Kashrut là hệ thống của Do Thái luật ăn kiêng. Thực phẩm được phép theo Kashrut được gọi là kosher.
Luật Kashrut
Chỉ có một số quy tắc chính của kashrut, nhưng chúng có rất nhiều ứng dụng.
- Thịt và gà phải từ các loại động vật cụ thể, và được giết bởi một người Do Thái theo một cách rất chính xác. Điểm quan trọng nhất là không còn máu trong thịt; một điểm mà Hồi giáo halal các quy tắc rất giống nhau
- Côn trùng bị cấm tuyệt đối (ngoại trừ một số loại cào cào, chỉ là kosher theo cách giải thích của Yemenite về kashrut - các từ tiếng Do Thái liệt kê các loại châu chấu được chấp nhận được coi là quá mơ hồ đối với những người Do Thái không thuộc Yemen), ngay cả những loài côn trùng nhỏ được tìm thấy trong / trên trái cây hoặc rau quả. Một số sản phẩm phải được kiểm tra kỹ lưỡng.
- Tất cả không phải cá đồ ăn biển, và cá không có vảy (chẳng hạn như cá mập) bị cấm.
- Thịt và sữa có thể không được tiêu thụ cùng nhau, hoặc thậm chí trong cùng một bữa ăn.
- Rượu, nước ép nho, và các sản phẩm nho khác phải do người Do Thái làm ra và việc sản xuất phải tuân theo một số quy tắc bổ sung, mặc dù nho ở dạng trái cây vốn dĩ là kosher.
- Thức ăn phải được chuẩn bị trong nhà bếp kiểu kosher.
Lễ Vượt Qua
Trong Lễ Vượt Qua (Pesach), không được ăn bánh mì có men. Các quy tắc về điều này khá nghiêm ngặt và bất kỳ loại bột nào tiếp xúc với nước trong hơn 18 phút đều được coi là có men và không được sử dụng trong quá trình Pesach. Ngoài ra, người Do Thái Ashkenazi theo truyền thống hạn chế các sản phẩm khác được gọi là kitniyot, định nghĩa chính xác của nó phụ thuộc vào giáo sĩ bạn yêu cầu, nhưng bao gồm gạo và một số cây họ đậu.
Các sản phẩm kosher cho Pesach thường được chứng nhận đặc biệt nói như vậy.
Lấy thức ăn kiêng
Mặc dù không còn khó khăn như trước đây, nhưng việc tìm kiếm đồ ăn kiêng khi đi du lịch vẫn có thể là một thách thức.
Tự mang gì bên mình
Một khả năng là bạn chỉ cần mang đồ ăn kiêng của riêng bạn từ nhà. Mặc dù đây có vẻ là cách dễ nhất, nhưng nó thường không phải vậy. Đối với những chuyến đi dài thậm chí khiêm tốn, có thể khó mang theo lượng thực phẩm cần thiết. Việc bảo quản lạnh những đồ dễ hỏng thường là không thực tế (mặc dù thực phẩm có thể được giữ đông trong máy bay, miễn là máy bay không bị trì hoãn trên mặt đất quá lâu), và trong khi các mặt hàng thực phẩm không dễ hỏng sẽ di chuyển dễ dàng hơn, bạn sẽ cần thêm không gian để đóng gói chúng. Đôi khi việc di chuyển trái cây và những thứ tương tự qua biên giới quốc gia là bất hợp pháp. Bộ dụng cụ ăn uống tự hâm nóng kiểu Kosher là món đồ ăn ngày càng phổ biến đối với du khách Do Thái và là thứ cần cân nhắc trong tình trạng khó khăn. Các loại thực phẩm không dễ hỏng, giàu calo, không dễ vỡ nên mang theo bao gồm trái cây khô, các loại hạt, thanh granola, bánh gạo và hàng đóng hộp.
Thực phẩm đóng gói
Thực phẩm bán trong các cửa hàng tạp hóa thường được đóng gói, và đôi khi là thức ăn kiêng. Bạn sẽ cần phải tìm nhãn chứng nhận kosher hoặc con dấu trên bao bì để xác minh rằng thực phẩm thực sự là kosher. Trong khi ít nhất một số thực phẩm đóng gói kosher có sẵn ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa ở Bắc Mỹ và Châu Âu, nó có thể khó tìm hơn ở những nơi khác và hầu như sẽ luôn được nhập khẩu từ một quốc gia khác.
Giáo đường Do Thái và trung tâm tiếp cận cộng đồng
Một số giáo đường Do Thái và các trung tâm tiếp cận cộng đồng của người Do Thái (chẳng hạn như Nhà Chabad) cung cấp các mặt hàng thực phẩm đóng gói hoặc đông lạnh, thực phẩm chế biến sẵn, và thậm chí tuyển chọn các loại thịt để bán cho những du khách ăn kiêng. Bạn sẽ cần liên hệ trực tiếp với giáo đường Do Thái hoặc trung tâm tiếp cận cộng đồng để tìm hiểu về những thứ có sẵn, cách mua và cách lấy thực phẩm; trong nhiều trường hợp bạn có thể phải đặt trước đồ ăn. Điều này có thể đặc biệt hữu ích ở các thành phố hoặc quốc gia nơi sự hiện diện của cộng đồng Do Thái bị hạn chế. Nếu đến thăm xung quanh một ngày lễ lớn của người Do Thái hoặc vào ngày Sabát, bạn cũng có thể tham gia một bữa ăn đầy đủ tại giáo đường Do Thái hoặc trung tâm tiếp cận cộng đồng, thường là miễn phí (mặc dù có thể yêu cầu một khoản đóng góp cho trung tâm).
Đồ ăn chay và đồ ăn chay
Hầu hết các quy tắc của kashrut liên quan đến thịt, và có một số trùng lặp với luật ăn kiêng của người Hồi giáo, vì vậy tùy thuộc vào mức độ tuân thủ của bạn, bạn có thể cảm thấy thoải mái khi chỉ ăn ăn chay hoặc là halal tùy chọn khi không có thực phẩm ăn kiêng được chứng nhận. Tất nhiên, nhiều người Do Thái tinh ý sẽ không coi đây là một lựa chọn có thể chấp nhận được.
Các hãng hàng không
Thực phẩm Kosher là một trong những "thực phẩm đặc biệt" đầu tiên được giới thiệu trên máy bay thương mại và nó được phổ biến rộng rãi cho đến ngày nay. Bạn thường phải chỉ định trước bữa ăn kiêng để mua. Tàu sân bay mang cờ Israel El Al chỉ cung cấp các bữa ăn kosher trên tất cả các chuyến bay, một truyền thống có từ ngày thành lập hãng hàng không.
Theo vùng
Người israel
Người israel là quốc gia chào đón nhất trên thế giới đối với những du khách yêu thích sự yêu thích. Hàng nghìn nhà hàng kosher, cơ sở ăn uống và cửa hàng tạp hóa có thể được tìm thấy trên khắp đất nước, đáng chú ý nhất là ở Jerusalem và Tel Aviv. Một điểm mới lạ đối với hầu hết du khách Do Thái là Israel chuyển thể toàn bộ các chuỗi thức ăn nhanh nổi tiếng của Mỹ, bao gồm McDonald's và KFC.
Bắc Mỹ
Các phần của Hoa Kỳ ngang bằng với Israel về số lượng các lựa chọn ăn uống kosher và các cơ sở có sẵn. Các thành phố lớn như Newyork, Baltimore, Miami, Chicagovà Los Angeles có một loạt các nhà hàng ăn chay đặc biệt đáng chú ý đang hoạt động và hầu hết, nếu không phải tất cả, các khu vực đô thị lớn sẽ có ít nhất một cơ sở phục vụ món ăn kiêng, thường là một quầy bán đồ ăn nhanh hoặc bánh mì được chứng nhận tại siêu thị. Bạn cũng sẽ tìm thấy ít nhất một số thực phẩm đóng gói được chứng nhận kosher hoặc các mặt hàng không dễ hư hỏng thường có thể được tìm thấy trong tất cả các cửa hàng tạp hóa xa xôi nhất của đất nước. Nhiều thương hiệu lớn được tìm thấy trong các cửa hàng tạp hóa mang chứng nhận kosher từ Orthodox Union, được ký hiệu bằng chữ U được khoanh tròn hechsher ký hiệu, Ⓤ, trên bao bì thực phẩm.
Đối với du khách tham quan các trường đại học Hoa Kỳ hoặc là du học ở Hoa Kỳ, nhà ăn của trường đại học đôi khi có một trạm kosher được chỉ định, và ngay cả khi không có, thường có một số loại chương trình trong khuôn viên trường để cung cấp các bữa ăn kosher.
Toronto và Montreal trong Canada cả hai đều cung cấp một số lượng lớn các nhà hàng ăn kiêng. Các thành phố lớn khác như Vancouver và Calgary cũng sẽ có ít nhất một hoặc hai cơ sở kosher.
Trong Mexico, có một cộng đồng Do Thái đáng kể trong thành phố Mexico điều hành một số quán ăn kosher. Ngoài ra còn có sự hiện diện của người Do Thái (và nhà Chabad) trong khu vực Yucatan.
Châu Âu
nước Anh (London đặc biệt) có một loạt các cơ sở kosher phong phú, hầu hết nằm ở phía bắc Luân Đôn các vùng lân cận của Golders Green, Hendon, Edgware và Stamford Hill. Paris cũng có một cộng đồng Do Thái lớn, chủ yếu là hậu duệ của những người tị nạn Do Thái Sephardic và Mizrahi từ các cựu thuộc địa Bắc Phi và Trung Đông của Pháp. Ở hầu hết lục địa Châu Âu, các lựa chọn ăn uống của người kosher thường rất ít và xa nơi chúng tồn tại, đáng buồn là chúng đôi khi là mục tiêu của bạo lực chống người Do Thái, vì vậy có thể phải thực hiện các biện pháp phòng ngừa an toàn bổ sung (ví dụ như cảnh sát bảo vệ hoặc máy dò kim loại tại cổng vào). Để tìm cửa hàng kosher tiếp theo, hỏi thăm giáo đường Do Thái địa phương luôn là một ý kiến hay. Một trong những quốc gia châu Âu có số lượng người Do Thái sinh sống cao đáng kinh ngạc (và do đó, các lựa chọn ăn uống theo phong cách kiêng khem tồn tại) là Đức. Vì nhiều người Do Thái Đức là hoặc là hậu duệ của những người di cư gần đây từ Liên Xô cũ, các lựa chọn thực phẩm kosher đôi khi cũng có thể được tìm thấy trong các cửa hàng "Nga". Các nhà hàng Kosher cũng tồn tại, nhưng chúng khá ít và xa.
Châu Á
Rất ít cơ sở dạy kosher được đặt tại các nước châu Á (ngoại trừ Israel). Rất có thể, bạn sẽ cần mang theo / tự tìm thức ăn hoặc liên hệ với một tổ chức Do Thái địa phương tại nơi bạn đến để được hỗ trợ. Ở một số khu vực không có nhà hàng hoặc tiệm bán thịt kosher, nhà Chabad địa phương cung cấp bữa ăn kosher cho du khách Do Thái với điều kiện bạn yêu cầu trước ít nhất vài ngày. Hãy chắc chắn rằng bạn đã lên kế hoạch trước khi đi du lịch và dự trữ trước khi đến những vùng xa hơn. Do thù hận từ cuộc xung đột Ả Rập-Israel, nhiều quốc gia đa số theo đạo Hồi không có bất kỳ tổ chức Do Thái chính thức nào, các ngoại lệ chính là Iran, gà tây, Bahrain và Trung Á Quốc gia; bạn có thể muốn dừng lại ở một quốc gia lân cận để dự trữ trước khi đi. Tuy nhiên, tùy thuộc vào mức độ nghiêm ngặt của bạn, thực phẩm halal tuân theo quy tắc không trộn sữa và thịt có thể đủ khiến bạn khó ăn. Một số quốc gia này cũng có thể có các tổ chức Do Thái ngầm hoạt động dưới một cái tên "trung lập", ít nhạy cảm hơn về mặt chính trị. Vì những lý do rõ ràng, họ không quảng cáo dịch vụ của mình một cách công khai, nhưng bạn có thể liên hệ với họ thông qua tổ chức Do Thái ở quê nhà của bạn.
Nam Mỹ
Trong Argentina, Buenos Aires có rất nhiều nhà hàng và siêu thị phục vụ món ăn kiêng, bao gồm cả cửa hàng ăn chay McDonald's duy nhất bên ngoài Israel. sao Paulo và Santiago cũng có nhiều cơ sở dạy kosher, và một vài thành phố khác, chẳng hạn như Montevideo, Bogota, Limavà Rio de Janeiro có ít nhất một cơ sở kosher.
Châu phi
Nam Phi nói chung là nơi tốt nhất trên lục địa để tìm thức ăn kiêng đáng tin cậy. Bên cạnh Nam Phi, các cộng đồng Do Thái đáng kể cũng có thể được tìm thấy (có lẽ đáng ngạc nhiên) ở các quốc gia Ả Rập Bắc Phi của Tunisia và Maroc.
Châu đại dương
Châu Úc có nhiều cơ sở dạy kosher ở Sydney, Melbourne và Perth, nhưng bên ngoài ba thành phố đó, việc tìm kiếm thức ăn trở nên khó khăn hơn. Điều tương tự cũng được áp dụng trong New Zealand, ví dụ, trong đó, thịt kosher không có sẵn bên ngoài một cửa hàng kosher ở Auckland và khác trong Wellington. Tuy nhiên, nhiều sản phẩm trong các siêu thị ở cả hai quốc gia thực sự là kosher nhưng không được dán nhãn như vậy, và các cơ quan giáo dục địa phương cung cấp danh sách những sản phẩm mà người ta có thể tiêu thụ.