Ẩm thực của Bắc Phi, cũng được biết đến như là Ẩm thực Maghrebi, được định hình bởi khí hậu Địa Trung Hải và sa mạc. Ảnh hưởng từ Levant bắt đầu không muộn hơn các cuộc xâm lược của người Ả Rập và được cho là sớm nhất là các thuộc địa của người Phoenicia, và gần đây hơn là từ đế chế Ottoman, đã mang lại những điểm tương đồng với Ẩm thực Trung Đông. Tuy nhiên, có khá nhiều điểm khác biệt, và nhiều người ở vùng này là người Berber, chứ không phải là người Ả Rập, với truyền thống riêng của họ.
Trong khi bị ảnh hưởng bởi ẩm thực Pháp do thuộc địa của Pháp, ẩm thực Maghrebi đã lần lượt thành công trong Nước pháp, phần lớn là do người Bắc Phi nhập cư vào Pháp.
Chén đĩa
Vì thịt lợn là thứ cấm kỵ trong đạo Hồi, phổ biến nhất các loại thịt là thịt bò, cừu, dê và gia cầm.
Gia vị truyền thống là thì là, gừng, ớt bột, quế và nghệ tây.
Thực phẩm chủ yếu nguyên mẫu là couscous. Bánh mì cũng có mặt ở khắp nơi. Bên cạnh các món hầm (không chỉ là ngũ cốc mà còn là thịt với nước sốt, rau và rượu hầm), tagines là một món ăn đặc trưng.
Có rất nhiều món thịt nguội ở Bắc Phi, và khá nhiều trong số chúng khác biệt với các loại thịt nguội thông thường của Levantine - ví dụ như cà rốt cay. Trong khu vực này, Harissa là một loại nước sốt làm từ ớt có màu đỏ rực với hỗn hợp các loại gia vị độc đáo.
Đồ uống
Đồ uống có cồn bị hạn chế, nhưng vẫn có thể được mua và tiêu thụ ở hầu hết các thị trấn nghỉ mát.
Việc hạn chế rượu và khí hậu nóng khiến nước ngọt và nước trái cây phổ biến.
màu xanh lá trà với bạc hà có vị thế là đồ uống quốc gia trong Maroc.