Đồ ăn phương Tây ở Châu Á - Western food in Asia

Đồ ăn phương Tây ở Châu Á thường được bản địa hóa đến mức người phương Tây khó nhận biết, một tình huống tương tự như các món ăn châu Á, đặc biệt là Trung Quốc, ở phương Tây. Bài viết này nhằm mục đích cung cấp một cái nhìn tổng quan về các biến thể độc đáo của món ăn phương Tây đã phát triển ở châu Á mà du khách có thể muốn thử.

Hầu hết các thành phố lớn của châu Á và gần như tất cả các khách sạn cao cấp đều có nhà hàng phương Tây và nhiều người nước ngoài kinh doanh nhà hàng, chủ yếu ở các thị trấn du lịch hoặc khu nghỉ mát bãi biển, với các món ăn phương Tây chính thống. Những nơi đó được liệt kê trong các bài báo về điểm đến có liên quan, nhưng bài viết này không bao gồm chúng. Thay vào đó, nó tập trung vào sự thích nghi của địa phương đối với thực phẩm phương Tây.

Nhiều chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh phương Tây có địa điểm ở châu Á và hầu hết đã điều chỉnh phần nào thực đơn của họ cho phù hợp với sở thích của địa phương. Thường thì cũng có các chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh địa phương với thực đơn một phần phương Tây. Do đó, một số thức ăn nhanh được đề cập trong các phần quốc gia bên dưới.

Hiểu biết

Sự tiếp xúc giữa các nền văn hóa châu Á và phương Tây đã tồn tại từ thời cổ đại, với một trong những tuyến đường cổ nổi tiếng nhất kết nối châu Á và châu Âu là Con đường Tơ Lụa. Bắt đầu từ thế kỷ 15, người châu Âu bắt đầu ra khơi đến những vùng đất xa xôi, bắt đầu một thời kỳ được gọi là Thời đại khám phá, nơi thiết lập các tuyến đường thương mại bằng đường biển giữa châu Á và châu Âu. Người Bồ Đào Nha là những người châu Âu đầu tiên đến châu Á bằng đường biển, và thành lập thuộc địa châu Âu đầu tiên ở châu Á tại Goa vào năm 1510 và lần đầu tiên ở Đông Á lúc Ma Cao vào năm 1557. Nhiều người khai hoang, thương nhân và nhà truyền giáo khác đã theo sau.

Sự tiếp xúc này đã dẫn đến làn sóng văn hóa ẩm thực phương Tây vào châu Á, vốn thường được kết hợp với các nguyên liệu và kỹ thuật nấu ăn truyền thống của châu Á để tạo ra phong cách đặc biệt của món ăn phương Tây, khác biệt đáng kể so với những gì người phương Tây vẫn quen làm ở nhà.

Có cả một nền văn hóa nhỏ của những khách du lịch tiết kiệm đến từ phương Tây đã phát triển trong thời kỳ hậuChiến tranh Thế giới II , dẫn đến sự xuất hiện của nhiều doanh nghiệp địa phương phục vụ họ, dọc theo các tuyến đường mà chúng tôi mô tả trong Đường mòn Hippie và Đường mòn bánh kếp chuối bài viết. Một số thực phẩm, như bánh chuối hoặc bữa sáng sữa chua và muesli, là sự biến tấu của các món ăn nước ngoài, nhưng những nơi này có xu hướng có thực đơn khá chiết trung. Ví dụ: ở Indonesia, một nhà hàng có thể cung cấp thực đơn bao gồm chủ yếu là các món ăn địa phương nhưng có bổ sung thêm các món ăn như guacamole và sữa lắc.

Định nghĩa về những gì được coi là "phương Tây" cũng không được xác định rõ ràng, nhưng nhìn chung, người châu Á có xu hướng sử dụng thuật ngữ này theo nghĩa rộng hơn so với những người đến từ châu Âu hoặc Bắc Mỹ. Ví dụ, nhiều người châu Á coi tiếng Nga thực phẩm để được "phương Tây".

Thành phần

Một số nguyên liệu phương Tây được sử dụng trong các món ăn trên khắp châu Á, với các mức độ khác nhau, nhưng một Thế giới mới thành phần mà thật khó tưởng tượng là không có ớt. người Tây Ban Nha người chinh phục vào thế kỷ 16 đã thích chúng và mang chúng về nhà ở châu Âu và đến các thuộc địa của chúng ở Philippines, nơi chúng lan sang Đông Á, và tương tự như vậy người Bồ Đào Nha đã mang chúng đến Ấn Độ. Những loại trái cây mới này, cung cấp một loại nhiệt khác với các loại gia vị trước đó như tiêu đen, nghệ hoặc gừng, đã gây tiếng vang lớn và trở thành một phần không thể thiếu của các món ăn Tứ Xuyên, Hồ Nam, Hàn Quốc, Thái Lan, Ấn Độ, Mã Lai và nhiều nền ẩm thực châu Á khác. .

Một số loại thực phẩm khác có nguồn gốc từ Tân Thế giới hiện đã phổ biến ở nhiều vùng khác nhau của Châu Á. Khoai tây không thay thế các loại cây trồng chủ lực hiện có như lúa mì và gạo, nhưng đã trở thành một thực phẩm phổ biến trong ẩm thực Nam Á. Cà chua cũng thành công ở đó, và cũng được sử dụng rộng rãi ở Philippines do ảnh hưởng của Tây Ban Nha, nhưng ít được sử dụng hơn trong các món ăn Đông Á khác. Đu đủ cũng được sử dụng phổ biến ở Philippines, Indonesia, Lào và Thái Lan, dứa và ổi được trồng phổ biến ở một số nước châu Á. Ngô (ngô) khá phổ biến ở nhiều nước châu Á (và được sản xuất rộng rãi, mặc dù phần lớn là để làm thức ăn gia súc). Sắn, khoai lang, đậu phộng, hạt điều, và nhiều loại đậu và bí đều được sử dụng trong các món ăn châu Á. Bơ hiện được trồng ở một số nước Đông Nam Á, nhưng nhìn chung không phải là nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực địa phương.

Trong khi allspice không lan xa hơn Trung Đông, sô cô la và vanilla hiện được biết đến và tiêu thụ trên toàn thế giới. Indonesia đã trở thành nhà sản xuất hạt ca cao lớn thứ ba và lớn thứ hai về vani.

Ăn

Đông Á

Trung Quốc

Xem thêm: ẩm thực Trung Quốc

Thuật ngữ chung cho món ăn phương Tây trong tiếng Trung Quốc là 西餐 (xīcān), có thể bao gồm bất cứ thứ gì từ bản sao carbon đích thực của các món ăn Pháp hoặc Ý đến các món ăn kiểu phương Tây được sáng chế tại địa phương mà không thể tìm thấy ở các nước phương Tây. Nhiều chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh lớn của Mỹ như McDonald's, KFC, Pizza Hut và Burger King đã có mặt tại Trung Quốc, mặc dù thực đơn thường được điều chỉnh để phù hợp với khẩu vị của người Trung Quốc. Một số cũng đã phải thay đổi quan niệm của họ; Thay vì là một chuỗi thức ăn nhanh, Pizza Hut là một chuỗi nhà hàng phục vụ đầy đủ ở Trung Quốc. Thực đơn cũng thường khác nhau giữa các vùng để giải thích sự khác biệt giữa các vùng trong khẩu vị của người Trung Quốc.

Sườn lợn rán kiểu Thượng Hải từ Nhà hàng DeDa Western

Thượng Hải là nơi có nhiều nhượng bộ của nước ngoài từ năm 1846 đến năm 1945, và đã phát triển một phong cách ẩm thực phương Tây độc đáo của địa phương được gọi là Ẩm thực Haipai (海派 西餐 hǎipài xīcān). Ngày nay, với sự quốc tế hóa ngày càng tăng của Thượng Hải và do đó, sự sẵn có ngày càng nhiều của các món ăn phương Tây chính thống, ẩm thực Haipai ngày càng trở nên khó tìm hơn, nhưng vẫn có sẵn trong một số nhà hàng phương Tây lâu đời thường được những cư dân Thượng Hải lớn tuổi bảo trợ. Một số nhà hàng này bao gồm Nhà hàng Red House (红 房子 西 菜馆 hóng fángzi xīcài guǎn), Nhà hàng Swan Shanghai Pavillion (天鹅 申 阁 西 菜 社 tiān'é shēn gé xīcài shè), Nhà hàng Deda (德 大西 菜 社 dédà xīcài shè), Nhà hàng Thames (泰 晤 士西 餐 社 tàiwùshì xīcān shè) và Nhà hàng Richard (新 利 查 西 餐馆 xīn lǐchá xīcān guǎn). Ẩm thực Haipai chủ yếu được lấy cảm hứng từ các món ăn Pháp, Đức, Ý, Nga và Anh. Một biến thể cục bộ của Sốt Worcestershire (辣 酱油 is jiàngyóu) thường được sử dụng trong ẩm thực Haipai, mặc dù nó có xu hướng thiếu hương vị umami của nguyên bản tiếng Anh. Các món ăn Haipai điển hình bao gồm:

• Borscht kiểu Thượng Hải (罗宋汤 luósòng tāng)
• Sườn heo chiên (炸猪排 zhá zhūpái)
• Xà lách khoai tây (土豆 色拉 tǔdòu sèlā)
• Ngao nướng (烙 蛤蜊 iso gélí)
• Bánh Napoleon (拿破仑 nápòlún)

Ẩm thực Haipai cũng bao gồm nhiều loại bánh ngọt kiểu phương Tây và bánh ngọt, mặc dù những món này cũng ngày càng khó tìm. Một số nhà hàng nói trên, bao gồm Nhà hàng Thames, Nhà hàng Red House và Nhà hàng Deda cũng điều hành các tiệm bánh của riêng mình, mỗi tiệm đều có các món đặc trưng theo phong cách Haipai của riêng họ. Ví dụ, Thames được biết đến với Bột cà ri (咖喱 角 gālí jiǎo), kuai shuang (快 爽 kuài shuǎng) và bánh bơ (牛油 蛋糕 niúyóu dàn gāo), Red House được biết đến với bánh ngọt rong biển (海苔 饼 hǎitái bǐng), và Deda được biết đến với bánh chanh (柠檬 派 níngméng pài). Ngoài ra còn có một số tiệm bánh mì kiểu Haipai độc lập bao gồm Tiệm bánh Picardie (衡山 饼屋 héngshān bǐngwū), nổi tiếng với bánh hạt dẻ (栗子 粉 蛋糕 lìzi fěn dàn gāo), Kaisiling (凯 司令 kǎisīlìng), nổi tiếng với bánh mì giòn (别 司 忌 biésījì) và bánh kem dài có sô-cô-la (哈 斗 hādòu), Dexing Fang (德兴 坊 西 点 déxìng fáng xīdiǎn), được biết đến với món kẹo caramel (焦糖 牛 牛 jiāotáng niúzhá), Shenshen Bakery (申 申 面包房 shēnshēn miànbāo fáng), nổi tiếng với bánh sừng bò mini (小 羊角 xiǎo yángjiǎo), và White Magnolia Bakery (白玉兰 面包房 bái yùlán miànbāo fáng), nổi tiếng với cuộn bánh mì mềm (白 脱 小 球 bái tuō xiǎo qiú). Ngoài ra còn có Khách sạn Jinchen^{[liên kết chết]} (金 辰 大 饭店 jīnchén dà fàndiàn), được biết đến với phong cách Haipai đặc biệt gelato (冰糕 bīng gāo).

Ngoài Thượng Hải, một thành phố khác nổi tiếng với người Trung Quốc về đồ ăn phương Tây là Cáp Nhĩ Tân, một vấn đề trước Thuộc địa của Nga. Làn sóng nhập cư đầu tiên của người Nga đến Cáp Nhĩ Tân diễn ra từ năm 1897–1905, khi nhiều người chuyển đến đây để làm việc trên tuyến Đường sắt phía Đông Trung Quốc do Nga xây dựng. Làn sóng thứ hai đến đây sau chiến thắng của cộng sản trong Cách mạng Nga 1917–1923, khi nhiều người Nga thuộc tầng lớp thượng lưu chạy trốn khỏi chế độ cộng sản mới và định cư ở Cáp Nhĩ Tân. Những người nhập cư Nga này mang theo truyền thống ẩm thực của họ, và qua nhiều năm đã kết hợp hương vị và kỹ thuật từ ẩm thực địa phương Đông Bắc Trung Quốc để tạo ra một phong cách địa phương đặc biệt Ẩm thực Nga được biết như Ẩm thực Nga Cáp Nhĩ Tân (哈尔滨 俄式 西餐 Hā'ěrbīn éshì xīcān). Trong số các loại thực phẩm địa phương có ảnh hưởng rõ ràng của Nga là Xúc xích đỏ hun khói mặn kiểu Cáp Nhĩ Tân (哈尔滨 红肠 Hā'ěrbīn hóngcháng) và một loại bánh mì dựa trên bánh mì lúa mạch đen của Nga được gọi là dalieba (大 列 巴 dà liěba). Có một số nhà hàng lâu đời phục vụ phong cách ẩm thực địa phương của Nga, mặc dù nhiều nhà hàng trong số này hiện là bẫy du lịch phục vụ các món ăn tầm thường. Tuy nhiên, hai nhà hàng nhận được đánh giá tốt từ thực khách địa phương là 92 ° C Nhà hàng món ăn Nga (92 ° C 俄式 厨房 jiǔshíèr shèshìdù éshì chúfáng) và Nhà hàng Jiangpan (江畔 餐厅 jiāngpàn cāntīng). Một số món ăn đặc trưng của Nga từ Cáp Nhĩ Tân bao gồm:

• súp (红 菜汤 hóngcài tāng)
• Bánh nhân thịt chiên giòn (油炸 包 yóuzhá bāo)
• Bò viên chiên sốt sữa (奶汁 肉饼 nǎizhī rỉubǐng)
• Gorshochki thịt bò (罐焖 牛肉 guàn mèn niúròu)
• Tôm gorshochki (罐 虾 guàn xiā).

Cáp Nhĩ Tân cũng là nơi có một cửa hàng kem nổi tiếng mang tên Hiện đại (马 迭 尔 mǎdié'ěr), được thành lập bởi người Do Thái Nga vào năm 1906 và được người dân địa phương biết đến với kem sữa (冰棍 bīng gùn).

Hồng Kông

Cánh gà Thụy Sĩ từ Nhà hàng Tai Ping Koon.

Hồng Kông là một thuộc địa Anh Quốc từ năm 1841 đến năm 1997, và đã phát triển phong cách địa phương độc đáo của món ăn phương Tây, thường được gọi là "món ăn phương Tây nước tương" (豉 油 西餐). Phong cách ẩm thực này phần lớn bắt nguồn từ những năm 1950, khi ngày càng nhiều người dân địa phương muốn trải nghiệm ẩm thực của các bậc thầy thuộc địa của họ, nhưng phần lớn lại quá nghèo để có thể dùng bữa tại các nhà hàng phục vụ đồ ăn chính thống. Do đó, các đầu bếp địa phương đã điều chỉnh nhiều món ăn phương Tây cho thị trường địa phương, thường sử dụng các nguyên liệu địa phương rẻ hơn thay vì nhập khẩu các nguyên liệu đắt tiền hơn từ phương Tây. Ngày nay, những món ăn này được xem như một phần không thể thiếu trong nền ẩm thực của Hồng Kông, và là một trong những yếu tố phân biệt chính giữa ẩm thực của Hồng Kông và của các vùng nói tiếng Quảng Đông ở Trung Quốc đại lục.

Đồ ăn phương Tây kiểu Hồng Kông thường được phục vụ trong các nhà hàng bình dân, được biết đến như cha chaan teng (茶 餐廳), mặc dù cũng có một số nhà hàng phục vụ món ăn này với mức giá cao hơn, nhưng nổi tiếng nhất là Nhà hàng Tai Ping Koon (太平 館 餐廳) với bốn địa điểm trên khắp Hồng Kông, đã hoạt động hơn một thế kỷ và được biết đến là nơi đã phát minh ra cánh gà Thụy Sĩ và món súp nướng khổng lồ.

Một số món ăn phương Tây đặc trưng của Hồng Kông là:

• Bữa ăn trên đĩa nóng hổi (鐵板 餐) - một cách phổ biến để phục vụ các món thịt và cá kiểu phương Tây ở Hồng Kông, phổ biến nhất là bít tết.
• Cánh gà "Thụy Sĩ" (瑞士 雞翼) - cánh gà tẩm nước xốt nước tương ngọt.
• Cơm tấm thịt heo nướng (焗 豬扒 飯)
• Cà phê với trà hoặc là Yuenyeung (鴛鴦)
• súp (羅宋湯) - sự khác biệt là các nhà hàng Hồng Kông sử dụng tương cà chua thay vì củ cải đường cho món súp
• Bánh mì nướng kiểu Pháp kiểu Hồng Kông (西多士) - bánh mì bơ đậu phộng chiên nhúng trong bột trứng, và ăn kèm với bơ và xi-rô
• Soufflé nướng khổng lồ (梳 乎 厘) - có nghĩa là để chia sẻ giữa toàn bộ nhóm
• Trứng tarts (蛋 撻) - thường được phục vụ tại các bữa ăn sáng (dim sum), nhưng cũng được bán bởi các tiệm bánh chuyên dụng; lấy cảm hứng từ bánh tart mãng cầu của Anh, mặc dù đã được điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của người Quảng Đông

Nhật Bản

Xem thêm: ẩm thực Nhật Bản

Thương mại gián tiếp giữa Nhật Bản và phương Tây bắt đầu thông qua Ma Cao vào thế kỷ 16. Ảnh hưởng của phương Tây trở nên mạnh mẽ hơn nhiều sau năm 1854, khi nhà hàng hóa Mỹ Matthew Perry sử dụng thiết bị hải quân vượt trội hơn nhiều của họ để buộc Nhật Bản mở cửa giao thương với phương Tây sau nhiều thế kỷ tự áp đặt. Điều này dẫn đến sự sụp đổ của Mạc phủ Tokugawa và quyền lực được trao lại cho Thiên hoàng Minh Trị trong cái được gọi là cuộc Duy tân Minh Trị vào năm 1868. Sau đó, Nhật Bản bắt đầu nỗ lực hiện đại hóa dựa trên các mô hình phương Tây, trở thành nước đầu tiên không thuộc phương Tây. quốc gia công nghiệp hóa, và là quốc gia đầu tiên đánh bại một cường quốc châu Âu trong Chiến tranh Nga-Nhật năm 1905. Họ cũng áp dụng nhiều ảnh hưởng văn hóa phương Tây bao gồm ẩm thực phương Tây, mặc dù thường xuyên sửa đổi công thức nấu ăn để phù hợp với khẩu vị địa phương của Nhật Bản.

Yōshoku (洋 食) là từ tiếng Nhật có nghĩa là "đồ ăn phương Tây", bao gồm bất cứ thứ gì từ bản sao carbon cấp phân tử của các loại bánh ngọt nổi tiếng của Pháp đến các món ăn Nhật Bản khó nhận biết như pizza ngô và khoai tây và mỳ Ý với trứng cá tuyết.

Cơm cà ri Nhật Bản

Cà ri (カ レ ー karē) được du nhập vào Nhật Bản bởi người Anh vào thế kỷ 19, đã được chuyển thể, và hiện nay khá phổ biến. Nó khá khác với món cà ri Ấn Độ, và giống với món hầm của phương Tây, với thịt và các loại rau hầm thông thường (hành tây, cà rốt và khoai tây) trong một loại nước sốt màu nâu đặc có rất ít nhiệt. Nó thường được phục vụ dưới dạng cơm cà ri (カ レ ー ラ イ ス karē raisu), trên một chiếc đĩa với một nửa cơm trắng và một nửa cà ri và ăn kèm với dưa chua Nhật Bản, thường là fukujinzuke (daikon đỏ giòn) hoặc rakkyō (hành tây Ngọc trai). Nó cũng có thể được phục vụ với udon mì, hoặc nhồi vào bánh mì để làm bánh mì cà ri. Cà ri Nhật Bản, đặc biệt là cơm cà ri, đã trở nên phổ biến quốc tế theo đúng nghĩa của nó và thậm chí còn được xuất khẩu; chẳng hạn, Thượng Hải có nhiều nhà hàng phục vụ món cà ri kiểu Nhật.

Mặc dù gạo vẫn là loại ngũ cốc tinh túy của ẩm thực Nhật Bản, bánh mỳ (パ ン cái chảo, từ tiếng Bồ Đào Nha pão) đã được điều chỉnh để phù hợp với thị hiếu của người Nhật. Người Nhật thường không quan tâm đến những ổ bánh mì mộc mạc với lớp vỏ dày giòn và bên trong dai; thay vào đó, bánh mì mặn phổ biến nhất là loại bánh mì sandwich trắng hình vuông phổ biến được gọi là shokupan (食 パ ン "ăn bánh mì"). Không giống như nghĩa thông tục của "bánh mì trắng", shokupan là bất cứ điều gì nhưng nhàm chán. So với bánh mì sữa phương Tây, nó ngọt hơn một chút và có kết cấu mềm gần như rơi ra như bông. Nó thường được sử dụng trong bữa sáng kiểu phương Tây, nơi nó được cắt cực kỳ dày - khoảng 3 cm hoặc 1 inch! - nướng và phủ bơ hoặc mứt. Nó cũng được sử dụng cho bánh mì kẹp, bao gồm các cách diễn giải của người Nhật về bánh mì kẹp salad trứng (được ca ngợi vì sự hoàn hảo đơn giản của nó khi sử dụng không nhiều hơn trứng luộc và mayo yolky Nhật Bản) và bánh mì thịt lợn hoặc gà cốt lết, nhưng cũng có những phát minh độc đáo như bánh mì trái cây (kem đánh bông và dâu tây hoặc đôi khi trái cây khác). Khá nhiều loại bánh mì và bánh ngọt do Nhật Bản phát minh ra đã tràn ngập thị trường, bao gồm anpan (あ ん パ ン, một món bánh cuộn ngọt với nhân làm từ đậu adzuki hoặc đôi khi là vừng, hạt dẻ, v.v.) và bánh mì dưa (メ ロ ン パ ン chảo meron, một búi tóc ngọt ngào với phần trên là một chiếc bánh quy đường được tạo kiểu giống như một quả dưa đỏ; tốt nhất nên có càng tươi càng tốt vì lớp phủ bánh quy không giữ được tốt). Các cửa hàng tiện lợi và tiệm bánh có rất nhiều món lai rai khác như bánh mì cà ri (một loại bánh mì chiên ngập dầu cà ri) và xúc xích cuộn đầy các món ăn Nhật Bản như Yakisoba (mì xào và rau với nước sốt nâu; khi được phục vụ dưới dạng cuộn, nó thường được ướp trong mayo) hoặc chikuwa (chả cá dính).

Mos Burger là một chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh của Nhật Bản chuyên về bánh mì kẹp thịt. Một số món độc đáo hơn trong thực đơn của họ bao gồm bánh mì kẹp thịt (sử dụng bánh gạo thay vì bánh mì), và nhân được sử dụng trong bánh mì kẹp thịt của họ thường mang hơi hướng Nhật Bản rõ rệt. Ngoài nhiều chi nhánh trên khắp Nhật Bản, Mos Burger còn có chi nhánh ở các nước Châu Á khác và Úc. Nhiều chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh lớn của Mỹ cũng có sự hiện diện đáng kể ở Nhật Bản, thường có các món ăn trong thực đơn chỉ có ở Nhật Bản. Một truyền thống Giáng sinh đặc biệt của Nhật Bản là đặt gà rán từ KFC cho bữa tối.

Các món tráng miệng phương Tây, đặc biệt là bánh ngọt và bánh ngọt, cũng được điều chỉnh và yêu thích vì cách trình bày tinh tế của chúng, nhưng hầu hết không khác biệt đáng kể. Sự thay đổi phổ biến nhất là sử dụng các nguyên liệu của Nhật Bản, chẳng hạn như sử dụng matcha (bột trà xanh đắng) thay cho sô cô la và cà phê trong những thứ như tiramisu hoặc mille-feuille (không kể đến thanh Kit Kat), bánh macaron hương yuzu (một loại cam quýt Nhật Bản) hoặc ume (Quả mận Nhật Bản, gần giống với quả mơ hơn), và nhiều loại kem có hương vị bất ngờ bao gồm mè đen, trà xanh, khoai lang và nước tương. Sô cô la (チ ョ コ レ ー ト chokorēto) cũng được du nhập vào Nhật Bản bởi người châu Âu trong thời Minh Trị, nơi nó đã được bản địa hóa thành nhiều hình thức độc đáo khác nhau. Sô cô la Nhật Bản thường có nhiều hương vị độc đáo như matcha, mè đen và sakura, trong khi cũng có một loại sô cô la Nhật Bản được gọi là nama sô cô la (生 チ ョ コ レ ー ト nama-chokorēto) có kết cấu độc đáo giống như nấm cục, được sản xuất nổi tiếng nhất bởi Sapporo-dựa trên Royce '. Nhật Bản cũng có phiên bản riêng của parfait (パ フ ェ pafe), không giống như nguyên bản của Pháp, có xu hướng làm từ kem tươi và kem thay vì sữa trứng, và cũng thường xuyên kết hợp trái cây Nhật Bản theo mùa. Parfait phần lớn được coi là một món tráng miệng dành cho nữ giới ở Nhật Bản, và trong khi nam giới sẽ không bị từ chối phục vụ, họ có thể nhận được vẻ ngoài kỳ lạ. Các Harajuku diện tích Tokyo nổi tiếng vì nó Bánh crếp (ク レ ー プ kurēpu). Bánh crêpes Nhật Bản thường được bán như một món ăn đường phố dành cho học sinh, sinh viên và thường được cuộn thành hình nón. Bản thân bánh crêpes không khác nhiều so với bánh crêpes của Pháp, nhưng nhân bánh thường sử dụng các nguyên liệu địa phương của Nhật Bản.

Có rất nhiều nhà hàng chuyên về yōshoku ở các thành phố lớn của Nhật Bản, một số trong số đó đã hoạt động trong nhiều thập kỷ, nếu không muốn nói là hơn một thế kỷ. Một số ví dụ bao gồmnướng Hokutosei (グ リ ル 北斗星) và Meijiken (明治 軒) trong Osaka, Rengatei^{[liên kết chết]} (煉 瓦 亭) và Taimeiken (た い め い け ん) trong Tokyo. Các Shiseido Parlour (資生堂 パ ー ラ ー) có lẽ là nhà hàng nổi tiếng nhất về món Tây kiểu Nhật ăn ngon.

Omuraisu từ Rengatei, nổi tiếng yōshoku nhà hàng ở Tokyo

Nhật Bản đã tạo ra một số món ăn theo phong cách phương Tây của riêng mình:

• hambāgu (ハ ン バ ー グ) - một phiên bản của bít tết Hamburg: một miếng bánh hamburger độc lập với nước thịt và lớp trên (hơi giống với bánh loco moco của Hawaii)
• Omuraisu (オ ム ラ イ ス) - "cơm trứng ốp la", cơm chiên bọc trứng tráng kiểu Pháp với sốt cà chua
• wafū sutēki (和風 ス テ ー キ) - bít tết phục vụ kiểu Nhật với nước tương
• wafū mỳ ống (和風 パ ス タ) - Mì ống kiểu Nhật, sử dụng nguyên liệu Nhật Bản thay vì các nguyên liệu truyền thống của Ý. Một trong những biến thể phổ biến hơn là mentaiko pasta (明 太子 パ ス タ), bao gồm mì ống, thường là mì spaghetti, trộn với kem và trứng cá tuyết cay.
• korokke (コ ロ ッ ケ) - dựa trên bánh croquette của Pháp, nhưng sử dụng khoai tây nghiền thay vì pho mát
• katsu (カ ツ) - viết tắt của katsuretsu (カ ツ レ ツ, "cốt lết"), đây là phiên bản tiếng Nhật của cốt lết, xúc xích hay schnitzel: một lát thịt mỏng được tẩm bột và chiên giòn. Tonkatsu (豚 カ ツ), phiên bản sử dụng thăn lợn, là phổ biến nhất, mặc dù đôi khi có thể sử dụng các loại thịt khác như thịt gà hoặc thịt bò. Là một món ăn chính, nó thường được phục vụ với nước sốt chay màu nâu đặc và bắp cải thái nhỏ. Nó có thể được phục vụ trên một bát cơm và phủ trong một hỗn hợp trứng và nước sốt để làm katsudon (カ ツ 丼), một trong những loại phổ biến của donburi (bát cơm). Nó cũng thường được phục vụ cùng với cơm cà ri Nhật Bản, trong trường hợp này, món ăn được gọi là katsu karē (カ ツ カ レ ー).
• Bánh pho mát Nhật Bản (ス フ レ チ ー ズ ケ ー キ) - biến thể địa phương của một món ăn cổ điển của Mỹ, nó mềm hơn và ít phong phú hơn so với bánh pho mát Mỹ đích thực, do đó phù hợp hơn với khẩu vị Đông Á. Cũng phổ biến ở các nước Đông và Đông Nam Á khác.

Hàn Quốc

Xem thêm: Ẩm thực Han Quôc

Món ăn Hàn Quốc duy trì hương vị cay nồng, thậm chí khá thường xuyên khi được phục vụ trong các nhà hàng ở nước ngoài. Tuy nhiên, sự hiện diện của quân đội Hoa Kỳ kể từ Chiến tranh Triều Tiên (1950–53) đã giới thiệu một số nguyên liệu mới, chẳng hạn như rác và xúc xích, đã trở nên phổ biến kể từ đó và được tích hợp liền mạch vào ẩm thực Hàn Quốc và thậm chí cả các kỹ thuật nấu ăn mới. Một trong những món ăn phổ biến nhất sử dụng xúc xích và xúc xích ở Hàn Quốc là budae jjigae (부대 찌개), nghĩa đen là "súp đơn vị quân đội", có nguồn gốc từ thành phố Uijeongbu ở gần Seoul.

Chimaek - Gà rán Hàn Quốc và bia

Gà rán hàn quốc (치킨 chikin) là phiên bản địa phương của món gà rán cổ điển miền Nam Hoa Kỳ. Trong khi các phiên bản khá gần với nguyên bản của Mỹ vẫn tồn tại, các phiên bản Hàn Quốc thường tráng gà rán trong nhiều loại nước sốt khác nhau sau khi rán. Các biến thể phổ biến nhất là yangnyeom-chikin (양념 치킨), được phủ trong một vị ngọt và cay gochujang- men bóng, và ganjang-chikin (간장 치킨), được tráng trong một lớp men làm từ nước tương ngọt và mặn. Gà rán Hàn Quốc thường được phục vụ với bia, và sự kết hợp này được gọi là chikin-maekju (치킨 맥주), hoặc chimaek (치맥) trong ngắn hạn. Sự phổ biến của gà rán Hàn Quốc đã lan rộng ra khỏi Hàn Quốc đến các nước châu Á khác sau khi được giới thiệu nổi bật trong một bộ phim truyền hình nổi tiếng của Hàn Quốc, và thậm chí còn lan sang Hoa Kỳ, nơi nó được phổ biến rộng rãi ở các thành phố có đông cộng đồng người Mỹ gốc Hàn.

Nam Triều Tiên cũng là nơi có nhiều chuỗi cửa hàng bánh mì kiểu phương Tây tại địa phương, phục vụ các biến thể độc đáo của bánh ngọt phương Tây, bánh mì và các loại bánh ngọt khác. Tous les Jours (뚜레쥬르) và Bánh mì Paris (파리 바게뜨) là chuỗi lớn nhất trong số các chuỗi này, cả hai đều đã mở rộng ra nước ngoài, với các chi nhánh ở các nước châu Á khác và Hoa Kỳ.

Ma Cao

Galinha à portuguesa

Ma Cao là thuộc địa của người Bồ Đào Nha từ năm 1557 đến năm 1999. Lịch sử thuộc địa lâu dài này đã dẫn đến một nền ẩm thực độc đáo lấy cảm hứng từ Bồ Đào Nha được bản địa hóa được gọi là Ẩm thực Macan (澳門 土生 葡 菜), kết hợp các truyền thống ẩm thực của Bồ Đào Nha và Quảng Đông, cũng như các truyền thống từ các vùng khác của Đế chế thuộc địa Bồ Đào Nha. Hầu hết các nhà hàng quảng cáo "món ăn Bồ Đào Nha" ở Ma Cao trên thực tế đang phục vụ các món ăn Macan, đặc biệt là ở mức giá thấp hơn đến tầm trung. Một số món ăn Macan đặc trưng bao gồm:

• Trứng tarts (蛋 撻) - Dựa trên tiếng Bồ Đào Nha pasteis de nata, biến thể địa phương của món ăn có sữa trứng đã được điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của người Quảng Đông, và do đó có một sự nhất quán khác với phiên bản gốc của Bồ Đào Nha.
• Galinha à portuguesa (葡 國 雞) - Nghĩa đen là "gà Bồ Đào Nha", một món ăn gồm những miếng gà được nấu trong nước sốt cà ri.
• Galinha à africana (非洲 雞) - Nghĩa đen là "gà châu Phi", món ăn này bao gồm thịt gà nướng trong nước sốt piri piri, cũng như các nguyên liệu châu Á như nước cốt dừa
• Pato de cabidela (血 鴨 飯) - Phiên bản địa phương của món ăn Bồ Đào Nha cabidela sử dụng vịt thay vì gà và dùng với cơm.
• Minchee (免 治) - Một món cơm với thịt bò băm hoặc thịt lợn được ướp với mật mía và xì dầu.
• Thùng băm thịt lợn (豬扒 包) - Một món ăn địa phương đơn giản cổ điển ở Ma Cao, bao gồm miếng thịt lợn rán kiểu Trung Quốc trong vai bánh mì kiểu Bồ Đào Nha.

Đài loan

Sau Nội chiến Trung Quốc và sự rút lui của Quốc dân đảng tới Đài Loan vào năm 1949, ảnh hưởng của Mỹ sẽ dẫn đến việc áp dụng các kỹ thuật nấu ăn phương Tây khác nhau ở Đài Loan và ngày nay, một số món ăn kiểu phương Tây trở thành mặt hàng chủ yếu tại các chợ đêm Đài Loan. Một số món ăn ở chợ đêm Đài Loan phổ biến nhất bao gồm phi lê gà chiên giòn (炸雞 排 zhá jīpái) và Gà bắp rang (鹽 酥 雞 yánsūjī), cả hai đều được lấy cảm hứng từ món gà rán miền Nam, cổ điển của Hoa Kỳ.

Đài Loan cũng đã phát triển phiên bản riêng của kẹo hạnh phúc (牛 軋 糖 niúzhátáng), mặc dù không giống như phiên bản gốc của Pháp, phiên bản Đài Loan sử dụng sữa làm một trong những thành phần của nó. Ngoài ra, kẹo hạnh nhân Đài Loan thường kết hợp các nguyên liệu địa phương khó tìm thấy ở Châu Âu, tạo cho nó một hương vị độc đáo khác biệt với các loại bánh phương Tây.

Nam Á

Xem thêm: Ẩm thực Nam Á

Ấn Độ

Maharaja Mac là món tương đương với Big Mac của Ấn Độ, với thịt bò được thay thế bằng miếng thịt gà.

Thịt lợn là haram, cấm Người Hồi giáovà thịt bò là thứ cấm kỵ đối với Người theo đạo Hindu và bị cấm ở nhiều bang, các trường hợp ngoại lệ đáng chú ý bao gồm Tây Bengal và Kerala. Ngoài ra, gần như tất cả người Jain, và một phần đáng kể người theo đạo Hindu, đạo Sikh và đạo Phật đều ăn chay. Do đó, các món ăn phương Tây thường xuất hiện ở dạng chay hoặc với thịt gà, thịt dê hoặc ít phổ biến hơn là thịt cừu được thay thế cho các loại thịt thông thường. Ví dụ, bạn có thể tìm thấy bánh mì kẹp thịt trong các nhà hàng máy lạnh kiểu phương Tây phục vụ khách du lịch và những người Ấn Độ khá giả. Các loại chả chay thường được làm từ khoai tây, pho mát paneer hoặc nhiều loại đậu và đậu lăng. Mặc dù thịt lợn (và các dạng chế biến của nó như giăm bông và thịt xông khói) có sẵn ở các đô thị lớn ở những khu vực mà dân số Hồi giáo không đáng kể và là một thực phẩm chủ yếu trong cộng đồng Cơ đốc giáo, nhưng người theo đạo Hindu không ăn thịt thường được ăn.

Một trong những thay đổi lớn nhất đối với các món ăn phương Tây ở Ấn Độ là hương vị. Người Ấn Độ đã chấp nhận kết cấu của bánh mì kẹp, pizza và mì ống nhưng lại thấy các bữa ăn như được ăn ở phương Tây quá nhạt nhẽo so với sở thích của họ. Các bữa ăn phương Tây bên ngoài các điểm nóng du lịch được phục vụ cho khẩu vị của người Ấn Độ, nơi các loại gia vị được ngấm vào thức ăn và lượng nước sốt được sử dụng nhiều hơn.

Goa, được cai trị bởi Bồ Đào Nha trong hàng trăm năm, đã bị ảnh hưởng đặc biệt mạnh mẽ bởi một nền ẩm thực châu Âu. Món vindaloo nổi tiếng là một biến thể địa phương của món ăn Bồ Đào Nha, carne de vinha d'alhos (thịt với rượu và tỏi), và theo truyền thống được làm với thịt lợn, nhưng vì rượu không phổ biến ở Ấn Độ, giấm được sử dụng, và một lượng lớn ớt và masala của các gia vị Ấn Độ khác được thêm vào.

Ẩm thực Anh-Ấn được phát triển dưới quy tắc người Anh, khi các đầu bếp Ấn Độ chế biến các món ăn hấp dẫn khẩu vị của các chủ nhân người Anh của họ và sử dụng các nguyên liệu và kỹ thuật sẵn có tại địa phương. Tương ớt kiểu Anh-Ấn, đã có mặt liên tục trong các món ăn Ấn Độ và Anh, là một ví dụ về sự kết hợp của nhiều phong cách. Họ thường sử dụng trái cây chua với đường, gia vị và giấm - trái ngược với dầu mù tạt, được sử dụng trong cách muối chua truyền thống của Ấn Độ - trong sự kết hợp của kỹ thuật muối chua truyền thống của Ấn Độ và Anh, cách làm bảo quản của Anh và đôi khi là các loại trái cây của Ấn Độ như xoài.

Nepal

Kathmandu Co nhiêu cửa hàng bánh. Đầu tiên là Dì Jane's, bắt đầu vào khoảng năm 1970 trên "Freak Street" bởi vợ của một quản trị viên Quân đoàn Hòa bình Hoa Kỳ. Đó là một thành công lớn; những du khách đã ở Ấn Độ một thời gian và trong nhiều trường hợp đã theo dõi Đường mòn Hippie đường bộ để đến đó, đã sẵn sàng cho một số món ăn ngon của phương Tây. Ngoài ra, nhiều người đã lấy mẫu mã băm của Nepal - chất lượng cực kỳ cao - và giống như tất cả cần sa sản phẩm, kích thích sự thèm ăn.

Dì Jane's có một thực đơn đầy đủ với bánh mì kẹp thịt và các bữa ăn khác, nhưng các món nướng kiểu Mỹ chính thống là phổ biến nhất. Có những quả táo tốt trong Himalayas, và bánh táo là một đặc sản. Bánh cà phê của cô ấy cũng rất xuất sắc.

Ngay sau đó đã có nhiều người bắt chước, hầu hết chỉ cung cấp các món tráng miệng. Thậm chí còn có một con phố được gọi là "Ngõ bánh". Nửa thế kỷ sau, nhiều tiệm bánh vẫn kinh doanh; thực đơn của họ vẫn có nguồn gốc từ Mỹ một cách dễ hiểu, nhưng các công thức nấu ăn đã trôi đi phần nào trong những năm qua.

Đông Nam Á

Malaysia

Xem thêm: Ẩm thực Malaysia, Singapore và Brunei

Một chiếc bánh Sugee ở Singapore.

Malaysia là quê hương của món bánh hamburger độc đáo của địa phương được gọi là Bánh mì kẹp thịt Ramly. Biến thể này sử dụng halal Những miếng chả thịt do công ty thực phẩm địa phương Ramly của Malaysia làm, được bọc trong một quả trứng chiên và phủ bơ thực vật, sốt Worcestershire, sốt mayonnaise và gia vị mì ăn liền. Bạn có thể tìm thấy bánh mì kẹp thịt Ramly đang được bán tại các quán ăn đường phố trên khắp Malaysia.

Các chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh phương Tây ở Malaysia thường có những dịch vụ độc đáo mà không thể tìm thấy ở quê nhà của họ. KFC ở Malaysia đặc biệt được đánh giá cao, với một lựa chọn cay cũng giòn hơn đáng kể so với các lựa chọn có sẵn ở các nước phương Tây.

Malacca bị người Bồ Đào Nha đô hộ từ năm 1511 đến năm 1641, khi họ bị người Hà Lan đánh bại. Trong thời kỳ này, nhiều người Bồ Đào Nha định cư ở Malacca và kết hôn với người Mã Lai địa phương, làm phát sinh Âu Á cộng đồng. Sau đó, khu vực này bị thuộc địa bởi người Hà Lan, tiếp theo là người Anh, dẫn đến ảnh hưởng của người Hà Lan và người Anh xâm nhập vào cộng đồng Á-Âu, và một số lượng đáng kể người Âu-Á ngày nay là người gốc Hà Lan hoặc Anh. Ngày nay, cộng đồng Bồ Đào Nha-Âu-Á vẫn giữ được sự hiện diện mạnh mẽ trong những gì được gọi là Định cư Bồ Đào Nha, nơi một số người tiếp tục nói món bánh creole gốc Bồ Đào Nha và bạn có thể nếm thử một số món ăn đặc biệt của họ, mặc dù các nhà hàng ở khu định cư này khá đông khách du lịch và chất lượng có thể khiến bạn hài lòng hoặc bỏ lỡ. Tuy nhiên, các nhà hàng Âu-Á cũng tồn tại ở những nơi khác ở Malacca, cũng như ở các thành phố khác của Malaysia và các vùng lân cận Singapore, nơi họ có xu hướng ít khách du lịch hơn và do đó, phục vụ đồ ăn chất lượng tốt hơn. Một số ví dụ về ẩm thực Âu-Á bao gồm pang susi, một sự chuyển thể từ bánh mì cuộn của Bồ Đào Nha sử dụng khoai lang thay vì lúa mì và được nhồi với nhân thịt lợn băm mặn, bánh sugee, một phiên bản bản địa hóa của bánh bột báng châu Âu, bánh của người chăn cừu, một phiên bản bản địa hóa của cổ điển Anh, và Sự hành hạ của quỷ dữ, một món ăn đặc biệt theo truyền thống được ăn vào dịp Giáng sinh và được coi là món ăn đặc trưng của cộng đồng.

Phi-líp-pin

Xem thêm: Ẩm thực Philippines

Một khay Jollibee với cơm, thịt gà và mì spaghetti của họ.

Philippines là thuộc địa của Tây Ban Nha 1562-1898 và thuộc địa của Mỹ 1898-1946, và nó đã giao thương với Trung Quốc trong ít nhất một nghìn năm. Có rất nhiều món ăn dựa trên các món ăn từ tất cả các quốc gia đó, nhưng đến nay phần lớn trong số đó đã mang một nét độc đáo của Philippines.

Nhiều món ăn Philippines có vẻ ngọt kinh khủng đối với khẩu vị phương Tây. Các món như sốt cà chua, sốt mayonnaise, sốt mì Ý và bơ đậu phộng chứa nhiều đường. Một số siêu thị lớn cung cấp cả nước sốt cà chua và sốt spaghetti kiểu Philippines và theo công thức nguyên bản. Ngoài ra còn có các loại thực phẩm thích nghi như chuối sốt cà chua, điều này tốt một cách đáng ngạc nhiên.

Một số loại thực phẩm thích nghi khá phổ biến. Siopao giống như bánh thịt lợn nướng của Trung Quốc nhưng có thịt lợn asado instead of the Chinese barbecue pork. Spaghetti is common, usually with a tomato-based sauce, but the Filipino variants may be distinctly odd to Westerners; not only are they quite sweet, but meats such as hot dogs or corned beef are often used. Lechon (roast suckling pig) is common at festivals or major social events such as weddings or birthday parties; it was originally a Spanish dish, but there are now several Filipino variants. Curries are common, but the local style is much milder than Indian or Thai curry. Gà lauriat is a local version of fried chicken, and chicken inasal the local BBQ chicken. An adapted version of shawarma is also common.

One corporation owns four fast food chains with locations in almost every town and most of the major malls; all are quite popular. Two — Chowking for Chinese food and Greenwich (which most Filipinos pronounce as it is spelt) for pizza — have quite authentic foreign food. The other two show fairly heavy adaption to local tastes:

• Jollibee is mainly a hamburger joint, the Philippines' answer to McDonald's, relatively low quality but cheap. Their menu includes plenty of rice-based offerings, the spaghetti is Filipino style, and the local dessert halo-halo is available.
• Mang Inasal offers BBQ chicken and a few other Filipino dishes.

Both Jollibee and Chow King are expanding outside the Philippines; as of mid-2020 both have locations in several other Southeast Asian countries, plus a few in the Middle East and the U.S.

Mooon Cafe là một Visayan chain that advertises "Mexican-inspired" food, and also offers other Western dishes like pizza and steaks. Their food is a mixture of more-or-less authentic and adapted.

Singapore

Xem thêm: Ẩm thực Malaysia, Singapore và Brunei

Baked Alaska from Shashlik Restaurant, a Hainanese Western restaurant in Singapore

Singapore was a British colony from 1819 to 1963. While authentic Western cuisines are now available in Singapore, particularly at higher price points, due to its status as an international financial hub, there is also a distinctive local style of Western food known as Hainanese Western food. Due to the fact that the Hainanese were relatively late arrivals in Singapore, most of the other jobs had already been taken up by other Chinese dialect groups, so many of the Hainanese immigrants ended up working as cooks for British employers. Due to the fact that many traditional European ingredients were not available in Singapore, these Hainanese cooks often had to improvise and use locally-available ingredients as substitutes. Moreover, some new dishes were created by these Hainanese cooks from modifying traditional Asian recipes to suit the palates of their British employers. Following independence, many of these Hainanese cooks made use of their culinary skills to set up food stalls and restaurants serving Western food, albeit modified to make use of local Asian ingredients and cooking techniques as well, thus giving rise to a unique fusion style. The "Western food" you can find at hawker centres is usually Hainanese Western food, though there are also numerous old-school mid-range restaurants serving this cuisine too. Examples of such restaurants include Shashlik Restaurant, Mariners' Corner Restaurant và British Hainan. Local-style Western food is often served with a salad and baked beans in ketchup on the side.

While these are a dying breed, there are several traditional family-run bakeries in Singapore's residential neighbourhoods that make various Western-style breads, cakes and pastries. While they are similar to Western bakery items, look out for unique local variations like durian cakes and puffs, pineapple tarts and butter cake, and their breads also tend to be softer than the ones commonly found in supermarkets. Due to the higher prevalence of lactose intolerance in East Asian populations, cakes in Singapore tend to be lighter and less rich than those in the West. Fancier bakeries can also be found in shopping centres across the country, albeit also at a higher price points. Bread Talk is one of the best known of these newer bakeries, having expanded beyond Singapore to other Asian countries as well, with their signature item being bread rolls with pork floss. Trong khi kem in Singapore differs little from that in the West, look out for unique local flavours such as red bean and durian. A unique way to eat ice cream in Singapore is to have it wrapped in a slice of bread.

Hainanese curry rice

Typical Western dishes you can find in Singapore include:

• Chicken cutlet — Similar to Australia's chicken schnitzel, except that thigh meat is usually used instead of breast meat to suit Asian preferences, and the meat is often seasoned with Asian ingredients like soy sauce and sesame oil as well.
• Fish and chips — Local take on the classic British dish. However, one thing peculiar to Singapore is the local preference for chilli sauce as a condiment.
• Chicken chops — Marinated and pan-fried chicken thighs, usually topped off with an Asian-style gravy.
• Lamb chops — Western-style lamb ribs, but often marinated in Asian ingredients.
• Steak — As expected, it is a piece of meat that has been seared. However, a local preference is for it to be served on a hotplate, and seasoned with Asian ingredients such as sesame oil, and served with ketchup.
• Hainanese oxtail stew — Local take on the classic British dish oxtail soup, albeit making heavy use of local ingredients due to the unavailability of traditional British ingredients during the colonial era.
• Hainanese pork chops — Western style deep fried pork chops, coated in the crumbs of locally-made biscuits, and seasoned with Asian ingredients such as soy sauce and sesame oil. Usually served with a thick sauce made of ketchup and Worcestershire sauce, among other ingredients.
• Hainanese curry — A non-spicy variant of curry that was adapted from Indian curries to suit Western palates, usually served with rice and other dishes.
• Kaya toast — The quintessential Singaporean breakfast dish, consisting of bread slices with butter and a coconut and egg-based jam-like paste known as kaya. Usually served with runny half-boiled eggs on the side, and some milk tea or coffee.
• Roti john — A fried omelette open sandwich that uses French-style baguettes, eggs, minced meat and onion, with a tomato-chilli sauce. A speciality of the Malay community, legend has it that it was invented by a local Malay hawker as a substitute for hamburgers to satisfy the craving of an English customer.

Việt Nam

In East Asia, wheat was historically used mainly for noodles and filled dumplings, but in Vietnam due to French colonization it's also used for bánh mỳ and sandwiches. Bánh mì are French-Vietnamese fusion sandwiches on a crispy short baguette filled with cold cuts like French pa tê and Vietnamese chả lụa (xúc xích heo). They're topped with common Vietnamese ingredients including cilantro (coriander), cucumber, pickled carrots, and pickled daikon, but also can be dressed with Western condiments like chilli sauce and mayonnaise.

Uống

Cà phê

Xem thêm: Cà phê

Vietnamese iced coffee (cà phê sữa đá)

Coffee originated in the sừng Châu Phi and reached Europe via the Arabs, who may also have brought it to other parts of Asia. In the colonial period, Europeans started extensive coffee cultivation in many tropical highland areas. Indonesia under the Dutch became such an important source that coffee is sometimes called "java", and other areas such as Sri Lanka, Hải nam, Yunnan, Việt Nam và Phi-líp-pin have local variants that many visitors enjoy.

• In Vietnam, coffee is drunk with a lot of sugar. A popular drink is cà phê sữa đá: a single serving of coarse ground dark coffee is drip-filtered into a cup (similar to Turkish coffee, but not as bracingly strong) over sweetened condensed milk, and is then mixed and poured over ice. It can also be served hot, in which case it is called cà phê sữa nóng.
• Japan took a shine to coffee very quickly, and much could be said about the beverage's cultural role compared to the nation's traditional drink, tea. The Japanese love the ritual and precision of brewing a perfect cup, and have pioneered or perfected many ways of preparing coffee; some like cold brew have become internationally known, while others like canned coffee in vending machines remain fairly unique.

Some parts of the Philippines grow a type of coffee called kapeng barako which is rare elsewhere, and which many visitors find quite good. It is not arabica or robusta, but a separate species, Coffea liberica, which grows on a tree rather than a bush. As the large trees are difficult to grow and harvest, it's expensive and is endangered due to lack of production and demand.

Kopi luwak hoặc là civet coffee is an extremely expensive coffee, originally from Indonesia but now produced in other parts of Southeast Asia. It gets its unique properties by passing through the digestive tract of Asian palm civets, members of a family of cat-like carnivores. The civets eat coffee cherries, digest the fruit, and expel the actual beans, somewhat altered by digestive enzymes. Opinions are divided on whether it's surprisingly good coffee, smoother and less bitter than unaltered beans, or just a surprisingly good gimmick to sell mediocre coffee. Buying it may be risky; some vendors cannot resist the temptation to put a kopi luwak label on coffee that has never been near a civet, since that lets them hugely increase the price. It may also be unethical, since some civet farms have been accused of mistreating the animals.

Actual civet coffee is also available in Vietnam where it's called cà phê Chồn, but the large coffee house chain Trung Nguyen have an alternative. They brought in a group of German chemists as consultants to devise a process that could do in the lab what civets do in their gut. They now offer two coffees called Legendee treated with that process, which are available at similar prices to normal coffee.

Trà

Xem thêm: Trà

Thai iced tea (ชาเย็น cha yen)

Tea originated in China (see Chinese cuisine#Tea) and was traded along the Con đường Tơ Lụa for centuries before the European powers began trade and colonisation, when it became a hugely important trade item. The British started plantations in Ấn Độ và Sri Lanka, and today most of the tea in Western countries comes from those areas.

Some popular tourist areas attract visitors partly because they have remarkably fine tea. Examples include Hangzhou và Núi Wuyi in China, Darjeeling in India, Cameron Highlands ở Malaysia và Kandy ở Sri Lanka.

Tibetans have been making butter tea with cow or yak butter since the 7th century, but most of Asia historically drank its tea neat (with neither milk nor sugar), which is still the preferred way to enjoy traditional Chinese, Japanese and Korean teas. Adding milk to tea was thus a Western innovation, but milk tea is now quite common in Nhật Bản, Hồng Kông, Đài loan, Malaysia, Singapore, nước Thái Lan và Myanmar, albeit significantly localised, and is also available in mainland China, particularly in Hải nam, where milk tea is a local speciality introduced by returning overseas Chinese.

Các Tiểu lục địa Ấn Độ has its own variants; there is some plain milk tea, and masala chai (tea with milk and a mix of spices) is ubiquitous. Either may be served as pulled tea, hot milk tea which is poured back and forth repeatedly between two metal vessels as the two are pulled apart, giving it a thick frothy top. Some vendors can turn this into quite a show, repeatedly having all of the tea in the air between the containers at once, yet not spilling a drop. Pulled tea is more common in Southern India. A similar type of spiced milk tea known as shahi haleeb is popular in Yemen.

• In Thailand, milk tea is often mixed with artificial food colouring that gives it a bright orange colour and distinct flavour. Thai iced tea (ชาเย็น cha yen) is a popular drink in Thai restaurants around the world, and commonly sold at local markets in Thailand. Thai hot tea (ชาร้อน cha rorn) is the hot version of the same drink, and is also ubiquitous at local markets.
• In Malaysia and Singapore, Indian-style pulled tea is known as teh tarik, and is a speciality of the Indian Muslim community. Unlike in India, masala chai is not common in Malaysia and Singapore, and teh tarik typically uses condensed milk, or evaporated milk and sugar instead of Indian spices. Như teh tarik was originally made using low-quality tea leaves that had been discarded by the British (who only bought the high-quality leaves that most Asians were too poor to afford), the tea leaves were ground into an almost powdery form, and boiled multiple times for many hours to better extract the flavours, giving it a much stronger flavour and darker brown colour than typical milk teas in Britain. Regular milk tea is also widely available from drink stalls at local markets, but the local preference is to use evaporated milk and/or condensed milk, instead of fresh milk as in Britain.

Invented in Đài loan in the 1980s, bubble tea (hoặc pearl milk tea hoặc là boba, 珍珠奶茶 zhēnzhū nǎichá in Chinese) is now found throughout Asia and has spread to cities throughout the United States, Canada and Australia. The original version consisted of chewy tapioca balls served in hot black tea with milk and sugar; it's drunk with a wide straw to suck up the tapioca balls. There are two rival claimants in Taiwan to having invented the drink; Chun Shui Tang (春水堂 chūn shuǐ táng) trong Taichung và Hanlin Tea House (翰林茶館 hànlín cháguǎn) trong Tainan. Today it's more often served cold, and available with a huge range of flavored beverages (black, green, or oolong teas, coffee, smoothies, etc.) and a variety of toppings including multiple types of tapioca pearls, many flavors of jelly (made from gelatin or agar), and popping boba that burst to release a juice filling.

Bottled iced tea, usually sweetened and often with lemon, is also common.

Rượu bia

Xem thêm: Đồ uống có cồn

Europeans introduced bia to India in the 16th century and East Asia in the 19th, and it is now ubiquitous. Most Asian countries have local breweries, and there are plenty of fine Asian beers. The vast majority are pilsners or similar types of pale lager, which pair well with the many flavors of Asian cuisines without overpowering them but are decidedly light on flavor. They are, however, very refreshing, particularly in the hot tropical countries where they may be served with ice. While strong beers with higher alcohol content are popular in India and a few dark lagers can be found in East Asia, flavor-rich ales, IPAs, and stouts are difficult to find. (IPA may stand for "India Pale Ale", but good luck finding one in India! The style was actually invented and popularized in Britain, as the heavy dose of hops acts as a preservative, helping it survive the trip to India better than other styles of the time.) A few exceptions are ABC Extra Stout from Singapore, Lion Stout from Sri Lanka, and Angkor Extra Stout and Black Panther from Campuchia.

Some beers are a bit unusual, and may be worth sampling. For example, pineapple-based beer is fairly common in Hải nam and sometimes found elsewhere. Some beers use cơm as an adjunct to replace some of the barley; this usually results in a watered down beer without much flavor, but the Laotians did such a good job that Beerlao is exported to other Southeast Asian countries and to China. The Japanese island of Hokkaido is famous for beer brewed using spring water, as is the city of Qingdao in China. Craft beers, brew pubs, and microbreweries are nowhere near as widespread as they are in North America and Europe, but particularly since the 2010s they have begun to gain a foothold.

Whisky has been popular in Japan for over 150 years. Japanese whisky began almost a century ago as a fairly exacting recreation of the style of Scotch whiskies. It's often drunk diluted with 2 parts water and ice; the light flavor and easy drinkability (particularly in hot, muggy summers) suits Japanese palates and is very traditional. Distilleries' modern efforts to broaden their range of styles without compromising quality have won Japanese whisky numerous international awards. Taiwan has taken up the torch, and a few distilleries opened since 2006 have similarly won prestigious awards. Whisky is also very popular in India, where they prefer it over beer for the higher alcohol content and better price. Most Indian "whisky" is distilled from molasses (making it essentially a type of rum) and blended with around 10% malt whisky, but since 2004 there are a couple of single malt whiskies being produced, and these too have picked up some international awards.

Rum is common in most countries where sugar cane is a major crop. The commonest Philippine rums are under ₱100 (about $2) for a 750-ml bottle, and the major brands both also offer higher grade rums around ₱250. In many bars a double rum-and-coke is priced below a single because the booze costs the establishment less than the mixer. There is a premium brand, Don Papa, started by a Rémy Cointreau executive, that produces aged rums that sell for ₱1500-2000 in the country and are exported.

Shakes

Durians in a market

Shakes are now common in most of Asia, but sometimes quite unlike Western ones. They rarely contain ice cream and may not contain milk; sometimes other dairy products such as yoghurt or condensed milk are used. They often use local fruits, such as mango or papaya, which might be rare and expensive back home, and rarely offer temperate-zone fruits, such as blueberries, which are common elsewhere. Strawberries, however, are fairly common, since they are also grown at higher elevations in the tropics.

Some travellers may wish to try a durian milkshake. Durian is a fruit that is quite common in Southeast Asia; it smells terrible but tastes quite good. Some people will travel across their city to get good durian, and some will cross a busy street to avoid walking past a durian vendor and encountering the smell. Ordering a durian shake will let you try the flavour without having to deal with the smell.

The subcontinent has its own variant on milkshakes, called lassi. Traditionally, this is made with yoghurt and buttermilk, and the only additives are either sugar or salt. In tourist areas, however, fruit is often added; the commonest flavours are mango or banana.

Sự tôn trọng

Although you can usually expect that Western food will come with forks, spoons, and knives, this may not be universal. You may occasionally have to enjoy your Italian meal using chopsticks (which isn't a big deal if it's spaghetti, but would probably be torturous for something chunky like fusilli).

At the same time, expect that some of the country's local eating habits will carry over, and some Western table manners may not be known or followed. Diners might begin eating as soon as food arrives rather than waiting for everyone to be served, bowls might be picked up for easier eating, and you may be expected to pour others' drinks but not your own. In much of Southeast Asia, cutlery is reversed compared to the Western custom: you eat using the spoon in your dominant hand, and the fork is for pushing food onto the spoon.

When eating finger food, local custom will probably prevail. The Chinese will pick up fried chicken with chopsticks and nibble it, touching it as little as possible, or you may be given plastic gloves to wear. In some countries like Ấn Độ, NS Phi-líp-pin và Malaysia, you may be expected to eat with only your right hand even when eating a sandwich.