Ẩm thực Brazil - Brazilian cuisine

Cho rằng văn hóa Brazil đã được hình thành từ các truyền thống từ khắp nơi trên thế giới - bản địa, châu Âu, châu Phi và châu Á - Ẩm thực Brazil Không có gì ngạc nhiên khi rất đa dạng cả về món ăn và thành phần.

Hiểu biết

"Feijoada", có lẽ là món ăn nổi tiếng nhất của Brazil

Ẩm thực của Brazil rất đa dạng về địa lý và văn hóa, dựa trên sự đa dạng của các loại cây trồng, vật nuôi và hải sản được sản xuất trong nước. Mặt khác, một số người có thể thấy nó là một món ăn không tinh tế, và giá vé hàng ngày có thể nhạt nhẽo và đơn điệu. Trong khi có một số món ăn khá độc đáo có nguồn gốc vùng miền, nhiều món ăn do những người nhập cư ở nước ngoài mang đến và đã được điều chỉnh để phù hợp với khẩu vị địa phương qua nhiều thế hệ. người Ý và đồ ăn Trung Quốc ở Brazil thường có thể khó khăn như giá vé của Amazon.

Là viên ngọc quý của Đế chế Bồ Đào Nha trong gần bốn thế kỷ, Brazil là trung tâm của chế độ sinh học thuộc địa với nhiều loại cây trồng nhập khẩu (như dừa, xoài, chuối, cà phê, bánh mì và mít) là những mặt hàng chủ lực của Brazil từ muôn đời nay - ngược lại, sắn, ổi và dứa cũng vậy. trong Angola, Goa, Ma Cao và như vậy. Các phong cách ẩm thực quốc gia đều có nguồn gốc rõ ràng từ Bồ Đào Nha; để sàng lọc mức độ ảnh hưởng thực sự của Bồ Đào Nha trong ẩm thực Brazil sẽ là một bài tập của lịch sử và nhân học.

Bữa trưa lập sẵn tiêu chuẩn của Brazil được gọi là prato feito, với anh chị em của nó thương mại và điều hành. Cơm và đậu nâu sốt, với một miếng bít tết nhỏ. Thường thì món farofa, mì Ý, salad và khoai tây chiên sẽ đi kèm. Thịt bò có thể được thay thế cho thịt gà, cá hoặc các loại khác.

Thông minh đồ ăn biển có thể được tìm thấy ở các thị trấn ven biển, đặc biệt là ở Đông bắc.

Chén đĩa

Đồ ăn nhẹ

Đồ ăn nhẹ Brazil, lanches (bánh mì sandwich) và salgadinhos (hầu hết mọi thứ khác), bao gồm nhiều loại bánh ngọt. Tìm kiếm coxinha (gà tẩm bột chiên giòn), empada (một chiếc bánh nhỏ xíu, đừng nhầm với empanada - empadas và empanadas là những món hoàn toàn khác nhau), và màu phấn (lượt chiên). Một món ăn nhẹ phổ biến khác là Misto quente, một chiếc bánh sandwich giăm bông và pho mát đã được ép, nướng. Pão-de-queijo, một cuộn làm từ bột mì và pho mát, rất phổ biến, đặc biệt là ở Minas Gerais bang - pão-de-queijo và một tách cà phê Brazil tươi là một sự kết hợp cổ điển.

• Biscoito de polvilho - que hoặc khoanh bột sắn giòn, ăn như một món ăn nhẹ
• Khoai mì (gốc rễ của Manihot esculenta cây, bằng tiếng Bồ Đào Nha macaxeira, mandioca, aipim) có thể được cắt thành những miếng lớn hoặc khoai tây chiên nhỏ hơn, và chiên như khoai tây chiên, hoặc luộc cho đến khi mềm và dùng với bơ; tất cả đều là đồ ăn nhẹ phổ biến ở quán.
• Pamonha - một bọc vỏ ngô chứa đầy bột ngô và luộc, tương tự như của Peru và Argentina humitas; đôi khi các chất trám khác được thêm vào như thịt, pho mát hoặc cùi dừa
• Salgado (sáng: "mặn") là một thuật ngữ chỉ thức ăn cầm tay; nói chung là thịt, nướng hoặc chiên, bên trong một chiếc bánh ngọt
• Torresmo - vỏ thịt lợn, giống với Tex-Mex chicharrones

Bánh mì và bánh ngọt

Pão de queijo và một tách trà

• Pastel.   - Bánh ngọt chiên giòn với nhân phô mai, thịt băm hoặc giăm bông.

• Abarém - một chiếc bánh quy ngô hoặc gạo, được gói trong lá chuối khô.
• Bauru - bánh mì sandwich, thường có phô mai mozzarella nấu chảy, thịt bò nướng, cà chua và dưa chuột muối
• Bolacha sete-capas- bánh quy mặn với nước cốt dừa
• Broa - bánh ngô
• Misto-quente - bánh mì kẹp thịt nguội và pho mát phục vụ nóng
• Pão de queijo - bánh mì khoai mì hoặc ngô hình viên với pho mát, phổ biến như bữa sáng
• Rabanada - Bánh mì nướng kiểu Pháp với đường và quế
• Rissole - tương tự như rissole của Pháp (một loại nhân trong bánh mì), chúng thường chứa đầy ngô ngọt, pho mát, thịt gà hoặc tôm
• Tareco - một loại bánh quy từ Pernambuco

Các món hầm và súp

Moqueca

• Bobó de camarão - súp tôm với khoai mì, nước cốt dừa và các loại rau thơm, có liên quan chặt chẽ với món ipetê của Tây Phi.
• Caldeirada - cá hầm
• Món ăn quốc gia của Brazil là feijoada, một món hầm thịnh soạn gồm đậu đen, thịt lợn (tai, đốt ngón tay, xương sườn, đuôi, sườn, xúc xích) và thịt bò (thường là khô). Nó được phục vụ với cơm, trang trí với farofa, rau cải xanh và cam cắt lát. Nó không được phục vụ ở mọi nhà hàng; những người phục vụ nó thường cung cấp nó vào thứ Tư và thứ Bảy. Một sai lầm điển hình của khách du lịch là ăn quá nhiều feijoada ngay lần đầu gặp gỡ. Đây là một món ăn nặng - ngay cả người Brazil thường ăn nó một cách nghiêm khắc.
• Feijão verde. Đậu xanh với phô mai gratin.  
• Galinhada - gà risotto
• Caldo de Mocotó - hầm chân bò và tủy xương, đậu và rau
• Moqueca - hải sản và nước cốt dừa hầm
• Quibebe - súp bí mùa đông
• Sarapatel - súp nội tạng có nguồn gốc từ Bồ Đào Nha; người Bồ Đào Nha cũng đã giới thiệu nó đến Ấn Độ, nơi nó phổ biến
• Sopa de mondogo - súp với thịt ba chỉ và rau
• Tacacá - súp với jambu (paracress, Acmella oleracea), tucupi, tôm khô và ớt

Món chiên

• Acarajé - món đậu mắt đen chiên giòn có xuất xứ từ Nigeria. Nó thường được phục vụ như một món ăn đường phố và phiên bản hấp được gọi là abará.
• Bolinho - bóng chiên giòn có thể bao gồm pho mát, cá tuyết (bolinho de bacalhau) hoặc bột mì, trứng và sữa (bolinho de chuva)
• Coxinha - một loại gà viên, được hình thành như một giọt nước lớn, và cũng có các phiên bản dành cho người ăn chay

Sắn và các món ăn làm từ bột khác

Farofa với gạo và đậu

• Farofa. Bột sắn vàng xào thịt ba chỉ, hành tây; món ăn phụ có ga tiêu chuẩn tại các nhà hàng, cùng với cơm trắng.  
• Paçoca. Thịt bò khô trộn bột sắn vàng pilão (cối to bằng chày to). Giá vé cao bồi truyền thống.  
• Bột báng (Beiju de tapioca). Được làm bằng bột sắn không chứa gluten, một loại bột sắn có hạt trắng cụ thể (một mặt hàng ưu tiên cho những người bị bệnh celiac). Khi được làm ẩm và đun nóng trên chảo đúng cách, nó sẽ cứng lại thành một chiếc bánh kếp dày, có hình dạng giống như một chiếc đĩa. Một số sẽ phục vụ nó gấp đôi, những người khác sẽ cuộn nó theo kiểu rocambole. Nhân bánh khác nhau, nhưng có thể được làm ngọt hoặc mặn, với các hương vị truyền thống nhất là: dừa nạo / sữa đặc (ngọt), thịt bò khô / phô mai than, phô mai thường và bơ (mặn). Tuy nhiên, nó đã trở thành một món ăn “sành ăn”, được chiêu đãi bằng sự sáng tạo; nutella, sô cô la, napolitano (pho mát pizza / giăm bông / cà chua / oregano) và ức gà xé / pho mát catupiry là những lựa chọn gần như tiêu chuẩn hiện nay.  

• Acaça - cháo làm từ bột gạo và nước cốt dừa.
• Angu - cháo bột ngô giống polenta, ăn như một món ăn phụ
• Arrumadinho - khoai mì, thịt bò khô, farofa, dầu giấm và đậu xanh
• Cabeça de galo - Nước luộc bột sắn với trứng và gia vị.
• Escondidinho - sắn nghiền trộn với thịt bò khô và phô mai than, xay nhỏ trong lò nướng
• Vatapá - nhân kem màu vàng, nhân bánh mì, tôm, nước cốt dừa, đậu phộng xay và dầu cọ

Thịt và cá

Điều chế carne-de-sol

• Cabidela - cơm với thịt gà (thường, nhưng thỉnh thoảng có các loại gia cầm khác), nấu trong máu của động vật.
• Carne-de-sol - thịt bò khô, dịch theo nghĩa đen là "thịt của mặt trời"; cũng được biết đến như là than (≈ "giật")
• Chouriço - tiết canh
• Churrasco - tiệc nướng ngoài trời; một thuật ngữ ô cho thịt quay và nướng, như từ tiếng Tây Ban Nha asado
• Pato no tucupi - Vịt quay luộc với tucupi (sốt củ sắn), rau cải thìa và rau diếp xoăn, dùng với bột mì vàng và cơm
• Piracuí - cá khô và cá xay với dầu ô liu, hành tây và bột sắn

Ăn chay

• Arroz de coco - cơm dừa, tức là. cơm trắng nấu nước cốt dừa
• Arroz e feijão - gạo và đậu
• Baião de Dois - gạo và đậu, đôi khi có thêm pho mát, thường được dùng như một món ăn kèm với hải sản hoặc thịt khô
• Cuscuz - rượu hầm Bắc Phi, được làm bằng bột ngô ở Brazil
• Yến mạch cán nhỏ - hỗn hợp các loại hạt rang, rất giống với hạt Thụy Sĩ müsli
• Maniçoba - lá sắn được xay và đun sôi trong một tuần để loại bỏ chất độc, thường xuyên, các loại thịt khác nhau được thêm vào; nó được phục vụ với cơm và sắn
• Salada - có sẵn trên toàn cầu; lựa chọn cơ bản nhất sẽ là rau diếp, cà chua, dưa chuột và hành tây sống, hoặc chỉ rau diếp và cà chua. Các nhà hàng tự chọn và churrascarias sẽ có nhiều lựa chọn.

Phô mai

Catupiry

• Catupiry - một loại requeijão (pho mát kem), được sử dụng như một thành phần trong bánh pizza, như một món phết hoặc ăn riêng như một món tráng miệng
• Queijo thanho - hơi giống với halloumi, phô mai cứng "kêu" nướng trên than và ăn như một món ăn nhẹ trên bãi biển
• Queijo de Minas - pho mát truyền thống từ Minas Gerais, có các phiên bản "freshcal", "meia-cura" và "curado"
• Requeijão - kem pho mát

Gia vị và nước sốt

• Caruru - nước sốt đậm đà với đậu bắp, hành tây, tôm, dầu cọ và các loại hạt nướng
• Tucupi - nước sốt làm từ củ sắn nghiền. Một quả trứng nấu trên 100 ml tucupi đang sôi là một món ngon tuyệt vời

Thành phần

• Grão-de-bico - đậu xanh
• Bột báng - tinh bột từ củ sắn
• Feijão verde - đậu xanh

Kẹo

• Brigadeiro. Một món tráng miệng truyền thống của Brazil từ những năm 1940, được làm từ bột ca cao, sữa đặc và bơ, phủ sô cô la lên trên.  
• Beijinho - một chiếc bánh cupcake, tương tự như brigadeiro nhưng với dừa
• Paçoca - kẹo làm từ đậu phộng xay và đường; nhưng ở phía đông bắc tên có nghĩa là thịt bò khô với bột sắn và hành tím
• Pé-de-nốt ruồi - kẹo đậu phộng được kết lại với nhau bằng mật mía
• Sorvete - Kem là phải có trên một khí hậu nhiệt đới. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy Häagen-Dazs và các thương hiệu địa phương trong chuỗi siêu thị và cửa hàng tiện lợi cũng như nhiều cửa hàng chuyên dụng (sorveterias) bán các giống thủ công đáng thử. Kiểu Mexico bảng màu (kem que không có thành phần nhân tạo) đã trở thành xu hướng từ cuối những năm 2010.

Các món ăn trong vùng

Churrasco

Khu vực phía nam

• Churrasco là món thịt nướng kiểu Brazil, thường được phục vụ rodízio hoặc là espeto hành lang (tất cả những gì bạn có thể ăn). Những người phục vụ mang những miếng thịt khổng lồ trên những chiếc khạp thép từ bàn này sang bàn khác và cắt các lát lên đĩa của bạn (sử dụng kẹp để gắp miếng thịt và không chạm vào mép dao bằng dụng cụ bằng bạc của bạn để tránh làm mép dao bị xỉn màu). Theo truyền thống, bạn được đưa cho một khối gỗ nhỏ có màu xanh ở một mặt và màu đỏ ở mặt còn lại. Khi bạn đã sẵn sàng để ăn, hãy đặt mặt xanh lên trên. Khi bạn quá nhồi nhét để thậm chí nói với người phục vụ rằng bạn đã ăn đủ, hãy đặt mặt đỏ lên ... Rodízio những nơi có tiệc tự chọn cho các món không nhiều thịt; ở hầu hết các nơi, món tráng miệng không được coi là một phần của bữa tiệc tự chọn chính và được tính phí như một phần phụ. Hầu hết các nhà hàng churrasco (churrascarias) cũng phục vụ các loại thức ăn khác, vì vậy nó là an toàn để đến đó với một người bạn không thực sự thích thịt. Trong khi churrascarias thường là những nơi khá đắt đỏ, ở nông thôn, nơi họ thường xuyên lui tới kể cả những người ít giàu hơn, chúng có xu hướng rẻ hơn nhiều so với ở các thành phố lớn.
• Khí hậu mát mẻ hơn của Khu vực phía Nam đã chào đón những cuộc di cư đáng kể của các gia đình Ý, Đức, Ba Lan và Ukraina, những người đã mang theo văn hóa và ẩm thực của họ, và nhiều cộng đồng xứng đáng đi đường chậm để mua rượu vang, sô cô la và quán rượu "cà phê thuộc địa" vốn là một truyền thống địa phương lòng hiếu khách.

Vùng Southeastearn

• Các khu vực đô thị của Sao Paulo, Rio de Janeiro và Dân số là trung tâm ẩm thực quốc gia; lựa chọn các tùy chọn cho ngân sách của một người là một điểm thu hút du lịch trong và của chính nó.
• Cozinha Mineira (thắp sáng: "Miners 'Kitchen") là ẩm thực của Minas Gerais, dựa trên truyền thống ẩm thực của Bồ Đào Nha, thịt lợn, thịt bò, gạo trắng và đậu nâu, với một số loại rau và kỹ thuật bản địa của Nam Mỹ được đưa vào. Nếu không được xem là đặc biệt hào nhoáng, ẩm thực Minas Gerais có một cảm giác "giản dị" được trân trọng hơn rất nhiều. Với nền kinh tế chăn nuôi đại gia súc, có một ngành công nghiệp sữa phát triển mạnh sản xuất hàng chục (nếu không phải hàng trăm) loại pho mát thủ công, và churrascarias cũng dễ dàng tìm thấy.
• Espírito Santo và Bahia có hai phiên bản khác nhau của moqueca, một món hải sản hầm nước cốt dừa thú vị được chế biến trong một loại nồi đất đặc biệt.

Miền Trung Tây

• Các món ăn của Goiás và Mato Grosso rất giống với Cozinha Mineira, với sự nhấn mạnh nhiều hơn vào các thành phần địa phương như cá sông, chuối, ổi, pequi (loại trái cây nhỏ màu vàng có mùi và gai từ Caryocar brasiliense cây) và guariroba ("cây cọ đắng", Syagrus oleracea). Các bang là trung tâm quốc gia của hoạt động chăn nuôi gia súc, và churrascarias có mặt khắp nơi.
• Thủ đô quốc gia Brasília là một trung tâm ẩm thực quốc gia khác, với nhiều lựa chọn về các loại thực phẩm trong nước và quốc tế. Thủ đô của tiểu bang Goiânia, Cuiabá và Campo Grande cũng là các thành phố lớn với nhiều lựa chọn khác nhau, nhưng nhiều hơn vào các món ăn truyền thống của riêng họ, như một quy luật.

Vùng Northeastearn

• Thức ăn của Bahia có nguồn gốc xuyên Đại Tây Dương ở Đông Phi và ẩm thực Ấn Độ. Dừa, đậu bắp, đậu mắt đen, chuối hột, bánh mì, đậu phộng, dendê (Elaeis guineensis) dầu cọ, ớt cay và hải sản là những nguyên liệu chính. Mẹo: nóng (quente) có nghĩa là nhiều tiêu, lạnh (frio) có nghĩa là ít hơn hoặc không có hạt tiêu nào cả. Nếu bạn dám ăn nó nóng bức bạn nên thử món acarajé (bánh mì nhân tôm), vatapá (sốt kem màu vàng làm từ bánh mì, tôm, nước cốt dừa, đậu phộng xay và dầu cọ) và caldo de feijão (súp đậu đen có thể uống được).
• Xa hơn về phía bắc so với Bahia, ở Nội thất Northeastearn khu vực này thịnh hành thịt dê và thịt bò khô; kỹ thuật phơi nắng và các loại cây trồng khí hậu khô hạn như dừa, chà là và các loại trái cây địa phương là yếu tố chính ở đây.
• Các Duyên hải đông bắc giá vé có hải sản tuyệt vời. Ceará được biết đến là nơi có cua ngon nhất của đất nước. Nó phổ biến đến nỗi mỗi cuối tuần, hàng nghìn người đến Praia do Futuro ở Fortaleza để ăn cá rán, hàu, tôm cua nhiều kiểu khác nhau (thường là uống bia lạnh). São Luís, Natal, Recife và João Pessoa không giống nhau đến tột độ, nhưng các loại trái cây và đặc sản địa phương tương ứng của chúng tạo nên một nghiên cứu hấp dẫn.

Khu vực phía bắc

• Người A-ma-dôn ẩm thực được lấy từ thức ăn của cư dân bản địa, bao gồm nhiều loại cá và rau củ kỳ lạ khác nhau. Ngoài ra còn có một loạt các loại trái cây nhiệt đới tuyệt vời. Tuy nhiên, trong các lĩnh vực rộng lớn của Pará (Brazil), Tocantins và Rondônia nơi Vua Gia súc đã ngự trị tối cao, churrascarias, cà phê espeto, pizza và Cozinha Mineira sẽ phổ biến hơn.

Ẩm thực Brazil "kết hợp"

• pizza rất phổ biến ở Brazil. Ở Sāo Paulo, du khách sẽ thấy tỷ lệ tiệm bánh pizza trên mỗi người dân cao nhất cả nước. Sự đa dạng về hương vị là vô cùng phong phú, với một số nhà hàng cung cấp hơn 100 loại bánh pizza. Cần lưu ý sự khác biệt giữa "mozzarella" của châu Âu và "muçarela" của Brazil. Chúng khác nhau về hương vị, hình dáng và nguồn gốc nhưng mozzarella trâu ("muçarela de búfala") cũng thường có sẵn. Món "muçarela" của Brazil, đứng đầu hầu hết các loại pizza, có màu vàng và hương vị đậm đà hơn. Văn hóa bánh pizza của Brazil đầy những điều kỳ quặc trong khu vực; ví dụ: vẫn đang có cuộc tranh luận về việc liệu loại "calabresa" có ngụ ý cắt lát Calabrian xúc xích (thực sự là một Paulista phát minh), hành tây và pho mát (RJ, DF, RS) hoặc chỉ xúc xích và hành tây, không có pho mát (SP, MG, GO, và những người khác gọi xúc xích hành tây là loại pho mát "toscana"). Nhiều món ăn khác có nguồn gốc từ Ý, chẳng hạn như macarrão (mì ống), nhoque (gnocchi) và lasanha, cũng rất phổ biến.
• Trung Đông và Ả Rập (thực ra Người Lebanon) thực phẩm được cung cấp rộng rãi. Hầu hết các tùy chọn đều cung cấp chất lượng cao và đa dạng. Một số loại thực phẩm Trung Đông, chẳng hạn như rung rinh và esfiha đã được điều chỉnh và có sẵn tại các quầy bán đồ ăn nhanh và thức ăn nhanh trên toàn quốc. Bạn cũng có thể tìm thấy các quầy shawarma (thịt nướng), mà người Brazil thường gọi là "churrasco grego" (thịt nướng kiểu Hy Lạp)
• São Paulo tiếng Nhật các nhà hàng phục vụ rất nhiều món tempura, yakisoba, sushi và sashimi. Đa dạng tốt và hầu hết giá cả rất hấp dẫn so với châu Âu, Mỹ và Nhật Bản. Hầu hết các nhà hàng Nhật Bản cũng cung cấp rodizio hoặc là tiệc đứng tùy chọn, với chất lượng tương tự như khi bạn đặt hàng từ menu. Tuy nhiên, đôi khi nó có thể khác xa với thực tế. Đặc biệt, món sushis do Brazil sản xuất thường sử dụng nhiều pho mát kem và sốt mayonnaise, và sushi tẩm bột với nước sốt tare ("cuộn nóng") cũng phổ biến như sushi "cá sống".
• ẩm thực Trung Quốc, một lần nữa với một số biến thể từ truyền thống, cũng rất phổ biến. Chả giò, chả lụa và frango xadrez ("gà cờ", món chính điển hình của người Brazil) dễ tìm hơn sushi ở hầu hết các thành phố của Brazil, đặc biệt là ở bang São Paulo.
• Xu hướng của thực phẩm tốt cho sức khỏe đã gia tăng kể từ những năm 1980. Ở hầu hết các thành phố vào năm 2020, sẽ có rất nhiều cửa hàng thực phẩm sức khỏe phục vụ açaí, salad sức khỏe, nước ép trái cây và salad, Hawaii xô, Kiểu Pháp kem trái cây, tùy chọn thuần chay / thuần chay và như vậy.

Các nhà hàng

Buffet salad

• Các nhà hàng tính thêm 10% phí phục vụ trên hóa đơn và đây thường là tiền boa duy nhất được trả ở Brazil. Nó không phải là bắt buộc, nhưng yêu cầu loại bỏ phí thường được coi là rất thô lỗ và thường được dành cho dịch vụ tồi. Nếu bạn thực sự muốn tip, $ 5-10 là đủ, và nó có thể sẽ thực sự gây ngạc nhiên cho máy chủ của bạn.
• Có hai loại nhà hàng tự phục vụ, đôi khi có cả hai lựa chọn ở một nơi: tiệc tự chọn ăn thỏa sức với thịt nướng phục vụ tại bàn, được gọi là rodíziohoặc giá mỗi trọng lượng (por quilo hoặc là quilão), rất phổ biến trong giờ ăn trưa trên khắp Brazil. Ăn buffet và lấy đĩa của bạn lên cân trước khi ăn. Đặc biệt ở miền Nam, “dạ tiệc” truyền thống của Ý là phổ biến. Bạn sẽ được phục vụ các loại mì ống, salad, súp và thịt (chủ yếu là gà) tại bàn của mình.
• Theo luật, khách hàng được phép vào nhà bếp để kiểm tra xem thực phẩm đang được xử lý như thế nào, mặc dù điều này là vô cùng phổ biến và làm như vậy có lẽ sẽ bị coi là kỳ quặc và bất lịch sự.
• Một số nhà hàng Brazil chỉ phục vụ bữa ăn cho hai người. Nó có thể không rõ ràng trong thực đơn, vì vậy hãy hỏi người phục vụ. Hầu hết các nhà hàng trong danh mục này đều cho phép "khẩu phần ăn một nửa" các đĩa như vậy (meia-porção), ở mức 60-70% giá. Ngoài ra, các cặp đôi tại nhà hàng thường ngồi cạnh nhau hơn là đối diện nhau; quan sát các dấu hiệu của người phục vụ hoặc bày tỏ sở thích của bạn khi được ngồi.
• Thức ăn nhanh là phổ biến, và địa phương có bánh mì kẹp thịt và xúc xích ("cachorro-quente", được dịch theo nghĩa đen) rất đáng để thử. Bánh mì Brazil có nhiều loại, với các thành phần như sốt mayonnaise, thịt xông khói, giăm bông, pho mát, rau diếp, cà chua, ngô, đậu Hà Lan, nho khô, khoai tây chiên, sốt cà chua, trứng, dưa chua, v.v. Những người ăn dũng cảm có thể muốn thử món xúc xích truyền thống. (chỉ yêu cầu một hoàn thành), ngoài bún và xúc xích, sẽ bao gồm tất cả mọi thứ được trưng bày. Phổ biến x-burger (và các giống của nó x-salada, x-tudo, v.v.) không quá bí ẩn: cách phát âm của chữ "X" trong tiếng Bồ Đào Nha nghe giống như "pho mát", do đó có tên.
• Chuỗi lớn: Chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh Bob's được tìm thấy trên toàn quốc và đã tồn tại trong nước gần như lâu đời của McDonald's. Spoleto phục vụ đồ ăn Ý, Montana Grill phục vụ bữa trưa bít tết và Habib's, bất chấp tên gọi, phục vụ pizza ngoài đồ ăn Ả Rập. Burger King và Subway rất phổ biến; Dunkin 'Donuts và Starbucks vẫn chưa phổ biến.

Uống

Rượu bia

Caipirinha trên bãi biển

Rượu quốc gia của Brazil là cachaça (cah-shah-sah, cũng được biết đến như là aguardente ["đốt nước"] và pinga), một loại rượu 40% đường được biết là có thể đánh gục người không cẩn thận khá nhanh. Nó có thể được thử ở hầu hết mọi quán bar trên cả nước. Các vùng sản xuất nổi tiếng bao gồm Minas Gerais, nơi có các chuyến tham quan nhà máy chưng cất và thành phố Paraty. Pirassununga là quê hương của Caninha 51, thương hiệu bán chạy nhất của Brazil. Ngoài Fortaleza có một bảo tàng cachaça (Museu da Cachaça) nơi bạn có thể tìm hiểu về lịch sử của thương hiệu Ypioca.

Uống cachaça thẳng, hoặc chỉ khuấy với một ít mật ong hoặc một chút nước cốt chanh, là thói quen phổ biến ở vùng Đông Bắc của đất nước, nhưng sức mạnh của cachaça có thể được ẩn trong các loại cocktail nổi tiếng. caipirinha, nơi nó được trộn với đường, nước chanh và đá. Sử dụng vodka thay vì cachaça được đặt biệt danh caipiroska hoặc là caipivodka; với rượu rum trắng, nó là một caipiríssima; và với lợi ích, nó là một caipisaquê (không phải ở mọi vùng). Một công thức pha chế thú vị khác được gọi là capeta ("ma quỷ"), được làm bằng cachaça, sữa đặc, quế, bột guarana (một chất kích thích nhẹ) và các thành phần khác, thay đổi theo vùng. Nếu bạn thích rượu mạnh hoặc grappa hảo hạng, hãy thử cachaça tuổi. Sâu sắc và phức tạp, loại rượu có màu vàng này không giống như loại rượu trong suốt phổ biến thường thấy. Một chuyến đi thú vị là đến một "alambique" - một nhà máy chưng cất địa phương, trong đó có hàng nghìn nơi trên khắp đất nước - không chỉ bạn sẽ được xem cách thức rượu được làm từ đường mía thô, bạn còn có thể nhận được giá tốt hơn. .

Rất đáng thử là rượu whisky Brazil! Nó thực sự là 50% scotch nhập khẩu - thành phần mạch nha - và khoảng 50% tinh bột ngũ cốc Brazil. Đừng để bị nhầm lẫn bởi những cái tên nghe có vẻ Mỹ như "Phố Wall". Nó không phải là rượu bourbon. Đáng đồng tiền bát gạo và không thể phân biệt được với các loại pha trộn thông thường của Anh.

Trong khi rượu nhập khẩu rất đắt, nhiều thương hiệu quốc tế được sản xuất theo giấy phép ở Brazil, khiến chúng được phổ biến rộng rãi và khá rẻ. Bạn có thể mua rượu bia miễn thuế sau khi hạ cánh xuống các sân bay của Brazil, nhưng nhìn chung nó đắt hơn mua ngoài sân bay.

Bia

Bia ở Brazil có một lịch sử đáng nể vì những người Đức nhập cư. Hầu hết các nhãn hiệu bia Brazil có xu hướng ít đặc và đắng hơn bia Đức, Đan Mạch hoặc Anh. Hơn 90% tổng số bia được tiêu thụ ở Brazil là bia Pilsner, và nó thường được uống rất lạnh (ở nhiệt độ gần 0 ° C). Các thương hiệu nội địa phổ biến nhất là Brahma, Nam Cực, và Skol. Các thương hiệu truyền thống bao gồm Bohemia, Caracu (một người mập mạp), Nguyên bản và Serra Malte (bia đen khác). Chúng dễ dàng tìm thấy trong các quán bar và rất đáng để thử nhưng thường đắt hơn các loại bia bình dân. Ngoài ra còn có một số loại bia cao cấp quốc gia chỉ được tìm thấy trong một số quán bar và siêu thị cụ thể; nếu bạn muốn thưởng thức một loại bia Brazil ngon, hãy tìm kiếm Baden Baden, Colorado, Eisenbahn, Petra, Theresopolis và những người khác. Ngoài ra còn có một số loại bia quốc tế được sản xuất bởi các nhà máy bia quốc gia như Heineken và Stella Artois và có hương vị hơi khác nếu so sánh với các loại bia ban đầu.

Có hai cách uống bia trong quán: bia tươi hoặc bia chai. Bia tươi được gọi là chope hoặc là chopp ('SHOW-đái'), và thường được phục vụ với một inch bọt, nhưng bạn có thể khiếu nại với người pha chế nếu bọt luôn dày hơn thế. Trong các quán bar, người phục vụ thường sẽ thu thập các ly và chai rỗng trên bàn và thay thế chúng bằng những ly đầy, cho đến khi bạn yêu cầu anh ta dừng lại, trong một hệ thống tính phí "vòi". Trong trường hợp bia đóng chai, các chai (600ml hoặc 1l) được chia cho mọi người trong bàn và rót vào ly nhỏ, thay vì uống thẳng từ chai. Người Brazil thích bia của họ gần như lạnh như băng - do đó, để giữ nhiệt độ thấp hơn, các chai bia thường được giữ trong một thùng polystyrene cách nhiệt trên bàn.

Rượu

Rio Grande do Sul là hàng đầu rượu vùng sản xuất. Có một số trang trại sản xuất rượu vang mở cửa cho khách tham quan và nếm thử rượu vang, và các hầm rượu bán rượu vang và nước ép nho lên men. Một trong những trang trại mở cửa cho du khách là Nhà máy rượu Salton, nằm ở thành phố Bento Gonçalves. Các Thung lũng São Francisco, dọc theo biên giới của các bang Pernambuco và Bahia, là vùng sản xuất rượu vang mới nhất của đất nước. Rượu vang Brazil thường tươi hơn, có vị trái cây hơn và ít cồn hơn, chẳng hạn như rượu vang Pháp. Các thương hiệu nổi tiếng như Sangue de Boi, Canção và Santa Felicidade và những loại khác có giá dưới R $ 6,00 thường bị coi là rác rưởi.

Trong Minas Gerais, tìm kiếm licor de jabuticaba (rượu jabuticaba) hoặc vinho de jabuticaba (rượu jabuticaba), một loại đồ uống có màu tím đen tinh tế với hương vị ngọt ngào. Jabuticaba là tên của một loại trái cây nhỏ giống nho đen có nguồn gốc từ Brazil.

Cà phê và trà

Quán cà phê ở Sao Paulo

Brazil được biết đến trên toàn thế giới với loại cà phê mạnh chất lượng cao. Quán cà phê phổ biến đến mức nó có thể đặt tên cho các bữa ăn (giống như cơm ở Trung Quốc, Nhật Bản và Hàn Quốc): bữa sáng ở Brazil được gọi là café da manhã (cà phê sáng), trong khi café com pão (cà phê với bánh mì) hoặc café da tarde (cà phê chiều) có nghĩa là một bữa ăn nhẹ buổi chiều. Cafezinho (cà phê nhỏ) là một tách cà phê nhỏ, có vị ngọt, thường được phục vụ sau bữa ăn trong nhà hàng (đôi khi miễn phí, chỉ cần hỏi một cách lịch sự). Cà phê lọc đóng chai đang được thay thế bằng những tách espresso mạnh hơn trong các nhà hàng cao cấp hơn.

Chá, hay trà trong tiếng Bồ Đào Nha, rất phổ biến trong tất cả các phiên bản của trà đen và trà xanh.

Bạn là sự truyền của người bạn đời của erva (Ilex paraguariensis), hàm lượng caffeine rất cao. Phiên bản ngọt, thường được phục vụ ướp lạnh puro ou com limão, được tiêu thụ khắp cả nước, trong khi Chimarrão (tình cờ được gọi là mate ở các nước láng giềng nói tiếng Tây Ban Nha) là loại tương đương nóng, không đường có thể được tìm thấy ở miền nam và được đánh giá cao bởi gaúchos (Cư dân Rio Grande do Sul). Tererê là một phiên bản lạnh của Chimarrão, phổ biến ở Mato Grosso do Sul và Mato Grosso tình trạng.

Nước ngọt

Từ tiếng Bồ Đào Nha ở đây là chất làm lạnh, thường được rút ngắn thành refrí. Nếu bạn muốn một than cốc ở Brazil, yêu cầu coca hoặc là Cô-ca Cô-la, như "cola" có nghĩa là "keo", trong tiếng Bồ Đào Nha. Fanta và Sprite cũng dễ dàng có sẵn. Fanta Uva (hương nho) và nước bổ sung quinine (Schweppes và Nam Cực) ít phổ biến hơn, nhưng có bán ở hầu hết các siêu thị và cửa hàng tiện lợi.

Guaraná là một loại nước ngọt có ga được làm từ quả mọng guaraná (Paullinia cupana, một chất kích thích giàu caffeine), có nguồn gốc từ vùng Amazon. Các thương hiệu chính là Nam Cực, thuộc sở hữu của Ambev, và Kuat, thuộc sở hữu của Coke. Pureza là một loại nước ngọt guaraná ít được biết đến, đặc biệt phổ biến ở Santa Catarina. "Guaraná Jesus" màu hồng, ban đầu phổ biến ở Maranhão, đã được Coke mua và ít nhiều đã có mặt trên toàn quốc. Hầu như tất cả các vùng ở Brazil đều có các biến thể địa phương của riêng họ trên guaraná, một số có thể khá khác với tiêu chuẩn "Nam Cực" theo cả cách tốt và xấu. Nếu đi du lịch đến Amazonas, hãy nhớ thử món "Baré" lạnh, do sự nổi tiếng của nó ở Manaus đã được Nam Cực mua và ngày càng có sẵn trên khắp miền bắc Brazil. Ngoài ra, hãy tìm "Tuxaua", một thương hiệu cổ điển của những năm 1970 có màu nâu trầm.

Tubaína là một loại nước ngọt có ga từng rất phổ biến đối với người Brazil (đặc biệt là những người ra đời từ những năm 70, 80 và đầu những năm 90) và trở nên cực kỳ khó tìm. Nó từng được sản xuất hàng loạt bởi "Brahma" trước khi chỉ tập trung vào các loại bia. Nếu bạn tình cờ tìm thấy một nơi bán nó, hãy thử nó.

Mineirinho (hoặc Mate Couro) cũng là một thức uống giải khát phổ biến làm từ guaraná và một loại lá đặc trưng của Brazil có tên là Chapéu de Couro. Mặc dù hầu hết người Brazil nói rằng nó có vị giống cỏ, nhưng những người lớn tuổi (70 tuổi) cho rằng thức uống này có đặc tính chữa bệnh.

Các loại nước ép trái cây

Nước ép trái cây rất phổ biến ở Brazil. Một số thành phố, đáng chú ý Rio de Janeiro, có quầy nước trái cây ở gần như mọi góc.

• Vào một ngày nắng nóng, không có gì nổi bật nước dừa (água de côco; nhấn mạnh đầu tiên ô, nếu không nó sẽ xuất hiện dưới dạng cocô, "poo"). Nó chủ yếu được bán dưới dạng Coco gelado trong trái dừa say bằng ống hút. Yêu cầu những người bán hàng cầm dao rựa cắt đôi quả dừa để bạn có thể ăn phần thịt sau khi uống nước.
• Bàn tính (trái bơ, Persea americana): được uống phổ biến nhất dưới dạng sinh tố với sữa và đường
• Abacaxi (Trái dứa, Ananas comosus): trái cây tươi và nước ép của nó rất phổ biến
• Açaí (cùi trái cây nghiền từ Euterpe oleracea cây cọ) rất ngon và bổ dưỡng (giàu chất chống oxy hóa) và có thể được tìm thấy trên khắp đất nước. Ở vùng Amazon, nó được sử dụng như một chất bổ sung cho chế độ ăn uống hàng ngày, thường được ăn cùng với cơm và cá trong bữa ăn chính trong ngày. Thật kỳ lạ, bên ngoài vùng Amazon, nó thường được phục vụ như một loại sinh tố đặc, được pha trộn kết hợp với xi-rô guaraná và chuối, với độ đặc của sữa lắc đặc. Ngoài ra còn có các loại kem açaí.
• Ata (táo đường, Annona squamosa): không có sẵn bên ngoài Amazon; đừng để mất cơ hội nếu bạn nhìn thấy nó trong menu.
• Caju (quả điều, Anacardium mysidentale): phần mềm của trái cây ngon như nước trái cây và là thành phần được yêu thích nhất cho caipifruta và caipivodka.
• Cupuaçu (Theobroma grandiflorum): amply được coi là trái cây nước Amazonian ngon nhất và ngon nhất. Bột giấy của nó có thể được coi là một mặt hàng có giá trị ở Brazil.
• Laranja (quả cam, Citrus x sinensis): o.j mới ép. có mặt khắp nơi trên toàn quốc.
• Limão: ở Brazil, tên này xác định vôi Ba Tư (Citrus x latifolia); quả chanh thực tế (Cam quýt) được gọi là limão siciliano, và không dễ tìm như vậy.
• Garapa: nước mía tươi ép hay còn gọi là caldo de cana
• Goiaba (trái ổi, Psidium guajava)
• Graviola (mãng cầu xiêm, Annona muricata): tạo ra một loại nước màu trắng ngon.
• Truyện (trái xoài, Mangifera indica) cũng là một trải nghiệm nước trái cây tuyệt vời.
• Mangaba (Hancornia speciosa): bột giấy, nước trái cây và kem của nó rất phổ biến ở vùng Đông Bắc
• Maracujá (chanh dây, Passiflora edulis) (cẩn thận trong một ngày hoạt động vì điều này có tác dụng thư giãn)
• Umbu (Spondias tuberosa): có nguồn gốc từ Caatinga, cây bụi chaparral mọc hoang trên các vùng đất khô ở Đông Bắc; kẹo làm từ bột giấy của nó cũng rất phổ biến
• Vitamina: sinh tố trái cây tươi

Người Brazil có hương vị tuyệt vời khi pha chế nước trái cây.

Xem thêm

• Ẩm thực Argentina