Bánh mỳ và bánh kẹo là thực phẩm dựa trên bột và đường. Trong khi bánh mì thường là thực phẩm thiết yếu giá rẻ, bánh kẹo là một món ăn nhẹ hoặc món tráng miệng ngọt ngào, đôi khi được chế biến thành một nghệ thuật tiên tiến. Có bánh mì ngọt và bánh ngọt có thể phù hợp với cả hai loại này.
Bánh mì sandwich và các món bánh mì tương tự rất dễ mang theo và là món ăn cổ điển trong đồ ăn cắm trại.
Vùng
| “ | Mọi nỗi buồn đều vơi đi với bánh mì. | ” |
—Miguel de Cervantes Saavedra | ||
Châu phi
Maghreb
.jpg/220px-Boulanger_à_Blida,_Algérie_(2010-03-04).jpg)
Maroc, Algeria, Tunisia và Libya tạo ra những món ngọt tuyệt vời trong nhiều trường hợp khá khác biệt với các món tráng miệng làm từ bột phyllo của Levant. Maghrebi món tráng miệng có nhiều loại, và đặc trưng là chà là, vả hoặc hạt dẻ cười.
Bắc Mỹ
Canada
Là đất nước có lá cờ phong, siro cây phong là thành phần đặc trưng dễ nhận biết nhất người Canada bánh kẹo. Các dải phía đông của đất nước là nơi bạn sẽ tìm thấy hầu hết các món ngon đặc trưng của Canada: bánh siro phong (tarte au sirop d'érable) là một món ngon, nếu ngọt ngào Québécois đặc sản trong đó hỗn hợp xi-rô cây phong, bột mì, bơ, trứng và kem nặng được nướng thành vỏ bánh, trong khi hơi tương tự Acadian Bánh đường có nguồn gốc từ Maritimes có thể được mô tả như một phiên bản của bánh hồ đào được yêu thích ở miền Nam Hoa Kỳ, nhưng không có hồ đào. Trong khi đó, ở Bờ biển phía Tây, quán bar Nanaimo (được đặt tên theo thành phố cùng tên trên Đảo Vancouver) là một loại bánh hạnh nhân nhiều lớp bao gồm bánh quy giòn graham làm cơ sở, một lớp kem bơ đánh kem dày ở giữa và một lớp sô cô la mỏng ở trên.
Chuỗi cửa hàng đồ ngọt phổ biến nhất là Tim Hortons, nơi xếp hạng cao nhất về bánh rán tẩm mật ong và bánh rán tẩm sô cô la. Nếu bạn muốn nghe giống như một người địa phương, hãy yêu cầu một ly "double double" để uống: đó là một loại cà phê bình thường có thêm hai phần đường và kem.
Đặc biệt là ở miền Tây Canada, hãy tìm những xe bán đồ ăn và quầy hàng ven đường bán bannock, tương tự như bánh kếp, hoặc bánh mì rán. Đây là một loại bánh mì làm từ lúa mì bản địa, và nhiều nhà sản xuất là người Inuit, Métis, hoặc First Nations.
Ca-ri-bê
Các đảo Anglo-Caribbean như Jamaica và Trinidad sản xuất bánh rum phong phú có thể có đủ rượu để mang lại cho bạn tiếng vang, nhưng các món nướng mà họ nổi tiếng nhất là các loại chả mặn, chẳng hạn như thịt gà, thịt bò, rau, callaloo (một loại rau lá xanh), chả cá và tôm . Mong rằng chúng sẽ cay. Là một thiểu số đáng kể của cư dân Anh-Caribe là dân tộc thiểu số người Ấn Độ, Bánh mì dẹt kiểu Ấn Độ, được gọi là Roti, phổ biến ở nhiều nước Anh-Caribe.
Các Cộng hòa Dominica tạo ra một số loại bánh ngon, bao gồm coco piña, rất nhiều bơ và nước cốt dừa và có mứt dứa ở giữa. Có lẽ điển hình hơn và cũng được tìm thấy trong Cuba, là pastelito de guayaba, là một loại bánh với mứt ổi và kem phô mai nhẹ bên trong.
Tên món ăn (bánh ngọt bằng bột chiên xù, thường có bề ngoài tương tự như một chiếc bánh rán dài) rất phổ biến ở Mexico và các khu vực khác của lục địa Mỹ Latinh cũng như Latino-Caribe. Chúng thường được rắc với đường quế và / hoặc nhúng trong sô cô la hoặc dulce de leche.
Trung Mỹ
Nhìn chung Trung Mỹ khu vực này khá nhạt về đồ nướng, mặc dù bánh ngô đương nhiên là phổ biến. Các món ăn phổ biến bao gồm rất ngọt ngào tres l đỉa bánh ngọt, bánh flan (sữa trứng với sốt caramen) và bánh gạo, gọi là Arroz con leche. Ở vùng Caribe, dừa thường được thêm vào bánh mì, bánh ngọt và các món ăn từ gạo.
Trong Costa Rica, bánh ngô và bánh mì ngô là loại bánh mì truyền thống; ở thành phố cảng Limón, tìm kiếm ngọt ngào chảo bon. Bánh mì thường được phục vụ với kem chua cùng với một tách cà phê. Nếu bạn tìm thấy một nhà sản xuất địa phương của bizcochos, được làm từ pho mát và bột ngô, sau đó hãy mua một ít cho ly cà phê chiều của bạn. Nếu bạn không thể tìm thấy một nhà sản xuất địa phương, hãy bỏ qua các phiên bản cửa hàng tạp hóa và hy vọng rằng bạn sẽ được mời đến nhà địa phương để thưởng thức một số món ăn tự làm trong kỳ nghỉ hoặc bạn sẽ gặp một gia đình tin rằng sẽ có Giáng sinh tất cả quanh năm. Pound cake và bánh bột ngô là những loại bánh thông thường.
Trong Panama, bánh dày và được làm từ bột ngô. Người Panama tiếp nhận chiếc bánh rán là món chiên giòn hojaldras, mà bạn có thể gặp trong bữa sáng với trứng của mình. Trái cây nhiệt đới rất phổ biến, và vào những ngày nắng nóng, bạn có thể muốn tìm một loại trái cây nhiệt đới batido (sữa lắc trái cây) hoặc raspado (hình nón tuyết, thường phủ trên cùng với sữa có đường).
Bất cứ nơi nào mía được sản xuất ở Trung và Nam Mỹ, bạn có thể tìm thấy mía thủ công melcochas de panela, hoặc kẹo kéo đường nâu. Thường có màu rám nắng nhạt và đôi khi đính trái cây khô hoặc các loại hạt, nó đóng gói tốt như những món quà lưu niệm.
Mexico
Ngô (ngô) là một loại ngũ cốc từ thời hiện đại Mexico, được sử dụng cho bột và xi-rô ngô. Ở Mexico và ở các bang Mexico trước đây của Hoa Kỳ nhu la Texas, New Mexico và California, ngô thường được sử dụng để làm ra những chiếc bánh mềm và cứng để làm ra những chiếc bánh tét.
Bánh mì men trắng giá rẻ phổ biến ở khắp Mexico, và bánh mì chất lượng tốt có thể được tìm thấy ở hầu hết các thành phố lớn. Lớp vỏ cứng bolillo tương tự như một chiếc bánh mì baguette rất ngắn của Pháp. Tìm kiếm cemita với hạt mè của nó ở Puebla, nơi nó bắt nguồn. Telera các cuộn trông hơi giống như các vòng bột riêng lẻ xếp chồng lên nhau trên các mặt của chúng và kết cấu của chúng rất phù hợp cho rùa cạn (bánh mì sandwich).
Ngoài việc có thể mua bánh mì, kẹo ở siêu thị, bạn sẽ thấy panaderías (tiệm bánh mì), pastelerías, (cửa hàng bánh ngọt), và dulcerías (cửa hàng bánh kẹo). Bánh mì ngọt phổ biến nhất là concha, giống như một chiếc bánh mì được bọc trong một chiếc bánh quy hoặc được phủ một lớp đường. Một loại khác, pan de pulque của miền trung và miền nam Mexico, từng được gọi là bánh mì lừa, vì nó được mang đến hội chợ và các sự kiện khác trên lưng lừa. Những con lừa từ lâu đã được thay thế bằng những chiếc xe tải, nhưng bánh mì vẫn được ưa chuộng.
nước Mỹ
Với câu nói cổ rằng đó là "Mỹ như bánh táo", không có gì ngạc nhiên đối với khách du lịch khi Hoa Kỳ sản xuất ra những chiếc bánh ngon, đặc biệt là trong tay của những người thợ làm bánh giỏi tại nhà và những tiệm bánh và nhà hàng kiểu Mỹ. Trong số các loại nổi tiếng là bánh táo, bánh anh đào, bánh việt quất, bánh bí ngô (đặc biệt phổ biến cho Lễ Tạ ơn), bánh kem chuối, bánh kem dừa, Chìa khóa bánh chanh và bánh meringue chanh. Tìm kiếm các món yêu thích của vùng như bánh hồ đào và bánh khoai lang ở miền Nam, và Quốc gia Hà Lan PennsylvaniaBánh có lớp vỏ, có màu đỏ của mật đường và đường nâu và có thể được nướng dưới dạng bánh bông lan hoặc như một chiếc bánh có lớp vỏ đơn, ở dạng đáy ướt hoặc dạng bánh khô, với hình thức thật thường là bất kỳ cách nào bà của bạn đã làm nó. Newyork Cheesecake, mặc dù tên của nó gần giống với bánh pie hơn là bánh ngọt, có lớp vỏ bánh quy mỏng graham với nhân sữa trứng nướng cứng làm từ pho mát kem, trứng và nhiều đường, và có sẵn trên khắp đất nước.
Bánh rất ngon cũng được sản xuất tại Hoa Kỳ. Bánh lớp phủ mờ là một phát minh của người Mỹ, và những chiếc bánh lớp sô cô la phủ lớp phủ sô cô la có thể được tìm thấy ở mọi thành phố. Louisiana tự hào về King Cake, trước đây là một loại bánh tráng men giàu men chỉ có giữa Epiphany và Mardi Gras, và bây giờ thậm chí còn phong phú hơn, chứa đầy trái cây hoặc kem và có hàng chục hương vị và biến thể quanh năm. Các Boston cream pie - mặc dù có tên gọi thực sự là một chiếc bánh nhiều lớp phủ đầy kem bánh ngọt và phủ lớp men sô cô la chứ không phải là bánh pie - ra đời ở Massachusetts và có mặt trên khắp đất nước. Nhiều loại bánh phổ biến được bán dưới dạng bánh nướng nhỏ, có kích thước từ một phần ăn có thể dễ dàng ăn bằng tay, đến kích thước bằng cốc cà phê và tốt nhất là dùng chung giữa hai người.
Một danh mục khác của các mặt hàng nướng là bánh hạnh nhân, tóc vàng (bánh hạnh nhân nướng bơ có thể có hoặc không cũng có vụn sô cô la) và các loại hình vuông khác nhau (chanh, chanh, sô cô la-hồ đào - những loại tiềm năng là vô tận). Bánh quy sô-cô-la là món ăn được yêu thích trên toàn quốc và các tiệm bánh thường cung cấp bánh quy đường sương quanh năm và bánh quy gừng quế trong kỳ nghỉ đông. Bánh rán có hai loại chính - bánh rán nâng và bánh rán. Trung bình, bạn sẽ tìm thấy bánh rán chất lượng tốt hơn ở cửa hàng bánh rán so với ở cửa hàng tạp hóa, mặc dù cửa hàng bánh rán sẽ đóng cửa sớm hơn trong ngày. Một biến thể của bánh rán được gọi là beignet là một đặc sản của New Orleans. Không giống như bánh rán thông thường, nó không có hình tròn với một lỗ ở giữa, mà thay vào đó là hình chữ nhật và phủ một lớp đường đóng băng. Các cronut, sử dụng bột bánh sừng bò thay vì bột bánh rán thông thường, là một đặc sản của Thành phố New York.
Nhiều người Mỹ thưởng thức bánh kếp hoặc bánh quế, và trong miền Nam, gà rán và bánh quế là một món ăn truyền thống. Tại nhiều cơ sở tốt hơn ở Đông Bắc, đặc biệt là trong và gần Vermont, xi-rô cây phong thực sự có sẵn để đổ lên bánh kếp hoặc bánh quế của bạn. Ở các vùng khác của đất nước và trong các nhà hàng rẻ tiền hơn, bạn có thể được cung cấp xi-rô bánh kếp màu nâu được làm từ xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao và hương liệu cây phong nhân tạo. Ở miền Nam, bạn có thể bắt gặp xi-rô ngô Karo trong, gần như không có hương vị, xi-rô lúa miến hơi thơm hoặc mật đường. Trong Hawaii, bạn có thể dùng xi-rô dừa hoặc dứa.
Các món yêu thích của khu vực cũng tồn tại trong kẹo. Các địa điểm hướng đến khách du lịch cung cấp khoai tây chiên nước mặn tại các địa điểm bên bờ biển và các món ăn ưa thích của vùng, chẳng hạn như kẹo phong ở New England và caramel ở miền Nam. Georgia, Louisiana và Texas tạo ra những quả hồ đào có đường; các nơi khác ở miền Nam, lạc giòn dẫn đầu. Western New York làm kẹo xốp có ghi sô cô la. Tennessee yêu thích thanh kẹo Goo-Goo Cluster hình tròn. Ở Tây Bắc Thái Bình Dương, đặc biệt là trong kỳ nghỉ lễ, bạn có thể tìm thấy Aplets và Cotlets, tương tự như Turkish Delight với những miếng táo hoặc mơ khô được thêm vào. Ở Hawaii, hãy tìm những hạt mắc ca phủ sô cô la và những quả Dừa Đỏ dai.
Kem phổ biến và chiếm ưu thế trong các chuỗi khu vực và quốc gia. Phần ăn bình thường có xu hướng rất lớn, vì vậy đừng ngại yêu cầu phần ăn của "trẻ em" hoặc "trẻ em".
Nói chung, bạn sẽ tìm thấy kết quả tốt nhất tại các cửa hàng bánh mì địa phương, không thuộc chuỗi và các nhà hàng do họ cung cấp. Các thương hiệu siêu thị sản xuất hàng loạt có thể rất tệ và được làm bằng chất bảo quản và các thành phần rẻ nhất có thể, chẳng hạn như xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao. Tuy nhiên, một số cửa hàng tạp hóa, đặc biệt là các chuỗi cửa hàng nhỏ hơn ở các thành phố lớn, đã bổ sung các cửa hàng cao cấp và mở rộng dịch vụ của họ bằng cách bán bánh mì thủ công và món tráng miệng do các tiệm bánh địa phương hoặc khu vực làm.
Nam Mỹ
Argentina
Mignoncitos là những cuộn bánh mì trắng, giòn, phổ biến với kết cấu mềm mịn bên trong, rất thích hợp để chấm với nước sốt hoặc phết bơ. Chúng được làm theo phong cách Pháp và lấy tên từ từ tiếng Pháp mignon, đề cập đến kích thước nhỏ hơn của chúng.
Hương vị được lựa chọn cho đồ ngọt là hương caramel dulce de leche. Bạn có thể mong đợi điều này không chỉ trong các loại bánh ngọt và kẹo nổi tiếng trong khu vực, mà còn được dùng làm lớp phủ cho bánh mì nướng, bánh kếp và kem. Các Vauquita Kẹo (con bò nhỏ) là kẹo được làm từ dulce de leche; chúng có màu caramel chắc bên ngoài và mềm bên trong. Đối với sự đam mê di động đặc trưng của Argentina, hãy tìm một số alfajores. Đây là những chiếc bánh quy kẹp đầy dulce de leche hoặc đôi khi là mứt trái cây, và thường được phủ một lớp đường bột, bánh trứng đường trắng, dừa, hoặc một lớp phủ sô cô la mỏng.
Brazil
Brazil là vùng đất của pão de queijo, món bánh mì cuộn phô mai tuyệt vời được làm bằng bột sắn, nhồi phô mai, loại phô mai nào cũng được ưa chuộng và có sẵn ở mỗi vùng.
Colombia
Colombia có nhiều loại bánh mì đáng ngạc nhiên, đặc biệt là bánh mì với pho mát. Dừng lại ở khu vực lân cận panadería để tìm bánh mì ngon với giá hợp lý. Ăn kiêng không có gluten? Tìm hình quả bóng almojábanas, thường được làm bằng bột sắn, hoặc arepas, được làm bằng bột ngô nấu chín. Hầu hết các loại bánh ở Colombia đều có trái cây, chẳng hạn như bánh cuộn nhân dâu và kem được gọi là Brazo de Reina.
Peru
Ở các thành phố, nhiều người đến các tiệm bánh mì địa phương hai lần một ngày: một lần vào sáng sớm để mua một ít pan francés (Bánh mì Pháp) hoặc bánh mì khác cho bữa sáng của họ và một lần nữa vào buổi chiều muộn để lấy một ít bánh mì tươi cho lonche, hoặc trà chiều. Bánh mì nguyên hạt rất khó tìm. Tránh chảo phổ biến, có xu hướng kém hơn.
Xung quanh Cuzco ở miền nam Peru, bạn sẽ tìm thấy những ổ bánh lớn, tròn, hơi ngọt chảo chuta, được mua để ăn và làm quà cho những người có nhà bạn đến thăm. Chúng thường chứa hồi hoặc các hương vị khác, và có thể chứa nho khô. Ở phía bắc Peru, gần Piura và Trujillo, bạn có thể tìm thấy một loại bánh mì chiên được gọi là pan cachanga được phục vụ vào chủ nhật. Pan de maiz, hoặc bánh mì ngô, là hậu duệ hiện đại của bánh ngô của người Incans cổ đại. Nếu bạn đang lên kế hoạch cho một chuyến đi bộ, thì hãy tìm chảo vinco, giữ tốt trong vài ngày.
Bánh gạo là một trong những món tráng miệng phổ biến nhất. Kem có vị lúcuma là một loại kem có màu cam rất phổ biến hiếm khi được tìm thấy bên ngoài Peru, vì rất ít trái lúcuma được trồng ở những nơi khác.
Châu Á
Trung Quốc
Trong Trung Quốc, bánh mì ít xuất hiện hơn, mặc dù ở miền Bắc Trung Quốc, bánh mì dẹt rất ngon có sẵn từ những người bán hàng làm nó trên vỉ, và đặc biệt gắn liền với cộng đồng Hồi giáo. Baozi (包子) - bánh hấp - được bán rộng rãi, thường chứa đầy thịt lợn quay và hành tây, mặc dù có thể có rất nhiều nhân. Ngoài ra còn có một phiên bản không điền được gọi là mantou (馒头). Chúng được ăn như một món ăn nhẹ hoặc bữa ăn chính hoặc như một phần của cái mà trong tiếng Quảng Đông được gọi là yum cha, còn gọi là dim sum: món ăn để dùng với trà. Baozi được hấp khá phổ biến, nhưng baozi nướng cũng tồn tại và là món ăn truyền thống, và mantou cũng có thể được chiên giòn. Tất nhiên, bánh bao (jiaozi, 餃子) cũng rất phổ biến, nhưng chúng được hấp hoặc chiên và thực sự thiên về phần nhân hơn là lớp bọc, trong khi baozi có đủ "lớp bọc" để hương vị cũng như kết cấu của nó trở thành một phần quan trọng trong sự hấp dẫn của chúng.
Bánh mì dẹt là một phần trong món ăn truyền thống của một số dân tộc thiểu số của Trung Quốc, đáng chú ý nhất là người Duy Ngô Nhĩ và người Tây Tạng. Ẩm thực Uyghur đặc biệt nổi tiếng với naan (馕 náng trong tiếng Trung, نان trong tiếng Uyghur) bánh mì dẹt.
Hồng Kông
Hồng Kông đặc biệt nổi tiếng với các tiệm bánh Quảng Đông truyền thống, với bánh phu thê (老婆 餅) và trứng cuộn (蛋卷) là món quà lưu niệm phổ biến đối với nhiều du khách Trung Quốc. Bên cạnh những thứ đó, Hồng Kông còn được biết đến với phong cách bánh trứng (蛋 own) của riêng mình, có nguồn gốc từ bánh tét sữa trứng của Anh.
Ma Cao
Món bánh kẹo nổi tiếng nhất của Ma Cao có lẽ là bánh trứng (蛋 撻), là một phiên bản sửa đổi của tiếng Bồ Đào Nha pastel de nata. Một món quà lưu niệm phổ biến khác đối với du khách là người gốc Hoa đến Ma Cao là bánh quy hạnh nhân (杏仁 餅).
Nhật Bản
Món tráng miệng truyền thống của Nhật Bản thường dựa trên gạo, cụ thể là mochi (餅), một hỗn hợp đồng nhất nhưng vẫn mềm của gạo nếp giã nhỏ. Bột nhão chứa đầy bất kỳ hương vị nào rất đáng để khám phá khi bạn đến Nhật Bản, mặc dù cổ điển nhất có lẽ là đậu adzuki. Người Nhật cũng đã áp dụng và thích nghi với bánh mì và bánh kẹo kiểu phương Tây trong thời hiện đại. Họ làm ra những chiếc bánh ngọt tuyệt vời thể hiện sự kết hợp giữa kỹ thuật của Pháp với các nguyên liệu và hương vị của Nhật Bản. Chúng thường ít ngọt hơn đáng kể so với các món tráng miệng Âu Mỹ. Matcha - một loại trà xanh chất lượng cao, đậm đà - và đậu adzuki là những thành phần phổ biến, cùng với nhiều loại khác được người châu Âu chia sẻ. Người Nhật cũng làm bánh gạo ngon và đa dạng không kém (煎餅 senbei), tạo thành một loại nhân mặn, giòn đối lập với bánh ngọt của họ.
Đài loan
Bánh mochi kiểu Nhật Bản (được gọi là 麻 糬 moachi trong tiếng Đài Loan) và bánh gạo (仙 貝 trong tiếng Quan thoại Đài Loan) rất phổ biến ở Đài loan, và có thể được tìm thấy ở rất nhiều cửa hàng bánh kẹo và siêu thị.
Thành phố của Taichung đặc biệt nổi tiếng với các loại bánh ngọt, cụ thể là bánh mặt trời (太陽 餅) và bánh dứa (鳳梨 酥).
Malaysia và Singapore
Malaysia và Singapore đề cao gạo hơn bánh mì như mặt hàng chủ lực của họ, và nếu bạn đi đến bất kỳ món ăn nào pasar malam (chợ đêm), bạn có thể tìm thấy một loạt các kuih, là loại bánh truyền thống, thường là bánh tráng nướng nhỏ.
Có ít nhất một loại bánh mì nổi tiếng của Malaysia và Singapore: roti canai / roti prata, một loại bánh mì vảy ban đầu được làm bởi những người nhập cư từ Tamil Nadu, Ấn Độ, và thường đi kèm với cà ri gà / cừu / dê và khoai tây mặn, mặc dù có thể sử dụng các loại sốt khác. Capati (cũng đánh vần chapatti) rất phổ biến ở Malaysia và thường được ăn theo cách tương tự.
Bánh mì kiểu phương Tây thông thường cũng được sử dụng trong một số món ăn địa phương, chẳng hạn như kaya bánh mì nướng và roti john. Ngoài ra, nhiều người thích thú lempeng (bánh kếp không nhồi) hoặc jemput (bánh kếp nhồi) cho bữa sáng. Cả hai đều được làm bằng bột mì, thường được kết hợp với dừa, chuối hoặc mít (càng ngọt nangka hoặc mặn hơn cempedak).
George Town trên đảo Malaysia của Penang nổi tiếng với các tiệm bánh của người Hoa bán nhiều loại bánh ngọt khác nhau. Các loại bánh ngọt phổ biến nhất được cho là tambun pneah (淡 汶 餅) và beh teh saw (馬蹄 酥). Ngoài Penang, thành phố Ipoh cũng được biết đến với các tiệm bánh của người Trung Quốc, và đặc biệt nổi tiếng với một loại bánh ngọt được gọi là heong peng (香 餅). Đối với các món bánh Quảng Đông truyền thống như bánh trứng, Kuala Lumpur và Thung lũng Klang xung quanh có vô số tiệm bánh làm ra những thứ đó.
Trung đông
Trung Đông và Các món ăn Nam Á nổi tiếng với bánh mì dẹt mềm (naan bằng tiếng Ba Tư, dung nhamş bằng tiếng Thổ Nhĩ Kỳ), ngon nhất khi vừa mới ra lò.
Các Levant và gà tây cũng sản xuất các món tráng miệng tuyệt vời, bao gồm baklava và knafeh, sử dụng quả hồ trăn hoặc quả óc chó và, trong trường hợp knafeh, pho mát và mamoul, có nhân chà là đầy gia vị.
Nam Á
Nam Ấn Độ Các món ăn chính của ẩm thực bao gồm uttapams, là loại bánh mì dẹt mặn với các thành phần khác nhau như hành tây và ớt hoặc rau trộn trong bột, và masala dosas, mỏng như giấy, cuộn và nhồi với nhiều nhân khác nhau, ví dụ như khoai tây, hành tây và ớt. Samosas, là bột chiên được nhồi với các thành phần như nhân khoai tây cay, là một món ăn nhẹ và món khai vị phổ biến ở nhiều vùng miền Bắc Ấn Độ và các khu vực lân cận của Pakistan và Bangladesh. Nhiều loại bánh mì dẹt là chủ yếu của ẩm thực Bắc Ấn, bao gồm roti, naan, chapati, kulcha và paratha, và sự đa dạng về hương vị và trong một số trường hợp, nhân gần như là vô hạn.
Các món tráng miệng của Nam Á rất đa dạng và nhìn chung là cực kỳ ngọt ngào. Sữa thường được sử dụng. Các thành phần phổ biến khác bao gồm bột gram (đậu lăng), được gọi là bột đậu trong tiếng Hindi, các loại hạt như hạt điều (kaju) và quả hồ trăn (pista), và cà rốt (gajar). Nhiều món tráng miệng Nam Á có hương vị của bạch đậu khấu và / hoặc một chút nước hoa hồng, và chúng thường được chiên hoặc luộc.
nước Thái Lan
Mặc dù người Thái thường ăn cơm thay vì bánh mì, nhưng có một món bánh mì dẹt đặc biệt của thành phố Ayutthaya được biết như roti saimai, trong đó một chiếc bánh mì phẳng được cuộn xung quanh một số sợi kẹo.
Việt Nam
Việt Nam được biết đến với món bánh mì, một loại bánh mì được làm từ một loại bánh mì của Việt Nam, có nguồn gốc từ bánh mì của Pháp ngoại trừ việc nó sử dụng gạo cũng như bột mì. Nhân cổ điển cho món bánh mì kẹp là thịt lợn quay, cùng với dưa chuột thái lát, daikon thái nhỏ, patê, ớt cay, sốt mayonnaise và ngò. Các loại phổ biến khác bao gồm thịt gà (banh mi ga) và ăn chay.
Châu Âu
Áo và Hungary
- Xem thêm: Các món ăn Trung Âu
Vienna nổi tiếng về bánh ngọt đến nỗi ngay cả người Pháp, với các loại bánh ngọt khác biệt và có thể so sánh được, gọi là bánh ngọt nói chung viennoiserie. Quốc gia láng giềng của Hungary và của Đức Bavaria có truyền thống tương tự. Bánh ngọt Vienna thường có nhiều kem và bơ và thường bao gồm sô cô la đen hoặc sữa trứng thơm ngon, mặc dù một trong những món tráng miệng nổi tiếng nhất của Áo là Strudel (gọi là retes Ở Hungary). Các món tráng miệng tổng hợp chẳng hạn như Kaiserschmarrn, một hỗn hợp thơm ngon của bột caramen với táo và nho khô ngâm rượu rum, cũng có sẵn.
Nước pháp
Bánh mì nguyên mẫu của ẩm thực Pháp là bánh mì dài, một cuộn lúa mì đơn giản. Phổ biến thứ hai sau bánh mì baguette là đau nhỏ (bánh mì nhỏ), có nhiều loại. Pháp cũng là vùng đất của bánh sừng bò và đau au chocolat, cả hai đều được ăn tốt nhất khi vừa mới nướng, mặc dù thông thường các tiệm bánh sẽ hâm nóng chúng cho bạn nếu bạn yêu cầu. Bánh mì Pháp cũng có thể được thêm gia vị với hạt anh túc hoặc quả óc chó.
Ngoài ra, có vô số loại bánh ngọt và mặn tuyệt vời của tất cả các mô tả. Một loại bánh tart mặn nổi tiếng của Pháp là bánh quiche Lorraine, từ vùng cùng tên phía bắc nước Pháp. Các thành phần thường được sử dụng trong bánh tart ngọt bao gồm kem, sữa trứng, dâu tây, quả mâm xôi, hạnh nhân, lê, táo, mơ và sô cô la. Chausson, một loại bánh ngọt là một món ăn nhẹ ngon, thường được nhồi với táo (ngọt) hoặc ớt ngọt đỏ và hành tây (mặn). Và món bánh crèpe nổi tiếng, một lát mỏng của bột nhão, trơn hoặc với nhân mặn hoặc ngọt, bắt nguồn từ Brittany.
Bánh mì sandwich (thực sự được gọi là bánh mì kẹp, phát âm là "sahnd-WEESH" trong tiếng Pháp) cũng khá phổ biến đối với việc ăn uống không chính thức, đặc biệt là croque Monsieur và croque madame. Croque Monsieur là một loại bánh mì kẹp thịt giăm bông béo ngậy với pho mát (phổ biến nhất là Emmental hoặc Gruyère) thường được nướng với bơ; Thêm vào đó, một chiếc bánh croque madame được phủ thêm một quả trứng. Bạn cũng có thể mua một chiếc bánh mì sandwich thông thường, chỉ đơn giản là nhân thịt, rau nướng và / hoặc pho mát kết hợp với nhau tại một cửa hàng bán đồ ăn nhanh hoặc đồ ăn nhẹ hoặc mua nguyên liệu và tự làm, một cách tuyệt vời để tiết kiệm tiền và có một bữa ăn ngoài trời của riêng bạn .
nước Đức
tiếng Đức bánh mỳ (Brot) thường đạt tiêu chuẩn rất cao và có nhiều loại. Đức có lẽ có nhiều loại bánh mì hơn hầu hết các quốc gia khác - nhiều loại đến nỗi bạn có thể ăn một loại bánh mì khác nhau mỗi ngày trong một năm. Bánh mì làm từ ngũ cốc nguyên hạt và / hoặc bột chua đặc biệt phong phú và thường có chất lượng tốt. Trên thực tế, bánh mì là một trong những thứ mà người Đức nhớ nhất khi ở nước ngoài trong thời gian dài hơn. Bánh quy tươi có sẵn trong hầu hết các tiệm bánh, ở dạng xoắn truyền thống cũng như các nút thắt và vòng nhỏ hơn. Nếu bạn muốn thứ gì đó quan trọng hơn như một món ăn nhẹ, hãy tìm những chiếc bánh quy đã được tách nhỏ và phủ đầy bơ hoặc pho mát kem.
Một điều trị đặc biệt khác của Đức với sự đa dạng về trí óc là Brötchen, Những ổ bánh mì. Chúng thường được ăn trong các bữa sáng kéo dài của Đức nhưng cũng là một món ăn chính của thức ăn đường phố nhu la Bratwurst-Brötchen hoặc là belegte Brötchen. Khi từ belegte hoặc là bụng được sử dụng để mô tả các từ như Brot và Brötchen, nó có nghĩa là bánh mì sandwich. Bánh mì sandwich nói chung là tuyệt vời ở Đức vì bánh mì và các nguyên liệu làm nhân đều có chất lượng cao, và nhiều tiệm bánh bán bánh mì làm sẵn vào giữa ngày. Thời hạn bánh mì sandwich cũng đã đi vào từ điển tiếng Đức và thường được hiểu là khác biệt một cách tinh tế với belegtes Brot. Thời hạn belegtes Brot hiếm khi được sử dụng ở một số vùng mà phương ngữ địa phương chiếm ưu thế. Ở Berlin, mọi người sẽ nói Stulle, và ở Sachsen, thuật ngữ Bemme hoặc là Fettbemme (ban đầu với mỡ lợn, bây giờ thường với bơ) được sử dụng.
Bánh ngọt của Đức khá ngon, và ở Bavaria, khá phong phú và đa dạng, tương tự như của nước láng giềng phía nam của họ, Áo. Bánh ngọt trái cây là phổ biến, với táo được nấu thành bánh ngọt quanh năm, và anh đào và mận xuất hiện trong mùa hè. Nhiều món nướng của Đức cũng có hạnh nhân, quả phỉ và các loại hạt cây khác. Các loại bánh phổ biến thường đặc biệt thích hợp với một tách cà phê mạnh. Nếu bạn muốn một số loại bánh ngọt nhỏ nhưng phong phú, hãy thử món tùy theo khu vực được gọi là Berliner, Pfannkuchen hoặc là Krapfen. Đây là một cái gì đó giống như bánh rán không có vỏ, được làm bằng bột mềm. Có thể có nhiều chất trám, và một số bao gồm rượu mùi như Eierlikör, một loại rượu mùi trứng rất mạnh. Đặc biệt là ở miền nam nước Đức FranconiaHiffenmark, mứt tầm xuân là nhân truyền thống của Krapfen. Chúng đặc biệt phổ biến trong lễ hội Carnival và một truyền thống lâu đời là đổ mù tạt vào một số chúng như một "trò đùa".
Khi nói đến các món nướng khác, Đức có Amerikaner (được đặt tên cho men ammonium bicarbonate chứ không phải của Hoa Kỳ) - một miếng bột hình đĩa tròn, kích thước vừa bằng bàn tay, được bao phủ bởi lớp phủ sô cô la và đường. Sau đó, có Bamberger Hörnchen, có hình thức và hương vị tương tự như bánh sừng bò Pháp nhưng chứa nhiều bơ hơn. Ở miền nam nước Đức, bạn sẽ thấy những hạt cứng, thường có hình trái tim Lebkuchen bánh quy, được đóng gói với gừng và đinh hương dạng bột, được trang trí bằng lớp băng cứng của hoàng gia, và thường được đóng gói trên dây, vì vậy chúng có thể được đeo như một chiếc vòng cổ. Những chiếc bánh quy này giữ được trong nhiều tháng và đóng gói tốt, vì vậy chúng là những món quà phổ biến để mang về nhà, nhưng chúng có thể phổ biến hơn ở quê nhà vì vẻ ngoài và liên tưởng tình cảm của chúng hơn là vì hương vị cay nồng. Mềm mại Lebkuchen, giữ hình dạng của chúng bằng cách ngồi trên một tấm wafer nhạt nhẽo, có thể cay như nhau và có thể được nhúng trong sô cô la.
Tránh mua bánh mì và các loại bánh nướng khác ở cửa hàng tạp hóa. Mặc dù bạn có thể may mắn chọn được thứ gì đó có thể chấp nhận được, nhưng bạn sẽ nhận được chất lượng tốt hơn nhiều tại một tiệm bánh với một mức giá tương tự. Tuy nhiên, điều đáng ngạc nhiên là một số công ty giảm giá đã bắt đầu nhấn mạnh chất lượng hơn giá cả trong hoạt động tiếp thị của họ và bây giờ là "nướng tươi" - tức là họ hầu như có cùng một loại bột đông lạnh được giao cho các cửa hàng nhượng quyền của họ như nhiều chuỗi cửa hàng bánh mì và kết quả có thể tương tự, nhưng không bao giờ tiếp cận những món nướng thủ công thực sự có trong các tiệm bánh nhỏ hơn hoặc đắt tiền hơn.
Nước Ý
Nước Ý nổi tiếng với các món tráng miệng ngọt ngào. Đặc biệt, Naples nổi tiếng với món bánh mì cannoli, baba au rhum, bánh pho mát Neapolitan (rùa di formaggio) dựa trên pho mát ricotta, và nhiều loại bánh ngọt cổ điển khác.
Ý cũng nổi tiếng với hai loại bánh mì mặn: Pizza, một lần nữa hầu hết đều gắn liền với Naples, mặc dù cũng là một loại bánh mì kiểu La Mã, và focaccia. Pizza ở Ý được làm từ một lát bánh mì chất lượng rất mỏng, thường có nhân là mozzarella di bufala tươi, húng quế và cà chua. Đây được gọi là pizza margherita, và prosciutto là thứ phổ biến nhất để thêm vào nó. Pizza kiểu Naples phải được ăn bằng dao và nĩa. Bánh pizza kiểu La Mã dày hơn một chút mặc dù vẫn mỏng và có thể có nhiều loại bên trên.
Focaccia, được đánh giá cao ở miền Bắc nước Ý, là loại bánh mì dày hơn với các thành phần khác trong bột. Các nguyên liệu ngọt như nho có thể được sử dụng, nhưng focaccia thường là mặn hơn, với các nguyên liệu như khoai tây và hương thảo, cà chua và ô liu, xúc xích Ý, tim atiso, nấm, pho mát, bí hoặc hành tây. Sự kết hợp chỉ bị giới hạn bởi trí tưởng tượng của người làm bánh và các nguyên liệu mà họ có trong tay.
Ý cũng là dòng chảy của Panino (số nhiều: Panini), từ tiếng Ý có nghĩa là "sandwich" (không bao giờ sử dụng "panini" cho một chiếc bánh mì ở Ý, cũng không phải số nhiều bất thường của "paninis"). Panini thường khá ngon, vì Ý là một quốc gia nông nghiệp lớn với các trang trại hiếm khi chỉ cách bạn ở một đoạn đường lái xe tương đối ngắn, vì vậy sản phẩm của Ý rất tuyệt vời, và các sản phẩm thịt cũng vậy (thường salumi - các loại thịt đã qua xử lý hoặc sấy khô như Prosciutto, salame, mortadella và bresaola) và pho mát.
Tây ban nha
Một món ăn nhẹ bột chiên được gọi là Tên món ăn là phổ biến ở Tây Ban Nha. Trong các siêu thị Tây Ban Nha, người ta thường tìm thấy một loại bánh kẹo tương tự như kẹo hạnh nhân được gọi là turrón, trong đó có hai giống phổ biến; khó khăn hơn Turrón de Alicante và mềm hơn Turrón de Jijona.
Thành phố của Toledo nổi tiếng với một mặt hàng bánh kẹo làm từ hạnh nhân được gọi là mazapán, thường được ăn cho Giáng sinh.
Bồ Đào Nha
.jpg/220px-Pasteis_de_Belem_(4128575449).jpg)
Thủ đô Bồ Đào Nha, Lisbon, được biết đến với một loại bánh tart mãng cầu được gọi là pastel de nata.
Các nước bắc âu
- Xem thêm: Ẩm thực bắc âu
.jpg/220px-Smørrebrød_med_tartar_og_kyllingelevermousse_(8713818231).jpg)
Các loại ngũ cốc truyền thống trong Các nước bắc âu là lúa mì, lúa mạch đen, lúa mạch và yến mạch. Trong nhiều loại bánh mì, hai hoặc nhiều loại ngũ cốc được trộn lẫn. Xu hướng hiện đại là bánh mì ngọt chủ yếu làm từ lúa mì, với hạt và ngũ cốc nghiền, nhưng có bánh mì truyền thống khác. Ở Phần Lan có một nền văn hóa lâu đời phong phú chịu ảnh hưởng của Ẩm thực Nga, với bánh mì lúa mạch đen không đường, bánh mì lúa mạch đen ngọt mạch nha và các loại bánh mì khác nhau từ lúa mì, lúa mạch và yến mạch (các tiệm bánh lớn và do đó các siêu thị thường thỏa hiệp với truyền thống để đạt hiệu quả).
Trong khi bánh mì cứng (knäckebröd / knokkebrød) có mặt ở khắp mọi nơi và theo truyền thống được ăn vào những ngày lễ lớn như Giáng sinh và Mùa hè, hương vị không phải lúc nào cũng mang lại cảm giác tuyệt vời. Bánh mì kẹp rất phổ biến, đặc biệt là người Đan Mạch smørrebrød, có thể chứa đủ thành phần để tạo nên một bữa ăn đầy đủ.
Bữa sáng của khách sạn Bắc Âu có thể cung cấp một số loại bánh mì, ăn với pho mát và phết thịt.
Đan Mạch và Thụy Điển có rất nhiều loại bánh ngọt và bánh ngọt, thường có hương vị của quả dâu rừng. Bánh ngọt Đan Mạch được địa phương gọi là wienerbrød, vì chúng được giới thiệu bởi những người thợ làm bánh từ Vienna.
Nga
Ẩm thực Nga được biết đến với bánh mì mềm, nặng, như một món phụ cho hầu hết mọi món ăn.
Balkans
- Xem thêm: Các món ăn Balkan
Bánh mì không thể thiếu đối với người dân Croatia, Xéc-bi-a và các nước Balkan khác. Ở một số khu vực, trong lịch sử, nó đã được ăn ngay cả với gnocchi và các dạng mì ống khác. Ngày nay có rất nhiều loại bánh để bạn lựa chọn, nhưng loại cổ điển là ổ bánh mì trắng trơn từ tiệm bánh trong khu phố.
Khi nói đến bánh ngọt và các món tráng miệng khác, có hai phong cách chính, phản ánh hai đế chế từng thống trị vùng Balkan: Áo và Thổ Nhĩ Kỳ. Bạn đi du lịch xa hơn về phía bắc hoặc phía tây (ví dụ: Zagreb hoặc là Ljubljana), bạn sẽ tìm thấy thêm bánh quy táo, bánh rán nhân mứt và bánh Sacher. Đi theo hướng ngược lại (Sarajevo, Skopje) cho món baklava ngon nhất, kadayif (bánh ngọt cắt nhỏ) hoặc tulumba (bột chiên trong xi-rô).
Tôn giáo
Tôn giáo truyền thống của Trung Quốc và Việt Nam
Bánh trung thu rất phong phú và thường khá đắt tiền được dùng để ăn và làm quà vào khoảng thời gian của Tết Trung thu. Bánh trung thu có rất nhiều loại. Nhân bánh truyền thống bao gồm nhân đậu đỏ, nhân hạt sen và các loại hạt hỗn hợp có hoặc không có giăm bông, và trứng vịt muối tượng trưng cho mặt trăng cũng thường được bao gồm. Ngày nay, bạn cũng có thể tìm thấy bánh trung thu với nhân sô cô la hoặc nhân dứa. Mặc dù bánh trung thu thường khá lớn, nhưng bánh trung thu mini cũng được bán và là một lựa chọn tốt nếu bạn muốn thử một ít mà không phải trả nhiều tiền. Bạn có thể tìm thấy bánh trung thu ở bất cứ nơi nào có người Hoa hoặc người Việt Nam sinh sống, và rất phổ biến được bán trong hộp kim loại trong các cửa hàng, siêu thị và giữ được tươi lâu.
Cơ đốc giáo
| “ | Khi họ đang ăn, Người cầm lấy bánh, khi đã chúc phúc, Người phanh lại, đưa cho họ và nói: Hãy cầm lấy các ngươi: đây là thân thể ta. | ” |
—Bible, Phúc âm của Mark | ||
Khá nhiều món nướng là món truyền thống cho mùa Giáng sinh, những món khác dành cho mùa Phục sinh. Stollen trong thế giới nói tiếng Đức và hơn thế nữa và các loại bánh trái cây khác với trái cây có kẹo ở nhiều nơi, một số cứng và một số mềm như pannetone của Ý, xuất xứ từ Milan, là truyền thống cho mùa Giáng sinh. In Mexico, the southern United States, and much of the Spanish-influenced world, king cake marks the end of Christmas on Epiphany, and may be seen until the beginning of Lent.
Hot cross buns, with their clear symbolism, are traditional Good Friday fare in Britain and British-influenced lands.
In Mexico, pan de muerto is baked for the Day of the Dead, which begins on October 31st each year.
Bread also plays a huge role in Mass with the question whether the host should be leavened or not one of the major theological reasons for the split of Orthodox and Catholic Christianity. Later on the question whether the host is literally or only figuratively the body of Christ was one of several theological disagreements resulting in the Cải cách Tin lành causing a schism.
đạo Hồi
There are many special foods for Eid al-Fitr and Ashura. For example, in Malaysia and Singapore, there are many kuih (small cakes) that are eaten on what's locally called Hari Raya Puasa (Eid el-Fitri). Many of them are made with agar-agar, but quite a few others use rice flour.
Đạo Do Thái
Đạo Do Thái, which originated in what is today Người israel và bờ Tây but spread to every continent, places a particular emphasis on unleavened bread (matzo) during Passover, one of the highest Jewish holidays. Matzo comes in several varieties, with shmura matzo, which is round like a flat pita and produced by the Chasidim, lately increasing in popularity. Passover cuisine traditionally includes matzo in several different guises. In Ashkenazic cuisine (that of the Central and Eastern European Jews and their descendants in the Americas, Israel, Australia and other places), this includes matzo ball soup and matzo brei (matzo fried with egg) but also artisanal cake made out of potato flour or almond flour with marzipan and fruit jam, as potatoes and almonds are kosher l'Pesach.
During the rest of the year, in Ashkenazic homes, challah (an often eggy braided bread) is traditional for Kabbalat Shabbat (Welcoming the Sabbath) dinners and many other occasions.