Ăn uống ở Nam Tyrol - Essen und Trinken in Südtirol

Ảnh hưởng của Ý-Địa Trung Hải đối với ẩm thực núi cao đơn giản là tất nhiên trong South-Tirol đặc biệt rõ rệt. Ngoài các món ăn truyền thống như bánh bao, Schlutzkrapfen, Tirtlen và Krapfen, các món mì ống, pizza, risotto và các món ngon khác của Ý rất được yêu thích.

Ẩm thực nông thôn được duy trì ở mức tốt trong các quán rượu và trang trại. Từ tháng 10 đến tháng 12, Törggelen được duy trì ở tất cả các vùng trồng nho, nếm hạt dẻ mới thu hoạch, các loại trái cây và rượu vang non. Súp lúa mạch, thịt hun khói, dưa cải bắp và bánh rán ngọt cũng được phục vụ. Hầu hết có các quán rượu nông trại bên ngoài các khu vực trồng rượu, họ không trồng rượu của riêng mình. Đối với giấy phép Buschenschank, bắt buộc phải ép và phục vụ rượu của riêng bạn.

Trong các tiệm bánh pizza và nhà hàng, du khách sẽ tìm thấy sự kết hợp giữa ẩm thực Ý và vùng núi Alps. Tất cả các quán bar và quán cà phê đều phục vụ cà phê Ý bắt buộc, như espresso, macchiato, cappuccino, latte macchiato ...

Trong những năm gần đây, ẩm thực dành cho người sành ăn đã có một sự phát triển vượt bậc. Hơn 10 nhà hàng có một sao Michelin, và St. Hubertus ở St. Kassian (Gadertal) thậm chí có hai sao. Gần 70 nhà hàng từng đoạt giải thưởng nấu ăn ở trình độ cao và ưu tiên sử dụng các sản phẩm địa phương theo mùa.

Món khai vị

Người ta có thể tìm thấy nhiều món khai vị mà người ta cho là từ ẩm thực Ý antipasti biết, nhưng cũng có nhiều món ăn chỉ có thể tìm thấy trong thực đơn của Nam Tyrolean.

• Đầu của con bê được phục vụ trong các biến thể khác nhau, bực bội Lukewarm, với hành tây, giấm và dầu ăn kèm với bánh mì hoặc salad khoai tây như một món ăn kèm, các lát đầu bê tẩm bột, dùng nóng với salad khoai tây hoặc như một món salad đầu bê.

• Thịt bò chua thực ra là một bữa ăn thừa. Thịt nấu canh từ quá trình sản xuất nước luộc thịt được cắt thành từng lát mỏng và làm thành món gỏi bò với hành tây. Nó cũng có thể là thịt đã trang trí được phục vụ khô và bạn có thể tự thêm giấm và dầu. Bánh mì được ăn với nó.

• Salad miệng bò được làm từ miệng của gia súc luộc hoặc muối, cắt thành khối vuông và trộn với cần tây, hành tây và nước xốt để làm món salad.

• Thịt xông khói Tyrolean thường được phục vụ cắt lát mỏng.

• 

  Đầu bê chua

• 

  Thịt bò chua

Bánh bao, cam và hơn thế nữa

Nguồn gốc của bánh bao có lẽ trùng hợp với thời kỳ mà việc tận dụng bánh mì thừa là điều cần thiết để tồn tại. Bánh cũ tẩm sữa, trứng và gia vị, nấu trong nước muối và thế là xong. Một món ăn tuyệt vời được chế biến và kết hợp với nhiều thành phần ở Nam Tyrol. Dù là bánh bao không thịt hay thịt xông khói, như một món ăn phụ hay món chính, đây là cách Nam Tyrol thưởng thức. Tuy nhiên, trong ẩm thực Ý, hiếm có món nào ăn kèm với bánh bao.

• Tris là một bộ ba của bánh bao, bánh bao hay bánh rán, mỗi đầu bếp có một biến thể riêng. Thường thì bánh bao được đổ với bơ tan chảy và rắc parmesan. Bắp cải hoặc salad được phục vụ như một món ăn phụ. Tris thường có trong thực đơn với những người mới bắt đầu, và món ăn này rất no (trừ khi bạn là nông dân miền núi) nên nó cũng có thể được dùng như một món chính.

• bánh bao thịt xông khói thường được phục vụ như một món chính với dưa cải bắp hoặc xà lách trộn. Nhưng chúng cũng phổ biến như một món súp.

• 

  bánh bao thịt xông khói

• 

  Xúc xích thảo mộc với bơ nâu

• 

  Bánh bao thảo mộc miền núi với cà chua hầm

• Tirteln. .là một loại bánh quy mỡ lợn được làm từ bột nhào từ lúa mì và bột lúa mạch đen, sữa, trứng và bơ. Những tấm cỡ lòng bàn tay được cán mỏng bột, tráng nhân, đậy lại bằng một tấm khác, mép đóng lại rồi nướng trong mỡ nóng cho đến khi có màu nâu nhạt. Chúng được làm đầy khác nhau, có sự phân biệt giữa bánh tartlet ngọt, chua và xanh. Các biến thể màu xanh lá cây được làm đầy với rau bina hoặc củ cải Thụy Sĩ, phô mai sữa đông và khoai tây nghiền. Trong chua chủ yếu là thảo mộc. Ngoài ra còn có các biến thể với thịt hoặc nội tạng, sô cô la hoặc bột báng. Bánh tartlet ngọt ngào được làm từ mứt hoặc nam việt quất và kẹo cao su đậu châu chấu và thường được ăn như một món tráng miệng.thay đổi cuối cùng: không được chỉ định

• Lá khoai tây (Frittelle di patate) là một món ăn nông thôn lâu đời được làm từ khoai tây. Khoai tây sau khi luộc chín được nghiền mịn và tạo thành một khối bột mịn với bột mì, bơ đun chảy và một quả trứng. Sau một thời gian để bột nghỉ, bột được cán ra thành những chiếc lá mỏng bằng cán mỏng và nướng cho đến khi vàng ruộm trong mỡ nóng. Chúng thường được ăn với dưa cải bắp hoặc bắp cải trắng, nhưng cũng có thể dùng các món ăn kèm khác như mứt.

• 

  Tirtln với bắp cải trắng, pho mát dê tươi và tương ớt mơ

• 

  Khoai tây lá với chanterelles và xà lách trộn.

Súp

Tùy theo mùa mà có canh cà chua, bí xanh hay bí đỏ. Súp phổ biến còn có súp bánh mì, súp khoai tây chiên, súp rượu vang và súp bánh bao thịt xông khói. Súp lúa mạch được phục vụ với Törggelen.

• A súp lúa mạch là một món hầm với hạt lúa mạch, rau và thịt hoặc thịt xông khói. Món súp đơn giản này được phục vụ trong các túp lều trên núi và cả trong các khách sạn sang trọng. Đó là một đặc sản điển hình của Nam Tyrolean mà bạn nên thử. Trong Pustertal, súp đi kèm với một Tirtl phục vụ, nó là một chiếc bánh bao nướng với hỗn hợp sữa đông, rau bina hoặc dưa cải bắp.

• Canh chua bao gồm nước luộc thịt với bếp và một chút giấm, do đó có tên. Các thành phần trong súp là ba chỉ, dải bao tử bò.

• 

  súp lúa mạch

• 

  Canh chua

• Súp bánh bao thịt xông khói được chế biến với bánh bao làm từ bánh mì cắt lát và thịt xông khói, được phục vụ trong súp thịt hoặc trong kho rau và trang trí với lá hẹ.

• Tiền gửi của Súp chiên là những miếng bánh kếp được cắt nhỏ, được chan với nước dùng trong với lá hẹ.

• Cơ sở của canh rượu thường là một loại rượu trắng không quá chua, ví dụ như Sauvignon, hoặc Pinot Blanc trong nước dùng với lòng đỏ trứng và được trang trí bằng bánh mì nướng.

• 

  Súp bánh bao thịt xông khói

• 

  Súp chiên

Các khóa học chính

Hầu hết các giống vật nuôi đã sống ở Nam Tyrol trong vài nghìn năm và đã thích nghi với các điều kiện môi trường đặc biệt trên các sườn dốc. Bất kể thịt đến từ thịt bò, thịt bê, thịt lợn, thịt cừu, dê hay gia cầm, nó thường được nuôi và cho ăn một cách thích hợp ở Nam Tyrol. Khi nói đến động vật hoang dã, bạn có thể tìm thấy hươu sao, hươu đực và lợn rừng trong thực đơn. Các món thịt rất phổ biến và được ăn như một món chính.

• Các Gröstl là một bữa ăn truyền thống còn sót lại từ thời gian trước đó mà người Nam Tyrolean đã bảo tồn. Cơ sở của món chảo bao gồm khoai tây luộc và chủ yếu là hành tây, với thịt quay truyền thống hoặc bánh pudding đen. Hầu như không có bất kỳ giới hạn nào đối với trí tưởng tượng của các đầu bếp, có rất nhiều biến thể, ví dụ: B. ăn chay với nấm. Tại Herrengröstl thịt bò hoặc thịt bê được lấy Bauerngröstl có thể chứa củ dền, dưa chua hoặc bắp cải. Fischgröstl thường được chế biến với cá kho.

• 

  Bauerngröstl

Mỳ ống

Món "Primi piatti" ấm áp, giàu carbohydrate, món đầu tiên, là một phần truyền thống của Ý. Xu hướng ở Nam Tyrol đang hướng tới việc biến những món ăn này thành bữa ăn chính và tránh món chính thực tế. Hầu hết khách du lịch cũng choáng ngợp với ba món ăn vào giờ ăn trưa.

• Schlutzkrapfen (Schlutzer, Schlickkrapfen, Schlierkrapfen, Schlipfkrapfen) tương tự như ravioli của Ý. Bánh bao hình lưỡi liềm được làm bằng hỗn hợp lúa mạch đen và bột mì. Theo truyền thống, chúng chứa đầy thịt, khoai tây, sữa đông rau bina, hành tây, nhục đậu khấu và trứng. Không có giới hạn đối với các biến thể trong chất trám. Với củ dền (Rohnen) đầy, chúng được phục vụ với rắc hạt anh túc.

• 

  Schlutzkrapfen với nhân rau bina-ricotta rưới bơ tan chảy và rắc parmesan bào sợi.

• 

  Lúa mạch đen kiều mạch với nhân bắp cải đỏ ở Rehragu

• 

  mỳ Ý với sốt cà chua

Marende

Các Marende tương ứng với món ăn nhẹ miền nam nước Đức hoặc món ăn nhẹ của Áo. Đây là một món ăn nhẹ vào buổi chiều lạnh, thường có thịt xông khói, giăm bông sống, xúc xích hun khói hoặc thịt hun khói, xúc xích, pho mát núi cao và Schüttelbrot.

• Thịt xông khói Nam Tyroleanthay đổi cuối cùng: không được chỉ định được bảo hộ bởi chỉ định xuất xứ của Châu Âu. Ngược lại với thịt nguội Parma, thịt xông khói được tách khỏi xương đùi. Thịt xông khói từ nạc chân heo trở nên hun khói nhẹ và sau đó phải trưởng thành ít nhất 22 tuần. Nó có thể được cắt lát mỏng hoặc được phục vụ như một lát dày 1 cm.

• Kaminwurzen là một đặc sản điển hình của Nam Tyrolean. Một loại xúc xích vĩnh viễn được làm từ thịt lợn và thịt bò, hun khói trên gỗ sồi và làm khô bằng không khí trong hầm.

• 

  Phô mai xám chua với Schüttelbrot

• 

  Đĩa thịt xông khói

• 

  Kaminwurzen

• 46.52908211.250122Cửa hàng bán thịt nigg1 The Nigg Butcher trong Terlan được biết đến với đặc sản xúc xích và thịt xông khói.

Bánh ngọt

• Schüttelbrot là một loại bánh mì dẹt giòn được làm từ bột lúa mạch đen, nước, men và muối. Nó thường được gia vị với caraway, hạt thì là, hồi, cỏ ba lá đen hoặc rau mùi. Hương vị và hình thức khác nhau giữa các vùng. Ngày xưa nó được nướng ở các trang trại trên núi vì thời hạn sử dụng lâu. Ngày nay, tại Marende theo truyền thống, món này được ăn với thịt xông khói hoặc pho mát.

• Val Venosta (Vinschgerlen, Vinschger Paarlen) là những cuộn phẳng làm từ bột chua lúa mạch đen và men. Chúng có kích thước bằng bàn tay, dày từ 2-3 cm và được nướng theo kiểu truyền thống theo từng cặp. Chúng thường được tẩm với cỏ ba lá đen, rau mùi, thì là và caraway. Chúng vẫn tươi trong vài ngày và thích hợp cho những chuyến đi bộ đường dài hơn.

• 

  Schüttelbrot bị hỏng

• 

  Brettljause với Val Venosta

Kẹo

• Strauben bao gồm bột mì, bơ, sữa, trứng và đường. Bột lỏng được đổ theo hình xoắn ốc vào chảo với dầu qua một cái phễu và nướng. Chúng được ăn khi còn ấm, rắc đường bột hoặc với mứt.

• bánh rán hoặc là Bánh rán ngày nhà thờ là một món tráng miệng truyền thống của Nam Tyrolean. Bột mỏng được nướng trong dầu và rắc đường đóng băng. Chúng thường bao gồm hai lớp bột mỏng với nhân. Có nhiều biến thể của nhân bánh, ví dụ như mứt mơ, nam việt quất, hạt anh túc hoặc hạt dẻ xay nhuyễn.

• 

  Strauben

• 

  Donut không nhân

• 

  Bánh rán Kirchtag với nhân hạt anh túc

Thành phần

phô mai

• Người chỉ được biết đến ở Tyrol Pho mát xám là một loại phô mai sữa gầy với 0 đến 2% chất béo trong chất khô, nó được dùng với bánh bao phô mai hoặc làm với dấm, dầu và gia vị (phô mai xám chua).

• 

  Phô mai xám chế biến sẵn

• 

  Đĩa pho mát để nếm thử ở Capriz Feinkäserei

Nhà máy pho mát

• 46.81591311.738747Capriz Feinkäserei2 Các Capriz Feinkäserei trong Cổ điển cung cấp một chương trình sữa, cửa hàng, quán rượu nhỏ, quán rượu và bảo tàng. Sữa dê và sữa bò đã qua chế biến.

• 46.73426711.650046DEGUST s.a.s Nhà máy pho mát Affineur3 bên trong DEGUST s.a.s Nhà máy pho mát Affineur trong Vahrn Phô mai sữa tươi địa phương, quốc gia và quốc tế và các phụ kiện cho pho mát được cung cấp. Có thể nếm thử nhiều món khi đặt trước.

• 46.8371912.248626Sữa pho mát Waldsamerhof4 bên trong Sữa pho mát Waldsamerhof bên trong Gsiesertal Quá trình chế biến sữa cho đến pho mát được thực hiện trong trang trại, với cửa hàng trang trại.

Táo

Các Vinschgau được biết đến với những quả táo của nó. Theo đó, người ta nên chú ý đến táo hữu cơ, trong nông nghiệp công nghiệp, táo được phun thuốc thâm canh. Các giống quan trọng nhất là:

• Ngon lành, vua của Vinschgau, màu từ xanh vàng đến vàng vàng, vị ngon ngọt, thơm ngọt và có axit trái cây tốt.
• Các Ngon ngon còn được gọi dưới cái tên "Stark", nó có màu đỏ sẫm bao phủ và là một quả táo giòn, ngon ngọt và có hương vị đặc trưng của giống táo.
• Cái chua Jonagold có màu cơ bản vàng xanh và thịt quả lỏng, giòn.
• Sự đa dạng hữu cơ Dạ tiệc có thể được nhận biết bằng màu cơ bản vàng nhạt, vị giòn và ngon ngọt, có mùi thơm dịu và ít chua.
• Các Pinova có màu vàng đến hơi xanh, rất giòn, ngon ngọt và chắc.
• Breaburn có màu đỏ tươi đến sọc đỏ sẫm, hương trái cây và tươi mát
• Các Fuji có màu hồng nhạt đến đỏ sẫm và cực thơm.

Đô thị của Natz-Schabs còn được gọi là "cao nguyên táo", ở thành phố này hầu như mọi thứ đều xoay quanh những quả táo Nam Tyrolean.

măng tây

Trên các ngân hàng của Adige tại Terlan măng tây phát triển vào mùa xuân, như họ nói ở Nam Tyrol.

• Măng tây với Sốt Bolzano: Măng tây được nấu với bơ và có thể cả rượu trắng, nước sốt Bozen được làm từ lòng đỏ trứng luộc chín và băm nhỏ cùng với giấm và mù tạt.

• Điều đó cũng được biết đến Terlan măng tây risotto với những miếng măng tây.

Hạt dẻ - Keschtn - Hạt dẻ

Tại Törggelen vào mùa thu, rượu trẻ và hạt dẻ nướng được phục vụ trong các quán rượu để nhâm nhi. Món keschtn chiên trong túi giấy làm ấm đôi bàn tay lạnh giá của bạn khi đi dạo qua các khu chợ Giáng sinh. Hạt dẻ ngọt ăn được, còn được gọi là hạt dẻ ngọt, không nên nhầm lẫn với hạt dẻ ngựa phổ biến ở phía bắc của dãy Alps.

• 

  Lá và quả khác với hạt dẻ ngựa

• 

  Khi quả rụng khỏi cây, vụ thu hoạch bắt đầu

• 

  Vào mùa thu, chúng được cung cấp ở mọi khu chợ

• 

  Chiên chúng là một món ngon

Nhân tiện, hạt dẻ không chỉ được chiên ở Nam Tyrol. Trái cây màu nâu cũng được sử dụng làm nhân cho bánh rán ngọt hoặc trái tim hạt dẻ sô cô la, như một loại bánh mousse, súp kem hoặc thành phần bánh, và mì hạt dẻ cũng được cung cấp.

Nấm

Ở Nam Tyrol, việc hái nấm chỉ được phép vào các ngày chẵn từ 7:00 sáng đến 7:00 tối, bạn cần có giấy phép tính phí từ đô thị tương ứng (8 € mỗi ngày); người dân địa phương được miễn việc này trong chính đô thị của họ . Mỗi ngày và người, cư dân của thành phố không được phép thu thập đến 1 kg, đối với cư dân là 2 kg, trừ khi nó bị cấm rõ ràng tại điểm liên quan. Việc vận chuyển phải không bị hư hỏng cũng như việc thu gom. Nếu không tuân thủ sẽ bị phạt nặng.

cá

Bạn có thể tìm thấy cá hồi và cá hồi ở các hồ, suối, sông và các trang trại nuôi cá trong các thung lũng trên núi. Càng đi xa về phía nam ở Nam Tyrol, thực đơn càng có nhiều món cá chuồn và mực ống.

• 46.752811.6353Ao cá Vahrn5 Tại Ao cá Vahrn trong Vahrn bạn có thể câu cá và mua cá. Tối thứ sáu có canh cá và gỏi cá. Các món đặc sản là "Bluatknedl", Stockfischgreastl và canh chua.

Hun khói

Thịt hun khói là thịt hun khói từ thịt lợn, thịt bò hoặc thịt thú săn. Giống như giăm bông, nó được cắt lát mỏng và phục vụ như một món khai vị hoặc vào cuối mùa. Cắt thành khối vuông nhỏ, nó được sử dụng để nấu ăn, làm gia vị cho món thịt hầm, như một phần của bánh bao hoặc như một phần bổ sung cho súp.

đồ uống

Rượu

Nghề trồng nho đã được trồng ở Nam Tyrol trong nhiều thế kỷ. Nhiệt độ ban ngày cao và ban đêm thấp có ảnh hưởng thuận lợi và mang lại cho rượu vang South Tyrolean một hương vị trái cây đặc biệt. Nam Tyrol là một trong những vùng trồng nho nhỏ nhất ở Ý. 98% rượu vang được bảo vệ bởi DOC. Mặc dù diện tích canh tác nhỏ là 5000 ha và sản lượng chỉ 350.000 hl, hơn 7% "rượu vang ba ly" đến từ Nam Tyrol. Giải thưởng quan trọng này của Ý đã được trao cho 22 loại rượu vang Nam Tyrolean vào năm 2008. Thung lũng Eisack chuyên sản xuất rượu vang trắng và do đó đã có thể dẫn đầu ở Ý.

Rượu vang đỏ

• Các Vernatsch có lẽ là giống nổi tiếng nhất ở Nam Tyrol, nó đã được trồng từ thế kỷ 16. Nó cung cấp các loại rượu đơn giản bởi chai nên được uống khi còn trẻ.

• Lagrein là một giống nho đỏ đã được chứng minh là đã xuất hiện ở Nam Tyrol từ thế kỷ 14, với những loại rượu vang đầy màu sắc, toàn thân chỉ được trồng ở Nam Tyrol, chủ yếu ở lưu vực Bolzano, đặc biệt là ở quận Gries của Bolzano. . Các nhà máy rượu nổi tiếng là z. B. Tu viện Muri-Gries, Glögglhof, Perlhof, v.v.

• Các St Magdalener

• Các Pinot Noir là một trong những giống nho lâu đời nhất trên thế giới.

• Các Merlot đến từ pháp

• Cabernet Sauvignon

• Franc Cabernet

Rượu trắng

• Các Gewürztraminer được nhiều người biết đến

• Muscat vàng

• Hoa hồng muscatel

Nho Nam Tyrolean phát triển chủ yếu trên các sườn dốc ít nhiều, Hạnh kiểm gọi là. Theo truyền thống, những cây nho thường nằm trên một Pergel kéo, điều này đòi hỏi rất nhiều bảo trì. Ở địa hình bằng phẳng hơn, dây leo được kéo trên giàn, có nhiều phương án sử dụng máy hơn.

Các Con đường rượu vang Nam Tyrolean bắt đầu tại Nals và kéo dài ở phía bên phải của Thung lũng Adige qua Überetsch và Vùng đất thấp Nam Tyrolean cho đến sau này Salurn.

• 46.41284611.246537Bảo tàng rượu vang Nam Tyrolean1 Loại là chỉ định nhóm Các Bảo tàng rượu vang Nam Tyrolean trong Kaltern cho thấy lịch sử của nghề trồng nho ở Nam Tyrol. Có thể nếm thử rượu vang.

bia

Sản xuất bia có truyền thống lâu đời ở Nam Tyrol, từ năm 985. Nhà máy bia Forst là nhà máy bia lớn nhất ở Nam Tyrol. Nhưng cũng có những nhà máy bia nhỏ thử nghiệm ở nhiều nơi.

• 46.6771411.1174Nhà máy bia Forst1 Nhà hàng nấu bia của Nhà máy bia Forst trong Algund có nội thất đẹp và ẩm thực Nam Tyrolean. Các chuyến tham quan nhà máy bia bằng tiếng Đức diễn ra vào lúc 2 giờ chiều thứ Tư hàng tuần từ tháng 4 đến tháng 10.

• 46.49928211.352506Hops & Co.2 Các Hops & Co. trong Bolzano cung cấp bia tự nấu và bánh mì nướng tại nhà.

• 46.50131811.357338Batzenhäusl3 Nhà máy bia Batzenhäusl là nhà trọ lâu đời nhất trong khu phố cổ của Bolzano. Trong nhà máy sản xuất bia sáng, tối, bia trắng cũng như các loại bia theo mùa và đặc biệt được ủ.

• 46.63961711.564899Nhà máy bia - Nhà hàng Gassl Bräu4 bên trong Nhà máy bia - Nhà hàng Gassl Bräu trong Klausen các tác phẩm kinh điển được ủ theo quy luật tinh khiết, từ bia nhạt đến bia húng quế hoặc bia hạt dẻ. Nhà hàng với các món ăn Nam Tyrolean, phòng ăn đẹp, chỗ ngồi ngoài trời.

Schnapps và rượu mùi

Ở Nam Tyrol, chưng cất schnapps và sản xuất rượu mùi có truyền thống lâu đời. Nhiều loại trái cây được sử dụng để làm rượu mạnh trái cây, và phần còn lại của quá trình sản xuất rượu vang, bã đậu, được sử dụng để làm grappa. Có rất nhiều loại rượu mùi, và mỗi trang trại hoặc quán rượu đều làm rượu mùi theo công thức riêng của họ.

• Z Firmchnaps Cây thông đá Thụy Sĩ được làm từ những quả nón đỏ. Các nón còn nguyên trong nhựa cây, được thu hái từ cuối tháng 6 đến giữa tháng 7. Chúng được cắt thành từng lát mỏng và ngâm trong rượu ngô từ 5 đến 6 tuần. Một chất lỏng màu nâu được tạo ra. Nếu cái này được lọc và trộn với đường, a Rượu mùi thông đá Thụy Sĩ. Nếu nó không được tạo đường và lọc, mà là bị đốt cháy, nó sẽ tạo ra một Tinh linh thông.

• 

  Z Firmchnaps

Nước ngọt

Đồ uống không cồn thường được sử dụng trong các chòi trên núi Nước trượt tuyết, một hỗn hợp xi-rô mâm xôi với nước chanh và nước, hoặc đồ uống hỗn hợp làm từ bạc hà và xi-rô cơm cháy (cơm cháy) được cung cấp.

• 

  Nước trượt tuyết

Thêm đồ uống

Các Xịt nước, cũng thế Sprizz hoặc là Veneziano được gọi là, là một thức uống rất phổ biến ở Nam Tyrol được làm từ rượu vang trắng hoặc Prosecco, nước khoáng và Aperol, một loại rượu mùi có vị đắng.

Hugo là một loại rượu khai vị được làm từ Prosecco, nước khoáng và xi-rô hoa cơm cháy dùng với lá bạc hà.

• 

  Xịt nước

Lịch ẩm thực

Các món ăn ngon thường theo mùa. Trái cây và rau quả sẽ ngon hơn khi chúng chín; thịt và cá cũng chịu ảnh hưởng của mùa. Mỗi mùa trong năm, các lễ hội được tổ chức có chủ đề chung hoặc tập trung vào một số loại thực phẩm. Ngoài ra còn có các thói quen uống và ăn uống trong suốt cả năm phát sinh từ các truyền thống tôn giáo như thời gian ăn chay.

tháng Giêng

tháng 2

tháng Ba

Tháng tư

• Cuối tháng 4 đến đầu tháng 5 sẽ vào khoảng Đức Mẹ ở Walde-St. Felix các Tuần bồ công anh được tổ chức. Các nhà trọ tham gia cung cấp các món ăn đặc biệt với bồ công anh.

có thể

Tháng sáu

Tháng bảy

• Từ giữa tháng 7 đến cuối tháng 8 ở các nơi Sterzing, Mühlbach, Brixen, Klausen, Natz, Feldthurns Nhà bếp đường phố ở thung lũng Eisack

• Chuỗi sự kiện diễn ra khắp Thung lũng Eisack từ tháng 7 đến tháng 11 Đang trên đường với niềm vui

tháng Tám

• Nhà bếp đường phố ở thung lũng Eisack

• Đó sẽ là vào giữa tháng 8 Lễ hội Polenta trong Naz tôn vinh

Tháng Chín

• Chúng vào đầu tháng 9 Tuần lễ mận Barbian với lễ hội mận ở Barbian

• Vào một ngày Chủ nhật của tháng Chín, nó sẽ Lễ hội bánh bao trong Nghiêm khắc được tổ chức. Hơn 70 loại bánh bao khác nhau được phục vụ trên dãy bàn dài 400 m.

• Cuối tháng 9 ở Brixen các Bánh mì Nam Tyrolean và chợ strudel

• Cuối tháng 9 đến đầu tháng 10 năm 2017 ở Villnöss các Tuần thịt cừu từ Villnösser Brillenschaf

• Cuối tháng 9 đến đầu tháng 10 sẽ vào khoảng Đức Mẹ ở Walde-St. Felix các Radicchio ngày được tổ chức. Các nhà trọ tham gia cung cấp các món ăn đặc biệt với radicchio.

Tháng Mười

• Nó nằm ở tất cả Nam Tyrol Törggelen Hạt dẻ nướng tùy chỉnh được ăn và rượu mới được nếm thử. Törggelen được mời đến trong nhiều nhà trọ và quán rượu và các món ăn thịnh soạn cũng được phục vụ.

• Đầu tháng 10 là Nam Tyrolean Bacon-proof ở Villnöss

• Vào tháng 10 điều đó sẽ Völser Kuchkastl tổ chức điều đó Völser Chủ nhà cung cấp các món ăn truyền thống dựa trên công thức nấu ăn cũ.

• Giữa tháng 10 là một ngày lớn Lễ hội Táo ở Naz-Sciaves với cuộc diễu hành thu hoạch và lễ đăng quang của nữ hoàng táo.

• Các Tuần lễ hạt dẻ ở Thung lũng Eisack từ giữa tháng 10 đến đầu tháng 11 trong Thung lũng Eisack được tổ chức. Các chủ nhà trọ tham gia cho thấy hạt dẻ có thể linh hoạt như thế nào trong nhà bếp.

Tháng mười một

• Törggelen

Tháng mười hai

• Törggelen

văn chương

Công thức nấu ăn

Nếu bạn muốn thưởng thức ẩm thực Tyrolean tại nhà, bạn sẽ tìm thấy các công thức nấu ăn thích hợp trong Koch Wiki Dưới Ẩm thực Tyrolean. Chúc các bạn nấu ăn vui vẻ tại nhà.