Các món ăn truyền thống ở Schleswig-Holstein có nguồn gốc từ đất liền và biển. Có một hương vị đặc biệt là Vị ngọt đứt gãy của Bắc Đức, Brooken Soot, được gọi là. Điều này được phản ánh trong sự kết hợp hương vị chua ngọt phổ biến, söötsuur, trong sự kết hợp của các món thịt hoặc cá cay với các món ngọt. Các món điển hình là lê, đậu và thịt xông khói, hoặc thịt chua Holstein.
chén đĩa
- Labskaus.
là món ăn truyền thống của người đi biển. Nó bao gồm thịt muối, khoai tây, hành tây, cá trích, củ dền và dưa chuột. Các nguyên liệu được biến bởi sói và ăn kèm với dưa chuột và trứng chiên. Labskaus được thiết kế theo nhiều phiên bản khác nhau và các nguyên liệu riêng lẻ thường được phục vụ riêng biệt.
- Lê, đậu và thịt xông khói được nấu cùng nhau và sau đó được phục vụ với khoai tây luộc. Hương vị của trái cây ngọt ngào và vị cay nồng của thịt xông khói tạo nên vị ngọt đặc trưng.
Labskaus với trứng chiên, củ dền và bánh cuộn
Lê, đậu và thịt xông khói
- Đen và chua, Swattsuer, huyết heo tươi đông lại với giấm, sau đó được đun sôi với thịt và các loại gia vị, cắt thành khối nhỏ cỡ goulash. Khoai tây hoặc bánh bao bột báng được ăn kèm với nó.
Đen và chua
Món ăn phụ
- cải xoăn là một loại rau đặc trưng của mùa đông. Ở nhiều vùng của Lower Saxony và Schleswig-Holstein, việc đi xe bắp cải với các câu lạc bộ, công ty và các nhóm khác trong những tháng mùa thu và mùa đông là một điều thực sự sùng bái. Một món ăn điển hình là bắp cải với tiểu, một grützwurst hun khói.
Cải xoăn với xúc xích luộc, má heo, thịt heo hun khói và ngọt khoai tây chiên (hơi caramen)
Cải xoăn với tào phớ, xúc xích luộc, thịt lợn hun khói và thịt xông khói
Cải xoăn với nước tiểu
- Túi bột, Meelbüdel, là một loại bánh bao với trứng được gói trong một miếng vải lanh, túi, và sau đó nấu chín trong nước. Bánh bao được phục vụ với đường, bơ lỏng và những lát thịt má heo.
- A Hans lớn, Groot Hans, có thể được phục vụ ngọt hoặc với các món mặn, ấm hoặc lạnh, như một món chính hoặc như một món tráng miệng. Nó được chế biến bằng bột mì / bột men hoặc bột làm từ bột báng, sữa và trứng. Khối lượng được đưa đến trạng thái dừng ở dạng rơi trong một bể nước. Nó được phục vụ với Kasseler, Mettenden hoặc má heo và nước ép, anh đào nóng hoặc đôi khi với mứt. Đối với món tráng miệng, bạn chỉ cần bỏ các món ăn kèm thịt. Ngày hôm sau, thức ăn thừa nguội của nó thường được chiên trong bơ.
Túi bột di Henrscher với thịt xông khói trái và quả anh đào
Hans lớn với nho khô
Súp
- Schnüsch là một món súp rau với khoai tây, đậu, đậu Hà Lan, su hào, cà rốt và sữa hoặc kem. Thịt nguội hun khói và cá trích được phục vụ trên đĩa thứ hai như một món ăn phụ.
- Lilacberry Soup được làm vào mùa đông từ nước ép quả cơm cháy, cao lương và miếng táo và thêm gia vị với đường và rượu rum. Bánh bao bột mì hoặc bột báng được ăn kèm với nó.
- Súp bơ sữa từng là thức ăn của “dân nghèo”, ngày nay nó được ăn như một món khai vị. Bơ và sữa được đun sôi, trộn với bột bánh pudding và nêm đường. Để làm phụ, có mận khô, hoặc bánh mì đen nướng hoặc nho khô cắt nhỏ.
Lilacberry Soup
cá
Sẽ không có gì ngạc nhiên khi hải sản là yếu tố ẩm thực nổi trội trên bờ biển.
- Kiel bong là một đặc sản cá của Schleswig-Holstein. Sprat, một loài cá biển giống cá trích, dài khoảng 10 cm được sử dụng, được hun khói trên gỗ sồi và gỗ alder. Một số ăn chúng toàn bộ, không có ngoại lệ, đầu và đuôi. Tuy nhiên, thông thường, phần đầu được cắt bỏ trước khi ăn và phần đuôi với xương chính được kéo ra một cách cẩn thận.
- Một thực Heligoland Đặc sản là "Helgoland Knieper". Đây là những chiếc móng của loài cua ăn được tìm thấy quanh đảo. Chúng được phục vụ nóng và thường là một phần kg. Ngoài ra còn có bánh mì baguette hoặc bánh mì nướng, bơ và một số loại nước sốt. Ở một số nhà hàng, bạn phải tự bẻ kéo để lấy thịt. Có một loại dao kéo đầu gối đặc biệt cho việc này.
- Trong Glückstadt là đặc sản địa phương Matjes, được làm thủ công mỹ nghệ truyền thống. Ngày nay vẫn còn hai nhà sản xuất địa phương chế biến cá trích theo công thức truyền thống.
Kiel bong
Một đĩa đầy đầu gối
Glückstadt Matjes
- Panfish bao gồm các miếng cá chiên hoặc nấu chín, khoai tây chiên và nước sốt mù tạt. Một món ăn kèm rau hoặc một món salad thường được phục vụ trong các nhà hàng.
.jpg/335px-Pannfisch_Roter_Hof_Flensburg_(retuschiert).jpg)
Cá áp chảo rau
.jpg/335px-Pannfisch_Roter_Hof_Flensburg_(retuschiert).jpg)
Bánh ngọt
- Wort được làm từ bột men và chiên trong mỡ trong một chảo đặc biệt. Chúng có sẵn có hoặc không có lấp đầy. Nhân phổ biến là mứt táo hoặc mận, mận khô hoặc táo miếng. Hạnh nhân hoặc nho khô cắt nhỏ được sử dụng để tinh chế. Chúng đặc biệt được nướng vào dịp Giáng sinh và đêm giao thừa.
Förtchenpfanne
Wort
- Bánh kem là một loại bánh nhiều lớp. Trên nền bánh ngọt có lớp vỏ ngắn, mứt mận, kem đánh bông và đế làm bánh bông lan được xếp xen kẽ, sau hai đến ba lớp sẽ tạo thành lớp kem kết thúc. Sau đó, một miếng bánh phồng hình tam giác được đặt ở một góc cho mỗi miếng bánh.
Một miếng bánh Frisian
Kẹo
- Bánh hạnh nhân Lübecker là một chỉ định địa lý được bảo hộ về nguồn gốc cho bánh hạnh nhân Lübeck, Bad Schwartau và Stockelsdorf. Nó phải chứa ít nhất 70% khối lượng bánh hạnh nhân thô và tối đa là 30% đường.
Bánh hạnh nhân Lübeck có nhiều dạng
Thành phần
- Di suyễnrschen là để phát triển Cải bắp đã biết. Trong mùa thu hoạch, Di suyễn Kohltage được tổ chức.
- Giăm bông Holstein, giăm bông ngon ngọt được ủ với muối và gia vị trong 4 tuần và sau đó được hun khói lạnh với lượng lớn khói hạt dẻ ở 25 ° C.
- Thịt chua Holstein thường được bảo quản trong ly thủy tinh và do đó có độ bền trong thời gian dài. Thịt lợn nạc được nấu chín trong giấm với gia vị. Thịt chín được cắt thành từng phần và cho vào ly nấu lại. Sau khi để nguội, nước dùng được làm từ giấm và gel béo và có độ sệt như thạch. Trong ly thủy tinh, tính axit của giấm sẽ phá vỡ các mô liên kết và thịt, khiến thịt trở nên đặc biệt mềm và mềm. Thịt chua Holstein thường được ăn với sốt tartar, dưa chua, bơ và bánh mì.
Giăm bông Holstein
Thịt chua Holstein
đồ uống
- Người Pharisêu bao gồm cà phê với rượu rum và kem
- Các Dì chết được làm từ sô cô la nóng, rượu rum và kem
- Angler Muck là một thức uống có cồn tương tự như grog. Nó bao gồm rượu rum, nước, đường và được nêm với một ít nước cốt chanh. Theo truyền thống, nó được phục vụ trong "Angler-Muck-Pott" trên ấm hơn và được uống từ những chiếc ly nhỏ đặc biệt. Nó cũng được phục vụ lạnh, với nước chanh và ngũ cốc, hoặc với rượu rum và bọt chanh.
- A Seagull shit bao gồm một chiếc ly với 4 cl Doppelkorn, trên cùng là một lát xúc xích Ý với một ít mù tạt và cải ngựa. Đầu tiên xúc xích Ý được trát với lớp trên cùng, sau đó rửa sạch bằng ngũ cốc.
Một muckpot
bia
Sẽ hạnh phúc Lütt un Lütt (Nhỏ và nhỏ) đã gọi một cốc bia nhỏ và một schnapps.
- Flensburger Pilsener, thường được gọi là Bọ chét có lẽ là loại bia nổi tiếng nhất ở Schleswig-Holstein.
- Ở vị trí thứ hai là Người hành công Di Hen suyễn đến từ Marne trong quận Di suyễnrschen
Rượu
- 1 Bất động sản rượu và trái cây Ingenhof, Dorfstrasse 19 23714 Bad Malente - Malkwitz. Điện thoại.: 49 4523 202159. Rượu được trồng trên một sườn dốc quay mặt về phía nam với độ nghiêng 35 °. Có các chuyến tham quan vườn nho và bạn có thể nếm thử và mua rượu.
Schnapps và rượu mùi
- Rum có trong Flensburg một truyền thống lâu đời. Vào thế kỷ 18, thành phố là một thương cảng lớn cho các tàu trong Hạm đội Tây Ấn Độ. Họ đã mang rượu rum nguyên chất mạnh mẽ từ vùng Caribe đến Đức.
- Com là một loại aquavit màu vàng nhạt, màu vàng kim với 32% - 35% thể tích, thường được uống lạnh. Nó được dùng trong ấm pha trà, thường có kiểu dáng thích hợp trong ấm trà và tách trà màu xanh lam và trắng.
- Như Klötenköm (Klütenkööm) là tên của rượu mùi trứng
Nước ngọt
Lịch ẩm thực
Các món ăn ngon thường theo mùa. Trái cây và rau quả sẽ ngon hơn khi chúng chín; thịt và cá cũng chịu ảnh hưởng của mùa. Mỗi mùa trong năm, các lễ hội được tổ chức có chủ đề chung hoặc tập trung vào một số loại thực phẩm. Ngoài ra còn có các thói quen uống và ăn uống trong suốt cả năm phát sinh từ các truyền thống tôn giáo như thời gian ăn chay.
tháng Giêng
- Lễ hội người sành ăn Schleswig-Holstein
tháng 2
- Lễ hội người sành ăn Schleswig-Holstein
tháng Ba
- Lễ hội người sành ăn Schleswig-Holstein
Tháng tư
- Các Mùa măng tây bắt đầu vào đầu tháng 4, tùy thuộc vào nhiệt độ của đất
- Theo truyền thống vào ngày 23 tháng 4, Ngày của bia được tổ chức, bởi vì vào ngày này năm 1516 luật về sự trong sạch của Đức đã được công bố. Có những sự kiện về chủ đề bia ở nhiều nơi (Hiệp hội các nhà sản xuất bia Đức).
có thể
- Mùa măng tây
- Trong tuần thứ ba, bắt đầu từ thứ Năm, Bắc FrisianNgày thịt cừu, với đặc sản từ thịt cừu đồng cỏ muối
Tháng sáu
- Các Mùa măng tây kết thúc vào ngày Midsummer Day, ngày 24 tháng 6.
- Các Ngày cá trích trong Kappeln - luôn luôn 4 ngày sau khi Thăng thiên - cung cấp không chỉ rất nhiều hối hả và nhộn nhịp mà còn rất nhiều đặc sản ẩm thực.
- Vào Chủ nhật đầu tiên hoặc thứ hai ở Lübeck-Travemünde các Lễ hội bánh Travemuender tôn vinh. 200 loại trái cây và bánh kem khác nhau được cung cấp tại Brügmanngarten
- Vào thứ Năm thứ 2 của tháng 6, họ ăn mừng Glückstadt các Matjes tuần. Thùng gỗ nặng được mở trên quảng trường chợ lịch sử và có nhiều sự kiện khác nhau trong 4 ngày.
- Trong cả tuần cuối cùng, Tuần Kiel được tổ chức trên Kiel Fjord. Trên Rathausmarkt ở Kiel Hơn 30 quốc gia phục vụ đặc sản của họ.
Tháng bảy
tháng Tám
Tháng Chín
- Các Di Hen suyễn Kohltage diễn ra vào nửa cuối tháng 9
- Từ tháng 9 đến tháng 3, hoạt động này sẽ diễn ra trên toàn quốc Lễ hội người sành ăn Schleswig-Holstein được tổ chức. Các đầu bếp giỏi nhất của Đức thể hiện kỹ năng của họ tại khoảng 20 nhà hàng khác nhau. Có các món đặc sản biển, thịt thú săn, thịt cừu bê đê và nhiều món khác nữa.
Tháng Mười
- Vào cuối tuần thứ hai ở Husum các Ngày cua Husum được tổ chức, bạn có thể mua cua trực tiếp từ máy cắt. Các cuộc thi về bột cua, quầy hàng trong chợ và âm nhạc cung cấp các hoạt động giải trí.
- Lễ hội người sành ăn Schleswig-Holstein
Tháng mười một
- Lễ hội người sành ăn Schleswig-Holstein
Tháng mười hai
- Lễ hội người sành ăn Schleswig-Holstein
- Luôn luôn có một cái gì đó ẩm thực để khám phá tại các khu chợ Giáng sinh
văn chương
Công thức nấu ăn
Nếu bạn muốn thưởng thức ẩm thực Schleswig-Holstein ở nhà, bạn sẽ tìm thấy các công thức nấu ăn thích hợp trong Koch Wiki Dưới Thể loại: Ẩm thực Schleswig-Holstein. Chúc các bạn nấu ăn vui vẻ tại nhà.
