Nhà bếp trong Mecklenburg-Western Pomerania là xuống trái đất và thịnh soạn. Nó phản ánh sự phong phú của cá ở biển Baltic và vùng nước nội địa, cũng như sự phong phú của các khu rừng với vô số món ăn từ trò chơi. Khoai tây đóng một vai trò quan trọng trong nhiều phương pháp chuẩn bị. Cải xoăn là phổ biến để ăn. Hương vị chua ngọt rất phổ biến và đặc trưng cho ẩm thực miền Bắc nước Đức.
cá
Đã có trong những ngày của Hanseatic League cá tríchai cũng vậy Bạc của biển được gọi là, một loài cá quan trọng ở Mecklenburg-Western Pomerania. Các loài cá trích nhỏ hơn ở biển Baltic cũng sẽ Xương cá gọi là. Được bảo quản trong nước muối và đựng trong thùng gỗ, nó là một trong những mặt hàng giao dịch quan trọng nhất trong thời gian trước đó. Các đàn cá trích di cư đến bờ biển vào tháng 3 và tháng 4 hàng năm. Sau đó là mùa cao điểm của ngư dân, người câu cá và nhà hàng. Các tuần lễ cá trích sau đó được tổ chức ở Wasom và Rügen và ở Wismar. Các nhà hàng của đất nước này sau đó cung cấp cho khách cá trích chiên, hun khói, ngâm chua hoặc nướng trong bột bia.
Đại Tây Dương Garfish Cũng sẽ là Garfish, Có thể al, hoặc là Allis shad (thực ra đó là tên của một loài cá khác). Nó có thể được nhận ra bởi hình dạng thuôn dài, giống như hình trụ giống như một con lươn, miệng nhọn và xương màu xanh lá cây. Nó đến bờ biển Baltic để đẻ trứng trong khoảng ba tuần vào tháng Năm, khi đó là mùa cá hồng. Các nhà hàng có ẩm thực khu vực thích phục vụ món ăn này với những công thức nấu ăn khác thường. Các đầu bếp có thể sáng tạo với các món ăn kèm, ví dụ như khoai tây nghiền với compote đại hoàng hoặc bánh khoai tây với táo ragout.
Một đặc sản khác là Ostseeschnäpel, còn được gọi là Cá hồi đá gọi là. Loại cá ít được biết đến hiện là một món ăn hiếm trong ẩm thực. Nó từng bị đe dọa tuyệt chủng, ngày nay nó đã xuất hiện trở lại nhờ vào việc thả giống nhân tạo và nuôi cá.
cá trích
Cá sừng
Ostseeschnäpel
Các Vendace. 
thuộc họ cá hồi. Nó không chỉ sống ở nước ngọt mà còn ở biển Baltic. Chúng được đánh giá cao vì hương vị thơm ngon và ít xương. Thịt béo nhưng hun khói là một món ngon.
cá trắng hun khói
Chả cá
Chả cá có mặt ở khắp nơi, như bismarck, matjes, cá hồi, cá chiên, chả cá hun khói và nhiều loại khác. Chúng không chỉ có ở quầy bán đồ ăn nhanh mà còn được bán trong các nhà hàng. Giá từ € 2 đến € 5, tùy thuộc vào phiên bản.
Cuộn thay thế cá hồi,
với cá hồi cuộn,
và cá bơn hun khói.
- Báo cáo Fischbrötchen cho Mecklenburg-Western Pomerania; TậpTập 1 - Từ Schaalsee qua Fischland / Darß đến Rügen. Tập 2 - Từ Müritz qua bờ biển Đông Tây Pomerania đến usedom. Tilman Schuppius Verlag e.K., 2013, ISBN 978-3-9814452-1-3 , ISBN 978-3-9814452-2-0 . 40 món bánh mì kẹp cá mỗi món, giá € 7,80 một lượng
ca xông khoi
Bạn không nên rời Mecklenburg-Western Pomerania mà không thử món cá hun khói. Có rất nhiều lựa chọn: cá chình, cá bơ (hầu hết từ các vùng nhiệt đới), cá bơn, cá hồi, cá bơn, cá thu, schillerlocken (thùy bụng của cá chó), cá hồi sọc (cá hồi hun khói nóng). Những món ăn ngon nhất khi còn nóng hổi bốc khói nghi ngút được cung cấp tại vô số quầy hàng trong nhà hàng khói. Khi tiêu thụ cá hun khói, người ta cũng nên lưu ý rằng các loại cá như cá chình, cá chó, v.v. là những loài có nguy cơ tuyệt chủng và việc ăn cá bơ có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe do hàm lượng dầu cao.
Tuyển chọn cá hun khói
Những đĩa cá
Các loài cá phổ biến từ Biển Baltic để nấu và chiên là cá chim, cá bơn, cá kình, cá hồi và cá tuyết. Như cá tuyết là thuật ngữ được sử dụng để chỉ cá tuyết non trước khi trưởng thành sinh dục và cả cá tuyết nhỏ hơn sống ở biển Baltic.
- Như Cá trích xanh.
cá tươi được đề cập đến mà không cần xử lý trước. Chúng thường được chế biến theo kiểu nhà máy xay, vo thành bột và chiên trên chảo. Khoai tây chiên, khoai tây luộc hoặc khoai tây nghiền hoặc salad khoai tây được phục vụ như các món ăn phụ.
Cá trích xanh với khoai tây chiên
Cá chim với salad khoai tây
Cá tuyết phi lê rau củ dền và khoai tây nghiền củ cải ngựa
Zander, cá rô, cá chép và cá pike từ đầm phá được sử dụng chủ yếu trong nhà bếp. Cá thường được ăn với khoai tây chiên hoặc salad khoai tây.
Cá rô với khoai tây chiên và sốt tartar
chén đĩa
- Các Sườn nướng Mecklenburg. là một chiếc bụng heo nhồi với nhân là táo, mận khô, quế, rượu rum nâu và bánh cóng. Bánh bao hoặc khoai tây và bắp cải đỏ được phục vụ như một món ăn phụ.
- Gestowte Wruken là một cái bụng lợn với củ cải
- Mận thường không là một món súp khoai tây với mận và thịt xông khói
- Khoai tây bơ sữa là khoai tây luộc ở Mecklenburg với nước sốt làm từ bơ sữa, thịt xông khói và gia vị. Xúc xích cũng thường được ăn với nó. Mặt khác, ở Pomerania, khoai tây có bơ được gọi là dày Súp (xem bên dưới)
- Lê, đậu và thịt xông khói được nấu cùng nhau và sau đó được phục vụ với khoai tây luộc. Hương vị của trái cây ngọt ngào và vị cay nồng của thịt xông khói tạo nên vị ngọt đặc trưng.
- "Trời và Đất" - Táo và khoai tây nghiền (táo mọc trên trời, khoai tây dưới đất) với bánh pudding đen và thịt xông khói
.jpg/220px-Mecklenburger-Rippenbraten-Carsten-R_(retuschiert).jpg)
Sườn nướng Mecklenburg với bánh bao và bắp cải đỏ
Lê, đậu và thịt xông khói
.jpg/220px-Mecklenburger-Rippenbraten-Carsten-R_(retuschiert).jpg)
- Labskaus.
là món ăn truyền thống của người đi biển. Nó bao gồm thịt muối, khoai tây, hành tây, cá trích, củ dền và dưa chuột. Các nguyên liệu được biến bởi sói và ăn kèm với dưa chuột và trứng chiên. Labskaus được thiết kế theo nhiều phiên bản khác nhau và các nguyên liệu riêng lẻ thường được phục vụ riêng biệt.
Labskaus với trứng chiên, củ dền và bánh cuộn
Súp
- Súp anh đào. là một món súp sữa ngọt với bánh bao nhỏ. Súp được nêm với quế. Bột dày được cho chảy vào nồi súp đang sôi, sau đó tiếp tục đun trên lửa nhỏ cho đến khi chúng nổi lên trên. Kết quả là không khác với Spätzle. Trong thời gian trước đó, súp với bánh mì đen được công nhân nông trại ăn như một bữa ăn truyền thống vào buổi sáng.
- Lilacberry Soup được làm vào mùa đông từ nước ép quả cơm cháy, cao lương và miếng táo và thêm gia vị với đường và rượu rum. Bánh bao bột mì hoặc bột báng được ăn kèm với nó.
- Súp bơ sữa (Mecklenburg) hoặc Khoai tây bơ sữa (Pomerania) được nấu từ khoai tây và sữa bơ. Thịt xông khói và hành tây được chiên riêng và thêm vào
- Đen và chua, Swattsuer, huyết heo tươi đông lại với việc thêm giấm, sau đó được đun sôi với các khối nhỏ cỡ goulash, thịt và gia vị. Khoai tây hoặc bánh bao bột báng được ăn kèm với nó. Tại Ngỗng đen chua máu của ngỗng và ngỗng nhỏ được lấy
Lilacberry Soup
Đen và chua
Xúc xích và các sản phẩm từ thịt
- Các Rostock lungwurst đặc biệt phổ biến vào mùa lạnh. Nó phù hợp với các món hầm, hoặc với cải xoăn, nơi nó được nấu chín từ từ vì nó dễ bùng phát.
- Schwerin Grützwurst được ăn với dưa cải và khoai tây chiên
- Các Xúc xích hun khói Rostock truyền thống hun khói trên gỗ sồi theo cách của một xúc xích luộc thô.
Xúc xích phổi
Lớp phủ và phết bánh mì
- Tại Hương vị ngỗng. Nó là một loại muối phết được làm từ mô mỡ của con ngỗng dưới da. Điều đó tương tự Trứng cá muối Pomeranian. được làm từ mỡ ngỗng hoặc mỡ ngỗng và sau đó được gia vị với hành củ mài, muối, kinh giới và cỏ xạ hương.
- Xúc xích trà Rügenwalder là một loại xúc xích sống có thể phết được làm từ thịt bò nạc và thịt lợn, thịt xông khói hun khói lạnh và các loại gia vị. Thuật ngữ Rügenwalder Teewurst đã được bảo vệ hợp pháp ngay từ năm 1927. Chỉ có ba công ty trước đây đặt tại Rügenwalde được phép sử dụng tên ngày nay.
- giăm bông trông giống như schnitzel, nhưng bao gồm giăm bông luộc hoặc hun khói tẩm bột đã được ngâm trong sữa trong vài giờ để khử muối.
Xúc xích trà Rügenwalder
Kẹo
- Thạch trái cây đỏ. (Rode Grütt) với sốt vani hoặc kem là một món tráng miệng điển hình. Trong cách pha chế cổ điển, quả lý chua và quả mâm xôi được đun sôi với nước, kết dính với tinh bột, qua rây và tinh chế theo công thức với đường, chanh, vani, rượu vang hoặc những thứ khác. Các loại trái cây khác có thể dùng là dâu tây, anh đào chua, anh đào ngọt hoặc trái cây rừng, chúng thường không được nấu chín cùng lúc mà sau đó mới được bổ ra thành miếng.
- Thạch Mecklenburg. Nó bao gồm bánh mì đen ngâm rượu rum hoặc rượu mạnh, anh đào chua và kem đánh. Tương tự như thạch Westphalian và một cái gì đó hoàn toàn khác với jello, đôi khi còn được gọi là "thạch".
- Pomeranian Điên cuồng là một loại bánh bao, nó bao gồm phần lớn là bột mì, đường, gia vị bánh gừng, vụn bánh mì, hạnh nhân và nho khô.
- Sundae Thụy Điển. hoặc Schwedenbecher, bao gồm kem vani, nước sốt táo, rượu mùi trứng và kem đánh và là một di tích từ CHDC Đức.
Thạch trái cây đỏ kem
Sundae Thụy Điển
Bánh ngọt
Bánh hắc mai biển, vòng hạnh nhân, bánh mật ong trên khay, hạt tiêu trắng và các loại bánh ngọt khác rất phổ biến.
Thành phần
- Các Hắc mai biển thường mọc ở các cồn trên bãi biển nhưng cũng có thể mọc ở các vùng đất có pha cát khác. Quả mọng màu vàng rất giàu vitamin C. Chúng chuyển sang màu đỏ cam sớm nhất là vào tháng 8, nhưng chưa đủ chín để thu hoạch cho đến tháng 10. Chúng hầu như không ăn được ở dạng thô, chúng chỉ được dùng để chế biến. Trong nhà bếp, quả mọng được sử dụng theo nhiều cách để làm nước trái cây, phết trái cây, trong các món nướng hoặc món tráng miệng, mà còn được dùng làm nước sốt cay trong các món thịt và cá.
Quả hắc mai biển trên bụi cây
Quả hắc mai biển được chế biến thành nhiều sản phẩm, ví dụ như rượu mùi, nước trái cây hoặc mứt
đồ uống
Rượu
- Các Stargarder Land là vùng trồng nho chính thức từ năm 2005, trở thành vùng trồng nho khép kín cực bắc ở Đức. Khu vực này bao gồm Stargarder Land và các vườn nho Rattey và Burg Stargard. Các loại rượu Regent, Phoenix, Solaris, Ortega, Müller-Thurgau và Elbling được trồng. Rượu của vùng được gọi là Rượu đồng quê Mecklenburg tiếp thị và bán trong các cửa hàng rượu chọn lọc ở miền bắc nước Đức. Ngoài ra còn có lễ hội rượu vang với cuộc bầu chọn nữ hoàng rượu vang.
- 1 Lâu đài Rattey, Rattey 21, 17349 Schönbeck. Điện thoại.: 49 3968 255010. Khách sạn và nhà máy rượu. Các tour du lịch vườn nho và nếm thử cũng được cung cấp.
Eichenberg từ Schloss Rattey
Vườn nho cực bắc ở Loddin trên Wasom
- Rượu hắc mai biển được lên men giống như rượu vang từ nho. Nó được cung cấp từ ngọt đến khô. Nồng độ cồn thường vào khoảng 12% vol.
bia
Các nhà máy bia lớn là Mecklenburgische Brauerei Lübz (nhãn hiệu "Lübzer" Pils / Bock / Export / Urkraft, v.v. cũng như "Duckstein") và Hanseatische Brauerei Rostock (nhãn hiệu "Rostocker" Pils / Export / Bock / Zwickel, v.v.) là "Mahn & Ohlerich"). Các nhà máy bia khác là Nhà máy bia Darguner, Nhà máy bia Barther, Mainsthiner, Störtebeker Braumanufaktur ở Stralsund và Nhà máy bia usedomer ở Heringsdorf.
Nhà máy bia
Có những nhà máy bia lớn như Mecklenburg Brewery Lübz, Hanseatic Brewery Rostock hoặc Störtebeker Brewery ở Stralsund. Hoặc nhiều nhà máy bia thủ công nhỏ:
- Các Bia M&O (Mahn & Ohlerich) được sản xuất lần đầu tiên tại quận Rostock của KTV vào năm 1878 và ngày nay nó đã có mặt trở lại. Bạn có thể mua nó ở các nhà hàng địa phương và cửa hàng đồ uống.
- Quán rượu nhà máy bia "Zum alten Fritz", Rostock và Strahlsund. Zwickelfritz - bia hầm và bia đen.2
- 3 Nhà máy bia Trotzenburg ở Rostock. Sáng, tối, lúa mì, bia bock và Märzen.
- 4 Nhà máy bia Darßer trong Prerow. Pilsner ủ tại nhà, tối, lúa mì, I.P.A. (India Pale Ale) và các loại bia đặc sản khác.
Schnapps và rượu mùi
- Hắc mai biển được cung cấp như một loại rượu mùi ngọt ngào, nhưng cũng là một loại rượu mạnh.
- 5 Cam già đắng, Wasserburg Liepen, Liepen 32, 17139 Gielow. Điện thoại.: 49 39957 298860. Một loại rượu mùi đắng do Bá tước Hahn pha chế theo công thức hàng thế kỷ. Bài làm từ 15 người.Mở cửa: cửa hàng nông sản từ tháng 4 đến tháng 10, Thứ 3 - Thứ 7, 3:00 chiều - 5:00 chiều.
- Thì là đôi Rostock đã được sử dụng từ năm 1864 Đàn ông và phụ nữ trong ngôi nhà truyền thống của Conrad Lehmet ở Rostock được sản xuất. Nó đã đạt được trạng thái sùng bái trong khu vực.
Nước ngọt
- Nước ép hắc mai biển được bán dưới dạng nước trái cây 100%, hoặc dưới dạng mật hoa (với nước và đường). Nó có thể được uống ngay lập tức, trộn với nước như một spritzer, hoặc uống ấm.
Lịch ẩm thực
Các món ăn ngon thường theo mùa. Trái cây và rau quả sẽ ngon hơn khi chúng chín; thịt và cá cũng chịu ảnh hưởng của mùa. Mỗi mùa trong năm, các lễ hội được tổ chức có chủ đề chung hoặc tập trung vào một số loại thực phẩm. Ngoài ra còn có các thói quen uống và ăn uống trong suốt cả năm phát sinh từ các truyền thống tôn giáo như thời gian ăn chay.
tháng Giêng
- Món cá tuyết
tháng 2
- Món cá tuyết
tháng Ba
- Món cá tuyết
- Các món cá bơn được phục vụ từ tháng 3 đến tháng 8
- Từ giữa tháng 3 đến đầu tháng 4 là vào Wismar các Ngày cá trích Wismar
- Họ mở cửa từ giữa tháng 3 đến giữa tháng 4 Đã qua sử dụng Tuần cá trích
Tháng tư
- Món cá tuyết
- Món cá bơn
- Diễn ra vào khoảng lễ Phục sinh Thị trường thú vị trong Guestrow thay vì.
- Các Mùa măng tây bắt đầu vào đầu tháng 4, tùy thuộc vào nhiệt độ của đất
- Các Ruegener Tuần cá trích từ tháng 4 đến đầu tháng 5
- Theo truyền thống vào ngày 23 tháng 4, Ngày của bia được tổ chức, bởi vì vào ngày này năm 1516 luật về sự trong sạch của Đức đã được công bố. Có những sự kiện về chủ đề bia ở nhiều nơi (Hiệp hội các nhà sản xuất bia Đức).
có thể
- Món cá bơn
- Mùa măng tây
- Đó là vào Thứ Bảy sau Ngày Thăng Thiên Grand Schlemm. Từ bến tàu vào Ahlbeck bạn có thể tăng thực đơn 10 món. Từ Ahlbeck đến Bansin, ngay trên bãi biển có 10 quầy giải khát từ các đầu bếp hàng đầu của đảo. Vé có giá 189 € (2017).
- Mùa cá chuồn - Ngày cá sừng ở Rügen
Tháng sáu
- Món cá bơn
- Lễ hội hoa rượu tại lâu đài Rattey
- Các Mùa măng tây kết thúc vào ngày Midsummer Day, ngày 24 tháng 6.
- Thứ Bảy sau ngày 24 tháng 6 ở Rankwitzer Quận Warthe Chợ thảo mộc Warther
Tháng bảy
- Món cá bơn
- Cuối tuần thứ 2 ở Là các Müritzfest với sự xô bồ, thị trường thời trung cổ và sự cường điệu
- Cuối tuần thứ ba là lễ hội câu cá Giàn khoan trong Greifswald với cá tươi đánh bắt từ chảo và những người hút thuốc
- Cuối tuần cuối cùng của tháng 7 là ở KarlshagenBữa tiệc bến cảng với những bữa tiệc và pháo hoa ở cảng nội địa
tháng Tám
- Món cá bơn
Tháng Chín
- Dorsch, cá tuyết non ở biển Baltic, vào mùa từ tháng 9 đến tháng 4
- Cuối tuần thứ 2 của tháng 9 là ngày trong tuần, Ückeritzer Tiệc khoai tây
Tháng Mười
- Món cá tuyết
- Vào tháng 10 họ Ruegener Tuần bắp cải
Tháng mười một
- Món cá tuyết
- Sẽ diễn ra vào giữa tháng 11 Thị trường vui vẻ trong Guestrow thay vì.
Tháng mười hai
- Món cá tuyết
văn chương
Công thức nấu ăn
Nếu bạn muốn thưởng thức ẩm thực Mecklenburg-Western Pomerania tại nhà, bạn sẽ tìm thấy các công thức nấu ăn thích hợp trong Koch Wiki Dưới Thể loại: Ẩm thực Mecklenburg. Chúc các bạn nấu ăn vui vẻ tại nhà.
