Như Nga là quốc gia lớn nhất thế giới tính theo diện tích đất, với lịch sử lâu đời qua Đế quốc Nga và Liên Xô, nó có một truyền thống ẩm thực phong phú, với sự trao đổi các món ăn với các nền ẩm thực lân cận, chẳng hạn như Ẩm thực bắc âu, các Các món ăn Trung Âu, các Các món ăn Balkan, các Ẩm thực Trung Đông, và ẩm thực Trung Quốc.
Ẩm thực Nga bắt nguồn từ đặc điểm phong phú và đa dạng từ vùng đất rộng lớn và đa văn hóa của Nga. Nền tảng của nó được đặt bởi thức ăn nông dân của người dân nông thôn trong một khí hậu thường khắc nghiệt, với sự kết hợp của nhiều cá, gia cầm, thú săn, nấm, quả mọng và mật ong. Cây lúa mạch đen, lúa mì, kiều mạch, lúa mạch và kê cung cấp nguyên liệu cho rất nhiều loại bánh mì, bánh kếp, ngũ cốc, kvass, bia và rượu vodka. Súp và món hầm có hương vị tập trung vào các sản phẩm theo mùa hoặc lưu trữ, cá và thịt. Thực phẩm hoàn toàn có nguồn gốc bản địa này vẫn là mặt hàng chủ lực của đại đa số người Nga cho đến tận thế kỷ 20. Nằm ở phía bắc của cổ đại Con đường Tơ Lụa, cũng như sự gần gũi của Nga với Caucasus, Ba Tư và đế chế Ottoman đã cung cấp một đặc điểm phương Đông không thể tránh khỏi cho các phương pháp nấu ăn của nó (không nhiều ở Nga thuộc Châu Âu nhưng có thể phân biệt được ở Bắc Caucasus). Trứng cá muối nổi tiếng của Nga có thể dễ dàng kiếm được, tuy nhiên giá cả có thể vượt quá chi phí cho cả chuyến đi của bạn. Các món ăn như thịt bò Stroganov và gà kiev, từ thời trước cách mạng có sẵn nhưng chủ yếu nhắm vào khách du lịch vì chúng đã mất đi vị thế và tầm nhìn trong thời Liên Xô.
Các món ăn của Các quốc gia vùng Baltic, Belarus, Trung Á và đặc biệt Ukraine có nhiều điểm chung với ẩm thực Nga. Như một di sản của Liên Xô, nhiều món ăn có nguồn gốc từ một phần của Liên Xô cũ nay đã có mặt trên khắp đất nước cũ.
Chén đĩa
- Bánh mỳ (xлеб) là một mặt hàng chủ yếu, được phục vụ như một món phụ cho hầu như tất cả các món ăn, nướng từ lúa mì, lúa mạch đen hoặc lúa mạch.
- Pirozhki (пирожки, cũng là bánh pierogies), bánh nướng, có thể được nhồi với thịt, pho mát, cá, bắp cải hoặc một số nhân ngọt. Cũng là một phổ biến đồ ăn nhẹ đường phố.
- Pelmeni (Пельмени) bánh bao bột, nhân thịt, cá hoặc rau, tương tự như miếng dán nồi, đặc biệt phổ biến ở vùng Ural và Siberi. Thường luộc, nhưng có thể được chiên trong bơ.
- Borsch (Борщ, cũng là borscht), món súp với các biến thể được làm từ khá nhiều loại rau dễ nghĩ, thường cũng có thịt, theo truyền thống được phục vụ với smetana (kem chua). Loại phổ biến nhất là borsch đỏ, được làm bằng củ dền. Một loại phổ biến khác là borsch xanh, được làm bằng cây me chua. Nói chung được tiêu thụ nhiều hơn ở các vùng phía tây của Nga và Ukraine.
- Shchi (щи), súp bắp cải có nhiều biến thể, có thể có hoặc không có thịt. Nói chung là tiêu thụ nhiều hơn ở Nga thích hợp.
- Kasha (каша) đề cập đến bất kỳ loại cháo hoặc bữa ăn nào, nhưng thường đề cập đến kiều mạch, một loại thực phẩm chủ yếu rất phổ biến ở Nga, tương tự như gạo hoặc khoai tây trong các món ăn khác. Đây cùng với shchi là những món ăn quốc gia của Nga, do đó người Nga có câu: "щи да каша - пища наша" (shchi và kasha là thức ăn của chúng tôi).
- Bliny (блины), bánh kếp bằng bột mì trắng hoặc kiều mạch mỏng, thường được phục vụ với smetana, trứng cá muối hoặc mứt. Tương tự với bánh crepe.
- Ikra (икра) có nghĩa là "trứng cá muối"; từ này được sử dụng một cách ngẫu nhiên cho bất kỳ loại trứng cá nào, và thậm chí một số loại cà tím. Tuy nhiên, trứng cá muối chính hãng được lấy từ cá tầm hoang dã của Caspi và Biển Đen, và là một trong những thực phẩm đắt nhất thế giới.
- Golubtsy (голубцы), bắp cải cuộn, nhồi, thường với thịt và cơm, và dùng với smetana. Hãy thực hiện một số kỹ năng để ăn, vì chúng rất dễ bị vỡ.
- Baklazhanaya Ikra (баклажанная икра), cà tím / cà tím có thể ăn được.
- Okroshka (окрошка), súp lạnh làm từ kvass hoặc sữa chua.
- Vinegret (винегрет), salad củ cải luộc, trứng, khoai tây, cà rốt, dưa chua và các loại rau khác với giấm, mù tạt, dầu thực vật và / hoặc sốt mayonnaise.
- Salad Olivier (салат Оливье), phiên bản Nga của món salad khoai tây với sốt mayonnaise, đậu Hà Lan, thịt, trứng, cà rốt và dưa chua. Một món ăn truyền thống của ngày lễ.
- Shashlyk (шашлык), nhiều loại thịt nướng khác nhau từ Caucasus.
- Seledka pod shuboy (селёдка под шубой), nghĩa đen là "cá trích dưới lớp áo lông"), cá trích muối tươi với "giấm".
- Kholodets (холодец) hoặc Studen, thịt, tỏi và cà rốt trong aspic thịt, phục vụ với cải ngựa.
Đồ uống
- Trà, Чай, là một loại nước giải khát hàng ngày. Nước trà được đun nóng theo cách truyền thống trong một bình samovar, самовар.
- Trong khi rượu vodka, водка, là đồ uống có cồn nguyên mẫu ở Nga, bia và rượu có lịch sử lâu đời và ngày càng trở nên phổ biến trong những năm hậu Xô Viết. Các Caucasus khu vực có lịch sử hàng nghìn năm rượu-chế tạo.
- Kvas (квас), một loại đồ uống làm dịu cơn khát lên men được làm từ bánh mì lúa mạch đen, đường và men, tương tự như bia ít cồn dành cho trẻ. Vào mùa hè những người bán hàng rong bên phố lạnh giá.
- Limonad (đa dạng nước ngọt)
- Kefir (кефир), một thức uống sữa bơ lên men, và nhiều loại bánh nướng của nó, ryazhenka (ряженка).