Các món ăn truyền thống ở Rhineland được đặc trưng bởi các món ăn đơn giản và thịnh soạn. Các tác phẩm kinh điển là trời và đất, bánh khoai tây và món sauerbraten. Các sản phẩm nông nghiệp như rau, khoai tây và thịt là cơ sở. Ẩm thực Rhenish có sự khác biệt giữa các vùng, các nhà bếp của Bergisches Land và Lower Rhine đều được biết đến. Các thành phố Cologne, Düsseldorf, Bonn và Aachen có một vị trí ẩm thực đặc biệt.
chén đĩa
- Himmel un Ääd (trời và đất).
là một món ăn truyền thống của người Rhenish lấy tên từ các nguyên liệu: apple compote (táo từ bầu trời) với khoai tây nghiền (khoai tây từ Trái đất) Trộn. Ăn kèm với bánh pudding đen hoặc xúc xích gan với hành tây nướng.
- Suurbroode (sauerbraten). hoặc là Thrush. Những người sành sỏi chế biến món Xôi vò từ thịt ngựa (nếu có), ngày nay các bà nội trợ thường ăn thịt bò. Ướp vài ngày để thịt mềm. Nước sốt được chế biến theo cách truyền thống với xi-rô củ cải đường hoặc bắp cải táo để tạo ra vị chua ngọt đặc trưng của vùng, cũng với nho khô. Nước sốt được kết hợp với Aachener Printen hoặc Lebkuchen. Theo truyền thống, nó được phục vụ với bánh bao khoai tây và nước sốt táo, ngày nay nó cũng được phục vụ với khoai tây luộc, mì ống hoặc bắp cải đỏ.
- Rang mù tạt Düsseldorf. là một loại bít tết có lớp vỏ mù tạt đặc biệt. Hành tây thái hạt lựu và chủ yếu là mù tạt sư tử Düsseldorf được phết lên thịt và sau đó nghiền nhỏ.
Thiên đường và Trái đất
Sauerbraten
Rang mù tạt Düsseldorf
- Hämchen gặp Kappes quyến rũ Dịch ra có nghĩa là thịt lợn với dưa cải
- Bền bỉ lẫn nhau
Hämchen gặp Kappes quyến rũ
Món ăn nhỏ
- A Mảnh vụn. thực sự là viết tắt của một lớp vỏ bánh mì, nhưng nó cũng là biểu hiện của một schnitzel trên một lát bánh mì lúa mạch đen, bên trên là một quả trứng chiên. Nhưng nó cũng có thể phục vụ như một phần nhỏ của goulash với Röggelchen Vỏ ấm hoặc là Crusty goulash có nghĩa là.
- Halve Hahn. là một lát dày của pho mát Gouda thời Trung cổ trên cuộn lúa mạch đen Röggelchen với hành tây và mù tạt - gặp Öllich un Mostard.
- Trứng cá muối Cologne được gọi là bánh pudding đen với hành tây, Flönz là tên của xúc xích máu
Mảnh vụn
Halve Hahn
Trứng cá muối Cologne
- Rievkooche là một đặc sản khoai tây điển hình của Rhenish. Bánh khoai tây khoai tây theo truyền thống được ăn với táo hoặc ngọn củ cải hoặc hiện đại hơn là với cá hồi hun khói. Thuốc sôi tương tự nhau.
Rievkooche
Súp
- Ädäppelszupp - Súp khoai tây
- Äzezupp - Súp đậu
cá
- Mẹo vặt sứa gặp là cá trích kem với khoai tây áo khoác. Bạn sẽ không chỉ ở trong lễ hội hóa trang vui vẻ ăn uống.
- Rhenish kiểu trai. là loại trai được nấu trong nước dùng của hành tây, tỏi tây, cà rốt và cần tây, gia vị và nhiều rượu trắng. Chúng được phục vụ với nước sốt và rau, ăn với bánh mì đen và bơ. Theo truyền thống, vỏ ngao được dùng làm dao kéo khi ăn để lấy thịt ngao ra khỏi vỏ.
Rhenish kiểu trai
Bánh ngọt
- Röggelchen. là những cuộn sẫm màu với tỷ lệ bột lúa mạch đen cao. Chúng thường được bán dưới dạng bánh đôi, tức là theo cặp. Tại Halve HahnRöggelchen, món ăn nhẹ điển hình trong nhà máy bia, được sử dụng.
- Weckmann (chàng ngựa cái). có thể được tìm thấy tại Martinsfest (ngày 11 tháng 11) ở hầu hết các tiệm bánh và cửa hàng giảm giá. Bánh ngọt hình người đàn ông bằng ống đất sét được nướng từ bột men ngọt. Trong các khu vực khác, nó được gọi là con ngựa cái và được ăn vào mùa Vọng hoặc tháng Giêng hoặc cung cấp quanh năm.
Röggelchen
Weckmann
Kẹo
- Đặc sản nổi tiếng nhất ở Bergisches Land là Bàn cà phê Bergische. Thành phần của nó gây ngạc nhiên cho du khách nước ngoài và khiến nó trở nên đặc biệt. Cách nó được kết hợp với nhau, "caffeine chìm với tất cả mọi thứ trên đó" khác với tất cả các bữa ăn có thể so sánh. Trên một bàn cà phê điển hình, bạn sẽ thấy bánh mì bột men, thường với nho khô, bánh mì đen và xám, phết nhân ngọt dưới dạng mật ong, lê, táo hoặc bắp cải củ cải đường, bơ, hạt quark, pho mát, xúc xích và giăm bông, bánh mì có đóng băng, Bánh queon, bánh gạo với đường và quế, bánh kem mới nướng cùng với kem và quả anh đào chua nóng và thậm chí cả trứng bác theo vùng. Cà phê chảy ra theo kiểu thích hợp Dröppelmina, một lon thiếc hình củ ba chân có vòi để pha cà phê nhấp nhô.
- Bánh quế Bergisch là bánh quế ấm với anh đào chua nóng và kem
- Các Bánh quy burger là một đặc sản của Burg an der Wupper, một quận của Solingen
- Monschauer Dütchen là những chiếc bánh quy nhỏ, giòn được làm từ bánh quy trứng, được họ làm ở Café Rur vào năm 1853 Monschau đã được phát minh. Chúng chứa đầy kem, kem và trái cây, có rất nhiều lựa chọn. Ngày nay bạn có thể thử chúng ở nhiều cửa hàng bánh ngọt và quán cà phê Monschau.
Bàn cà phê Bergische
Bánh quế Bergisch với bánh gạo, quế và đường
Bánh quy burger
- Printen. là bánh gừng được nướng ở Aachen và được EU bảo hộ như một sản phẩm. Chúng được nướng với nhiều hình dạng khác nhau và phủ sô cô la hoặc trang trí bằng các loại hạt và hạnh nhân. Nước rút thảo mộc được sử dụng trong các món ăn thịnh soạn khác nhau để làm đặc nước sốt và tinh chỉnh hương vị của chúng.
Aachen thảo mộc in, sô cô la in, cắt sô cô la in (từ phải qua)
- Các 1 Bảo tàng sô cô la Imhoff trong Cologne đề cập đến tất cả các chi tiết về lịch sử văn hóa của sô cô la. Lịch sử của hạt cacao được trưng bày trong bảo tàng và du khách cũng có thể xem quá trình sản xuất công nghiệp của các sản phẩm sô cô la ở đó, cũng có thể mua trực tiếp tại cửa hàng của bảo tàng.
Thành phần
- Flönz. là một loại xúc xích máu, tên cũng ở Cologne Blootwoosch chung. Flönz đã được EU bảo hộ dưới dạng chỉ định xuất xứ từ năm 2016. Những miếng mỡ nhỏ được thêm vào thịt xúc xích và xúc xích được hun khói nhẹ. Nó thường được ăn với bia trong các quán rượu và cũng được sử dụng trong các món ăn khác nhau (xem ở trên).
mù tạc
- 1 Mù tạt sư tử. đến từ Düsseldorf. Người ta đã biết đến mù tạt sư tử (cay), nhưng cũng có Altbiersenf, mù tạt vả và các biến thể khác.
- bên trong 1 Cửa hàng mù tạt Düsseldorf có rất nhiều lựa chọn đặc sản mù tạt, nước sốt và các mặt hàng của người hâm mộ mù tạt sư tử.
- Düsseldorf Mostert. còn được gọi là mù tạt ABB. Đó là một loại mù tạt Düsseldorf đã được sản xuất từ thế kỷ 18. Nguồn gốc được EU bảo hộ.
- bên trong 2 Phố cổ Gewürzhaus có các loại gia vị từ hồi đến quế, cũng như Düsseldorf ABB Mostert nổi tiếng và các loại mù tạt khác.
- Các 2 Bảo tàng mù tạt Cologne trưng bày các cuộc triển lãm về lịch sử của các loại gia vị trong một nhà máy mù tạt lịch sử từ năm 1810. Trọng tâm là bán các sản phẩm mù tạt chất lượng cao.
đồ uống
Rượu
bên trong Siebengebirge Rượu vang được trồng trên Drachenfels. Về địa lý rượu vang, các vườn nho trên Drachenfels thuộc vùng trồng nho Trung Rhine.
- Các 1 Nhà máy rượu Blöser trong Koenigswinter
- Các 2 Nhà máy rượu Pieper trong Koenigswinter
- Các 3 Nhà máy rượu thổ cẩm trong Bad Honnef
bia
Pils được uống hầu như ở khắp mọi nơi, nhưng Kölsch được ưa thích hơn ở khu vực Cologne, và Altbier ở Lower Rhine và trong khu vực xung quanh Düsseldorf. Đường viền Kölsch-Alt vô hình sẽ đi qua Dormagen chạy. Một nhà máy bia Monheim nhỏ thậm chí còn có Költ được phát triển, một hỗn hợp của Kölsch và Alt.
- Altbier. là một loại bia tối màu, lên men hàng đầu. Dẫn đầu thị trường là nhà máy bia Diebels ở Issum trên sông Lower Rhine.
- Kölsch. là một loại bia nhẹ hoàn toàn phải được ủ ở Cologne và khu vực lân cận. Kölsch đã được bảo vệ từ năm 1985, chỉ có khoảng 24 nhà máy bia trong và xung quanh Cologne được phép gọi bia của họ là Kölsch.
- Các Làm sao hoặc cái đó Bia Wijss là những người tiền nhiệm của Kölsch. Giống như Kölsch, nó được ủ lên men hàng đầu, nhưng không được lọc và có màu đục tự nhiên.
- Như Krefelder hỗn hợp của Altbier với Cola được gọi là. Nó hiện đã được thành lập và cũng được bán trên thị trường được trộn sẵn trong chai.
- Tại Ảnh cũ Altbier được trộn với bia mạch nha.
- Altbierbowle (Cũ cộng với dâu tây hoặc các loại trái cây khác) thậm chí còn được đón nhận ở Münster (Westphalia)
Alt tối
Light Kölsch
Schnapps và rượu mùi
- Một đặc sản ẩm thực truyền thống ở Siegburg là Rượu mùi Abbey. Rượu mùi thảo dược được làm bởi các nhà sư của Tu viện Michaelsberg cho đến năm 2011; ngày nay nó đã được một công ty tiếp quản. Bạn có thể nếm thử và mua trực tiếp tại hầm rượu mùi trên Michaelsberg. Quý khách cũng có thể mua rượu mùi suốt ngày đêm tại quầy lễ tân của Kranz Parkhotel ở Siegburger Mühlenstraße.
- Killepitsch. là một loại rượu mùi thảo mộc có vị ngọt đắng Dusseldorfngười đã kết bạn trên khắp thế giới. Một hỗn hợp gồm 98 loại thảo mộc, quả mọng và trái cây khác nhau từ khắp nơi trên thế giới được lưu trữ trong các nồi đất cũ trong một năm và sau đó được chế biến với rượu, nước, đường và caramel để tạo thành rượu mùi với 42% cồn.
- Các 4 Et Kabüffke trong Dusseldorf là một phòng nếm Killepitsch nhỏ, mộc mạc. Ngoài rượu mùi, bạn cũng có thể uống rượu vang.
Rượu mùi của Tu viện Siegburg
Killepitsch
cà phê
Emmerich trên sông Rhine là thị trấn cà phê ở Rhineland. Không chỉ họ có ở đó Probat hoạt động, Công ty dẫn đầu thị trường thế giới về máy rang cà phê, có trụ sở chính ở đó và là công ty rang cà phê lâu đời nhất của Đức vẫn tồn tại từ năm 1832 Ống kính & van Gülpen. Các loại cà phê hàng đầu được rang chậm trong nhà máy trong máy rang trống Probat 90 kg được chế tạo cách đây tám mươi năm hoặc trong máy rang trống Probat 12 kg nhỏ hơn. Chúng có thể được tìm thấy trên toàn quốc trong các cửa hàng đồ ăn ngon hoặc trực tuyến trong cửa hàng trực tuyến của nhà rang xay hoặc - không tươi hơn, nhưng đắt hơn - tại Sản xuất có sẵn. Ở Emmerich, bạn có thể thưởng thức cà phê van Gülpen tại Panciera mua. Trong chính Probat's Bảo tàng công nghệ cà phê các nhóm khách có thể được xem lịch sử rang cà phê.
Nước ngọt
Lịch ẩm thực
Các món ăn ngon thường theo mùa. Trái cây và rau quả sẽ ngon hơn khi chúng chín, và thịt và cá cũng chịu ảnh hưởng của mùa. Mỗi mùa trong năm, các lễ hội được tổ chức có chủ đề chung hoặc tập trung vào một số loại thực phẩm. Ngoài ra còn có các thói quen uống và ăn uống trong suốt cả năm phát sinh từ các truyền thống tôn giáo như thời gian ăn chay.
tháng Giêng
tháng 2
- Có lễ hội hóa trang Bollebäuskes, các phần bột ngọt với nho khô được nướng từng thìa trong mỡ, sau đó rắc đường hoặc đường quế và uống khi còn ấm.
tháng Ba
Tháng tư
- Từ tháng 4 đến tháng 11 (trừ tháng 8) diễn ra vào Chủ nhật đầu tiên của mỗi tháng chợ cá, trên Rheinterrassen, Tonhallenufer, Düsseldorf. với đặc sản biển và cá quốc tế.
- Các Mùa măng tây bắt đầu, tùy thuộc vào nhiệt độ đất, với những ngọn măng tây từ các cánh đồng được sưởi ấm vào đầu tháng 4
- Theo truyền thống vào ngày 23 tháng 4, Ngày của bia được tổ chức, bởi vì vào ngày này năm 1516 luật về sự trong sạch của Đức đã được công bố. Có những sự kiện về chủ đề bia ở nhiều nơi (Hiệp hội các nhà sản xuất bia Đức).
- Cuối tháng 4: kết thúc truyền thống Mùa hến (Lưu ý: hàng tháng với "r")
có thể
- Mùa đại hoàng
- Chủ nhật đầu tiên: chợ cá, Düsseldorf
- Mùa măng tây. Bây giờ măng tây đến từ các đường hầm trong phim và từ cánh đồng. Sự khôn ngoan của người nông dân: "Đừng quên cho đến Midsummer: Ăn măng tây trong bảy tuần!"
Tháng sáu
- Chủ nhật đầu tiên: chợ cá, Düsseldorf
- Mùa cao điểm của người dân địa phương Dâu tây. Bây giờ chúng không chỉ đỏ, mà còn chín, ngọt và mọng nước.
- Vào ngày Midsummer Day, ngày 24 tháng 6 (“Đêm giao thừa của măng tây”), mùa giải kết thúc cho măng tây và cây đại hoàng. Cây lâu năm cần thời gian để phục hồi, và hàm lượng axit oxalic có khả năng gây hại cho sức khỏe trong thân cây đại hoàng tăng lên.
Tháng bảy
- Chủ nhật đầu tiên: chợ cá, Düsseldorf
tháng Tám
Tháng Chín
- Chủ nhật đầu tiên: chợ cá, Düsseldorf
- Đầu tháng 9: bắt đầu truyền thống Mùa hến (Lưu ý: hàng tháng với "r")
Tháng Mười
- Chủ nhật đầu tiên: chợ cá, Düsseldorf
Tháng mười một
- Chủ nhật đầu tiên: chợ cá, Düsseldorf
- Đối với Martinsfest vào ngày 11 tháng 11, bạn có thể đến hầu hết các tiệm bánh Những người đàn ông thức tỉnh mua
- St. Martin cũng được sử dụng trong nhiều nhà hàng Ngỗng Martin được cung cấp.
Tháng mười hai
văn chương
- Willi Drecksträter: Món ngon từ ẩm thực vùng Rhineland lâu đời. Sao chổi, Cologne, ISBN 3-933366-21-6
Công thức nấu ăn
Nếu bạn muốn thưởng thức ẩm thực Rhenish tại nhà, bạn có thể tìm thấy các công thức nấu ăn tương ứng trong Koch-Wiki Thể loại: Ẩm thực Rhenish. Chúc các bạn nấu ăn vui vẻ tại nhà.
