Người ăn chay và thuần chay có thể ăn khá tốt ở hầu hết các quốc gia. Mặc dù ẩm thực và phong cách ăn uống truyền thống ở nhiều quốc gia có thể khiến người ăn chay hoặc người ăn chay trường gặp một chút khó khăn khi tìm thực phẩm mà không có sản phẩm động vật trong đó, hầu hết các nền văn hóa đều có ít nhất một vài món ăn chay và các nhà hàng thường sẵn sàng loại bỏ hoặc thay thế thành phần động vật. Mặc dù chế độ ăn dựa trên thực vật ngày càng phổ biến, một số địa điểm thiếu cơ sở văn hóa vững chắc cho việc ăn chay hoặc hiểu "ăn chay" theo cách khác. Việc được thông báo trước khi bạn ra nước ngoài là cần thiết để duy trì chế độ ăn không có động vật.
Lập kế hoạch
Nếu chế độ ăn uống của bạn quan trọng đối với bạn thì bạn nhất thiết phải cân nhắc khi lên kế hoạch cho chuyến đi của mình. Là một du khách có lương tâm, tốt hơn hết bạn nên sắp xếp công việc trước để tránh gây căng thẳng cho bản thân khi cố gắng tìm thức ăn khi đi du lịch, cũng như tránh đặt gánh nặng nuôi dưỡng bạn lên một dân tộc và nền văn hóa có thể không biết cách phù hợp với bạn. Bạn sẽ đi đâu Sẽ có nhiều loại thực phẩm có sẵn ở các trung tâm đô thị lớn hơn là ở các vùng nông thôn. Nếu bạn muốn đến thăm một ngôi làng nhỏ ở nông thôn Brazil, tốt, nhưng hy vọng rằng nó có thể hạn chế rất nhiều chế độ ăn uống của bạn.
Nghiên cứu ẩm thực cho những nơi bạn sẽ đến. Sẽ có một vài món ăn từ rau / ngũ cốc hầu như ở khắp mọi nơi, vì vậy bạn sẽ có thứ để đặt trong nhà hàng. Điều này cũng sẽ cung cấp cho bạn một ý tưởng về kỹ thuật nấu ăn địa phương; Thông thường, các món rau trông có vẻ trong sáng sẽ được nấu trong nước kho thịt hoặc chưng với nước mắm (xem phần "Các món không ăn chay trong các món rau" bên dưới).
Tra cứu danh sách các nhà hàng chay và cửa hàng tạp hóa trong khu vực bạn sẽ ở và kiểm tra hướng dẫn điểm đến trên Wikivoyage của họ để biết thông tin. Cũng tìm kiếm các tổ chức ăn chay địa phương ở đó.
Thật khôn ngoan khi mang theo một ít đồ ăn nhẹ khẩn cấp với bạn trong trường hợp bạn rơi vào tình trạng không có thức ăn chay. Điều này đặc biệt có thể xảy ra khi bạn đang quá cảnh, chẳng hạn như ở bến xe buýt hoặc trên một chuyến tàu dài. Chọn thứ gì đó không dễ hư hỏng, chất đầy và dễ vận chuyển. Thanh Clif hoặc thanh Luna là một lựa chọn tốt - chúng chứa nhiều calo và đầy đủ chất dinh dưỡng, và hầu hết là thuần chay.
Ở phía tây
Trong số các quốc gia mà ăn chay và thuần chay không phải là tiêu chuẩn, thì những quốc gia ở phương Tây có xu hướng trở thành những nhà hàng có sức chứa tốt nhất, và thậm chí cả những nhà hàng không ăn chay, đặc biệt là ở nước Hà Lan, Đan mạch, các CHÚNG TA và Vương quốc Anh, thường cung cấp một số lựa chọn ăn chay và nhân viên có thể chuẩn bị tốt hơn để trả lời các câu hỏi liên quan đến các món ăn phù hợp với người ăn chay. Các nước Địa Trung Hải như Nước pháp, Nước Ý và Hy Lạp được biết đến với việc làm các món salad ngon. Một số người trong số họ có giăm bông hoặc cá cơm, nhưng nhiều người thì không. Rau ăn kèm (contorni) ở Ý thường thuần chay và có thể tạo ra một bữa ăn rất hài lòng. Ratatouille và các món hầm đậu lăng ở Pháp thường là món thuần chay, mặc dù bạn sẽ phải hỏi mỗi lần, và nước Pháp nói chung là khá ăn chay- và hơn thế nữa, thuần chay không thân thiện với các tiêu chuẩn phương Tây.
Bất kể chính xác bạn đang ở đâu ở phương Tây, bạn sẽ tìm thấy nhiều lựa chọn tốt hơn khi bạn đến thành thị nhiều hơn, ngoại trừ các thành phố nhỏ hơn với danh tiếng cụ thể về lối sống thay thế (ví dụ: Berkeley, Asheville, và nhiều nơi bị chi phối về kinh tế bởi một trường cao đẳng hoặc đại học). Một quán rượu đồng quê ở Châu Úc hoặc là Vương quốc Anh thường sẽ cung cấp ít hơn một bát khoai tây chiên, trong khi các khu ăn uống ở Melbourne hoặc là London sẽ có toàn bộ nhà hàng dành riêng cho các món ăn chay và thuần chay.
Trong Romania và những nơi khác mà Giáo hội Chính thống giáo còn mạnh, chế độ ăn kiêng "ăn chay" hoặc "Mùa chay" nói chung là thuần chay và không uống rượu, mặc dù ở một số quốc gia, chẳng hạn như Xéc-bi-a, chế độ ăn kiêng có thể được hiểu là bao gồm cá hoặc động vật có vỏ và bia (nhưng không bao gồm thịt, trứng hoặc sữa).
Trung đông
Ở Đông Địa Trung Hải, Bắc Phivà những nơi như Yemen, bạn có thể dễ dàng thực hiện một bữa ăn thỏa mãn từ mezed (mezedes trong tiếng Hy Lạp) —các đĩa nhỏ và phết như falafel; Tabbouleh; baba ghanouj; ezme; Củ Cải Non; hummus; cà rốt cay; Salad Ả Rập, Hy Lạp, Thổ Nhĩ Kỳ, Israel, hoặc Maroc; hôi (váng đậu fava); Vân vân.
Israel có tỷ lệ dân số ăn chay hoặc thuần chay khá cao, điều này một phần có thể là do giới hạn tiêu thụ thịt được áp đặt bởi kashrut và các quy tắc của halal thực phẩm - và hầu hết người Israel (ít nhất là về mặt văn hóa) là người Hồi giáo hoặc người Do Thái. Nói chung bạn sẽ tha hồ lựa chọn ở những nơi như Tel Aviv, nhưng vẫn có một sự lựa chọn tốt ở các vùng khác của đất nước.
Lựa chọn Châu Á
Các quốc gia khác, chẳng hạn như Ấn Độ và Đài loan, có truyền thống ăn chay nên việc tìm kiếm những bữa ăn phù hợp ở những nơi này sẽ không thành vấn đề.
Trong Trung Quốc, tìm kiếm các món thịt giả (nhưng hãy chắc chắn rằng việc chuẩn bị là hoàn toàn chay nếu cơ sở không có), Buddha Delight và những nơi như tu viện chỉ phục vụ các món chay của Phật giáo. Nhưng đừng cho rằng một nhà hàng làm món rau cũng như món thịt có thể không bao gồm thịt lợn hoặc tôm khô trong món rau (xem bên dưới). Tương tự như vậy, do ảnh hưởng của Phật giáo Đại thừa trong một lịch sử lâu dài trong Nhật Bản và Nam Triều TiênNgoài ra còn có các nhà hàng chay để phục vụ cho nhiều Phật tử thuần thành hơn, và ở nhiều vùng nông thôn, ngôi chùa Phật giáo gần nhất sẽ là lựa chọn tốt nhất của bạn khi tìm kiếm đồ ăn chay.
Ở châu đại dương
Ở hầu hết các nơi ở Úc, các nhà hàng cung cấp rất ít hoặc không có lựa chọn nào ngoài một bát khoai tây chiên. Trong khi các thành phố lớn như Melbourne, Tây Sydney hoặc là Brisbane có một khoản kha khá để cung cấp, ngoài những lĩnh vực này, lựa chọn chính của bạn có lẽ sẽ phải là Hungry Jacks. Mặc dù ăn chay trường là một điều ở Úc, nhưng rất ít người ăn chay trường và do đó, hầu hết các khu vực trong khu vực không cung cấp nhiều cho người ăn chay hoặc thuần chay.
Các món không chay trong các món rau
Ở nhiều quốc gia, các món ăn chay thực sự có thể chứa thịt, dưới dạng nước sốt, gia vị, nước dùng, và thậm chí chỉ là những miếng thịt trộn vào để tăng thêm hương vị. Đừng cho rằng một món ăn không có thịt chỉ vì thực đơn không đề cập đến nó. Một số nơi trông có vẻ vô hại như rau xào hay thậm chí là bánh mì có thể có thêm thịt ở một số nơi trên thế giới, và thật khó để biết liệu súp có nước luộc thịt hay không nếu không hỏi. Tìm hiểu những loại sản phẩm động vật ẩn phổ biến ở quốc gia bạn đến thăm và nếu nghi ngờ, hãy hỏi trước khi đặt hàng.
Trong các phần của Đông Nam Á, nó có thể là một thách thức để tìm thực phẩm hoàn toàn chay. Belacan—Sunmp paste — thường là một thành phần trong rempah (bột gia vị) của người Malaysia các món ăn, ngay cả khi bạn không thể nếm thử nó một cách riêng biệt. Tương tự, trong nước Thái Lan và Việt Nam, thường có một số nước mắm trong một món rau khác. Ở những quốc gia đó và cả Indonesia, thông thường ít tôm khô cũng xuất hiện trong các món rau (những món này cũng phổ biến trong một số món ăn vùng miền Trung Quốc). Vì vậy, việc tìm kiếm thực phẩm chay nghiêm ngặt ở những quốc gia này có thể đòi hỏi nhiều nỗ lực hơn, và nơi bạn có thể tìm thấy thực phẩm chay Nam Ấn hoặc đặc biệt là thực phẩm chay Phật giáo Đại thừa, bạn có thể muốn tận dụng cơ hội của mình.
tiếng Nhật thức ăn thường dùng dashi, một món kho thường được làm từ vảy cá ngừ nhưng có thể được làm từ kombu (tảo bẹ). Đôi khi, cá mòi hoặc nấm được sử dụng để thay thế. Nếu bạn không phải là người theo chủ nghĩa ăn mặn, hãy cố gắng xác định xem bạn có hài lòng với nguyên liệu thực vật độc quyền để làm nước dashi hay không.
Trong Hàn Quốc, loại rau cơ bản chủ yếu, kim chi, rất thường sử dụng tôm khô để chế biến món ăn, hoặc / và có thể sử dụng các nguyên liệu không phải thực vật khác, tùy thuộc vào truyền thống khu vực ở Hàn Quốc. Có thể tìm thấy món kim chi là món ăn chay hoàn toàn, nhưng đừng cho rằng món kim chi được đặt trước mặt bạn là thực sự ăn chay trừ khi bạn đã kiểm tra kỹ lưỡng.
Trong Châu Âu—Pháp và Tây ban nha đặc biệt - hãy đảm bảo rằng khi bạn gọi món salad đã chế biến, bạn biết liệu chúng có bao gồm giăm bông, thịt xông khói / mỡ lợn, xúc xích Ý / mortadella, cá cơm và cả trứng hoặc / và pho mát nếu bạn là người ăn chay trường nghiêm ngặt hay không.
bên trong Hoa Kỳ, đặc biệt là miền Nam, rau nấu chín thường được làm với mỡ lợn hoặc bơ.
Các vấn đề về ngôn ngữ và văn hóa
.JPG/220px-Vegetarian_mock_meat_(braised_mock_meat).JPG)
Ở một số quốc gia và nền văn hóa (đặc biệt là các nước đang phát triển) ăn chay / thuần chay rất hiếm hoặc thậm chí không tồn tại.
Văn hóa ẩm thực rất quan trọng ở nhiều quốc gia, và việc từ chối tham gia đầy đủ vào bữa ăn có thể khiến bạn tỏ ra thiếu văn hóa và hợm hĩnh. Ở bất kỳ quốc gia nào, bạn có thể sẽ xúc phạm chủ nhà khi bạn từ chối thức ăn của họ, đặc biệt nếu món đó được chế biến đặc biệt cho bạn. Nếu bạn biết bạn sẽ được tiếp đón như một vị khách ở đâu đó, hãy thông báo cho chủ nhà biết chế độ ăn uống của bạn trước. Nếu bạn biết bất kỳ món ăn địa phương nào mà bạn có thể ăn, có thể hữu ích khi nêu tên chúng làm ví dụ.
Ở nhiều nơi, từ "ăn chay" (chưa nói đến "thuần chay") không được biết đến hoặc được sử dụng phổ biến và do đó bạn sẽ phải sử dụng các cách diễn đạt khác nhau. Bạn cũng có thể gặp phải rào cản ngôn ngữ, vì đôi khi từ bạn nghĩ có nghĩa là "thịt" không có nghĩa là "tất cả những thứ ăn được có nguồn gốc từ động vật chết". Ví dụ. từ "thịt" trong tiếng Anh thường được hiểu là loại trừ (gần như) tất cả động vật biển và một số loại tiếng Tây Ban Nha cũng không bao gồm thịt gà trong từ "carne", mặc dù từ điển của bạn nói rằng "carne" có nghĩa là "thịt". Có thể ít mơ hồ hơn khi (nếu bạn có thể) nói rằng bạn không ăn động vật hoặc sử dụng một trong những yếu tố tương đương với văn hóa địa phương (tức là "chế độ ăn kiêng của Phật giáo") để nói những gì bạn muốn nói. Nếu bạn không ăn trứng, bạn nên đề cập cụ thể điều này — ở nhiều quốc gia, trứng được coi là món chay.
Liên minh ăn chay quốc tế có danh sách rất ngắn gọn về những gì người ăn chay ăn / không ăn, bằng nhiều ngôn ngữ khác nhau. Tất cả những gì bạn phải làm là hiển thị trang phù hợp cho nhân viên nhà hàng.
Tuy nhiên, đôi khi những điều xảy ra mà bạn không thể lường trước được hoặc bất chấp nỗ lực của bạn để biết những hạn chế của bạn, những gì được chuẩn bị không thân thiện với người ăn chay. Có một lời giải thích với bạn và chuẩn bị để lặp lại nó. Nếu bạn đã đề cập đến chế độ ăn kiêng của mình trước thời hạn, việc đề cập lại một cách lịch sự ít nhất có thể đảm bảo với khách rằng bạn không từ chối vì cách thức ăn, mùi, v.v. Được lịch sự và có lỗi như bạn làm ở bất cứ đâu, nhưng cũng hãy chuẩn bị để chấp nhận rằng máy chủ của bạn vẫn có thể bị xúc phạm hoặc bị tổn thương.
Nếu bạn là người ăn chay vì lý do đạo đức phi tôn giáo, ở những nơi có rào cản ngôn ngữ hoặc thực phẩm / truyền thống chủ nhà mạnh mẽ, tốt nhất bạn nên hạn chế giải thích niềm tin của mình và đi theo một thứ gì đó không thể phủ nhận (lý do y tế, thứ gì đó mơ hồ về tôn giáo hoặc văn hóa) . Hãy hết sức cẩn thận với việc bịa ra những lý do giả mạo nếu bạn biết mình sẽ hoặc hy vọng sẽ gặp nhiều máy chủ của mình trong tương lai. Ở một số nền văn hóa, có thể có một số loại truyền thống ăn chay mà bạn có thể so sánh với chế độ ăn của mình. Ở các quốc gia có Phật tử một số dân số nhỏ, một số du khách ăn chay thấy rằng gọi chế độ ăn uống của họ là "Phật giáo" là cách đơn giản nhất để giải thích điều đó.
Hãy ân cần như bạn đang ở quê nhà. Nếu một nhà hàng không có bất kỳ món ăn chay nào hoặc bạn nhận ra rằng nỗ lực giải thích của mình chỉ đơn giản là không đi đến đâu, vui lòng xin lỗi vì đã dành thời gian của họ và tiếp tục. Việc to tiếng, xúc phạm nhân viên hoặc trở nên phẫn nộ sẽ không giúp ích gì cho tình hình và chắc chắn sẽ không thay đổi thực đơn của họ. Chế độ ăn uống của bạn là trách nhiệm của riêng bạn.
Khi vẫn thất bại, hãy tìm một cửa hàng tạp hóa hoặc là chợ rau địa phương. Bạn có thể tự chế biến bữa ăn bằng bếp cắm trại hoặc bếp.
Nhượng bộ
Nhiều người ăn chay vì những lý do cá nhân như tăng cường sức khỏe nói chung đã quyết định "bỏ chế độ ăn kiêng ở nhà", nghĩa là họ nhượng bộ khi đi du lịch. Những điều này có thể bao gồm từ việc cho phép một món ăn duy nhất chỉ để đi đến một kỳ nghỉ hoàn toàn từ chế độ ăn kiêng thông thường của một người. Có nhiều lý do để đưa ra lựa chọn này. Trong các tình huống xã hội và đặc biệt là khi bạn được tổ chức, bạn có thể tạo ấn tượng rất xấu (như đã nêu ở trên) bằng cách từ chối thức ăn. Ngay cả khi bạn ở một mình, một số người ăn chay vẫn muốn bỏ qua chế độ ăn kiêng khi đi du lịch để họ có thể đắm mình hoàn toàn vào văn hóa, bao gồm cả văn hóa ẩm thực, hoặc đơn giản vì họ muốn thử những món ăn nổi tiếng, thường có thịt.
Nếu bạn theo một chế độ ăn dựa trên thực vật ở quê nhà của bạn một phần do phản đối việc canh tác trong nhà máy, bạn có thể thấy rằng những vấn đề này ít nghiêm trọng hơn ở nơi bạn đến. Ở nhiều nơi trên thế giới, người ta vẫn sinh sản và nuôi động vật theo kiểu tiền công nghiệp, không qua chỉnh sửa gen, cho chúng ăn steroid, nhốt chúng ở những khu vực nhỏ, v.v ... Dù cuối cùng thì động vật vẫn bị giết một cách vô tình nhưng nó có thể do người dân địa phương phụ thuộc vào việc ăn thịt động vật để sinh tồn, vì vậy có thể không khôn ngoan khi đánh giá con người.
Mặc dù việc ăn kiêng của bạn bị gián đoạn là điều đáng phải suy nghĩ, nhưng nó chắc chắn không phải dành cho tất cả mọi người. Có nhiều lý do để ăn chay, một số lý do cho phép điều này và một số lý do khác thì không. Hãy xem xét lý do của riêng bạn và cân nhắc chúng với mong muốn đi du lịch của bạn để đi đến quyết định của riêng bạn về việc liệu lựa chọn này có thể khả thi đối với bạn hay không.
Du lịch hàng không
Hầu hết các hãng hàng không phục vụ đầy đủ các bữa ăn trên máy bay đều cung cấp lựa chọn ăn chay. Bạn nên yêu cầu bữa ăn chay tại thời điểm đặt phòng và phải xác nhận lại với hãng hàng không 72 giờ trước khi khởi hành. Nếu bạn đặt vé trực tuyến và không có tùy chọn để chọn bữa ăn cho mình, bạn nên gọi cho hãng hàng không. Nếu bạn quên lúc đặt phòng, sẽ có rất ít triển vọng yêu cầu một cái khi nhận phòng; tuy nhiên, bạn luôn phải trả tiền nếu yêu cầu trên máy bay, vì thường có thể có một bữa ăn phụ đáp ứng yêu cầu của bạn. Nếu không, bữa ăn không có thành phần gia nhiệt thường có thể là món chay. Lưu ý rằng ở hạng phổ thông, các bữa ăn chay được phục vụ trên máy bay thường không có gì khác ngoài rau luộc hoặc hấp quá chín mà không có gia vị.
Các hãng hàng không dịch vụ đầy đủ sử dụng mã nội bộ với các nhà cung cấp suất ăn của họ để chọn loại suất ăn. Các mã áp dụng cho người ăn chay và ăn chay trường là:
- VGML - Ăn chay nghiêm ngặt / thuần chay (Vegan) - Thường là bữa ăn chay đặc biệt mặc định.
- VLML - Ăn chay Lacto-Ovo / Ăn chay phương Tây
- AVML - Món chay Châu Á - Đồ ăn Ấn Độ cay
- VJML - Bữa ăn chay Jain (không có trứng, nấm hoặc rau củ, nhưng có thể chứa sữa)
- VOML - Món chay Trung Quốc (Vegan)
- RVWL - Ăn chay thô (Vegan)
- FPML - Đĩa trái cây (thuần chay).
Tại các sân bay bị loại khỏi cảng nhà của hãng hàng không, thực phẩm có thể phụ thuộc nhiều hơn vào việc phục vụ ăn uống tại sân bay xa hơn là của hãng hàng không. Đôi khi các phong cách ăn chay khác nhau sẽ cho các bữa ăn khác nhau, nhưng việc phục vụ một VGML là điều khá phổ biến, ngay cả khi bạn đặt một VLML.
Các hãng hàng không giảm giá và một số hãng hàng không dịch vụ đầy đủ trên các chặng ngắn không phục vụ đồ ăn hoặc bán đồ ăn từ xe đẩy. Thông thường có một lựa chọn ăn chay, nhưng bạn thường có thể kiểm tra trước thực đơn trên chuyến bay trên trang web hoặc các trang web của bên thứ ba có thông tin về bữa ăn.
Một thực tế đáng tiếc khi đi máy bay là đôi khi hãng hàng không dịch vụ đầy đủ làm mất đơn đặt bữa ăn, hoặc bánh mì kẹp salad của hãng hàng không giảm giá đã được bán hết hoặc không có sẵn trên chuyến bay. Luôn luôn là một ý kiến hay để đề phòng những món ăn nhẹ trên máy bay.
Thông tin khác
Có một vài thành phố trên thế giới hoàn toàn ăn chay, bao gồm cả những thành phố linh thiêng của Ấn Độ Haridwar và Rishikesh. Thực phẩm không chay bị cấm ở những nơi đó, nhưng đôi khi trứng và các sản phẩm có chứa trứng có thể được bán ở ngoại ô. Ngoài ra, nếu bạn mua pho mát, nó có thể chứa men dịch vị, và một số đồ uống / sữa chua / kem có thể chứa chất tạo màu từ côn trùng. Mỹ phẩm và các sản phẩm tương tự có thể được thử nghiệm trên động vật trong khi quần áo và giày dép làm từ da cũng thường được bán.
Một số ứng dụng và trang web như HappyCow và OpenVegeMap cũng có thể hữu ích khi tìm nhà hàng thuần chay và ăn chay ở nơi bạn đến. Trong Nhật Bản, Vegewel cũng là một nguồn tài nguyên quý giá.