoai tây chiên
- Bramboráčky - Bánh khoai tây làm từ khoai tây nghiền, khoai tây sống, với rau kinh giới và tỏi, dùng kèm với thịt hoặc như một món ăn riêng, thường là một bữa ăn nhỏ tại nhà hàng thức ăn nhanh
- Pečené brambory ve slupce - Khoai tây bỏ vỏ
- Vaené brambory - Khoai tây muối
- Šťouchané brambory - Khoai tây nghiền, khoai tây nghiền
- Bramborový salát - Salad khoai tây có hai phiên bản, phiên bản đầy đủ với xúc xích, trứng, dưa chua, hành tây, xốt mayonnaise hoặc như một món ăn kèm chỉ với hành tây và giấm và dầu.
Bánh ngọt
- Chléb - Ổ bánh mì
- Pečivo - bánh ngọt, bánh cuốn
- Rozpečená bageta s bylinkovým máslem - Bánh mì nướng bơ thảo mộc
Bổ sung thêm
- Rýže - cơm
- Grilovaná zelenina - Rau củ nướng
- Dušené zelí - Bắp cải hầm, bílé - trắng, hoặc červené - đỏ
- Fazolové lusky s anglickou slaninou - Đậu xanh thịt ba chỉ
- Kyselá okurka - quả dưa chuột
- Ô liu Miska - bát ô liu
- Feferonky - ớt cay
Nước sốt và nước chấm
- Tatarská omáčka - Sốt tartare, một loại sốt chua
- Kečup - Sốt cà chua
- Česnekovým dipem - Tỏi ngâm
- Křen - cải ngựa
- Hořčice - mù tạc
Kẹo
Điển hình là các món tráng miệng làm từ bột men, có bánh bao làm từ bột mì, khoai tây hoặc bột quark, nhân các loại nhân khác nhau và luộc trong nước muối. Các món ngọt không chỉ được dùng như một món tráng miệng Dezerty Ăn nhưng cũng là một món chính.
Bánh bao ngọt - Sladké knedlíky
Chúng được chế biến dưới dạng bánh bao có men hoặc khoai tây và có nhân trái cây (dâu tây, mơ, mận) hoặc bột. Ăn kèm với hạt anh túc, pho mát sữa đông nạo, các loại hạt và bơ tan chảy và thường được phục vụ như một món chính.
- Švestkové knedlíky - Bánh bao mận
- Meruňkové knedlíky - Bánh bao ô mai
- Borůvkové knedlíky - bánh bao việt quất
- Povidlové knedlíky - Powidlknödel, bánh bao nhân mứt mận (Powidl), hoặc Povidlové taštičky - Powidldatschgerl, bánh bao nhân.
Bánh ngọt
- Buchtičky - Buchteln, các mẩu bột đầy, ví dụ: B. Bột nhồi hoặc nhân hạt anh túc trông giống như mì hấp, nhưng được nướng chứ không phải hấp.
- Koláče - Kolatschen là những miếng bột men hình tròn, có nhân quark, mứt mận, hạt anh túc hoặc những miếng trái cây ở giữa và được nướng trên khay nướng.
- Palačinky - Bánh kếp là loại bánh mỏng có nhân mứt džem hoặc dâu tây jahody
- Pardubický perník - Bánh gừng Pardubice là loại bánh quy mật ong, tương tự như bánh gừng, được bán ở mọi hội chợ.
- Štramberské uši - Bánh tai bèo là loại bánh ngọt được làm từ bột giống bánh gừng. Chúng đã được bảo vệ trên toàn EU kể từ năm 2007.
- Frgál - Golatschen với một đế bột mỏng chứa đầy quark và được trang trí bằng mứt mận, hạt anh túc hoặc mứt. Theo truyền thống, chúng được nướng vào Giáng sinh hoặc Lễ Phục sinh
- Jablečný závin - Apple strudel
Koláče
Buchtičky
Trdlo, cũng thế Trdelnik gọi là
- Trdlo Cũng sẽ là Trdelník được gọi là và giống như một chiếc bánh khúc cây. Sự đặc biệt Nam bohemia có hình dạng của một con lăn như nó được nướng trên que. Bánh ngọt có men thường được phục vụ ấm, với đường quế, sốt sô cô la, mứt, mứt mận hoặc với kem.
Điều khoản khác
- Zmrzlinový pohár - Bánh su kem
- Họ được biết đến vượt ra ngoài biên giới thành phố và tiểu bang Karlovy Vary Wafers (Karlovarské oplatky). Đây là loại bánh truyền thống được nướng từ hai lát bánh quế tròn, mỏng và nhân ở giữa. Trong khi đó, nhân vani, hạt và sô cô la không còn là những loại duy nhất được làm.
Bánh quế Karlovy Vary
Đồ uống - nápoje
Người lái xe cần lưu ý: Ở Cộng hòa Séc có lệnh cấm tuyệt đối rượu bia, không cho mỗi mille.
Bia - pivo
Người Séc đã uống trung bình 159 lít nước ép lúa mạch vào năm 2009. Giá trị này không vượt quá ở bất kỳ quốc gia nào khác trên thế giới. Ý kiến của người Séc về đồ uống quốc gia của họ cũng tương ứng cao. Nhiều người tin rằng họ nấu loại bia ngon nhất thế giới, nhưng đó vẫn là vấn đề hương vị. Hiện vẫn còn hơn 100 nhà máy bia ở Bohemia và Moravia. Thực phẩm sáng và tối được lên men chủ yếu được ủ.
Khi nâng ly, trước tiên bạn đập vào ly một cái Na zdraví (Chúc may mắn!) Và sau đó chạm vào ly trên bàn một lần nữa trước khi nhấp một ngụm.
Đến Plzen va trươc đây Praha là Ceske Budejovice (Ceske Budejovice) khi nói đến bia. Nhà máy bia nhà nước ở Budweis phải đấu tranh quốc tế với gã khổng lồ sản xuất bia Anheuser-Busch về việc ai được phép bán bia của họ ở quốc gia nào dưới cái tên quảng cáo hiệu quả. Công ty Hoa Kỳ cũng sở hữu quyền đối với tên Budweiser thông qua một người di cư Bohemian.
Các mức độ mà bạn đọc được trên bia liên quan đến rượu ban đầu: bia 10 ° có khoảng 4 phần trăm cồn theo thể tích, 12 ° khoảng năm phần trăm.
Các loại bia
- Světlé pivo - các loại bia nhẹ, chẳng hạn như Staropramen, Samson, Budvar, Gambrinus, Starobrno
- černé pivo - bia đen như Krušovice, Regent, Purkmistr
- Dvanáctka - bia mạnh hơn, thơm hơn với 12 độ
- Desítka - bia tươi nhẹ 10 độ
- Nealko (Pivo) - Bia không cồn
Kích thước bia
Nếu bạn đặt một cái malé pivo, bạn nhận được một ly 0,3 lít. Nếu bạn chỉ muốn một cốc bia, họ nói jedno pivo hoặc là velké pivo và nhận được nửa lít. Ít khi ở nhà hàng, nhưng có ở lễ hội bia zlatavý mok (đồ uống vàng) ly hoặc cốc bia một lít.
các loại bia
- Plzěnský prazdroj Phi công nổi tiếng là Urquell
- Gambrinus từ Pilsen
- Budvar (Budweiser) từ thành phố Budweis (České Budějovice)
- Staropramen từ Praha
- Starobrno từ Brno
Lễ hội bia
- Vào giữa tháng 8 là lễ hội bia của nhà máy bia gia đình Chodovar ở Chodová Planá
- Cuộc trưng cầu dân ý về bia diễn ra vào cuối tháng 8 Vrchlabí
- Lễ hội bia diễn ra vào đầu tháng 9 Žatec
- Cuối tháng 9 - đầu tháng 10 là vào thứ Bảy ở Pilsen các Lễ hội vinh danh loại rong đầu tiên của Pilsner Urquell
Rượu
- Bílá vína - Rượu trắng
- Červená vína - rượu vang đỏ
- Diễn ra vào giữa tháng 11 Lễ hội mở cửa hầm rượu với khoảng 30 nhà sản xuất rượu và hơn 300 loại rượu ở các thị trấn Znojmo Hnanice, Dobšice, Nový Šaldorf, Šatov.
Đồ uống hỗn hợp
- Bavorák (Bayer) là rượu mùi thảo dược Fernet với thuốc bổ
- bê tông bao gồm Becherovka và thuốc bổ
tinh linh
- Becherovka là rượu mùi thảo dược nổi tiếng từ Karlovy Vary (Karlsbad),
không cồn
- Minerálka - Nước khoáng
- Pomerančový džus - nước cam
- Jablečný džus - Nước táo
- Čaj - trà đường (cukr) và chanh (citrón)
- Káva - cà phê có hoặc không có sữa (mléko), trong biến thể rẻ nhất như turek (Tiếng Thổ Nhĩ Kỳ) - được truyền trong cốc
- Kofola - Nước ngọt từ trước khi Bức tường sụp đổ và cạnh tranh địa phương (thường cũng rẻ hơn) cho Pepsi và Coca-Cola
- Vinéa - nước chanh nho
Thành phần
Ngưng lại
- Ins nhà hàng bạn đi ăn tối
- Trong một hospoda (Nhà hàng) chỉ có các món ăn nhỏ hơn
- Trong một pivnice (Phòng bia) món khai vị lạnh tối đa
- Trong một vycep Không có gì để ăn, chỉ để uống
Chuỗi nhà hàng
Ngoài các chuỗi thức ăn nhanh có mặt trên khắp thế giới, tất nhiên cũng tồn tại ở Cộng hòa Séc, còn có các chuỗi địa phương.
- NHÀ HÀNG ŠVEJK có mặt tại hơn 30 thành phố và cung cấp ẩm thực Séc.
Gợi ý
- Nó xảy ra rằng nhân viên tự làm tròn tiền boa.
- Trong một số nhà hàng, người phục vụ đặt một giỏ với các lát bánh mì trên bàn. Nếu bạn lấy dù chỉ nửa lát, bạn sẽ phải trả giá đầy đủ cho tất cả các lát bánh mì.
- Đôi khi có một hệ thống phụ thu không quen thuộc đối với hóa đơn đồ ăn và thức uống. Ngoài bánh mì, tương cà, sốt mayonnaise, nước sốt tartar phổ biến và thậm chí mù tạt thường tốn thêm một khoản tiền nhỏ, điều này gây khó khăn cho việc kiểm tra tính đúng đắn của hóa đơn. Mặt khác, cũng có những nhà hàng mà không có bất kỳ chi phí nào trong số này.
- Trong các nhà hàng đơn giản hơn - thường là trong nước - các món chính được phục vụ mà không có món phụ trong thực đơn. Các món ăn phụ phải được đặt riêng (và tất nhiên cũng phải trả tiền) nếu bạn không muốn chỉ có món chính. Tuy nhiên, khi đặt hàng, bạn thường được biết về điều này.
Lịch ẩm thực
Các món ăn ngon thường theo mùa. Rau củ quả ngon hơn khi chín, thịt, cá cũng bị ảnh hưởng theo mùa. Mỗi mùa trong năm, các lễ hội được tổ chức có chủ đề chung hoặc tập trung vào một số loại thực phẩm. Ngoài ra còn có những thói quen uống và ăn trong suốt cả năm phát sinh từ các truyền thống tôn giáo, chẳng hạn như thời gian ăn chay.
tháng Giêng
tháng 2
tháng Ba
Tháng tư
có thể
- Tháng năm ở Pilsen các Apetitfestival, một lễ hội ẩm thực.
- Trong Ivančice Lễ hội tiết kiệm diễn ra hàng năm vào nửa cuối tháng Năm.
- Các Lễ hội ẩm thực Praha diễn ra vào một ngày cuối tuần cuối tháng 5 Praha thay vào đó, mục nhập từ 450 K (2018).
Tháng sáu
Tháng bảy
tháng Tám
- Đó là giữa tháng 8 Lễ hội bia của nhà máy bia gia đình Chodovar ở Chodová Planá
- Trong Trebon sẽ vào giữa tháng 8 Lễ hội cầu ngư có tổ chức, với cá chép và các đặc sản cá khác
- Đó là cuối tháng 8 Trưng cầu dân ý về bia trong Vrchlabí
Tháng Chín
- Lễ hội bia diễn ra vào đầu tháng 9 Žatec
- Cuối tháng 9 - đầu tháng 10 là vào thứ Bảy ở Pilsen các Lễ hội vinh danh loại rong đầu tiên của Pilsner Urquell
Tháng Mười
Tháng mười một
- Diễn ra vào giữa tháng 11 Gastrofest trong Ceske Budejovice thay vì.
Tháng mười hai
văn chương
- : Pilsen, xứ sở của bia. Các nhà máy bia và thắng cảnh ở miền tây Bohemia. nhà xuất bản ars vivendi, 2014, ISBN 978-3869134772 , P. 220 (Tiếng Đức).
Công thức nấu ăn
Nếu bạn muốn thưởng thức ẩm thực Séc tại nhà, bạn sẽ tìm thấy các công thức nấu ăn thích hợp trong Koch Wiki Dưới Thể loại: Ẩm thực Séc. Chúc bạn nấu ăn vui vẻ tại nhà.
