Ăn uống ở Brandenburg - Essen und Trinken in Brandenburg

Các Brandenburger Các món ăn truyền thống, với cá từ nhiều hồ, trò chơi và nấm từ rừng, trái cây và rau quả từ những người nông dân. Các món ăn truyền thống như pho mát sữa đông với dầu lanh và khoai tây áo khoác đã được bảo tồn. Các sản phẩm nông nghiệp như khoai tây được đánh giá cao, đặc sản là Spreewald gherkins, củ cải Teltower và măng tây Beelitz.

chén đĩa

• Các Wruken hầm là một món hầm với củ cải, rau và thịt.

• giăm bông là một đặc sản của Uckermark. Nó trông giống như schnitzel, nhưng bao gồm thịt giăm bông luộc hoặc hun khói tẩm bột được ngâm trong sữa trong vài giờ để khử muối.

• Bắp cải cuộn thịt heo là trong Prignitz một món ăn dân tộc. Nó là một loại rau chua tương tự như dưa cải. Nó bao gồm bắp cải trắng, bắp cải có thân tủy xanh, hoặc lá của bắp cải đỏ hoặc cải xoăn, cũng như lá anh đào và nho. Lá bắp cải được luộc chín, vắt ráo nước, ngâm nước muối, giã nhỏ trong chậu bằng đá xếp thành từng lớp với lá nho và lá anh đào, sau đó lên men axit lactic trong vài tuần. Knieperkohl được phục vụ với thịt lợn, xúc xích bắp cải, bánh quy giòn hoặc Kasslerkamm, với khoai tây.

• A Thợ săn schnitzel Thường là một lát xúc xích săn hoặc dăm bông bia dày một cm, tẩm bột và dùng với nước sốt làm từ cà chua với hành tây. Khoai tây, salad khoai tây, khoai tây nghiền, khoai tây chiên, bánh croquettes hoặc mì ống được phục vụ như một món ăn phụ.
• Ở Niederlausitz, bạn có thể tìm thấy một trong nhiều menu Thịt heo bít tết kiểu Spreewald. Trên miếng thịt áp chảo có một phần cải ngựa, có thể khá nóng. Khoai tây chiên thường được phục vụ như một món ăn phụ.
• Điều này cũng rất phổ biến ở Lusatia Grützwurst (cũng thế: Xúc xích áp chảo, đổ đầy hoặc là bà đã chết), một loại bánh pudding đen với nhân hạt, thường có nho khô. Nó được làm nóng trong chảo (nếu có vỏ bọc nhân tạo) hoặc trong nước (nếu có vỏ bọc tự nhiên), thường được phục vụ với khoai tây nghiền hoặc khoai tây luộc và dưa cải bắp. Ngoài ra còn có một biến thể với nước sốt táo (còn được gọi là "trời đất") và với hành tây chiên và táo. Bạn có thể tìm thấy Grützwurst như một món ăn nhẹ trong các cửa hàng bán thịt và trong các nhà hàng mộc mạc với cách nấu nướng kiểu gia đình. Điều đó ít được biết đến hơn Xúc xích gan bánh mìMà cũng được luộc chín và sau đó bỏ ruột. Món này được phục vụ giống như grützwurst.
• Món bắp cải cuộn thịnh soạn (ở Saxon chứ không phải là Bọc bắp cải được biết đến) là thịt băm bọc trong bắp cải trắng, nó được phục vụ với khoai tây luộc. Nó thường được tẩm nhiều hạt caraway.

cá

Có một số lượng lớn các hồ nội địa ở Brandenburg, do đó, các loại cá nước ngọt địa phương cũng lớn tương ứng và chúng cũng được cung cấp trong các nhà hàng địa phương. Đặc biệt, ở Spreewald, hiếm có nhà hàng nào không cung cấp cá. Thực đơn trong vùng là tiêu chuẩn của cá pikeperch. Pike và cá da trơn cũng rất phổ biến, chủ yếu được chiên dưới dạng philê.

• Các Nước sốt spreewald là một loại nước sốt đặc cổ điển, rất hợp với các loại cá nấu chín như pike, pikeperch hoặc lươn (lươn xanh). Nước sốt cơ bản màu trắng được làm từ nước luộc cá và roux nhạt, sau đó được tinh chế với kem, bơ, mùi tây và thì là.

• Các Vendace thuộc họ cá hồi. Chúng được đánh giá cao nhờ hương vị thơm ngon và ít xương. Thịt mỡ, hun khói, nó là một món ngon.
• Cũng rất phổ biến cá chép. Xung quanh xe buýt nhỏ chăn nuôi cá chép được thực hiện khá thâm canh. Các hồ cá chép gần thành phố được biết đến nhiều nhất Peitz. Bạn có thể mua cá chép Peitzer tươi (thậm chí là một dạng nuôi của riêng nó) tại các chợ. Loại cá này hiếm khi được tìm thấy trong các nhà hàng. Nó thường được ăn ở nhà vào những dịp đặc biệt, chẳng hạn như đêm giao thừa. Ở miền đông Brandenburg, món cá chép nấu sốt bia là món ăn phổ biến trong dịp Giáng sinh và đêm giao thừa.

Tráng miệng

• Plinsen là những chiếc bánh kếp tròn được làm từ bột làm từ trứng, muối, sữa và bột mì được chiên vàng cả hai mặt. Nếu quark được thêm vào, đó là nó Đậu lăng sữa đôngỞ Lusatia, sữa bơ thường được sử dụng trong bột nhào thay vì sữa nguyên chất, sau đó nó được đậu lăng sữa bơ. Chúng được ăn ngọt với đường, mứt, mứt, sốt táo, kem hạnh nhân hoặc mặn với giăm bông, pho mát hoặc rau. Bánh được cuộn lại, cho ra từng miếng hoặc cắt thành những miếng vuông nhỏ. Bạn có thể ăn nóng hoặc lạnh. Đôi khi nấm men cũng có thể được tìm thấy ở Lusatia. Ở phía nam Calauer Thụy Sĩ là ba Plinsdörfer Gosda, Weißag và Zwietow. Ở đó, plinsen vẫn được làm theo truyền thống từ bột kiều mạch. Cây ngũ gia bì hay còn gọi là cây thạch nam ở đây phát triển mạnh trên những vùng đất cằn cỗi của vùng và vẫn được trồng cho đến ngày nay. Ở Niederlausitz cũng có một cách viết hoặc cách nói khác (plins / plins).

• Thảo mộc tử đinh hương là một loại nước sốt chua ngọt làm từ cơm cháy, một loại siro cơm cháy

• Khá phổ biến ở Lusatia, nhưng hiếm khi tìm thấy trong các nhà hàng bánh bao bột men. Chúng thường được phục vụ với một món ăn kèm trái cây. Quả việt quất là một loại quả cổ điển. Trái cây nướng cũng rất phổ biến, tức là trái cây khô (mận, lê, táo ...) được đun sôi trong nước với một ít đường cho đến khi thu được nước sốt hơi kem.

Bánh ngọt

• Nhúm bánh theo truyền thống được nướng trên ngọn lửa trần trong bàn ủi bánh. Bánh ngọt giống bánh quế được làm ở Rực lửa Được phục vụ tại các lễ kỷ niệm của gia đình hoặc tại Shrovetide.

• Các Bánh mì táo uckermark được nướng với táo, nho khô và các loại hạt trong chảo bánh mì. Nó được ăn với bơ.

• Eberswalder Bánh phun bao gồm bánh ngọt choux, được chiên trong mỡ thành những chiếc vòng tròn. Bạn cũng sẽ Vòng bắn tung tóe hoặc là Victoria spritz cake gọi là.

Kẹo

• Các Kem Fürst Pückler bao gồm ba loại kem khác nhau, chủ yếu là sô cô la, dâu tây hoặc kem mâm xôi và vani. Nó sau Brandenburger Hermann von Pückler-Muskau (1785–1871) được đặt tên.

Thành phần

• Spreewald gherkins là một chỉ dẫn địa lý được bảo hộ. Dưa chuột ngâm phải được chế biến ở Spreewald và ít nhất 70% số dưa chuột được sử dụng phải được trồng ở đó. Với khoảng 600 ha, Spreewald là khu vực trồng dưa chuột lớn thứ hai ở Đức; hàng năm thu hoạch tới 40.000 tấn dưa chuột ngoài trời. Hương vị của dưa chuột Spreewald đến từ quá trình chế biến và các loại gia vị, chẳng hạn như thì là tươi. Phổ biến nhất là dưa chuột muối. Món này đi kèm với dưa chuột chua, dưa chuột mù tạt và dưa chuột tỏi.

Ở những nơi sau, bạn có thể tìm thấy những điều đặc biệt về dưa chuột Spreewald:

• Luebben với công ty sản xuất Spreewald Feldmann GmbH & Co KG
• Boblitz, có các chuyến tham quan trong quá trình sản xuất dưa chuột vào thời điểm thu hoạch tại RABE Spreewälder Konserven
• Golßen với khả năng tham quan sản xuất dưa chuột tại Spreewaldkonserve Golßen
• Leipe với nghề trồng rau truyền thống.
• Lehde với nhà trang trại và bảo tàng dưa chuột.
• Luộm thuộm với Bảo tàng Lịch sử Nông nghiệp
• Luebbenau với Bảo tàng Spreewald

Vùng bị cắt

• Các Măng tây Beelitz mọc trên đất cát ở giữa Brandenburg, phía tây nam Berlin.

• Củ cải teltower là một dạng đặc biệt của củ cải được đặt tên theo cảnh quan mà chúng bắt nguồn, Teltow. Chúng được dùng sống trong món salad hoặc nấu thành súp hoặc như một món ăn phụ. Cách chế biến cổ điển là caramel hóa chúng với bơ và đường, sau đó khử trùng bằng nước kho thịt, sau đó hấp chúng cho đến khi tạo ra một loại nước sốt đậm đặc sánh với bột mì.

trái cây

Xung quanh Werder là do khí hậu ôn hòa trái cây được trồng trọt, nó là một trong những vùng trồng cây ăn quả lớn nhất ở Đức. Rượu trái cây được sản xuất, nhưng trái cây cũng được bán tươi theo mùa,

• Dâu tây và anh đào ngọt vào tháng 6, tháng 7
• Quả mâm xôi và quả lý chua vào tháng 7, 8, 9
• Anh đào chua vào tháng Bảy, tháng Tám
• Mận vào tháng tám, tháng chín
• Táo và lê vào tháng 9, tháng 10

• 52.62659912.752139Nhà rửa cũ1 Nhà rửa cũ - Trong cửa hàng nông trại có các sản phẩm của vùng, mọi thứ liên quan đến lê, giấm lê, bánh lê, rượu mạnh lê, rượu mùi lê, v.v.

Lạp xưởng

• Xúc xích Eberswalder nổi tiếng ở các tiểu bang liên bang mới. Đặc sản là xúc xích không có vỏ và xúc xích Ý chính gốc của Schorfheider. Các EWG Eberswalder Wurst GmbH và EFG Eberswalder Fleisch GmbH được thành lập vào năm 1977 như Giết mổ và chế biến kết hợp Eberswalde (SVKE) và là công ty chế biến thịt lớn nhất ở Châu Âu vào những năm 1980. Ngày nay công ty là nhà sản xuất các sản phẩm thịt và xúc xích lớn nhất ở Brandenburg và là nhà cung cấp xúc xích sân vận động cho 1. FC Union Berlin.

• Tại Glindower stick nó là một loại xúc xích Ý

dầu

• Dầu hạt lanh Lusatian là một chỉ định xuất xứ được bảo hộ. Một đặc sản của Lusatian là nhúng cuộn trong dầu hạt lanh và đường, hoặc ăn khoai tây áo khoác với hạt quark và dầu hạt lanh.

đồ uống

Rượu

Trong Werder trên 10 mẫu Anh Rượu được trau dồi. Wachtelberg là vườn nho ở cực bắc trên thế giới và nó cũng được khẳng định là vườn nho ở cực bắc trên thế giới. Các loại rượu vang đỏ được trồng nhiếp chính và Dornfelder và giống nho trắng Müller-Thurgau, từ đó rượu vang sủi bọt đầu tiên ở Brandenburg được sản xuất. Các loại rượu có thể được mua ở một số cửa hàng ở Werder.

• wein-land-brandenburg.de Mạng lưới trồng nho ở Brandenburg, thông tin về các nhà sản xuất rượu vang, nghề trồng nho, các sự kiện, v.v.

• route-brandenburger-weinkultur.de Thông tin về nhà sản xuất rượu, nghề trồng nho, sự kiện, v.v.

• Quán rượu Strauss "Weintiene"

Từ trái cây, quá Rượu trái cây được sản xuất. Hàng năm tại Lễ hội Hoa cây, các loại rượu được nếm thử và Hũ vàng Trao giải thưởng. (Một cái bình là một bình lớn bằng đất sét / đá.) Ngoài ra còn có các loại khác thường như rượu mâm xôi, đào, quả lý gai và đại hoàng, hoặc các loại rượu lạ như rượu làm từ quả óc chó hoặc quả josta. Các loại rượu có sẵn từ các cửa hàng đồ uống địa phương.

bia

Các Hiệp hội xúc tiến các nhà máy bia nhỏ và nhà máy bia rượu Brandenburg và các cấu trúc khu vực e.V. có ý tưởng cho Brandenburger Bierstrasseđể thu hút sự chú ý đến số lượng ngày càng tăng của các nhà máy bia nhỏ ở Brandenburg. Bia thủ công luôn là một điểm đến đáng thử cho những chuyến du ngoạn hay đường vòng.

• Hổ phách một Bia Werdersche với nồng độ cồn 4,8% là từ, chỉ cách một vài km, Nhà máy bia trong ngôi nhà của người rừng Templin ở Potsdam được sản xuất.

• Tại Werderaner Bia anh đào là nước ép anh đào từ Havelland và đảo ngược xi-rô đường với bia bock từ nhà máy bia tu viện Ô mới Trộn. Thức uống hỗn hợp bia với nồng độ cồn 5,0% có sẵn trong các cửa hàng đồ uống và nhà hàng địa phương.

Đồ uống bia hỗn hợp

Với số lượng lớn các loại đồ uống bia hỗn hợp, rất đáng để hỏi nếu bạn không muốn trải nghiệm bất kỳ điều ngạc nhiên nào.

• Tại Alster hoặc Alsterwasser, bia được pha với nước chanh trắng, ở miền nam tương ứng với một loại rượu thời thượng.

• Tại Người đi xe đạp bia được pha với nước chanh vàng cam.

• Nếu dầu diesel đã đặt hàng, bạn sẽ nhận được bia với cola.

• Trong đó Potsdamer bia được pha với nước chanh mâm xôi đỏ hoặc vòi hoa sen thùng.

• Tại một Máy nghiền bia bia được pha với nước khoáng

Nhà máy bia

• 52.359513.02365Nhà máy bia trong nhà hàng du ngoạn Forsthaus Templin1 Loại là chỉ định nhómNhà máy bia trong nhà hàng du ngoạn Forsthaus Templin ở Potsdam

• 52.42218413.069753Brew Pub Meierei in the New Garden2 Loại là chỉ định nhómBrew Pub Meierei in the New Garden ở Potsdam

• 52.40868212.867463Nhà máy bia Zum Rittmeister3 Loại là chỉ định nhómĐến Rittmeister ở Werder (Havel)

• 52.9905311.75917Nhà máy bia Alte Ölmühle4 Loại là chỉ định nhómNhà máy dầu cũ ở Wittenberge

• 52.41563212.415241Bräuhaus pub pure5 Loại là chỉ định nhóm bên trong Bräuhaus pub pure trong Brandenburg trên Havel các loại khác thường, bao gồm ủ tỏi hoặc bia cam, cũng được ủ.

Schnapps và rượu mùi

• Các Spreewaldbitter là một loại rượu mùi thảo mộc dễ tiêu hóa với - như tên cho thấy - vị khá đắng. Một loại rượu mùi thảo dược nổi tiếng khác, mặc dù có vị ngọt hơn một chút, là Anh trai tu viện Zinna.

• 52.34832612.883477Rượu whisky Glina6 Loại là chỉ định nhómRượu whisky Glina ở Werder (Havel). Rượu whisky chưng cất tại nhà và các loại rượu mạnh khác. Mua sắm tại cửa hàng nông trại Schultz'ens. Các tour du lịch có hướng dẫn viên, nếm thử và các buổi tối uống rượu whisky thường xuyên.

Nước ngọt

Lịch ẩm thực

Các món ăn ngon thường theo mùa. Trái cây và rau quả sẽ ngon hơn khi chúng chín, và thịt và cá cũng chịu ảnh hưởng của mùa. Mỗi mùa trong năm, các lễ hội được tổ chức có chủ đề chung hoặc tập trung vào một số loại thực phẩm. Ngoài ra còn có các thói quen ăn uống và ăn uống trong suốt cả năm phát sinh từ các truyền thống tôn giáo như thời gian nhịn ăn.

tháng Giêng

• Knieperkohl trong Prignitz

tháng 2

• Knieperkohl trong Prignitz

tháng Ba

• Knieperkohl trong Prignitz

Tháng tư

• Các Mùa măng tây bắt đầu vào đầu tháng 4, tùy thuộc vào nhiệt độ của đất

• Theo truyền thống vào ngày 23 tháng 4, Ngày của bia được tổ chức, bởi vì vào ngày này năm 1516 luật về sự trong sạch của Đức đã được công bố. Có những sự kiện về chủ đề bia ở nhiều nơi (Hiệp hội các nhà sản xuất bia của Đức).

có thể

• Mùa măng tây

• Tại Lễ hội hoa cây trong Werder (Havel) các sản phẩm trái cây như mứt và rượu vang cũng được cung cấp. Nó được tổ chức vào tuần khoảng ngày 1 tháng 5 và thu hút hàng trăm nghìn du khách.

Tháng sáu

• Cuối tuần đầu tiên được tổ chức ở Beelitz các Lễ hội măng tây. Có tất cả mọi thứ về măng tây, thậm chí là cách lột vỏ măng tây.

• Các Mùa măng tây kết thúc vào ngày Midsummer Day, ngày 24 tháng 6.

Tháng bảy

tháng Tám

• Cuối tuần thứ hai ở Golßen bên trong Unterspreewald các Ngày dưa chuột Spreewald. Có đặc sản Spreewald và Brandenburg, một khu chợ mạo hiểm, phong tục Sorbian và lễ đăng quang của cặp vợ chồng vua dưa chuột.

• Từ tháng 8 đến tháng 10 có Rực lửa các Tour du lịch ẩm thực khoai tây. Tại nhiều nhà hàng trong vùng, các món khoai tây của vùng được phục vụ.

Tháng Chín

• Từ tháng 8 đến tháng 10 có Rực lửa các Tour du lịch ẩm thực khoai tây. Tại nhiều nhà hàng trong vùng, các món khoai tây của vùng được phục vụ.

Tháng Mười

• Từ tháng 8 đến tháng 10 có Rực lửa các Tour du lịch ẩm thực khoai tây. Tại nhiều nhà hàng trong vùng, các món khoai tây của vùng được phục vụ.

• Xung quanh Angermünde bên trong Uckermark sẽ trong suốt tháng 10 Uckermark pasta tuần tôn vinh. Có tất cả mọi thứ để làm với khoai tây. Ban đầu được cho là khoai tây Nodulus gọi là những từ mà người ta đến từ Uckermark Mỳ ống thực hiện.

• Cuối tuần trước diễn ra ở Cặp đôi Uetz các Brandenburger Schlachtefest thay vì. Khoảng 50 nhà triển lãm Brandenburg giới thiệu các món ngon của vùng từ lò mổ đến lợn sữa.

• Knieperkohl trong Prignitz

Tháng mười một

• Knieperkohl trong Prignitz

Tháng mười hai

• Knieperkohl trong Prignitz
• Luôn luôn có một cái gì đó ẩm thực để khám phá tại các khu chợ Giáng sinh

văn chương

• Julia Schoon: Ẩm thực Brandenburg. Trescher Verlag, 2018, ISBN 978-3-89794-429-9 , P. 176. Hơn 100 chuyến du ngoạn đến các nhà máy và cửa hàng nông trại

Công thức nấu ăn

Nếu bạn muốn thưởng thức ẩm thực Brandenburg tại nhà, bạn sẽ tìm thấy các công thức nấu ăn thích hợp trong Koch Wiki Dưới Thể loại: Ẩm thực Brandenburg. Chúc các bạn nấu ăn vui vẻ tại nhà.