| Ẩm thực Franche-Comté | |
 | |
| Các loại sản phẩm địa phương | |
| Thông tin | |
| Quốc gia |  Nước pháp |
|---|---|
| Vùng đất | Franche-Comte |
| Không thể bỏ lỡ | * |
Các Ẩm thực Franche-Comté là bằng chứng về hương vị, bí quyết và sự khủng bố của khu vực Franche-Comte ở trung tâm phía đông của Nước pháp.
- Phòng ban: Doubs - Xin thề - Haute-Saone - Lãnh thổ Belfort
Xếp hạng
Thông tin: Đánh giá và phân loại để xác định, chất lượng và nguồn gốc của các sản phẩm nông sản thực phẩm.
- Chỉ định xuất xứ có kiểm soát (AOC)
- Chỉ định xuất xứ được bảo vệ (PDO)
- Chi tiết về PDO theo thẻ và danh sách của INAO (Viện Xuất xứ và Chất lượng Quốc gia)
- Chỉ dẫn địa lý được bảo vệ (IGP)
- Chi tiết về IGP theo thẻ và danh sách của INAO (Viện Xuất xứ và Chất lượng Quốc gia)
- Đặc sản truyền thống đảm bảo (STG)
- Canh tác hữu cơ (AB)
- nhãn đỏ
- Chúng tôi thường xuyên tìm thấy các sản phẩm được báo cáo ở một số khu vực. Đây là lý do tại sao bạn sẽ tìm thấy ví dụ: Brie de Meaux, Champagne, Lamb from Sisteron, v.v ... trên một số trang của các Địa danh Khu vực tương ứng với các giới hạn của Tên gọi liên quan.
Thịt nguội và thịt
Sản phẩm AOC - AOP - IGP
- Capon de Bresse AOC - AOP
- Gà tây Bresse AOC - AOP (1976)
- Thịt lợn từ Franche-Comté IGP
- Poularde de Bresse AOC (1957) - AOP
- IGP xúc xích Montbéliard – Xúc xích hun khói mùn cưa với nhãn IGP từ năm 2013.
- Saucisse de Morteau hoặc Jesus de Morteau IGP (2010) – Xúc xích hun khói
- Gia cầm từ Ain IGP (1996)
- Volailles de Bourgogne IGP (1996) - Nhãn rouge
- Bresse gia cầm hoặc Bresse gà AOC - AOP – Gia cầm có tên gọi AOC (Appellation d'Origine Contrôlée), chứng minh tính đặc biệt và hương vị dễ nhận biết của nó.
Các sản phẩm khác
- Xúc xích Ornans – Sản xuất tại địa phương.
- Giăm bông Luxeuil – Sản xuất tại địa phương.
- Gandeuillot de Fougerolles – Sản xuất tại địa phương.
- Brazil – Charcuterie du Haut-Doubs, tương tự như thịt của Grisons Thụy Sĩ
- Thịt nguội hun khói từ Haut-Doubs
- Jéso (hoặc jesus) của Morteau
- Pate gan
- Patê đồng quê
- Terrines
- Andouillettes
Gia vị, thảo mộc, dầu và rau
Sản phẩm AOC - AOP - IGP
- Mật ong thông từ Vosges AOC (2010) - AOP
Các sản phẩm khác
Món ăn và / hoặc đặc sản
- Đĩa Comtoise
- Xúc xích thủ công với hành tây
- Vỏ nấm
- Lớp vỏ Morel – Thêm sốt kem và bánh mì nướng. Truyền thống.
- Gà trống (hoặc gà) ngâm rượu vàng – Jura coq de Bresse, Morels từ Franche-Comté, rượu vang vàng Jura
- Estouffade du trissu
- Nước xốt Jura với pho mát Comté và nhiều loại khác
- Giăm bông với hẹ tây
- Mont d'Or nóng
- Morbiflette
- Tự hào Paipé
- Pochouse
- Chảo chiên Franche-Comté
- Dê hầm phô mai muối
- Lẩu comtoise
- Gà với nhiều hạt
- Jura Bresse hen với morels
- Gà sốt phacoillotte
- Gà đồng hồ với xúc xích Morteau
- Raclette comtoise
- Mặn mặn
- Tàu cuộn cá Comtois
- Röstis
- Salad cramaillot
- Salad Comtoise
- Bánh sandwich Coulemelles với Comté và quả óc chó
- Canh rượu
- Súp đậu với thịt xông khói
- Bánh hạt
- Nâng cốc chúc mừng
Cá, hải sản, động vật giáp xác và động vật thân mềm
- Ốc sên đỏ tía à la franc-comtoise
- Cá chép chiên
- Cá hồi xanh / rượu vang vàng
Phô mai và các sản phẩm từ sữa
Phô mai
Sản phẩm AOC - AOP - IGP
- Bleu de Gex Haut-Jura hoặc Bleu de Septmoncel AOC (1977) - AOP (2008)
- Comté AOC (1958) - AOP (1996) – Với sữa bò tươi, phô mai ép nấu chín
- Pháp Emmental Est-Central IGP (1996) - Label rouge (1979)
- Gruyère AOC (2012) - IGP (2013)
- Mont d'Or hoặc Vacherin du Haut-Doubs AOC (1981) - AOP (1996) – Với sữa bò mềm đã rửa sạch vỏ
- Morbier AOC (2000) - AOP (2002) – Với sữa bò tươi
- Munster AOC (1969) - AOP (1996) (Munster-Gerome)
Các sản phẩm khác
- Cancoillotte – Với sữa bò tách kem và sữa đông. Kết cấu dạng kem và hơi lỏng. Một hỗn hợp tan chảy.
- Charcennay
- Chevret của Haut-Jura
- Emmental từ Franche-Comté
- Edel de Cléron
- Kết thúc điên rồ
- Con bò cười – Hỗn hợp pho mát Pháp và pho mát Anh đã qua chế biến công nghiệp.
- Mamirolle
- Metton
- Munster của Franche-Comté
- Raclette comtoise
- Roucoulons
- Saint-Point
Sản phẩm từ sữa
Sản phẩm AOC - AOP - IGP
- Bresse Butter AOC (2012) - AOP (2014)
- Crème de Bresse AOC (2012) - AOP (2014)
Các sản phẩm khác
Bánh mì, món tráng miệng, trái cây, mứt, kẹo và đồ ngọt
Bánh mì
- Bánh gừng Vercel
Tráng miệng
- Bugne – Bánh vòng.
- clafoutis
- Kem nụ linh sam Mouthe
- Griottines – Anh đào chua ngâm rượu mạnh.
- Bánh việt quất – Ở vùng núi Vosges
Trái cây
Bánh kẹo
- Bánh quy Montbozon
- Morteau caramel
- Sôcôla Besançon Criollo
- Klaus sôcôla
- Sôcôla Mouthe
- Niềm vui và cây kế xanh từ Saint-Claude
- Sỏi của Chalain và Lons-le-Saunier
- Bánh kếp
- Quince paste
Đến vị trí
- Arboisien
- Belfiore của Lãnh thổ Belfort
- Nút chai Arbois
- Pebbles of the Doubs
- Lợn bánh gừng của Saint Catherine
- Corniottes
- Bánh quy giòn Baume-les-Dames
- Cuniu
- Thanh lịch từ Vesoul
- Các khía cạnh của Territoire de Belfort
- Frou-frou từ Besançon
- Sỏi Arbois
- Bánh gia dụng hoặc bánh toutché từ Pays de Montbéliard
- Goumeau
- Jeanbonhommes từ Territoire de Belfort
- Bisontin matafan
- Montbeliardes
- Palets của thành phố của các hoàng tử
- Đặc quyền của Vesoul
- Những phản ánh của Lãnh thổ Belfort
- Khô
- Dũng cảm
- Bò Montbéliard
Đồ uống, rượu vang và rượu mạnh
- Cẩn thận với đồ uống có cồn: việc lạm dụng đồ uống có cồn rất nguy hiểm, vì vậy chỉ nên uống và uống có chừng mực.
Nhiều nước
Nhiều loại đồ uống
- Bia thủ công
- Nước chanh Mortuatienne
Rượu khai vị tiêu hóa, rượu mùi và rượu mạnh
Sản phẩm AOC - AOP - IGP
- Absinthe de Pontarlier IGP
- Kirsch de Fougerolles AOC (2011) - IGP
- Marc du Jura AOC - IGP
Các sản phẩm khác
- Absinthe trong rượu mạnh
- Rượu Gentian
- Rượu mùi nụ linh sam
- Rượu mùi việt quất
- Pontarlier-Anis
Rượu vang
- 1 Vườn nho Jura – Các vườn nho Arbois, Château-Chalon, Etoile và Côte du Jura. Bao gồm Vin Jaune, Vin de Paille, và rượu mùi Macvin du Jura. Và crémant du Jura.
Ẩm thực địa phương
Và đừng quên rằng mỗi vùng đều có đặc sản của nó!
- Ẩm thực miền Bắc nước Pháp:
- Ẩm thực miền Đông nước Pháp:
- Ẩm thực miền Tây nước Pháp:
- Ẩm thực vùng Trung Đông nước Pháp:
- Ẩm thực miền Nam và Đông Nam nước Pháp:
- Ẩm thực Tây Nam nước Pháp:
