trà Ceylon là tên được bảo hộ cho loại trà dựa trên Sri Lanka Nó lớn lên. Nó chủ yếu là trà đen, ít thường là trà xanh hoặc trà trắng. Thường thì nó được tẩm hương liệu tại nước xuất xứ và được bán dưới dạng hỗn hợp.
lý lịch
lịch sử
Nghe có vẻ kỳ lạ, nhưng câu chuyện về trà Tích Lan thực sự bắt đầu từ cà phê. Năm 1815, người Anh đã chinh phục Kandy, đây là thủ đô của vương quốc Sinhalese cuối cùng. Điều này có nghĩa là toàn bộ đảo Ceylon nằm dưới sự cai trị của Anh. Từ năm 1825, cà phê đã được trồng trên quy mô lớn ở trung tâm hòn đảo, và những người Tamil theo đạo Hindu từ miền nam Ấn Độ đã được tuyển dụng để làm việc trong các đồn điền. Nhưng chỉ sau vài thập kỷ, một trận dịch nấm gỉ sắt đã phá hủy một phần lớn các đồn điền. Để thay thế, việc trồng cây ca cao và cây canh-ki-na (quinine) đã được thử nghiệm, đồng thời việc trồng cây chè bụi cũng được thử nghiệm. Năm 1867, Scot James Taylor thành lập đồn điền chè đầu tiên ở phía nam Kandy, và từ năm 1873, ông có thể xuất khẩu chè đầu tiên từ nhà máy của mình sang Anh. Kết quả là, Thuộc địa Vương quốc Anh trở thành một trong những nhà xuất khẩu chè quan trọng nhất trên thế giới.
Năm 1948, thuộc địa Ceylon của Anh độc lập, và các đồn điền chè cũng nằm trong tay các chủ sở hữu địa phương do cải cách ruộng đất. Nhưng ngay cả sau khi Ceylon được đổi tên thành Sri Lanka vào năm 1972, trà Ceylon vẫn được giữ nguyên làm tên gọi xuất xứ của loại trà có màu vàng có giá trị toàn cầu từ hòn đảo và tiếp tục được bán trên thị trường với tên gọi này.
Cây chè
Cây trà bụi Camellia sinensis thuộc chi hoa trà. Chúng là loài thực vật thường xanh, mọc thành bụi cao đến vài mét và có thể đạt độ tuổi khoảng 100 năm. Trong các đồn điền, cây thường xuyên được cắt tỉa để chúng phân nhánh mạnh gần mặt đất và hình thành càng nhiều chồi non xanh mơn mởn càng tốt. Chúng được hái bằng tay và làm thành trà. Tuy nhiên, các cây phải được cắt bỏ hoàn toàn 5 năm một lần.
Cây cần lượng mưa trên 1000 mm mỗi năm và độ ẩm cao để phát triển mạnh, nhưng không thể chịu được úng. Do đó, chỉ những khu vực trong vùng ẩm ướt mới thích hợp cho việc trồng chè, chúng nằm ở tỉnh miền Trung và các tỉnh Sabaragamuwa và Uva. Ngoài ra, sự phát triển của cây phụ thuộc mạnh mẽ vào nhiệt độ. Thực vật ở vùng đất thấp ấm hơn phát triển nhanh hơn đáng kể so với cây ở vùng cao nguyên mát mẻ. Theo đó, những giống chè ngon nhất của Tích Lan đến từ các vùng trồng ở vùng cao nguyên theo tiêu chí phong tục ở Trung và Tây Âu. Đối với phương pháp pha chế phổ biến ở Trung Đông bao gồm cả Thổ Nhĩ Kỳ, trà từ vùng thấp rất phổ biến và đôi khi đạt được giá bán buôn cao hơn so với trà vùng cao dành cho người uống trà Đức hoặc Anh.
Các khu vực đang phát triển
- Chè tây nguyên: Cây mọc ở độ cao trên 1.200 m, rừng trồng chủ yếu ở sườn dốc, trồng thích nghi với đường nét của địa hình, cây có rễ chống xói mòn đất. Khu vực xung quanh thị trấn ở độ cao 1.893 m nổi tiếng về điều này Nuwara Eliya. Các đồn điền ở vùng lân cận cũng thuộc về các loại chè cao nguyên 1 Dimbula , 2 Hatton , 3 Dickoya và 4 Lindula.
- Vị trí trung gian: chúng ở độ cao từ 600 đến 1.200 m (2.000-4.000 feet) và được tìm thấy ở khu vực lân cận 1 Kandy, ở tỉnh Uva là những nơi 2 Welimada, 3 Namunkula và 4 Ella . Các giống được trồng ở đây chủ yếu được sử dụng để làm hỗn hợp.
- Chè từ miền xuôi được trồng ở độ cao dưới 600 m, đồn điền một phần giữa các ruộng lúa. Các khu vực đang phát triển ở khu vực xung quanh 1 Ratnapura, trong tổng số 2 mật, 3 Matara và 4 Balangoda . Hương vị mạnh hơn nhưng ít sắc thái hơn
Sản xuất trà
Thu hoạch lá trà
Các chồi non của cây chè đặc biệt thích hợp để làm chè đen. Chúng có màu xanh lục nhạt và có lông màu bạc lấp lánh, lý tưởng nhất là có hai lá và một chồi. Có thể hái những lá lớn hơn khi chúng còn xanh nhạt. Cây được thu hoạch khoảng một lần một tuần, ít hơn một chút thường xuyên khi thời tiết mát mẻ và ở độ cao. Việc hái lượm vẫn được thực hiện thủ công ở Sri Lanka, một công việc được trả lương thấp hầu hết do phụ nữ làm. Sau khi được cân, những lá chè vừa hái được đưa về nhà máy bằng dây thừng hoặc xe chở nguyên liệu.
Ở vùng cao, những người hái phải giao khoảng 12 kg lá chè mỗi ngày, vì tiền công họ nhận được tương đương với 3 kg gạo. Gia đình của những người hái hầu hết là hậu duệ của những người Tamil theo đạo Hindu được người Anh đưa vào đất nước này vào thế kỷ 19. Những người đàn ông cũng vậy, thường có một công việc trong nhà máy chè, và vì vậy những gia đình này sống trong những ngôi làng nhỏ trong những ngôi nhà thậm chí còn nhỏ hơn trong khuôn viên của đồn điền.
Xử lý thêm
Trong các bước công việc sau đây, người ta quyết định xem trà đen, trà xanh hay trà trắng được làm từ lá mới thu hoạch. Trà đen chủ yếu được sản xuất ở Sri Lanka, nhưng các nhà máy cũng bán các loại khác.
| Làm khô lá | Bước đầu tiên là làm khô. Những chiếc lá mới thu hoạch được đặt trên một cái lò lớn và bắt đầu khô héo trong cái nóng nhiệt đới. Để đẩy nhanh quá trình, không khí ấm được thổi qua vật liệu rời từ bên dưới để những chiếc lá giảm khoảng một nửa trọng lượng trong thời gian một ngày. |  Mục tiêu làm héo và khô lá trà |
| Cuộn và lên men | Sau đó, lá trà được đưa vào máy ép nhẹ với nhau và cuộn lại. Những chiếc lá mịn bị rách, nhựa tế bào của chúng tiếp xúc với oxy trong khí quyển và bị oxy hóa. Quá trình oxy hóa này tạo ra màu đặc trưng. Sau đó lá trà phải được sấy khô ở nhiệt độ trên 100 ° C. Trong trường hợp trà xanh và trà trắng, quá trình oxy hóa được ngăn chặn bằng cách đun nóng lá trước khi cuốn. |  Máy cuốn lá chè |
| sắp xếp theo theo kích thước và màu sắc | Sau khi sấy khô, trà đen sẽ được chuyển qua rây, tại đây các bộ phận được phân loại theo kích thước và màu sắc. Tiếp theo là trộn với các hương liệu khác hoặc trà được đóng gói và giao cho khách hàng theo hình thức này. |  Tự động phân loại theo màu |
Teas
- Cam pekoe: Thuật ngữ này cho trà đen không liên quan gì đến cam, nhưng có lẽ với nhà cầm quyền Orange của Hà Lan, những nỗ lực giải thích nó là trong Wikipedia liệt kê. Nó thường được lấy từ các loại cây trồng có tỷ lệ lá lớn hơn. Trong thương mại, thuật ngữ trà lá hoặc OP là phổ biến.
- BOP nghĩa là Pekoe cam bị hỏng, thu được từ các chồi non có lá nhỏ và chồi lá.
- BOPF ở đây chữ F là viết tắt của hoa, có nghĩa là nụ hoa ở đầu chồi. Mệnh giá đa dạng này là viết tắt của mức chất lượng cao nhất.
- Quạt hoặc là. Bụi bặm: Các hạt chè tốt nhất nhỏ như hạt bụi và do đó còn được gọi là "bụi". Lớn hơn một chút, lên đến khoảng 1 mm, các hạt được gọi là "quạt". Hai loại này được sử dụng phổ biến cho trà túi lọc vì chúng rút ra khá nhanh.
Điểm thu hút khách du lịch
- Thăm đồn điền chè
Đặc biệt ở vùng cao, có một số đồn điền chè tổ chức các chuyến tham quan nhà máy tại phòng sản xuất của họ, cũng có phòng nếm sản phẩm và phòng bán hàng. Thường thì bạn cũng có thể đi dạo qua các đồn điền. Tuy nhiên, trong thời tiết ẩm ướt, bạn có thể bắt gặp một con đỉa.
- 1 Nhà máy trà Glenloch, Katukithula, tỉnh miền Trung. Điện thoại.: 94 (0)52 225 9646, Email: [email protected].
- 2 Các Bảo tàng trà trong Kandy nằm trong tòa nhà của một nhà máy chè cũ, nó giải thích lịch sử trồng chè ở Sri Lanka.
- 3 Trung tâm trà Mackwoods Labookellie. Một trong những nhà máy sản xuất chè lớn nhất cả nước ở độ cao 1.500m không xa Nuwara Eliya.
