Hoa quả và rau - Fruits and vegetables

Rose myrtle berries (buah kemunting bằng tiếng Mã Lai và nhiều tên địa phương khác ở Đông Nam Á)

Trong thị trường toàn cầu hóa ngày nay, rất nhiều Hoa quả và rau được vận chuyển và tiêu thụ trên toàn thế giới mà bạn có thể dễ dàng quên rằng rất khó hoặc không thể nếm được nhiều thứ, hoặc ít nhất là những ví dụ điển hình về chúng, trừ khi bạn đến nơi chúng đang phát triển. Một số loại trái cây và rau quả chỉ mọc hoang và phải tập trung tại chỗ. Một ví dụ điển hình là Rhodomyrtus tomentosa, đôi khi được gọi là rose myrtle trong tiếng Anh và được gọi là kemunting ở Malaysia - một loại cây bụi mọc hoang và vào mùa, tạo ra những quả mọng nhỏ màu đỏ hoặc tím thơm ngon độc đáo. Bạn có thể sẽ không mua được quả cây tầm xuân ở các cửa hàng hoặc chợ; thay vào đó, bạn có thể cần biết nơi để tìm những bụi cây và ở đó vào đúng thời điểm để hái một số quả mọng trước khi lũ chim ăn hết chúng.

Mặt khác, cây điều được trồng trọt, nhưng để ăn lá non, tốt nhất bạn nên tự hái trên cây (có sự cho phép của chủ nhân), vì khi hái, chúng sẽ hư hỏng rất nhanh và do đó. không thể xuất khẩu từ các vùng trồng điều và ở mức khá thấp ngay cả khi được mua tại các thị trường trong vùng. Măng cụt là một loại trái cây ngon có nguồn gốc và được trồng nhiều ở Đông Nam Á. Măng cụt được xuất khẩu ra nước ngoài, đôi khi trong tình trạng khá tốt, nhưng chúng nhỏ hơn và gần như không ngon bằng những quả bạn có thể dễ dàng mua được tại các chợ trên thế giới.

Và sau đó là chuối. Ngay cả khi bạn chưa bao giờ đến một vùng trồng chuối, bạn có thể nghĩ rằng bạn biết chuối là như thế nào. Tuy nhiên, chuối bạn có thể mua ở vùng ôn đới đã được lấy ra khỏi cây trước khi chúng chín, để không bị thối rữa khi chúng đến siêu thị địa phương của bạn. Và một khi chúng đến đó, chúng có thể chỉ ở một hoặc hai giống và có lẽ hơi béo. Ngay cả khi bạn nghĩ rằng bạn không thích chuối đã mua ở vùng ôn đới và thậm chí nếu chúng làm bạn khó chịu trong dạ dày, hãy cân nhắc thử một số loại chuối được hái trên cây khi chín hoàn toàn và giao ra thị trường vào ngày hôm sau. Bạn sẽ tìm thấy chúng ở nhiều loại khác nhau, với một số vị chua cũng như ngọt, không gây ngán, hương vị tuyệt vời và chúng có thể làm dịu dạ dày của bạn.

Hiểu biết

Lá điều non - những lá này nằm trên cây con, nhưng chúng cũng mọc trên cây. Chỉ cần lá mềm và có màu đỏ là có thể ăn được; khi gân lá chuyển sang cứng và lá đều màu xanh, không ăn được.

Các điều khoản trái cây và rau có thể được định nghĩa khác nhau. Về khoa học, một loại rau có thể là bất kỳ bộ phận nào của cây, và quả là một bộ phận thực vật có chứa hạt. Nấm là một vương quốc sinh học độc lập (gần với động vật hơn thực vật) nhưng được coi là rau trong nhiều món ăn.

Trong bối cảnh ẩm thực, các thành phần mặn thường được gọi là rau, trong khi các thành phần có vị ngọt được tính là trái cây. Các thành phần như bơ có thể được cả hai.

Độ chín tạo ra sự khác biệt lớn cho nhiều loại trái cây, đó là lý do tại sao nó thực sự đáng để thử chúng ở những vùng mà chúng trồng. Nếu kinh nghiệm về xoài, kiwi hoặc bơ của bạn chỉ giới hạn ở các loại trái cây nhập khẩu được hái sớm để vận chuyển đường dài, hãy tận dụng cơ hội để thử chúng tươi, địa phương và trong mùa. Bạn có thể sẽ thấy chúng ngọt hơn, mềm hơn, ngon hơn và hoàn toàn ngon hơn nhiều so với ở nhà.

Thể loại

Có nhiều cách để phân loại trái cây và rau quả, bao gồm theo mối quan hệ sinh học, dạng thực vật, bộ phận thực vật, vùng địa lý hoặc mùi vị. Chúng được sử dụng thay thế cho nhau.

Cam quýt

Cam là một trong những loại trái cây có múi phổ biến nhất và thường được thưởng thức bằng cách cắt miếng hoặc ép lấy nước.

Trái cây có múi có vô số loại. Trong khi chúng có nguồn gốc ở Đông Nam Á, ngày nay chúng được trồng ở tất cả các vùng cận nhiệt đới, chẳng hạn như miền nam Hoa Kỳ, Địa Trung Hải, và Nam Phi. Chúng được phổ biến trong Hải quân Hoàng gia Anh vào thế kỷ 19 để chống lại bệnh còi.

Yuzu nổi tiếng ở Nhật Bản và có một hương vị tuyệt vời, hơi thơm giống như chanh hoặc quất nhưng khác với cả hai. Những quả chanh có sẵn ở các nước xích đạo như Thái Lan và Malaysia thậm chí còn thơm hơn những quả chanh bình thường mà bạn có thể mua trong các siêu thị ở các nước ôn đới.

Chanh Meyer được nhiều người khen ngợi vì hương vị của cả thịt và vỏ của chúng. Chúng có nguồn gốc từ Trung Quốc nhưng cây của chúng được trồng chủ yếu để làm đẹp. Hiện nay chúng được trồng rộng rãi và được sử dụng làm thực phẩm hoặc trang trí trong nhiều món ăn và đồ uống.

Loại bưởi này, giống như một quả bưởi lớn, ngọt, không nhiều nước, được thu hoạch vào mùa thu ở Trung Quốc. Khu vực xung quanh Ipoh, Malaysia cũng nổi tiếng với bưởi.

Dâu rừng ôn đới

Lingonberries trên đường cao tốc Denali ở Alaska

Bilberries, lingonberries, cloudberries và cranberries là một trong số ít các loại trái cây có sẵn ở vùng khí hậu khắc nghiệt, và phổ biến ở Ẩm thực bắc âu. Các loại quả mọng khác, bao gồm dâu tây, quả mâm xôi, quả mâm xôi và quả việt quất, mọc hoang trên sườn đồi và các khu vực ôn đới khác. Dâu rừng là loại ngon nhất, chứa nhiều hương vị trong một gói rất nhỏ, ví dụ như dâu rừng nhỏ hơn nhiều so với một số giống trồng trọt.

Trái cây cận nhiệt đới

Vải có vị ngọt và hơi chua, và chúng được thưởng thức tươi hoặc ép trái cây

Vào mùa hè ở Quảng đông tỉnh của Trung Quốc và một số khu vực khác nơi chúng được trồng, hãy thử vải thiều. Ngày nay chúng được xuất khẩu xa nhưng có vị ngon nhất ở gần nơi chúng được trồng. Chúng có một hương vị ngọt ngào độc đáo, đôi khi chỉ có một chút chua. Những con ngon nhất thường có vỏ màu đỏ, nhưng một chút màu nâu trên vỏ không hẳn là vấn đề, nếu bạn không đợi quá lâu để ăn chúng. Các loại trái cây tương tự được trồng trong cùng một khu vực bánh quế (vỏ màu vàng, hình quả nho, và có vị chua) và long nhãn (nhỏ với vỏ màu nâu nhạt, có thể có quanh năm).

Các Đảo lớn của Hawaii có một số loại trái cây độc đáo không mọc ở bất kỳ nơi nào khác. Đặc biệt, quả poha ở đó rất phong phú và có hương vị thơm ngon độc đáo.

Khi bạn ở California, đặc biệt là miền Trung hoặc miền Nam California, hãy nhớ thử một số món chín bơ. Mexico cũng được biết đến với bơ, có nguồn gốc từ đất nước. Bên ngoài các khu vực trồng bơ, bạn có thể gặp khó khăn để tìm thấy những trái bơ chín và có chất lượng tốt. Guacamole, một loại nước sốt làm từ quả bơ, là một món ăn chính nổi tiếng của Mexico, có từ thời Aztec. Bơ là loại trái cây béo nhất trên thế giới ngoại trừ sầu riêng, nhưng các loại chất béo trong bơ đều tốt cho sức khỏe đối với hầu hết mọi người. Mặc dù bơ có thể được coi là rau và thường được sử dụng trong món salad, nhưng về mặt sinh học, chúng là loại trái cây, và Nam Mỹ được tiêu thụ như vậy, thường được làm mịn với sữa và đường.

ngày bắt nguồn từ Trung đông nhưng được trồng rộng rãi. Chúng ngọt, có nhiều loại và có thể ăn tươi hoặc sấy khô. Ả Rập Saudi và các nước Ả Rập khác đặc biệt được biết đến với cây chà là, mặc dù cây chà là, có lẽ là loại được đánh giá cao nhất, ban đầu đến từ ốc đảo Tafilalt, cách khoảng 5 km Rissani trong Sahara Maroc.

Rau ôn đới

Đậu bắp thường được sử dụng trong các món ăn rau hoặc để làm đặc súp

Umbria được biết đến với nấm cục đen, được sử dụng với cả mì ống và thịt. Nấm dại được tập trung ở nhiều nơi. Ví dụ, Ba lan, nước Đức (chẳng hạn như Rừng đen của Bavaria) và các nước láng giềng nổi tiếng với nấm boletus hoang dã và nấm chanterelle. Ở Đức, chanterelles được gọi là Pfifferlinge. Tìm kiếm các món ăn và súp theo mùa, khi chúng được bán rộng rãi và không quá đắt.

Ba Lan, Nga và các nước khác trong khu vực cũng truyền thống sử dụng cây me cừu, một loại lá có mùi thơm, chua được sử dụng trong schav, một món súp hoặc đồ uống có thêm kem chua theo truyền thống.

Người Nhật rất coi trọng rong biển. Đặc biệt, Người Okinawa Theo truyền thống, họ thường ăn rất nhiều loại rong biển với nhiều vị và kết cấu khác nhau.

Đậu bắp được đánh giá cao ở nhiều nơi trên thế giới. Trong Louisiana, nó thường được sử dụng như một chất làm đặc trong gumbo, một loại súp cay trung tâm của ẩm thực Cajun. Ngược lại, trong Ấn Độ và Nhật Bản, nó được áp chảo hoặc nướng, để làm nổi bật chất nhầy của nó.

Satsuma-imo, còn được gọi là khoai lang Nhật Bản, là một loại củ ngon được nhiều người yêu thích trên khắp Nhật Bản. Vị của nó không ngọt bằng khoai lang cam, nhưng nó cũng có ở dạng kẹo. Satsuma-imo có kẹo ngon, rẻ có thể được tìm thấy tại các cửa hàng 7-Eleven trên khắp đất nước, và các loại kẹo satsuma-imo ngon hơn, cao cấp hơn có thể được mua tại các khu ẩm thực trong tầng hầm của các cửa hàng bách hóa cao cấp ở các khu vực lân cận như Tokyo. Ginza.

Altiplano ôn đới của Andean các quốc gia như Peru và Bolivia là con của khoai tây, được tìm thấy ở khu vực đó trên thế giới với nhiều giống và màu sắc. Nhiều loại khoai tây địa phương rất bổ dưỡng.

Trái cây nhiệt đới

Chôm chôm (quả màu đỏ, có lông), có cây salak (quả rắn) đằng sau; chôm chôm chín nhất khi da của chúng có màu đỏ sặc sỡ

Trong Đông Nam Á, hãy thử măng cụt, chôm chôm, sầu riêng (chỉ dành cho những người không sợ hãi, vì nó rất nặng mùi), jambu air (táo nước), khế chua, salak (một loại trái cây chua còn được gọi là trái rắn sau khi da có vảy), và nếu bạn may mắn đủ để tìm thấy nó mọc hoang, buah kemunting (quả cây tầm xuân, là những quả nhỏ màu đỏ hoặc tím mọc trên một bụi cây). Ngoài ra còn có chuối địa phương, được chín trên cây và thực sự hoàn toàn khác về hương vị và kết cấu so với những giống được hái vài tuần trước khi chín cây để xuất khẩu sang các nước ôn đới. Quả mít khổng lồ, múi có vị ngọt, dẻo, rất thích hợp cho những người ăn chay vì nó rất giống thịt khi nấu chín ngay, chẳng hạn như trong món cà ri mặn của Thái Lan hay Malaysia.

Các táo đườnghay còn gọi là cây kẹo, có nguồn gốc từ Châu Mỹ nhưng được trồng ở nhiều nước trên thế giới. Đặc biệt phổ biến ở Đài loan, đó là một loại trái cây màu xanh nhạt, có vẻ ngoài hơi giống atisô, nhưng thịt của nó có màu trắng, mềm và rất ngọt, với rất nhiều hạt to, cứng, màu đen.

Màu đỏ hoặc hồng táo sáp, có nguồn gốc từ Đông Nam Á, trông hơi giống quả tiêu hình quả lê. Nó mềm hơn táo nhưng tương tự tươi mát và có hương vị nhẹ.

Ở Nam Mỹ, Hawaii và những nơi khác, hãy thử chanh dây (gọi là lilikoi ở Hawaii).

Dứa được trồng rộng rãi và vận chuyển đi khắp nơi, nhưng dứa tươi ở nơi nó phát triển có vị ngọt và ngon tuyệt vời và khác xa với bất cứ thứ gì bạn tìm thấy trong lon.

Nếu bạn đã từng thích trái xoài, đừng bỏ lỡ cơ hội để thử nó trong một khu vực mà nó phát triển. Các loại lớn hơn được phổ biến rộng rãi ở các nước trồng xoài có nước ép và ngon hơn so với loại nhỏ hơn, thuôn dài xuất khẩu tốt nhất. Đặc biệt, Tiểu lục địa Ấn Độ nổi tiếng với xoài alphonso, nhưng nó cũng là điển hình cho một số giống xoài được trồng ở các nước Đông Nam Á.

Các táo tàu, còn được gọi là quả chà là Trung Quốc hoặc quả chà là đỏ, là một loại quả nhỏ, tương tự như quả táo về hương vị và kết cấu và phổ biến ở các vùng của châu Á.

Rau nhiệt đới

Rau muống, còn được gọi là kangkung hoặc ong choy, phổ biến khắp miền Nam Trung Quốc và Đông Nam Á. Nó là một loại rau có lá màu xanh đậm, giống như rau bina hoặc các loại rau xanh khác, nhưng có thể phân biệt được bằng thân rỗng của nó.

Giòn ngon củ sen được ăn ở nhiều nơi ở Nam, Đông và Đông Nam Á.

Ở Malaysia, lá non của cây điều được ăn. Chúng có một hương vị độc đáo, thơm nhưng sẽ hỏng rất nhanh sau khi hái, vì vậy chúng tốt nhất nên ăn ngay, chẳng hạn như trong món salad (ulam ở Malay - được ăn với sambal belacan, một sự kết hợp của mắm tôm và ớt cay) và không được xuất khẩu.

Quả hạch

Hạt hồ trăn rất bổ dưỡng và thường được sử dụng trong các món tráng miệng thịnh soạn hoặc riêng.

Dừa là thực phẩm chủ yếu của vùng nhiệt đới trên khắp thế giới, nhưng loại hạt ngọt, nhiều nước này rất không điển hình trong số các loại hạt.

Trong Hawaii, hãy đảm bảo ăn hạt macadamia. Ngay cả những thương hiệu lớn như Blue Diamond và Dole cũng bán loại hạt mắc ca ở Hawaii tốt hơn nhiều so với bất kỳ nơi nào khác. Hạt mắc ca tươi rất phức tạp và thơm ngon, và hầu hết các hương vị dường như không tồn tại trong những chuyến đi dài từ Hawaii đến bất kỳ nơi nào khác.

Syria, Iran và gà tây (Đông Nam Anatolia đặc biệt) nổi tiếng với những quả hồ trăn tuyệt vời của họ. Đáng buồn thay, Syria sẽ không phải là một nơi an toàn để đi du lịch sớm, nhưng hai quốc gia còn lại đã mở cửa cho du khách.

Trong khi đậu phộng không phải là loại hạt theo nghĩa thực vật, chúng đã được nhóm ở đây vì cách nói thông thường coi chúng như một loại hạt. Cây đậu phộng đã được trồng hàng ngàn năm ở Peru, và đậu phộng tạo thành một phần của ẩm thực Peru, nhưng lục địa mà sự hiện diện của chúng trong ẩm thực có lẽ được cảm nhận mạnh mẽ nhất là Châu phi. Trong Tây Phi, sốt đậu phộng, súp bơ đậu phộng và thịt hầm với đậu phộng thường được tìm thấy, và Người Đông Phi sử dụng cả nước sốt đậu phộng và đậu phộng thưởng thức. Sá sùng cũng được dùng để làm nước sốt đậu phộng cay ở Đông Nam Á, được dùng làm sa tế, một món thịt xiên phổ biến khắp vùng; gado-gado, một Người Indonesia rau xà lách; và nhiều món ăn khác.

Xem thêm

• Đồ uống có cồn ngoại trừ một số ngoại lệ (chẳng hạn như mead, được làm từ mật ong, hoặc đồ uống từ sữa hoặc máu) được làm từ các thành phần trái cây hoặc rau
• Kiếm ăn
• Du lịch như một người ăn chay