Các Ẩm thực của Trung tâm Val de Loire là bằng chứng về hương vị, bí quyết và sự khủng bố của khu vực này ở trung tâm phía tây của Nước pháp.
- Phòng ban: kính thưa - Eure-et-Loir - Indre - Indre-et-Loire - Loir-et-Cher - Loiret
Xếp hạng
Thông tin: Đánh giá và phân loại để xác định, chất lượng và nguồn gốc của các sản phẩm nông sản thực phẩm.
- Chỉ định xuất xứ có kiểm soát (AOC)
- Chỉ định xuất xứ được bảo vệ (PDO)
- Chi tiết về PDO theo thẻ và danh sách của INAO (Viện Xuất xứ và Chất lượng Quốc gia)
- Chỉ dẫn địa lý được bảo vệ (IGP)
- Chi tiết về IGP theo thẻ và danh sách của INAO (Viện Xuất xứ và Chất lượng Quốc gia)
- Đặc sản truyền thống đảm bảo (STG)
- Canh tác hữu cơ (AB)
- nhãn đỏ
- Chúng tôi thường xuyên tìm thấy các sản phẩm được báo cáo ở một số khu vực. Đây là lý do tại sao bạn sẽ tìm thấy ví dụ: Brie de Meaux, Champagne, Lamb from Sisteron, v.v ... trên một số trang của các Địa danh Khu vực tương ứng với các giới hạn của Tên gọi liên quan.
Thịt nguội và thịt
Sản phẩm AOC - AOP - IGP
- Trứng của Loué IGP (1996)
- Lamb từ Bourbonnais IGP (1996)
- Thịt cừu từ Limousin IGP (2000)
- Lamb from Poitou-Charentes IGP (1983) - Label rouge
- Thịt bò Charolais từ Bourbonnais IGP (1996) - Label rouge
- IGP thịt bò Maine
- Charolais de Bourgogne IGP (2015)
- Anjou Goose IGP (2011) - Nhãn rouge
- Thịt lợn trang trại từ Auvergne IGP (2011) - Label rouge
- Thịt lợn trang trại từ Sarthe IGP (1997) - Label rouge (1989) – Sarthe Label Rouge Farm Pork "Le Cenoman"
- Thịt lợn Normandy IGP (1997)
- Thịt lợn Limousin IGP (1997) - Label rouge (1994)
- Rillettes de Tours IGP (2013) – Những kẻ lừa đảo duy nhất được hưởng lợi từ IGP, họ sinh ra ở XVe thế kỷ của các thực hành nông thôn của tổ tiên ở tỉnh Touraine trước đây (ít nhiều, bộ phận hiện tại của Indre-et-Loire). Đặc trưng bởi màu vàng của chúng và kết cấu sờn với các mảnh có thể nhìn thấy được, chúng được hưởng lợi từ việc xử lý thủ công ưu tiên. Công thức của họ cung cấp cho một quá trình nấu ăn lâu dài (giữa 5 NS 30 và 12 NS ) bằng mỡ lợn, không đậy nắp trong nồi gang hình tròn, bằng thịt lợn quý tộc hoặc thịt lợn nái, đã được cắt thành từng miếng trước đó. Theo truyền thống, chúng được pha với rượu Vouvray và thường được đóng khuôn trong các chum. Chúng được ăn bằng cách dùng nĩa đặt trên một lát bánh mì. Trái với rillettes từ Le Mans, những con ở Tour ít mỡ hơn, miếng thịt to hơn và luôn được chế biến bằng tay.
- Thịt bê trang trại Limousin IGP (1996) - Label rouge
- Gia cầm từ Houdan IGP (1996)
- Volailles d´Auvergne IGP (1996) - Nhãn màu đỏ
- Volailles du Berry IGP (1996) – Malvoisine
- Gia cầm của Gâtinais IGP (1996) – Malvoisine
- Volailles de Loué IGP (2008) - Nhãn rouge
- Gia cầm của Maine IGP (1996)
- Volailles de Normandie IGP (1996) - Label rouge (1985)
- Poulailles de l'Orléanais IGP (1996) - Nhãn rouge
Các sản phẩm khác
- Cừu dưới mẹ của Touraine
- Andouille de Jargeau
- Andouillettes từ Vouvray và Tours
- Gà tây trang trại đen từ Touraine
- Nhiều trò chơi
- Giăm bông Sancerre
- Patê biquion
- Pâté de Chartres
- Berry Easter Pâté
- Gà guinea trang trại Orléans
- Rillons de Vouvray và Chuyến tham quan
- Thỏ terrine
- Trang trại gia cầm
- Gâtinaise gà mái
- Gà mái Geline từ Touraine. Giống gà mái cũ, màu đen, đặc trưng cho Touraine.
- Gà mái đen Berry
- Gà đen thả rông ở Orléanais
- Gà thả rông màu vàng ở Orléanais
- Gà Saint-sauveur
- Gà mái Malvoisine
- Gà nông dân Đức ở Orléanais
Gia vị, thảo mộc, dầu và rau
Dầu, gia vị, gia vị
- Dầu quả mọng
- Mù tạt Orleans
- Cây thơm và cây thuốc
- Saffron từ Gâtinais
- Saffron từ Touraine
- Thung lũng Safran Coeur Loire - Chouzy-sur-Cisse
- Safran de la Chapelle-Vicomtesse
- Giấm Orleans
Rau
Sản phẩm AOC - AOP - IGP
- Đậu lăng xanh từ Berry IGP (1998) - Label rouge (1996)
Các sản phẩm khác
- Alberge de Touraine
- Măng tây: từ Vineuil, Contres và Romorantin. Măng tây trắng và xanh, từ Sologne giữa Blois và Mur-de-Sologne
- Rễ củ cải đỏ
- Nấm: Hầm nấm Champignon de Paris - Bourré và Villier-sur-Loir
- Nấm hoang dã: cep, chanterelle, kèn của thần chết, kèn của thịt cừu
- Súp lơ từ Touraine
- Dưa chuột Orleans
- Đậu xanh Touraine
- Yams: Saint-Claude-de-Diray, Loir-et-Cher
- Hành lá và hẹ tây
- Khoai tây tuyệt đẹp từ Fontenay
- Salad Lolo Rossa
- Xà lách trộn
- Cà chua
- Nấm truffle melanosporum đen
Món ăn chế biến sẵn và / hoặc đặc sản
- Thịt cừu từ Tourainais
- Veal Amourettes
- Beugnons
- Chim cút ở máy gặt
- Thịt hầm
- Capons và gà mái trong fricassee hoặc nấu trong rượu vang đỏ
- Trứng nai với cần tây
- Quả bí ngô
- Sườn gà gô Maeterlinck
- Dao găm
- Biểu tượng thịt cừu
- Chim trĩ bắp cải
- Chim trĩ trong salmis
- Nhồi với solognote
- Fouaces hoặc fouées
- Galette với khoai tây và pho mát Berry trắng
- Rabbit Gibelotte với Vouvray
- Trò chơi: Ferme de l'Etang - Epuisay
- Chân kho tộ 7 giờ
- Gogues
- Lưỡi heo kiểu Orleans
- Millat
- Trứng Donkey Ball
- Trứng luộc với Chinon hoặc Sancerre đỏ
- Pa tê pa tê peclô Pithiviers
- Gà guinea gratinated
- Poirat
- Poacher's pot-au-feu, thỏ solognot, ninh trong nồi với thịt xông khói dưới một đống rau lớn và ăn kèm với gan luộc
- Súp măng tây
- Đậu lăng xanh hầm Berry
- Lẩu Berrichonne với giăm bông và đậu đỏ
- Gà hoặc gà trống trong vết bẩn (hoặc máu jau)
- Bánh quiches Rillette
- Bữa ăn lợn
- Súp cây tầm ma
- Súp bắp cải
- Thịt dê với đậu lăng Berry
- Bánh thận
- Truffle
Cá, hải sản, động vật giáp xác và động vật thân mềm
- Cá chình
- Ballotines của lươn ở Pouilly
- Matelote hoặc patê lươn trong rượu vang đỏ, với nấm, hành tây và mận khô
- Shad nướng hoặc nhồi với cây me chua
- Barbel
- Barbeau à la Tourangelle
- Giỏ đựng đồ ăn ngon - Saint-Dyé-sur-Loire
- Cá tráp
- Pike
- Cho vào bơ trắng
- Solognot pike với cỏ khô
- Cá chép
- Cá chép nhồi Chambord,
- Khoai tây chiên cá chép
- Cá chép biển
- Bánh goujons hoặc bánh kẹo chiên
- Loire Fries
- Cá rô
- Cá rô đồng
- Cá hồi loire
- Spirlin
- Chó sục cá
Phô mai và các sản phẩm từ sữa
Sản phẩm AOC - AOP - IGP
- Bơ Charentes-Poitou AOC (1979) - AOP (2009)
- Beurre des Charentes AOC (1979) - AOP (2009)
- Bơ Deux-Sèvres AOC (1979) - AOP (2009)
- Brie de Meaux AOC (1980) - AOP (1996)
- Chavignol AOC (1976) - AOP (1996) (Crottin de Chavignol)
- Pouligny-Saint-Pierre AOC (1972) - AOP (2009)
- Sainte-Maure de Touraine AOC (1990) - AOP (1996)
- Selles-sur-Cher AOC (1986) - AOP (1996)
- Valençay AOC (1998) - AOP (2014)
- Phô mai, xem chứng nhận: CCP Trèfle (Giấy chứng nhận phù hợp sản phẩm)
- Touraine là vùng sản xuất pho mát dê AOC đầu tiên.
Các sản phẩm khác
- Quốc huy của Orleans
- Vendôme xanh lam
- Sancerre stopper
- Cendré d'Olivet hoặc cỏ khô
- Chouze-sur-Loire
- Dreux lá
- Frinot de Vendôme
- Frinault từ Orleans
- Lochois
- Olivet
- Troo nhỏ
- Hay pithiviers (Hay Bondaroy)
- Saint-Aignan
- St. benedict
- Santranges
- Vendome màu xanh lam
- Tro vendome
Bánh mì, món tráng miệng, trái cây, mứt, kẹo và đồ ngọt
Bánh mì
- Bánh gừng của Pithiviers
Tráng miệng
- Nougat de Tours là một loại bánh bao gồm phần nhân là bánh tart ngọt và bánh hạnh nhân, được đặt trên một lớp kẹo trái cây và mứt mơ. Món ngon này được ra đời vào thời Leonardo da Vinci, một người rất thích ăn quả hạnh và kẹo.
- Tarte Tatin từ Lamotte-Beuvron
- Pithiviers
- Lê đã gọt vỏ là một đặc sản của Tourangelle từ thành phố Rivarennes: lê, sau khi gọt vỏ, được nung trong lò trong ba ngày. Sau khi sấy khô, nó được làm phẳng (đánh máy). Có thể nếm thử khô, hoặc được khử nước, đặc biệt là rượu vang của vùng.
- Bánh tart Barriaux du Berry
Trái cây và mứt
Sản phẩm AOC - AOP - IGP
- Melon từ Haut Poitou IGP
Các sản phẩm khác
- Anh đào biển, lớp vỏ và màu đen nhỏ từ Berry, Olivet
- Quả hạt dẻ
- Mộc qua
- Mứt nghệ
- dâu
- Nhạc viện Strawberry - Lassay-sur-Croisne
- Trái cây đỏ
- Dưa gang
- Mật ong từ Gâtinais và Sologne
- Lê: bơ cứng, bài giảng, cà ri, đùi Dame de Berry; bởi Olivet, Pana-crassane và williams de l'Orléanais
- Lê có vòi từ Rivarennes
- Táo: braeburn, gala, granny-smith, gold, pink lady, melrose, Reine des reinettes
- Mận: Reine-claude, Sainte-Catherine mận
- Prunes from Tours
Bánh kẹo
- Sô cô la: Max Vauché ở Bracieux
- Charost croquets
- Bánh hạnh nhân trái cây Orleans
- Bánh hạnh nhân chim cốc
- Madeleine d'Illiers-Combray
- Ác độc của con sói của Vendôme. Kẹo Vendôme, được làm từ bột hạnh nhân màu cam bao bọc kẹo hạnh nhân mềm với hạt phỉ, được tăng cường với một chút hương hồi
- Montargis praline – Kẹo bao gồm một quả hạnh được bọc trong đường nấu chín. Nó có thể được tạo mùi thơm và nhuộm màu.
- Bánh mì ngắn Nançay
- Bánh mì ngắn và bánh pía từ Blois
- Sucre d'orge từ Tours
Đến vị trí
- Hạnh nhân Montargis
- Caprice berrichon
- Mèo con Beaugency
- Cochelin của Chartres
- Cotignac d'Orléans
- Issoudun croquets
- Echaudés de Brenne
- Financiers de Sully
- Forestines of Bourges
- Các giải đấu của cuốn sách Du lịch
- Loiret Gourmand d'Orléans
- Bánh hạnh nhân từ Issoudun
- Mentchikoffs of Chartres
- Chim sẻ của Saint-Benoît-sur-Loire
- Muscadin de Langeais
- Solognot pucks
- Patelin du Blésois
- Poirat
Đồ uống, rượu vang và rượu mạnh
- Cẩn thận với đồ uống có cồn: việc lạm dụng đồ uống có cồn rất nguy hiểm, vì vậy chỉ nên uống và uống có chừng mực.
Nhiều nước
Nhiều loại đồ uống
Sản phẩm AOC - AOP - IGP
- Normandy Cider hoặc Normandy Cider IGP
Các sản phẩm khác
- Beauce cola
- Bia thủ công
- Rượu táo trang trại Perche
- Xi-rô thủ công và nước ép trái cây
Rượu khai vị tiêu hóa, rượu mùi và rượu mạnh
Sản phẩm AOC - AOP - IGP
- Pommeau de Normandie AOC - IG
Các sản phẩm khác
- Coeur d'Arlicot, rượu khai vị làm từ rượu vang Thung lũng Loire và anh đào
- Lê ô liu, eau-de-vie chưng cất từ lê Williams hoặc lê Bon-Chrétien,
Rượu vang
- Bản đồ vườn nho Thung lũng Loire
- Vườn nho Thung lũng Loire – Bao gồm các vườn nho sau: Vườn nho của vùng Nantes ở Pays de la Loire - Vườn nho Anjou ở Pays de la Loire - Vườn nho Touraine bao gồm Haut-Poitou, thung lũng Loir, Vendômois ở Trung tâm Thung lũng Loire và trong Pays de la Loire - Vườn nho Orléanais ở Trung tâm Thung lũng Loire - Vườn nho của Trung tâm Thung lũng Loire - Đổ vườn nho vào Màu đỏ tía, Vườn nho ở Auvergne
- Crémant de Loire
Ẩm thực địa phương
Và đừng quên rằng mỗi vùng đều có đặc sản của nó!
- Ẩm thực miền Bắc nước Pháp:
- Ẩm thực miền Đông nước Pháp:
- Ẩm thực miền Tây nước Pháp:
- Ẩm thực vùng Trung Đông nước Pháp:
- Ẩm thực miền Nam và Đông Nam nước Pháp:
- Ẩm thực Tây Nam nước Pháp:
