Whisky hoặc là whisky là một sự chưng cất rượu làm từ ngũ cốc lên men, lúa mạch đen hoặc lúa mạch.
Trong khi quá trình chưng cất được biết đến trong Châu Âu thời Trung cổ, Trung Quốc đế quốc và Thời kỳ vàng của Hồi giáo, đồ uống như chúng ta biết có nguồn gốc ở Scotland (nó được đánh vần ở đâuwhisky) và Ireland (nó được đánh vần ở đâu whisky). Nước giải khát được gọi là uisce beatha trong Người Ailen và uisge-beatha trong Tiếng Gaelic Scotland, được dịch là "nước của sự sống".
Nghề làm rượu whisky đã lan rộng khắp thế giới với cộng đồng người Scotland và Ireland. Ngày nay, nhiều quốc gia trên thế giới có một số sản xuất rượu whisky ở các mức chất lượng khác nhau, với nước Mỹ đặc biệt là đã phát triển các phong cách độc đáo và nổi tiếng của riêng mình.
Hiểu biết
| “ | Quá nhiều thứ gì cũng không tốt, nhưng quá nhiều rượu whisky ngon thì không đủ. | ” |
—Được giao cho Mark Twain | ||
chính tả
Có hai cách viết được sử dụng cho các loại thức uống khác nhau; cách viết "whisky" được sử dụng ở Scotland, trong khi cách viết "whisky" được sử dụng trên đảo Ireland. Việc lựa chọn cách viết ở các quốc gia khác, mặc dù không phải lúc nào cũng phụ thuộc vào việc biến thể thức uống của họ có nguồn gốc từ rượu whisky Scotch hay Ireland, vì vậy cách viết "whisky" chủ yếu ở Canada, Úc, Nhật Bản, Đài Loan, Anh và xứ Wales. , trong khi chính tả "whisky" là chủ yếu ở Hoa Kỳ. Tuy nhiên, điều này không phổ biến và bên ngoài Scotland và Ireland, bạn sẽ thường thấy cả hai cách viết đều được sử dụng thay thế cho nhau.
Các biến thể
Whisky có thể được làm từ một số thành phần, và được đặt tên cho thành phần lớn nhất hoặc duy nhất.
- Rượu whisky mạch nha được làm từ 100% lúa mạch mạch nha, và chưng cất trong nồi vẫn còn (trái ngược với vẫn là Coffey). Rượu whisky Scotch thường là rượu whisky mạch nha. Một loại "mạch nha đơn" chỉ có rượu whisky mạch nha từ một nhà máy chưng cất, trong khi "mạch nha hỗn hợp" trộn các loại rượu whisky mạch nha từ các nhà máy chưng cất khác nhau.
- Rượu whisky nồi vẫn còn được làm từ hỗn hợp của ít nhất 30% mạch nha và ít nhất 30% lúa mạch chưa tẩm bột, và được chưng cất trong nồi vẫn còn nguyên. Hầu hết các loại rượu whisky Ailen đều là rượu whisky nồi.
- Whisky làm từ ít hơn 100% lúa mạch (nhưng hơn 50%) là rượu whisky ngũ cốc. Rượu whisky pha trộn của Scotland chứa hỗn hợp rượu whisky từ ngũ cốc và mạch nha.
- Lúa mạch đen được làm từ lúa mạch đen. Trong "whisky mạch nha lúa mạch đen", lúa mạch đen được ủ trước khi ủ. Ở Canada, "rượu whisky lúa mạch đen" thường chứa ít hoặc không chứa lúa mạch đen; Nó được đặt tên như vậy vì trong lịch sử, các nhà máy chưng cất của Canada đã thêm một lượng nhỏ lúa mạch đen vào rượu whisky ngô của họ để tăng hương vị.
- Ngô có thể được sử dụng để làm "rượu whisky ngô" chưa được kiểm chứng, nhưng hầu hết các loại rượu whisky làm từ ngô đều được ủ để đáp ứng các yêu cầu trở thành rượu whisky ngô.
- Lúa mì cũng có thể được sử dụng để làm rượu whisky lúa mì, loại rượu phổ biến trong các loại rượu whisky của Đức.
Chỉ dẫn địa lý
Tên của loại rượu whisky thường chỉ ra vị trí nơi nó được sản xuất, và chỉ dẫn địa lý này thường được pháp luật bảo vệ.
- rượu Scotch rượu whisky được yêu cầu phải được sản xuất tại Scotland, và ủ trong thùng gỗ sồi ít nhất ba năm.
- Người Ailen rượu whisky được yêu cầu phải được sản xuất trên đảo Ireland, bao gồm cả Cộng hòa Ireland và Bắc Ireland, và ủ trong thùng gỗ ít nhất ba năm.
- rượu whisky ngô rượu whisky phải được làm ở nước Mỹ (nổi tiếng nhất trong Kentucky, mặc dù đây không phải là yêu cầu pháp lý), hãy sử dụng ít nhất 51% ngô nghiền và ủ trong thùng gỗ sồi nung mới. Mọi thứ được dán nhãn rượu bourbon thẳng phải được ủ ít nhất hai năm, và bất kỳ loại rượu bourbon nào có tuổi đời dưới bốn năm đều phải có ghi độ tuổi trên chai của nó.
- Tennessee rượu whisky đáp ứng các yêu cầu pháp lý đối với rượu whisky bourbon, nhưng chỉ có thể được sản xuất ở trạng thái Tennessee, và phải trải qua quá trình lọc qua than phong.
Các điểm đến
Ireland
Ireland (cho mục đích của bài viết này bao gồm cả Cộng hòa Ireland và Bắc Ireland) có truyền thống lâu đời về rượu whisky và có 18 nhà máy chưng cất vào năm 2017, và một số nhà máy chưng cất cung cấp các tour du lịch. Whisky Ailen 360 ° là một trang web do Hiệp hội Whisky Ireland điều hành với danh sách các nhà máy chưng cất mà bạn có thể ghé thăm.
- 1 Jameson Distillery Bow St., Dublin. Nhà máy chưng cất ban đầu cho Jameson, có lẽ là thương hiệu rượu whisky Ailen nổi tiếng nhất trên thế giới, đã đóng cửa vào năm 1971. Các tòa nhà đã được công ty bảo tồn như một điểm thu hút khách du lịch, với trung tâm dành cho du khách và hướng dẫn nếm rượu whisky cho du khách.
- 2 Jameson Distillery Midleton, Midleton, Hạt Cork. Nhà máy chưng cất hiện tại cho Jameson, cũng như một số nhãn hiệu rượu whisky Ailen khác. Một trong những nhà máy chưng cất hiện đại nhất trên thế giới.
- 3 Nhà máy chưng cất Bushmills cũ, Bushmills, Hạt Antrim. Nhà máy chưng cất hàng đầu cho Bushmills, thương hiệu rượu whisky nổi tiếng nhất từ Bắc Ireland.
Scotland
Scotland có truyền thống chưng cất rượu whisky lâu đời. Năm 2017 có 126 nhà máy chưng cất rượu whisky. Hầu hết trong số này sản xuất rượu whisky mạch nha, nhưng có một số nhà máy chưng cất lớn hơn sản xuất rượu whisky ngũ cốc được sử dụng để làm rượu whisky pha trộn. Gần một nửa số nhà máy chưng cất mạch nha cung cấp các chuyến tham quan với một khoản phí, thường bao gồm một hoặc hai mẫu. Xem Vùng đất của rượu Whisky, một cuốn sách điện tử miễn phí được xuất bản bởi tổ chức du lịch Scotland, cho danh sách tất cả các nhà máy chưng cất ở Scotland.
- Đảo của 4 Islay bên trong Inner Hebrides có 9 nhà máy chưng cất. Rượu whisky Islay có hương vị khói than bùn đặc biệt, rõ rệt nhất ở Laphroaig. Láng giềng Đảo Jura có một nhà máy chưng cất.
- Các Đường mòn Malt Whisky là một hành trình bao gồm chín nhà máy chưng cất rượu whisky mạch nha ở Speyside, bao gồm 5 Nhà máy chưng cất Cardhu , điều này tạo nên một trong những thành phần quan trọng của Johnnie Walker pha trộn, và 6 Nhà máy chưng cất Strathisla , điều này tạo nên một trong những thành phần quan trọng của Chivas Regal trộn. Cả hai nhà máy chưng cất này cũng sản xuất rượu whisky mạch nha đơn của riêng họ mà bạn có thể mua tại nhà máy chưng cất.
- 1 Bảo tàng nhà máy chưng cất Dallas Dhu, Forres. Bảo tàng trong một nhà máy chưng cất hoạt động từ năm 1899 đến năm 1983. Benromach Nhà máy chưng cất nằm gần đó, sản xuất rượu whisky Speyside cổ điển.
- 7 Campbeltown. Một thị trấn nhỏ ven biển phía Tây có 30 nhà máy chưng cất rượu, trong đó 3 nhà máy còn lại, tất cả đều cung cấp các tour du lịch: Springbank, Glengyle và Glen Scotia.
- 8 Nhà máy chưng cất Glenmorangie, Tain. Nhà máy chưng cất này sản xuất 6 triệu lít rượu whisky Scotch mỗi năm, được bán dưới dạng mạch nha đơn và không pha trộn. Đây là một loại mạch nha vùng cao mịn.
Whisky là một phần quan trọng của Bỏng đêm (25 tháng 1) bữa tối, vì theo truyền thống, thức uống được dùng để nướng haggis ở cuối buổi biểu diễn "Address to a Haggis" và trước món chính. Nhiều món nâng ly khác theo sau món tráng miệng: đến "lassies", "laddies", và "ký ức bất tử về Robert Burns".
nước Anh
Có khoảng một chục nhà máy chưng cất rượu whisky ở Anh. Tất cả những thứ này bắt đầu được sản xuất vào thế kỷ 21 sau khoảng một thế kỷ không được sản xuất ở Anh.
Xứ Wales
Tương tự như Anh, Wales trong lịch sử là một quốc gia sản xuất rượu whisky, nhưng ngành công nghiệp này đã chết từ lâu 9 Penderyn thiết lập cửa hàng trong một ngôi làng ở rìa của Báo hiệu Brecon vào năm 2004. Dòng sản phẩm mạch nha đơn theo chủ đề xứ Wales của họ đã gây bão trên trường quốc tế, giành được hàng chục giải thưởng. Nhà máy chưng cất cung cấp các tour du lịch và các lớp học nếm thử.
nước Mỹ
Hoa Kỳ nổi tiếng với rượu whisky bourbon, được sản xuất nổi tiếng nhất ở bang Kentucky. Một phong cách nổi tiếng khác của rượu whisky Mỹ là Tennessee whisky, mặc dù thường không được gọi là bourbon, đáp ứng các yêu cầu pháp lý đối với rượu whisky bourbon, mặc dù với các yêu cầu bổ sung là nó phải được lọc qua than phong sau khi chưng cất nhưng trước khi ủ và nó được sản xuất ở bang Tennessee. Xem Quốc gia Bourbon và Tennessee Whisky Trail để biết các hành trình gợi ý của các nhà máy chưng cất mà bạn có thể ghé thăm.
- 10 Nhà máy chưng cất Buffalo Trace, Frankfort, Kentucky. Một trong những nhà máy chưng cất hoạt động liên tục lâu đời nhất ở Mỹ. Bên cạnh rượu whisky Buffalo Trace hàng đầu của họ, trang web còn chưng cất và đóng chai các thương hiệu nổi tiếng khác như Blanton's, W. L. Weller, Old Rip Van Winkle và loại Pappy Van Winkle hiếm và được săn lùng nhiều.
- 11 Jim Beam American Stillhouse, Clermont, Kentucky. Nhà máy chưng cất chính của Jim Beam, một trong những thương hiệu rượu whisky bourbon nổi tiếng nhất và bán chạy nhất trên thế giới.
- 12 Nhà máy chưng cất Jack Daniels, Lynchburg, Tennessee. Nhà máy chưng cất chính của Jack Daniel's, thương hiệu rượu whisky Tennessee nổi tiếng nhất thế giới và là thương hiệu rượu whisky Mỹ bán chạy nhất trên thế giới.
- 13 Nhà máy chưng cất George Dickel, Cascade Hollow, Tennessee. Nhà máy chưng cất chính của George Dickel, thương hiệu rượu whisky Tennessee nổi tiếng thứ hai trên thế giới sau Jack Daniel's.
Canada
Rượu whisky Canada theo truyền thống được coi là đồ nhái rẻ tiền của rượu whisky Mỹ, nhưng điều này đã bắt đầu thay đổi trong thế kỷ 21, với rất nhiều nhà máy chưng cất cửa hàng sản xuất rượu whisky chất lượng tốt mọc lên. Sản xuất rượu whisky thương mại ở Canada tập trung ở các tỉnh Ontario, Alberta, Saskatchewan và Quebec, mặc dù bạn cũng có thể tìm thấy một số nhà máy chưng cất cửa hàng ở các tỉnh khác. Giống như rượu whisky của Mỹ, rượu whisky của Canada chủ yếu được làm từ ngô, mặc dù một lượng nhỏ lúa mạch đen thường được thêm vào xay để tăng hương vị; Vì vậy, rượu whisky Canada thường được gọi là "rượu whisky lúa mạch đen", mặc dù chúng thường chứa ít hoặc không chứa lúa mạch đen.
Châu Úc
Rượu whisky Úc theo truyền thống thường đắt hàng nhái so với những loại rượu whisky Scotch kém chất lượng, nhưng điều này đã thay đổi trong thế kỷ 21, với việc quốc gia này hiện sản xuất một số loại rượu whisky mạch nha đơn chất lượng cao, một số đã giành được các giải thưởng quốc tế danh giá. Do có khí hậu tương tự như Scotland, ngành công nghiệp chưng cất rượu whisky của Úc tập trung ở bang Tasmania, mặc dù cũng có sản lượng đáng kể trong Victoria, New South Wales và miền tây nước Úcvà sản xuất quy mô nhỏ hơn nhiều ở những nơi khác. Úc không có bất kỳ nhà máy chưng cất rượu whisky thương mại quy mô lớn nào, những nhà máy cuối cùng đã đóng cửa vào năm 1980, vì vậy việc sản xuất rượu whisky của Úc được thực hiện độc quyền bởi các nhà máy chưng cất cửa hàng nhỏ. Xem Đường mòn Tasmania Whisky để biết các hành trình gợi ý và danh sách tất cả các nhà máy chưng cất ở Tasmania.
- 14 Nhà máy chưng cất Sullivans Cove, Cambridge, Tasmania. Nhà máy chưng cất đã đưa rượu whisky Úc lên bản đồ thế giới bằng cách giành được danh hiệu Rượu mạch nha đơn tốt nhất danh giá tại Giải thưởng rượu Whisky Thế giới năm 2014, trở thành nhà máy chưng cất đầu tiên bên ngoài Scotland hoặc Nhật Bản làm được như vậy.
- 15 Lark chưng cất, Hobart, Tasmania. Nhà máy chưng cất rượu được thành lập vào năm 1992 bởi Bill Lark, người được nhiều người coi là cha đẻ của rượu whisky mạch nha đơn của Úc, đã vận động thành công chính quyền bang Tasmania bãi bỏ luật cấm chưng cất rượu whisky đã có từ năm 1838. Nhà máy chưng cất của ông kể từ đó đi vào hoạt động giành được các giải thưởng quốc tế danh giá, và bản thân Bill Lark đã được vinh danh vào Đại sảnh Danh vọng Whisky vào năm 2015, khiến ông trở thành người đầu tiên đến từ Nam bán cầu và chỉ là người thứ bảy không đến từ Scotland hay Ireland, được trao vinh dự này.
Nhật Bản
Whisky lần đầu tiên được nhập khẩu vào Nhật Bản từ phương Tây vào năm 1870 sau cuộc Duy tân Minh Trị. Nghệ thuật chưng cất rượu whisky sẽ được giới thiệu đến Nhật Bản bởi Masataka Taketsuru, người đã dành vài năm ở Scotland để học nghề vào những năm 1920. Kết quả là, rượu whisky Nhật Bản thường dựa trên rượu whisky Scotch, nhưng trong những năm qua đã phát triển theo những hướng độc đáo của riêng họ.
- 16 Nhà máy chưng cất Yamazaki, Shimamoto, Tỉnh Osaka. Nhà máy chưng cất rượu whisky thương mại đầu tiên của Nhật Bản, mở cửa vào năm 1927 và thuộc sở hữu của một trong hai gã khổng lồ sản xuất rượu whisky của Nhật Bản Suntory.
- 17 Nhà máy chưng cất Yoichi, Yoichi, Hokkaido. Được sở hữu bởi Nikka, thứ hai trong số hai gã khổng lồ sản xuất rượu whisky của Nhật Bản. Nikka được thành lập bởi Mastaka Taketsuru vào năm 1934 sau khi ông rời Kotobukiya (ngày nay được gọi là Suntory) để thành lập công ty của riêng mình.
Đài loan
Đài Loan là một nước mới đến với lĩnh vực rượu whisky, chỉ mới mở nhà máy chưng cất đầu tiên vào năm 2002, nhưng danh tiếng của nó đã phát triển vượt bậc, với một số loại rượu whisky Đài Loan đã giành được các giải thưởng quốc tế danh giá. Các loại whisky Đài Loan chủ yếu dựa trên Scotch whisky, do sự phổ biến của Scotch ở Đài Loan, nhưng vì chúng không bị ràng buộc bởi truyền thống như các loại whisky Scotch, Ireland và Bourbon, các nhà máy chưng cất của Đài Loan đã có thể vượt qua ranh giới trong đổi mới.
- 18 Nhà máy chưng cất Kavalan, Yuanshan, Hạt Yilan. Nhà máy chưng cất rượu whisky lớn nhất Đài Loan. Nó đã giành được một số giải thưởng quốc tế danh giá, bao gồm cả giải thưởng Best Single Malt Whisky tại World Whiskeys Awards năm 2015, khiến nó chỉ là nhà máy chưng cất thứ hai bên ngoài Scotland hoặc Nhật Bản làm được như vậy. Do khí hậu cận nhiệt đới của Đài Loan, rượu whisky trưởng thành ở Đài Loan nhanh hơn so với Scotland, Ireland hoặc Nhật Bản, do đó mang lại cho rượu whisky Đài Loan một đặc điểm độc đáo với các nốt nhiệt đới.