Các Ẩm thực Breton là bằng chứng về hương vị, bí quyết và sự khủng bố của Brittany phía tây của Nước pháp.
- Phòng ban: Côtes-d'Armor - Finistere - Ille-et-Vilaine - Morbihan -
Xếp hạng
Thông tin: Đánh giá và phân loại để xác định, chất lượng và nguồn gốc của các sản phẩm nông sản thực phẩm.
- Chỉ định xuất xứ có kiểm soát (AOC)
- Chỉ định xuất xứ được bảo vệ (PDO)
- Chi tiết về PDO theo thẻ và danh sách của INAO (Viện Xuất xứ và Chất lượng Quốc gia)
- Chỉ dẫn địa lý được bảo vệ (IGP)
- Chi tiết về IGP theo thẻ và danh sách của INAO (Viện Xuất xứ và Chất lượng Quốc gia)
- Đặc sản truyền thống đảm bảo (STG)
- Canh tác hữu cơ (AB)
- nhãn đỏ
- Chúng tôi thường xuyên tìm thấy các sản phẩm được báo cáo ở một số khu vực. Đây là lý do tại sao bạn sẽ tìm thấy ví dụ: Brie de Meaux, Champagne, Lamb from Sisteron, v.v ... trên một số trang của các Địa danh Khu vực tương ứng với các giới hạn của Tên gọi liên quan.
Thịt nguội và thịt
Sản phẩm AOC - AOP - IGP
- IGP thịt bò Maine (1996)
- Thịt lợn Normandy IGP (1997)
- Đồng cỏ muối của Mont-Saint-Michel AOC - AOP – Thịt cừu có khu vực chăn thả bao gồm các đồng cỏ thường xuyên được bao phủ bởi biển. PDO.
- Gia cầm từ Brittany IGP (1996)
- Gia cầm từ Janzé IGP (1996)
- Volailles de Normandie IGP (1996) - Label rouge (1985)
Các sản phẩm khác
- Andouille từ Guéméné – Sản xuất tại Guéméné-sur-Scorff
Gia vị, thảo mộc, dầu và rau
Gia vị, thảo mộc, dầu
Sản phẩm AOC - AOP - IGP
- Muối Guérande hoặc muối biển Guérande IGP (2012) – Fleur de sel có một không hai.
Các sản phẩm khác
- Muối Millac ở Moutiers en Retz [1]
Rau
Sản phẩm AOC - AOP - IGP
- Coco de Paimpol AOC - AOP (2016)
- Bột kiều mạch từ Brittany - Gwinizh du Breizh IGP (2010)
- Roscoff Onion AOC (2009) - AOP (2013)
Các sản phẩm khác
- Salicornia
Món ăn chế biến sẵn và / hoặc đặc sản
- Kig ha farz (thịt và đồ nhồi ở Breton) – Một loại pot-au-feu kèm theo bột kiều mạch nấu trong túi với thịt và rau.
- Bánh crepe – Bánh kếp từ lúa mì và kiều mạch, còn được gọi là "bánh kếp" tùy theo địa điểm (đặc biệt là ở Upper Brittany, phía đông Brittany) là một trong những đặc sản của vùng.
- Bánh kếp xúc xích – Xúc xích nóng cuộn trong bánh kếp kiều mạch (hâm nóng hoặc không), hoàn hảo để ăn nhanh (nhiều hơn ở Haute-Bretagne, đặc biệt là ở Saint Brieuc, Dol de Bretagne)
Cá, hải sản, động vật giáp xác và động vật thân mềm
Sản phẩm AOC - AOP - IGP
- Coquille Saint-Jacques từ Côtes-d´Armor IGP
- Trai Bouchot từ vịnh Mont-Saint-Michel AOC - AOP
Các sản phẩm khác
- Nhện (một loại cua lớn không có móng và có chân lớn)
- Vỏ bọc
- Con sò
- Cotriade
- Tôm càng xanh
- tôm hùm
- con hàu
- Hàu cải
- Oyster từ Belon
- Gan cá
- Yên tĩnh
- Praire
- Súp cá
- Bánh đa (cua lớn)
Bánh mì, món tráng miệng, trái cây, mứt, kẹo và đồ ngọt
Bánh mì
Tráng miệng
- Far Breton – Món tráng miệng, có thể là mận khô, nho hoặc đồng bằng.
- Dâu tây (ở Pornic) – Kem, sorbets và mứt được làm Pornic.
- Kouign Amann (Bánh bơ Breton) – Được thưởng thức tốt nhất là khi còn nóng. Tự nhiên Douarnenez.
Trái cây, mứt
Bánh kẹo
- Galettes St Michel – Chúng được làm ở thị trấn Saint-Michel-Chef-Chef.
- Bánh Breton – Bánh mì ngắn.
- Niniches của Quiberon – Kẹo mút tròn và dài
Đồ uống, rượu vang và rượu mạnh
- Cẩn thận với đồ uống có cồn: việc lạm dụng đồ uống có cồn rất nguy hiểm, vì vậy chỉ nên uống và uống có chừng mực.
Nhiều nước
Nhiều loại đồ uống
Sản phẩm AOC - AOP - IGP
- Cornouaille AOC Cider (1996) - AOP (Nhà sản xuất [2])
- Rượu táo từ Brittany hoặc Cider Breton IGP (2000)
Các sản phẩm khác
- Bia Brittany – Có rất nhiều loại. Trong số các hương vị nguyên bản nhất, chúng tôi tìm thấy các loại bia được làm từ nước biển (Mor Braz), làm từ kiều mạch, rượu bia, bia với mạch nha whisky, bia với sữa, v.v.
- Bia từ Côte de Jade
- Breizh Cola – Coca "sản xuất tại Breizh"
- rượu táo
- Royal Guillevic – Nhãn Rouge duy nhất được chứng nhận rượu táo Breton.
Rượu khai vị, đồ tiêu hóa, rượu mùi và rượu mạnh
Sản phẩm AOC - AOP - IGP
- Rượu mạnh Brittany cider AOC - IGP (Gwinardant, Lagout, Lambig, Odivi)
- Pommeau de Bretagne AOC (1997) - IGP – Hỗn hợp thịt cừu và nước ép táo, tất cả đều được ủ ít nhất 18 tháng. Độ cồn khoảng 17-18% vol.
Các sản phẩm khác
- Chouchen (phát âm "chouchèn") – Breton mead (dourvel e brezhoneg) là một loại rượu nhẹ dựa trên mật ong lên men, nước và men. Mặc dù vậy, hãy cẩn thận: uống nhiều hơn 2 hoặc 3 ly súp thơm ngon này sẽ gây hiểu lầm và không được khuyến khích mạnh mẽ, ngay cả đối với những người tự nhận là "chịu đựng tốt rượu"! Một biến thể là chufere, hiếm hơn được tìm thấy, trong đó nước ép táo thay thế nước.
- Rượu whisky Brittany – Có những loại rượu whisky Breton, chẳng hạn như loại làm từ kiều mạch, hoặc của Cetic Whisky Connexion tại Pleubian.
Rượu vang
- Vườn nho Muscadet
- Đại thực vật
- Grolleau màu hồng hoặc xám
Ẩm thực địa phương
Và đừng quên rằng mỗi vùng đều có đặc sản của nó!
- Ẩm thực miền Bắc nước Pháp:
- Ẩm thực miền Đông nước Pháp:
- Ẩm thực miền Tây nước Pháp:
- Ẩm thực vùng Trung Đông nước Pháp:
- Ẩm thực miền Nam và Đông Nam nước Pháp:
- Ẩm thực Tây Nam nước Pháp:
