Nhà bếp trong Bavaria cổ được biết đến với nhiều món thịt và món nướng, món bánh bao và bánh ngọt. Nó chồng lên nhau ở phía bắc Thượng Palatinate với Ẩm thực Franconia, ở phía tây nó có những điểm tiếp xúc với ẩm thực Swabia và ở phía nam với ẩm thực Áo và Tyrolean. Hầu hết khách du lịch hiểu ẩm thực Bavaria chỉ có nghĩa là những người đến từ Munich. Tuy nhiên, những ai đi du lịch về các vùng nông thôn sẽ khám phá ra nhiều đặc sản ẩm thực tuyệt vời.
Súp
Món khai vị rất phổ biến ở Bavaria là súp, nhưng nó cũng thường được dùng với những phần lớn hơn như một bữa ăn hoàn chỉnh. Rất đáng để thử nhiều loại súp ở vùng Bavaria và thường bị bất ngờ.
- Súp bánh bao thịt xông khóiHỗn hợp bánh bao được trộn với thịt ba chỉ, nặn thành bánh bao, luộc trong nước muối rồi chan nước dùng.
- A Súp cưới luôn luôn là một bất ngờ. Một số thành phần súp khác nhau được thêm vào một món súp trong.
- súp bánh bao gan, Bánh bao làm từ gan hề, bánh mì cuộn, trứng và rau mùi tây được luộc chín và dùng trong nước dùng. bên trong Súp gan chim sẻ gan được thêm vào bột mì ống.
- Pichelsteiner là một món hầm làm từ các loại thịt và rau củ khác nhau
- Ritschert, lúa mạch ngâm trân châu và các loại đậu cũng như thịt được nấu thành một món hầm.
- bên trong Súp thịt được phết nhân thịt băm lên bột bánh dẻo rồi cuộn lại. Strudel được nướng trong lò và sau đó được cắt thành từng lát và dùng làm súp. Ở đây bạn cũng có thể thấy sự gần gũi của ẩm thực Bavaria với Áo.
.jpg/300px-Leberknoedel2(RobertK).jpg)
súp bánh bao gan
Pichelsteiner
Súp thịt
.jpg/300px-Leberknoedel2(RobertK).jpg)
ăn chay
Ngay cả khi chủ yếu là các món ăn chay, bạn nên hỏi trước khi gọi món có sử dụng nước luộc thịt, thịt nhồi thịt hay thịt xông khói hay không.
- Các bánh canh từng là bữa cơm của người dân nghèo dùng bánh mì thiu. Ngày nay bạn có thể tìm thấy chúng trên nhiều menu.
- Súp bánh bao bột báng, Cam được làm từ bột báng, sữa, trứng và bơ
- Bánh canh, Nước dùng thịt với các dải bánh kếp làm trang trí
- Canh chua, cũng thế Súp sữa mùa thu, Hirgstmillisuppn hoặc là Súp mùa thu, là một món súp làm từ sữa đông
- súp nấm như một món khai vị, hoặc với bánh bao như một bữa ăn chính
bánh canh
Canh chua ngọt nấm
xác thịt
thịt nướng
- thịt lợn nướng là một trong những món ăn tiêu chuẩn trong ẩm thực Bavaria và có trong hầu hết mọi thực đơn. Món quay bao gồm những miếng heo quay và om, heo rừng được gọi là heo rừng quay trong thực đơn. Nó có thể được ăn nóng và lạnh. Nó thường được phục vụ ấm với bánh mì hoặc bánh bao khoai tây, dưa cải bắp, bắp cải đỏ hoặc xà lách trộn. Nó được phục vụ lạnh như một món ăn nhẹ với cải ngựa bào (cải ngựa), dưa chua và bánh mì.
- Böfflamot thịt bò được ngâm trong rượu vang đỏ và sau đó được om
Thịt heo quay với bánh bao khoai tây
Thịt heo quay với bánh mì và xà lách trộn
Böfflamot
Lạp xưởng
- Các Xúc xích bê là một trong những đặc sản nổi tiếng nhất của vùng Bavaria. Theo truyền thống, nó được tiêu thụ vào buổi sáng như một món ăn nhẹ với mù tạt ngọt, bánh quy và bia lúa mì. Người xưa có câu: "Giò bê không được nghe tiếng chuông giữa trưa". Tuy nhiên, ngày nay nó được phục vụ hầu hết mọi thời điểm trong ngày. Giò bê là một loại xúc xích luộc được làm từ thịt bê hoặc thịt lợn, thịt ba chỉ thái nhỏ và các loại gia vị. Vì không sử dụng muối đóng rắn nitrit mà là muối ăn nên nó có màu sáng đặc trưng. Bạn có thể "zuzeln" nó trong tay của bạn và kéo các chất bên trong ruột bằng răng của bạn, hoặc bạn có thể ăn nó bằng ruột của bạn. Chúng tôi khuyên bạn nên ăn chúng bằng dao và nĩa. Đầu tiên, xúc xích được cắt đôi theo chiều dài trên đĩa mà không cần cắt vỏ ở mặt dưới. Sau đó, bạn có thể dễ dàng cạo các miếng xúc xích khỏi vỏ bằng dao và thưởng thức bằng tay sạch.
- Xúc xích len (Khỏa thân, Sưng lên, Bị đánh đập, Oberländer) tương tự như xúc xích trắng, nhưng không có vỏ. Khối xúc xích làm từ thịt bê và thịt lợn được phun trực tiếp vào nước sôi bằng vòi, nấu ở nhiệt độ vừa phải trong mười phút và sau đó được dập tắt ngay lập tức. Trước khi tiêu thụ, nó được nhúng vào sữa và cắt nhỏ. Món ăn phụ truyền thống là salad khoai tây.
.jpg/300px-Weißwürscht_(8407005492).jpg)
Xúc xích trắng
Xúc xích trắng với bánh quy và mù tạt ngọt
Xúc xích len
.jpg/300px-Weißwürscht_(8407005492).jpg)
- Xúc xích lách là một loại xúc xích luộc, trong khối xúc xích có kết hợp các miếng lá lách heo nhỏ. Các lát xúc xích được tẩm bột, nướng chín vàng trên chảo và ăn kèm với salad khoai tây và chanh.
- Regensburg là xúc xích heo nấu chín. Chúng được ăn nóng hoặc lạnh, hoặc làm thành món salad xúc xích Regensburg, với giấm, dầu, hành tây băm nhỏ và mù tạt. A Bánh mì cuộn Regensburg (Cracker Roll) là một món xúc xích chiên được cắt đôi với mù tạt ngọt, cải ngựa và dưa chuột muối trong cuộn.
- Thượng Palatinate Nông dân thở dài còn được gọi là Bauernbratwurst, Schlotengerl, hun khói bratwurst. Đó là một loại xúc xích heo hun khói, có tuổi thọ cao, dài từ 15 đến 20 cm. Nó được ăn lạnh với cải ngựa tươi nạo hoặc ăn nóng với dưa cải bắp.
Xúc xích lách với salad khoai tây
Regensburg
Những người nông dân nấu ăn và hun khói thở dài
Xúc xích nguyên bản của Brunner đã đến từ Brunner của người bán thịt ở Landshut được sản xuất. Xúc xích được bán tại các quầy thực phẩm ở Landhut và khu vực lân cận. Nướng trên than hoa, chúng được ăn với mù tạt và bánh cuốn hoặc bánh quy. Bạn thường đặt một cặp hoặc 2 cặp xúc xích.
.jpg/300px-Original_Brunner's_Würstl_(1).jpg)
Xúc xích nguyên bản của Brunner
.jpg/300px-Original_Brunner's_Würstl_(1).jpg)
Các món thịt khác
- Kronfleisch đặc biệt là trong ẩm thực Bavaria-Áo lâu đời, đặc biệt là hoành thánh thịt bê, thịt bò hoặc thịt lợn:
- Thịt thớ dài thường được nấu với rau xanh / rau thơm và ăn kèm với bánh mì. Trong định nghĩa mở rộng, Bếp mái thái Nói chung, người ta hiểu rằng các bộ phận bên trong như thận và gan được nấu chín, đôi khi cả lưỡi và não cũng được bao gồm. Gia vị là muối và hạt tiêu cũng như cải ngựa.
Vương miện thịt bê với cải ngựa bào
cá
Cá hồi và cá hồi phổ biến trên khắp Bavaria. Ở phía bắc của Old Bavaria ở phía bắc Upper Palatinate có nghề nuôi cá trong ao truyền thống với nhiều món cá chép tương tự như ẩm thực của vùng Franconia. Các loại cá như pikeperch, pike và catfish phổ biến quanh sông Danube và các nhánh của nó. Ở phía nam, cá từ sông Alpine và các hồ ở chân núi Alps được ưa thích hơn, chẳng hạn như cá trắng hoặc cá trắng từ hồ Constance.
- Câu cá trên que là một đặc sản từ chân núi Alpine của Bavaria. Chủ yếu là cá trắng, cá hồi, cá thu hoặc cá thu, được nướng trên que trên than và ăn với bánh quy hoặc cuộn từ giấy trong đó chúng được gói lại sau khi nướng.
- Một đặc sản từ Koenigssee là Schwarzreiter, một biến thể nhỏ hơn một chút của char, chỉ bắt được ở độ sâu lớn của hồ từ tháng 10 đến tháng 11. Việc chuẩn bị không gia vị bằng cách hun khói trên gỗ sồi mốc cũng rất đặc biệt, đảm bảo hương vị đặc biệt. Cái tên bắt nguồn từ việc dán nó vào xiên gỗ và màu sắc của cá sau khi hun khói.
Dán cá vào vỉ nướng
Cá que với salad khoai tây
Schwarzreiter
cá chép
Lịch sử nuôi cá chép ở miền bắc và miền trung Thượng Palatinate đã có từ gần 100 năm trước. Vào thời điểm đó, người dân bắt đầu sử dụng diện tích rừng bị chặt phá để quản lý ao nuôi, nơi vẫn định hình cảnh quan cho đến ngày nay. Một mặt nó là để cung cấp cho dân chúng bằng cá, mặt khác nó cũng là để cung cấp cho các tu viện địa phương. Vào thời Trung cổ, có nhiều ngày ăn chay tôn giáo trong năm không được phép ăn thịt. Vào những ngày này, việc cung cấp đủ cá cho các nhà sư là rất quan trọng. Sau khi nhu cầu sụt giảm trong Chiến tranh Ba mươi năm và quá trình thế tục hóa, đã có một sự phục hưng vào cuối thế kỷ 19. Ngày nay có khoảng 3.000 trang trại với khoảng 10.000 ha diện tích ao nuôi ở Upper Palatinate đang quản lý ao nuôi.
Các tín đồ ẩm thực địa phương thích cá chép từ tháng 9 đến tháng 4 và mang lên đĩa trong nhiều món ăn khác nhau. Là một du khách, bạn không nên bỏ qua việc thử món cá Thượng Palatinate. Trung tâm nuôi cá là Wiesau và Tirschenreuth bên trong Nước bút.
Cá chép gương và cá trắm cỏ (có vảy)
Cá chép cordon bleu
Cá chép nướng
Món ăn phụ
Các món ăn phụ điển hình của ẩm thực Bavaria lâu đời là bánh bao và bánh bao khoai tây (bánh bao nghiền hoặc Reiberknöde), khoai tây và các sản phẩm từ khoai tây như khoai tây nghiền và Reiberdatschi (bánh kếp khoai tây), Bruckbam (bánh bao tay, mì khoai tây) hoặc salad khoai tây. Món salad ăn kèm điển hình là xà lách trộn. Khoai tây chiên thường có trong thực đơn, nhưng chúng không điển hình là món Bavaria. Là một ảnh hưởng của ẩm thực Swabia, có các loại bánh ngọt như spaetzle.
- bánh bao được làm từ các cuộn cũ hoặc bánh mì trắng, cắt thành từng miếng nhỏ. Ngâm trong sữa nóng, thêm hành tây, mùi tây, trứng và muối vào, trộn đều, tạo thành bánh bao và nấu trong nước muối sôi liu riu trong 20 phút. Chúng được phục vụ như một món ăn phụ để nướng hoặc lüngerl chua.
- Bánh bao còn thừa được gọi là Bánh bao nướng ở dạng lát, chiên trên chảo và dùng với trứng chiên và salad, hoặc chiên với trứng.
- Bánh bao chua hoặc là Bánh bao dấm được phục vụ lạnh với hành tây, giấm và dầu, muối và tiêu, hoặc với xúc xích thịt và dưa chua.
- Lower Bavarian Bánh bao bỏ lò là một loại bánh bao không nấu trong nước muối mà nướng trong lò. Chúng được phục vụ như một món ăn kèm với các món thịt với nước sốt, hoặc cũng có thể được sử dụng như một phần trong món súp.
- Thịnh soạn Bánh bao Deggendorf bao gồm bánh mì cuộn hoặc bánh mì trắng và bánh mì nâu. Điều đặc biệt của biến thể này là bên trong có nhân bánh bao khác màu.
- Bánh bao khoai tây đang ở trên rừng Bavaria Bánh bao Ritschl gọi là. Ở các khu vực khác của Lower Bavaria, chúng còn được gọi là Erpfiknödel hoặc là Ranschknödel được chỉ định. Nhân bánh bao gồm cuộn thái lát, sữa, khoai tây luộc và sống. Sau khi nấu chín, chúng có độ sệt khá mềm và được dùng làm món ăn kèm với nhiều món ăn.
- Tại Bánh bao Hallertau (Doagknedl) cuộn cũ được cắt hạt lựu và trộn với bột bánh kếp (bột mì, trứng, sữa và muối) và tạo thành bánh bao. Bánh bao ngâm nước sôi cho đến khi chín. Là một món ăn phụ để nướng, chúng mềm hơn bánh bao.
- Như Gwichste Đây là tên gọi của bánh bao làm từ bột lúa mạch đen đã được đun sôi trong nước muối. Ở Lower Bavaria, chúng được ăn với thịt hun khói đen, món ăn được gọi là Gselchtes và Gwichste.
- Bonnets là một đặc sản ẩm thực ở Tâm thần thượng lưu. Đó là một loại bánh ngọt mỡ lợn tẩm hạt caraway, được làm từ bột men bia, trộn với bột mì và lúa mạch đen. Hauberlinge được phục vụ như một món ăn phụ cho Saurem Lüngerl, game ragout hoặc dưa cải bắp. Chúng được cung cấp trong các quán trọ, tiệm bánh và chợ nông sản.
- Các Dotsch ở Thượng Palatinate là ở Thượng và Hạ Bavaria như Reiberdatschi và được gọi là khoai tây chiên ở phần còn lại của thế giới. Khoai tây gọt vỏ, nạo vỏ, trộn với trứng và bột mì để tạo thành bột nhão, tẩm gia vị rồi chiên trong mỡ nóng để tạo thành những chiếc bánh dẹt. Nó có vị ngọt với táo nhưng cũng có vị cay như một món ăn kèm với món goulash và các món thịt khác.
- Người Bavaria gốc xà lách trộn thường được làm với thịt xông khói, hạt caraway và nước xốt làm từ muối, tiêu, giấm và dầu. Thịt heo quay không nên thiếu món ăn kèm.
bánh bao
Sauers với Dotsch
xà lách trộn
- Bắp cải Bavaria (Hấp thảo) là một loại rau phổ biến đi kèm với các món thịt như thịt lợn quay, thịt ba chỉ nướng hoặc thịt kho với vị chua ngọt đặc trưng. Bắp cải Bavaria là bắp cải trắng được cắt thành các dải rộng, được hấp cùng với hành tây, thịt xông khói, đường caramel và rượu trắng, và cả táo, nêm tiêu và muối. Bắp cải Bavaria không chỉ giới hạn ở Bavaria mà nó là một phần của ẩm thực Đức.
Snack
Bữa ăn nhẹ có một vị trí đặc biệt ở toàn Bavaria: là một món ăn nhẹ và chủ yếu là thịnh soạn, nó rất quan trọng đối với người lao động trong quá khứ về việc cung cấp năng lượng giữa các bữa ăn chính; các cuộc hẹn thông thường là vào buổi sáng và buổi chiều. Văn hóa ăn vặt ngày nay vẫn còn được nuôi dưỡng, đặc biệt là trong các vườn bia.
- Hun khói: các "Selch" là nhà thuốc xông khói đặc biệt, hun khói được hun khói, chủ yếu là từ thịt lợn:
- Giăm bông sống và xúc xích sống (= chưa nấu chín) được đặt hoặc xát trong muối và gia vị đóng rắn (lá nguyệt quế, cây bách xù). Toàn bộ thứ trước tiên phải được ủ trong vài ngày ở nhiệt độ hầm rượu, sau đó thịt và xúc xích trong lò xông khói được tiếp xúc với khói ở nhiệt độ thấp nhất định (khoảng 20 ° C) và chủ yếu được làm bằng gỗ vân sam hoặc gỗ dẻ gai trong vài ngày trong quá trình xông khói. Khi hun khói, thịt hun khói mất tới 40% trọng lượng, có mùi thơm đặc trưng, trở nên vụn và trên hết, nó cũng trở nên bền.
- Obazda: Snack kem phô mai;
- Được phục vụ như một bản nâng cấp của pho mát mềm vốn đã có phần "không thể chê vào đâu được" như Camembert hay Romadur: kem pho mát được làm từ một nửa bơ và một nửa pho mát mềm quá chín, cùng với hành tây mới cắt, tiêu, muối và cả rau thơm. Vì hành, obazda chỉ để được vài giờ rồi nhanh chóng bị đắng. Bánh mì hoặc bánh quy cũng được ăn. Đối tác của người Franconia với Obazda là "Đã nhổ".
- Kể từ năm 2015 tên Obazda và Obatzter một chỉ định xuất xứ được bảo hộ, tất cả quá trình chế biến phải được thực hiện ở Bavaria. Tuy nhiên, nguyên liệu thô cũng có thể đến từ bên ngoài Bavaria. Các thành phần sau đây là bắt buộc: ít nhất 40% Camembert và / hoặc Brie, cộng với sự lựa chọn của Romadur và / hoặc Limburger và / hoặc pho mát kem. Hàm lượng phô mai phải ít nhất 50%, cũng như bơ, bột ớt bột và / hoặc chiết xuất ớt bột và muối. Các thành phần có thể là hạt caraway, hành tây, thảo mộc, gia vị, kem, sữa hoặc bia. Bất cứ ai khác với điều này phải đặt tên sản phẩm khác nhau, điều này mang lại sự đa dạng trên các menu.
- Salad miệng bò Bao gồm thịt bò đã được ninh nhừ được nấu chín và cắt thành những lát mỏng vừa ăn. Salad được trộn với hành tây cắt nhỏ, dưa chua hoặc nụ bạch hoa, muối, tiêu và giấm / dầu giấm. Theo truyền thống, khoai tây chiên hoặc bánh mì được ăn với nó.
- Khoai tây (pho mát khoai tây) là một món phết được làm từ khoai tây luộc, nghiền, trộn với hành tây và kem chua và nêm muối, tiêu, hạt caraway và mùi tây, đôi khi cũng được thêm tỏi hoặc hẹ. Khối lượng thành phẩm được trải trên bánh mì.
- Radi được gọi là củ cải ở Bavaria cổ. Nó là một món ăn phổ biến với bia.
Obatzter với hành tây và que bánh quy, với bánh quy
Salad miệng bò
Bánh mì phô mai khoai tây
Radi thường được ăn với bia
Kẹo
- Rác rưởi (còn gọi là "Schmarren") nói chung là một món ăn trong ẩm thực miền nam Đức-Áo và Tyrolean với bột làm từ trứng và bột mì, được trộn mạnh với thành phần trong quá trình chuẩn bị và được phục vụ như một món ăn với độ sệt "xé".
- Ví dụ như Kaiserschmarrn nổi tiếng như một món tráng miệng với nho khô và vani, các ví dụ khác làm món tráng miệng là bánh pancake anh đào hoặc bánh kếp việt quất. Các biến thể thịnh soạn hơn của Schmarrn là phô mai Schmarrn hoặc chanterelle Schmarrn và trong nhà bếp Kronfleisch chẳng hạn cũng là Schmarrn não.
- Theo nghĩa bóng, "rác" sau đó cũng là một hoạt động suy nghĩ bị xé nát và không có mục tiêu như một thứ vô nghĩa về mặt tinh thần.
- Bánh bao men: Một món ăn cổ điển giàu calo của ẩm thực Áo-Cũ Bavaria, đặc biệt là trong các túp lều trượt tuyết ở các vùng nói tiếng Đức trên dãy Alps: Một chiếc bánh bao lớn làm từ bột men (một loại bột có men) được hấp qua nước muối nóng và ăn vẫn nóng bức. Trong hình thức truyền thống với hạt anh túc, đường đóng băng và bơ tan chảy, trong phiên bản hiện đại còn có nước sốt vani.
- Tại Zwetschgendatschi nó là một tấm bánh với lớp trên bề mặt là mận.
Bánh bao men
Zwetschgendatschi
- Đa thế hệ (còn gọi là mì đầu gối, Kirchweihnudeln hoặc mì kirtan): bánh ngọt mỡ lợn làm từ bột men được tạo hình và "kéo" ra thành hình lát tròn tạo ra một mép phồng ở bên ngoài và một lớp da mỏng ở bên trong. Sau đó, chúng được chiên trong mỡ sôi và sau đó rắc đường hoặc đường bột. Ban đầu là một bữa ăn lễ hội (Kirta = hội chợ giáo xứ), đối tác của người Franconia là những chiếc bánh gối từ việc cởi quần áo trên đầu gối.
- Tại quán cà phê Krönner ở Straubing là Bánh Agnes Bernauer, một chiếc bánh nhiều lớp được làm từ nhân hạnh nhân-hạt-meringue phủ đầy kem bơ mocha. Bánh đã được EU bảo hộ xuất xứ như một đặc sản tiêu biểu của vùng từ năm 2012.
- Passau vàng bonnets là những chiếc pralines có hình dạng dựa trên những chiếc mũ trùm đầu lịch sử của các quý cô Passau. Đây là những chiếc nấm cục mơ và hạt với phần đuôi được làm từ những mảnh hạnh nhân phủ caramel, được trang trí bằng vàng lá. Họ đã ở Confiserie Simon in. Trong 4 thế hệ Passau được sản xuất.
- Ngọt Bánh bao Deggendorf được làm từ bánh bông lan, trái cây và rượu mùi, chứa đầy kem Pháp và phủ đường bột. Bạn có thể thử chúng ở tiệm bánh kẹo Wiedemann ở thành phố bánh bao Deggendorf.
- Nussbeugerl khu vực Regensburg Đặc sản, bánh sừng bò với nhân hạt
Bánh Agnes Bernauerin
.jpg/300px-Nußbeugerl_(Regensburg).jpg)
Nussbeugerl
.jpg/300px-Nußbeugerl_(Regensburg).jpg)
- Nó cũng sẽ ở Bavaria cũ bánh gừng nướng
- 1 Rosner Bäckerei Konditorei Café trong Waldsassen - Trong tòa nhà sản xuất mới, có thể nhìn thấy bánh gừng được làm gần.
Bánh ngọt
- bánh quy truyền thống bao gồm bột mì, mạch nha, muối, men làm bánh và nước. Điều đặc biệt của sản phẩm bánh quy giòn là các miếng bột được nhúng vào xút vài giây trước khi nướng, mang lại màu nâu đặc trưng và hương vị thơm ngon đặc biệt. Chúng là món ăn kèm phổ biến với đồ ăn nhẹ, xúc xích bê hoặc Obatzten. Bánh quy, được cắt lát và phủ bơ, là một món ăn nhẹ phổ biến như bánh quy bơ. Nhưng có bánh quy với pho mát, xúc xích gan, giăm bông, vv làm lớp phủ.
- Các Máy bào Wörther là một loại bánh mì cũ Woerther Tiệm bánh với hơn 170 năm truyền thống.
Bánh Pretzel với muối thô
Máy bào Wörther
Thành phần
măng tây
Măng tây chủ yếu được sử dụng trong Schrobenhausen bên trong Hallertau được trau dồi. Măng tây Schrobenhauser chính thức được EU bảo hộ như một chỉ dẫn địa lý được bảo hộ về xuất xứ ("PGI"), việc sản xuất và bảo quản cũng được quản lý và kiểm soát.
Nếu có thể, bạn nên mua măng tây tươi từ nhà sản xuất; vận chuyển lâu không cải thiện nó. Nếu các đầu cắt không bị khô và các ngọn măng tây kêu kêu khi bạn chà xát chúng với nhau, thì đó là măng tây tươi. Với một số nông dân trồng măng tây, bạn có thể gọt bỏ cuống ngay lập tức.
Măng tây trắng nhạt chỉ mọc dưới đất và không nhìn thấy ánh sáng mặt trời. Măng tây xanh đã được thu hoạch trên mặt đất.
Ruộng măng tây
Măng tây sau khi thu hoạch
Các Mùa măng tây tùy thuộc vào nhiệt độ đất, kéo dài từ giữa tháng 4 đến Ngày Thánh John vào ngày 24 tháng 6, sau đó măng tây được phép phát triển để tập trung sức lực cho vụ thu hoạch năm sau. Ngày nay, những cánh đồng măng tây được bao phủ bởi những tấm nhựa đen để đẩy nhanh quá trình làm nóng đất vào mùa xuân để những thân cây đầu tiên có thể đâm chồi sớm hơn.
- 1 Bảo tàng măng tây châu Âu - Bảo tàng trưng bày thị trường măng tây châu Âu, thực vật học và trồng trọt, công thức nấu ăn măng tây và cả nghệ thuật xung quanh các loại rau mùa xuân.
Hop mầm
Các Hallertau là vùng trồng hop liền kề lớn nhất trên thế giới. Cả hai Hop mầmđiều đó quá Hoa bia măng tây được gọi là chồi thừa của cây hop. Người dân trồng hop chỉ để 3 chồi leo lên dây, các chồi còn lại đã bị bẻ gãy và vứt bỏ trước đó. Ngày nay chúng được dùng làm rau theo mùa trong nhà bếp. Hàng năm, tùy thuộc vào thời tiết từ giữa tháng Ba đến cuối tháng Tư, có những loại rau mầm trong thực đơn của ít nhà hàng hơn trong khu vực trong khoảng ba tuần. Có nhiều cách để sử dụng rau mầm trong nhà bếp, như một món súp, như một món salad rau mầm hoặc như một món ăn kèm với thịt.
đồ uống
bia
Có thể tìm thấy thêm về chủ đề này tại Bia ở Bavaria và Nhà máy bia ở Bavaria.
- Bia lúa mì là loại bia phổ biến nhất ở Bavaria cổ
- Ở phía bắc Thượng Palatinate, Zoigl được ủ trong một số nhà máy bia chung
- A Người đi xe đạp là hỗn hợp của bia (Münchner Hell, Export, Märzen, đôi khi là bia đen) và nước chanh.
- A Soot là một hỗn hợp của bia lúa mì và nước chanh.
- A Người da đen mặt khác là hỗn hợp bia lúa mì và cola.
- A Goaßn Maß bao gồm bia đen, cola và rượu mùi hoặc cognac anh đào 4-8 cl.
Bia lúa mì trong một ly thông thường
Zoigl từ Thượng Palatinate
Rượu
Rượu đồng quê được sản xuất trên 4 ha đất trên sông Danube, một trong những vùng trồng nho nhỏ nhất ở Đức. Không có bằng chứng, nhưng người ta tin rằng người La Mã đã trồng rượu trên sườn sông Danube. Rượu có thể được mua quanh năm dưới dạng rượu đóng chai trực tiếp từ nhà sản xuất rượu hoặc nếm thử tại một trong những quán rượu và quán rượu đà điểu, chỉ khi còn hàng.
Rượu ở giữa regensburg và Wörth trên sông Danube trau dồi, thêm thông tin có sẵn tại regensburgerlandwein.de.
- 2 BaierWeinMuseum, Hauptstrasse 1a, Bach a.d. Danube. Điện thoại.: 49 9403 95020. Bảo tàng ghi lại nghề trồng nho ở Bavaria cổ từ người La Mã cho đến ngày nay. Zentraler Máy ép cây từ năm 1615 là một trong những máy ép rượu lâu đời nhất ở Đức. Ở khu vực ngoài trời có một con đường rượu vang có thể vào được mọi lúc.Mở cửa: Từ tháng 5 đến tháng 9, mở cửa vào Chủ Nhật hàng tuần từ 1 giờ chiều đến 4 giờ chiều.Giá: € 2 người lớn, € 1 học sinh.
tinh linh
whisky
Bavaria có thể nấu bia, nhưng nó cũng có thể chưng cất rượu whisky hảo hạng, và đã giành được các giải thưởng quốc tế.
- Rượu whisky của Drexler ở Arrach
- Yêu thích trong Kötzting tồi
- bên trong Steinwälder Hausbrennerei Schraml e.K. trong Erbendorf. "Stonewood 1818 Bavarian Single Grain Whisky" là một trong những loại whisky phổ biến nhất ở Đức và có một số giải thưởng quốc tế: Huy chương vàng năm 2008 tại Lễ trao giải Tinh thần Thế giới ở Klagenfurt, năm 2010 loại rượu whisky này được đưa vào Kinh thánh rượu Whisky của Jim Murray với 91 điểm, thể loại: rực rỡ.
- Slyrs / Lantenhammer trong Schiersee
Rượu mùi
- Các Bärwurz là một schnapps rõ ràng với ít nhất 38% vol. Nồng độ cồn từ Rừng Bavaria.
- Các Wörther Schlossbitter là một tổng số Rượu mùi thảo dược rừng Gesch. Bavarian với 30,2% vol. Nồng độ cồn và hơn 100 năm truyền thống và một công thức lâu đời, được làm bằng tay.
Wörther Schlossbitter
Lịch ẩm thực
tháng Giêng
tháng 2
tháng Ba
- Các HallertauerHop măng tây tuần là từ giữa tháng Ba đến đầu tháng Tư. Những chồi non, vẫn còn trắng của hoa bia được coi là một món ngon
Tháng tư
- Các Mùa măng tây bắt đầu vào đầu tháng 4, tùy thuộc vào nhiệt độ của đất
- Theo truyền thống vào ngày 23 tháng 4, Ngày của bia được tổ chức, bởi vì vào ngày này năm 1516 luật về sự trong sạch của Đức đã được công bố. Có những sự kiện về chủ đề bia ở nhiều nơi (Hiệp hội các nhà sản xuất bia Đức).
có thể
- Mùa măng tây
- Truyền thống hơn Thị trường măng tây Vào cuối tháng 5 trên Lenbachplatz ở Schrobenhausen
Tháng sáu
- Các Mùa măng tây kết thúc vào ngày Midsummer Day, ngày 24 tháng 6.
Tháng bảy
- Thị trấn mưa tuyên bố phát minh ra món hầm Pichelsteiner. Mỗi năm vào cuối tháng 7, Lễ hội Pichelsteiner thay vì.
tháng Tám
- Vào tháng 8 / tháng 9 là Mùa nấm, Boletus và các loại nấm hoang dã khác làm phong phú thêm thực đơn.
Tháng Chín
- Vào tháng 8 / tháng 9 là Mùa nấm, Boletus và các loại nấm hoang dã khác làm phong phú thêm thực đơn.
Tháng Mười
- Fischhoffest diễn ra vào cuối tuần thứ 2 trong tháng 10 Hội chợ nhà thờ cá chép Kornthan tại Grieslhof Wiesau. Bắt đầu là khoảng 9 giờ sáng. Để ăn thì có cá chép, phi lê cá chép không xương, thịt cá chép, khoai tây chiên và bánh mì kẹp thịt cá chép, uống "thức uống cá chép Friedenfelser" được ủ đặc biệt
- Từ hội chợ nhà thờ vào Thứ Hai nửa cuối tháng 10 đến Ngày Các Thánh, ở Dachau các Dachau củ cải tuần được tổ chức. Tại các quán trọ ở các vùng quê khác nhau, các món ăn làm từ củ dền Bavaria được cung cấp.
Tháng mười một
- Các tuần củ cải Dachau đến Ngày Tất cả các vị thánh
- Vào khoảng Ngày thánh Martin vào ngày 11 tháng 11, các món ăn từ ngỗng được cung cấp trong nhiều quán trọ như một bữa ăn truyền thống dành cho ngỗng của St. Martin.
Tháng mười hai
văn chương
Công thức nấu ăn
Nếu bạn muốn thưởng thức ẩm thực Bavaria tại nhà, bạn sẽ tìm thấy các công thức nấu ăn thích hợp trong Koch Wiki Dưới Thể loại: Ẩm thực Bavaria. Chúc các bạn nấu ăn vui vẻ tại nhà.
Liên kết web
- Spezialitaetenland-bayern.de - Thông tin về các đặc sản của Bavaria từ Bộ Lương thực, Nông nghiệp và Rừng của Bang Bavaria
- 100 nơi để thưởng thức.bavaria - Viện Trồng trọt và Làm vườn bang Bavaria giới thiệu 100 địa điểm với đặc sản địa phương.
