| Ẩm thực màu đỏ tía | |
 | |
| Ốc sên đỏ tía | |
| Thông tin | |
| Quốc gia |  Nước pháp |
|---|---|
| Vùng đất | Màu đỏ tía |
| Không thể bỏ lỡ | * |
| Địa điểm | |
 47 ° 19 ′ 12 ″ N 1 ° 10 ′ 48 ″ E | |
Các Ẩm thực màu đỏ tía là bằng chứng về hương vị, bí quyết và sự khủng bố của Màu đỏ tía ở trung tâm phía đông của Nước pháp.
- Phòng ban: Bờ biển vàng - Nièvre - Saone-et-Loire - Yonne
Xếp hạng
Thông tin: Đánh giá và phân loại để xác định, chất lượng và nguồn gốc của nông sản thực phẩm.
- Chỉ định xuất xứ có kiểm soát (AOC)
- Chỉ định xuất xứ được bảo vệ (PDO)
- Chi tiết về PDO theo thẻ và danh sách của INAO (Viện Xuất xứ và Chất lượng Quốc gia)
- Chỉ dẫn địa lý được bảo vệ (IGP)
- Chi tiết về IGP theo bản đồ và theo danh sách của INAO (Viện Nguồn gốc và Chất lượng Quốc gia)
- Đặc sản truyền thống đảm bảo (STG)
- Canh tác hữu cơ (AB)
- nhãn đỏ
- Chúng tôi thường tìm thấy các sản phẩm được báo cáo ở một số khu vực. Đây là lý do tại sao bạn sẽ tìm thấy ví dụ như: Brie de Meaux, Champagne, Lamb from Sisteron, v.v ... trên một số trang về Thời đại khu vực tương ứng với các giới hạn của Tên gọi liên quan.
Thịt nguội và thịt
Sản phẩm AOC - AOP - IGP
- Lamb từ Bourbonnais IGP (1996)
- Thịt bò Charolais từ Bourbonnais IGP (1996) - Label rouge
- Charolles bò AOC - AOP
- Capon de Bresse AOC - AOP
- Charolaise AOC - AOP
- Charolais de Bourgogne IGP (2015)
- Gà tây Bresse AOC - AOP (1976)
- Thịt lợn trang trại từ Auvergne IGP (2011) - Label rouge
- Poularde de Bresse AOC (1957) - AOP
- Volailles d´Auvergne IGP (1996) - Nhãn rouge
- Volailles de Bourgogne IGP (1996) - Nhãn rouge
- Gia cầm từ Ain IGP (1996)
- Bresse gia cầm hoặc Bresse gà AOC - AOP – Gia cầm có tên gọi AOC (Appellation d'Origine Contrôlée), chứng minh tính đặc biệt và hương vị dễ nhận biết của nó.
- Gia cầm từ Orléanais IGP (1996) - Nhãn rouge
- Volailles du Berry IGP (1996) – Malvoisine
- Gia cầm từ Charolais IGP (1996)
- Gia cầm từ Forez IGP (1996)
- Gia cầm của Gâtinais IGP (1996) – Malvoisine
- Gia cầm từ cao nguyên Langres IGP (1996)
Gia vị, thảo mộc, dầu và rau
Sản phẩm AOC - AOP - IGP
- IGP mù tạt đỏ tía (2009)
Các sản phẩm khác
- Mù tạt của Dijon – Kèm theo nhiều món ăn trong các nhà hàng tốt nhất ở Pháp và các nơi khác.
Món ăn chế biến sẵn và / hoặc đặc sản
- Bourguignon thịt bò – Thịt bò hầm nấu trong rượu vang đỏ Burgundy và kèm theo nhiều trang trí như: nấm, hành tây, thịt xông khói, cà rốt hoặc khoai tây.
Cá, hải sản, động vật giáp xác và động vật thân mềm
- Ốc sên đỏ tía – Những con ốc lớn này được nấu với một loại nước sốt làm từ tỏi. Ốc Burgundy là loài được bảo vệ, các trang trại hiện đã tồn tại để bảo tồn các khu bảo tồn thiên nhiên.
Phô mai và các sản phẩm từ sữa
Phô mai
Sản phẩm AOC - AOP - IGP
- Brie de Meaux AOC (1980) - AOP (1996)
- Brie de Melun AOC (1980) - AOP (2009)
- Brillat-Savarin IGP (2017)
- Chaource AOC (1970) - AOP (1996)
- Chavignol AOC (1976) - AOP (1996) (Crottin de Chavignol)
- Comté AOC (1958) - AOP (1996)
- Pháp Emmental Est-Central IGP (1996) - Label rouge (1979)
- Epoisses AOC (1991) - AOP (1996)
- Gruyère AOC (2012) - IGP (2013)
- Langres AOC (1991) - AOP (2009)
- Morbier AOC (2000) - AOP (2002)
- Soumaintrain IGP (2016)
Các sản phẩm khác
Sản phẩm từ sữa
Sản phẩm AOC - AOP - IGP
- Cream & Bresse Butter AOC (2012) - AOP (2014)
Các sản phẩm khác
Bánh mì, món tráng miệng, trái cây, mứt, kẹo và đồ ngọt
Bánh mì
Tráng miệng
- Gougere – Ban đầu nó được ăn với Chablis. Được làm bằng bánh ngọt choux và pho mát bào.
Trái cây
Sản phẩm AOC - AOP - IGP
- Burgundy blackcurrant IGP
- Cassis de Dijon IGP
Bánh kẹo
- Flavigny anis – Kẹo được làm từ hạt của cây hồi xanh phủ xi-rô đường có hương vị.
Đồ uống, rượu vang và rượu mạnh
- Cẩn thận với đồ uống có cồn: việc lạm dụng đồ uống có cồn rất nguy hiểm, vì vậy chỉ nên uống và uống có chừng mực.
Nhiều nước
Nhiều loại đồ uống
Rượu khai vị tiêu hóa, rượu mùi và rượu mạnh
Sản phẩm AOC - AOP - IGP
- Fine de Bourgogne AOC (1946) - IGP
- Marc de Bourgogne AOC (2011) - IGP
Các sản phẩm khác
- Cassis
- Kir – Kir thực sự (được đặt tên theo giáo luật Burgundian, người đã phát minh ra thức uống này) là một hỗn hợp của Dijon crème de cassis và aligoté burgundy (rượu vang trắng). Sẽ là hoàng gia khi rượu vang trắng được thay thế bằng rượu vang.
Rượu vang
- Vườn nho màu đỏ tía – Vườn nho Auxerrois, Chablis, Tonnerois, Vézelien, Joigny, Châtillonais, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte chalonnaise, Mâconnais và Pouilly-sur-Loire.
Ví dụ ở Burgundy, khi bạn có một tên gọi, Pommard, có 61 nhà sản xuất tham chiếu đến nó, trong đó có 28 (trong 1er cru), nhưng nếu bạn không biết một nhà sản xuất tham chiếu, nó thường là may rủi hoặc xổ số.
Ẩm thực địa phương
Và đừng quên rằng mỗi vùng miền đều có đặc sản của nó!
- Ẩm thực miền Bắc nước Pháp:
- Ẩm thực miền Đông nước Pháp:
- Ẩm thực miền Tây nước Pháp:
- Ẩm thực vùng Trung Đông nước Pháp:
- Ẩm thực miền Nam và Đông Nam nước Pháp:
- Ẩm thực Tây Nam nước Pháp:
