Kiếm ăn là việc thu hoạch vật liệu hữu cơ hoang dã, chẳng hạn như thực vật và nấm, để món ăn, quà lưu niệm, hoặc các mục đích khác.
Cho đến ngày nay, một số cộng đồng trên thế giới sống như những người săn bắn hái lượm, và ngay cả ở những quốc gia có thu nhập cao, quả mọng và nấm kiếm ăn vẫn là một phần của ẩm thực địa phương.
Việc kiếm ăn được quy định ở hầu hết các quốc gia. Cho rằng nó bị cấm cho đến khi bạn biết nó được phép ở mức độ nào.
Trái cây và quả mọng
| “ | Bây giờ khi bạn chọn một cái cưa, hoặc một quả lê gai Và bạn đâm một chân thô, lần sau hãy cẩn thận Đừng hái quả lê có gai bằng chân Khi bạn hái một quả lê, hãy cố gắng dùng móng vuốt | ” |
—Cuốn sách về rừng | ||
Hầu hết các quần xã sinh vật có một số loại Hoa quả và rau. Nhiều loại quả và quả mọng có thể ăn được, một số có chất độc. Không có quy tắc chung nào để biết loại nào có thể ăn được, vì vậy hãy tìm hiểu để biết loại nào bạn sẽ chọn.
Quy định về việc hái quả khác nhau. Một số cộng đồng ngoại ô đã bỏ cây ăn quả có thể được thu hoạch với sự đồng ý của chủ sở hữu; Tuy nhiên, đừng chấp nhận rủi ro. Những người khác chọn có thể có sự đồng ý ngay cả khi bạn không đồng ý và các chuẩn mực xã hội (ví dụ: về số lượng để chọn) có thể phức tạp.
Quả mọng ăn được ở khí hậu ôn đới
- Quả việt quất đen và quả việt quất mọc ở các vùng rừng ôn đới của Bắc Mỹ, Châu Âu và Châu Á.
- Lingonberries
- Cloudberries
- Quả mâm xôi
- Dâu đen
- Dâu tây
- Nham lê
- Quả cơm cháy
Gỗ
Cây xanh có giá trị kinh tế và sinh thái cao, vì vậy việc chặt hạ cây dù nhằm mục đích lửa trại, nơi trú ẩn hoặc trang trí, thường bị cấm, hoặc ít nhất là rất hạn chế. Ngay cả trong vùng đất không có người ở hoặc được sự cho phép của chủ đất, việc khai thác gỗ đòi hỏi phải có sự đánh giá sáng suốt để làm thế nào để giảm thiểu thiệt hại cho toàn bộ khu rừng. Việc lấy cành từ cây có thể gây nhiễm nấm (nguy cơ thay đổi tùy theo loài và hoàn cảnh), cũng như phá hủy giá trị kinh tế.
Thường được phép thu thập những cành cây chết trên mặt đất, ngoại trừ những khu vực được bảo vệ, nhưng nơi chúng là nguồn tài nguyên khan hiếm mà người dân phụ thuộc vào, có lẽ bạn nên để chúng một mình.
Những bông hoa
Hoa dại thường được hái để trang trí, mặc dù chúng có thể dùng cho mục đích nghi lễ, và một số cũng có thể ăn được.
Ở khí hậu ôn đới, các thảm hoa đa dạng nhất thường được tìm thấy ở các bãi chăn thả gia súc.
Tuy nhiên, ở nhiều khu vực, hoa dại rất được bảo vệ và việc thu hái cần phải có giấy phép.
Fungi
.JPG/220px-Steinpilz_(14).JPG)
Nấm có thể là thức ăn tuyệt vời - nhiều loài rất ngon và ở nhiều nơi trên thế giới, bạn có thể nhận được chúng miễn phí nếu tự mình thu thập chúng. Mặt khác, danh tiếng độc hại của chúng cũng được chứng minh - một số ít là như vậy, và một số có thể gây chết người. Không có phương tiện chung nào để phân biệt những thứ này với những thứ ăn được. Không bao giờ ăn bất kỳ loại nấm nào mà bạn không biết rõ - và điều này bao gồm việc biết liệu có loại nấm độc trông giống nhau hay không, và cách phân biệt nấm ăn được với nấm độc. Khi đi du lịch, hãy đặc biệt chắc chắn rằng bạn biết bất kỳ doppelgangers địa phương nào (ví dụ: mũ tử thần và các thiên thần hủy diệt của châu Âu và Bắc Mỹ không được biết ở Đông Nam Á).
Cũng có những lưu ý đối với nấm ăn được. Hầu hết các loại nấm đều rất dễ hư hỏng nên phải xử lý kịp thời và cẩn thận. Lần đầu tiên bạn ăn một loài nấm cụ thể, chỉ nên ăn ít, vì không phải loài ăn được nào cũng phù hợp với tất cả mọi người. Hầu hết các loại nấm không thể ăn được (hoặc ít nhất là không ngon) cho đến khi chúng được nấu chín. Một số loại nấm có độc cho đến khi được xử lý theo một số cách cụ thể, thường bằng cách nấu trong nước dồi dào sau đó vứt đi, lặp đi lặp lại đối với một số loài.
Cách tốt nhất để học cách hái nấm là nhờ một chuyên gia địa phương chỉ cho bạn. Ngoài ra còn có sách hướng dẫn. Học cách chỉ nhận biết một vài loài nấm tại một thời điểm; Hãy quên những điều khác cho đến khi bạn tự tin vào những điều này, và sau đó - có lẽ là năm sau - hãy nghiên cứu thêm một vài điều nữa. Một số loại nấm ăn được khá an toàn, vì chúng, với một số cẩn thận, sẽ dễ dàng phân biệt với những loại nấm nguy hiểm; những người khác không nên được chọn cho đến khi bạn là một chuyên gia, một số có lẽ không phải lúc đó.
Nếu bạn bị ốm sau khi ăn nấm, điều quan trọng là bạn phải nói với bác sĩ về món ăn từ nấm của bạn. Một số loại nấm độc không đưa ra bất kỳ dấu hiệu cảnh báo sớm nào, vì vậy điều này cũng được áp dụng vài ngày sau đó.
Rau biển
Thực vật biển ăn được - rong biển, rau diếp biển, nori hoặc tảo bẹ - có xu hướng giàu khoáng chất và vitamin và được coi là món ngon ở các nước châu Á. Tuy nhiên, xu hướng này đang lan rộng trên toàn cầu và rong biển ăn được có thể được tìm thấy ở bất kỳ đâu dọc theo bờ biển. Hoạt động kiếm ăn diễn ra ở vùng triều, điển hình là ở các bờ đá. Nên tham gia cùng một hướng dẫn viên địa phương để làm quen với các loài rong biển ăn được. Phải cẩn thận xung quanh đá trơn trượt để tránh bị thương. Rau biển có thể được ăn sống, nấu chín hoặc sấy khô.
Động vật
Hoạt động kiếm ăn bao gồm bộ sưu tập bướm và các động vật nhỏ khác làm đồ lưu niệm trang trí, và các động vật như trai, côn trùng và ấu trùng để ăn. Không gây hại cho các loài có nguy cơ tuyệt chủng. Ngoài ra, những cái thông thường có thể được bảo vệ ở những nơi như công viên quốc gia. Việc thu hoạch các loài bò sát và trứng chim thường là bất hợp pháp.
Theo đuổi những con vật lớn hơn hoặc di động hơn được mô tả là săn bắn. Xem đạo đức động vật cho một số mối quan tâm khác.
Trang thiết bị
- Một cái rổ là phương tiện cổ điển để hái quả mọng và nấm. Một xô nhựa cũng có thể là một thực tế.
- Dao
- Cào hái quả
- Dao cắt nấm (có một bàn chải ở đầu kia)
Giữ an toàn
Xem thực vật có độc và sâu bọ.
Thức ăn chín có thể bị nhiễm mầm bệnh. Đối với một số mầm bệnh rửa sạch là đủ; những người khác yêu cầu nấu ăn. Ngoài ra, nước dùng để giặt cũng có thể bị ô nhiễm (xem Nước).
Sự tôn trọng
Ở hầu hết các quốc gia, việc kiếm ăn bị hạn chế, nếu không muốn nói là bị cấm. Trong các khu bảo tồn thiên nhiên, không để lại dấu vết nguyên tắc có thể được thực thi. Bắc Âu quyền truy cập là được phép, nhưng không phải tất cả kiếm ăn đều được cho phép ngay cả ở đó.