Dưới đây là danh sách một số đồ ăn thức uống truyền thống ở Bavaria. Mặc dù Bavaria là một vùng khá nhỏ, nhưng có nhiều sự khác biệt giữa các vùng trong Bavaria, với cả Swabia và Franconia có các món ăn riêng của vùng và thiếu tính truyền thống của một số món ăn khác chủ yếu là món Bavaria. Thuật ngữ "Weißwurst-Äquator" (xúc xích trắng-xích đạo) có nguồn gốc để nói đùa về sự khác biệt ẩm thực và văn hóa mà một trong những trải nghiệm khi băng qua sông Danube. Phần lớn bang Bavaria tồn tại ngày nay đã bị sát nhập trong Chiến tranh thời Napoléon, bang Bavaria ở biên giới trước thế kỷ 19 thường được gọi là "Alt-Baiern" hoặc Old Bavaria.
Đối với các biểu tượng khác của văn hóa Bavaria, nhiều món ăn Bavaria được biết đến trên khắp thế giới với cái tên "German", mặc dù khác xa tất cả chúng đều phổ biến trên khắp nước Đức.
Các món ăn của Alps, bao gồm cả những người của Bắc Ý - đặc biệt Nam Tyrol - có nét tương đồng với ẩm thực Bavaria.
Bánh mì và xà lách
- Kalter Braten lạnh Schweinsbraten (thịt lợn quay) cắt lát mỏng thường dùng với bánh mì và cải ngựa
- Wurstsalat là xúc xích ướp lạnh cắt lát mỏng với hành tây thái khoanh. Lưu ý rằng nó thực sự không phải là định nghĩa được chấp nhận của một món 'salad', không có loại rau nào khác ngoài hành tây.
- Schweizer Wurstsalat tương tự như trên nhưng với pho mát.
- Krautsalat mit Speck là những lát bắp cải trắng được ướp với thịt ba chỉ.
- Kartoffelsalat là món salad làm từ khoai tây luộc tẩm ướp. Đây là một món ăn phổ biến ở miền nam nước Đức, nhưng người Bavaria có xu hướng cho nhiều giấm hơn những người khác. Đây là món ăn chay.
- Obazda (Old Bavaria) hoặc Grupfter (Franconia) là một loại bánh creme phô mai với hành tây và bột ớt bột, ăn kèm với bánh mì hoặc bánh quy giòn.
- Leberknödelsuppe là một món súp đặc trưng của vùng Bavaria với bánh bao từ gan lợn.
- Leberspätzlesuppe tương tự như trên, với nhiều miếng nhỏ thay vì một bánh bao.
- Stadtwurst mit Musik là một loại xúc xích heo đặc biệt với hành tây và nước xốt
Món chính với thịt
- Weißwurst là một loại xúc xích truyền thống của vùng Bavaria được làm từ thịt bê băm rất nhuyễn và thịt lợn muối xông khói tươi. Vì nó rất dễ hỏng, Weißwurst theo truyền thống được sản xuất vào buổi sáng sớm và luộc như một món ăn nhẹ giữa bữa sáng và bữa trưa. Nó được phục vụ với mù tạt ngọt và bia (và một lít bia nếu bạn muốn hoàn toàn truyền thống vào buổi sáng). Đừng ăn xúc xích dày da.
- Schweinsbraten, món ăn phổ biến nhất ở vùng thượng Bavaria, là thịt lợn được phục vụ dưới dạng lát với nước thịt, đi kèm với Knödel.
- Schäufele, một món ăn phổ biến ở Franconia, là thịt vai lợn được phục vụ với nước thịt, đi kèm với bánh bao khoai tây được gọi là Klöse.
- Krustenbraten Là Schweinsbraten. Mọi người chỉ muốn nhấn mạnh lớp vỏ tuyệt vời mà bạn thường nhận được với Schweinsbraten.
- Schweinshaxe là thịt lợn nướng thường được phục vụ như một nửa hoặc một phần tư Schweinehaxe.
- Rollbraten bụng lợn cuộn lại được phục vụ với Kartoffelsalat và Brezels. Có thể rất béo!
- Nürnberger Bratwurst mit Sauerkraut có lẽ là loại nhỏ nhất trong số tất cả các loại xúc xích ở Bavaria và đã trở nên nổi tiếng trên toàn nước Đức. Xúc xích chiên ăn kèm với dưa cải bắp là đặc sản của vùng Franconia. Những con Nuremberg là nhỏ nhất, những con Bratwursts Franconian khác (số nhiều tiếng Đức: Bratwürste) lớn hơn. Bratwurst gốc Franconia (cùng với đá Thuringian) có tiêu chuẩn chất lượng cao hơn so với những loại từ các vùng khác của Đức. Chỉ được phép có thịt, thịt xông khói, nước và gia vị, nhưng không được phép dùng thịt lợn, thịt lợn mán và các bộ phận chất lượng thấp khác của lợn.
- Leberkäse trông giống như bánh mì nhưng là một biến thể của bánh mì thịt. Dịch theo nghĩa đen, nó sẽ là "pho mát gan", nhưng không có gan và (ở dạng nguyên chất) không có pho mát trong đó. Nó có kết cấu tương tự như Spam nấu chín. Nó thường được phục vụ với bánh mì hoặc Kartoffelsalat, và tất nhiên, một loại mù tạt tốt. Là một món ăn nhanh bên trong một chiếc bánh mì, nó được gọi là Leberkässemmel ở Bavaria cổ và được phục vụ với mù tạt. Thuật ngữ Franconia sẽ là Leberkäsweggla.
Món chính với cá
Mùa cá chép kéo dài từ tháng 9 đến tháng 4.
- Karpfen gebacken, Cá chép chiên giòn, một món ăn phổ biến ở Franconia và Thượng Palatinate, nó được phục vụ với salad hoặc / và Kartoffelsalat (Salad khoai tây). Giá cả phụ thuộc vào trọng lượng. Thời điểm tốt nhất để ăn cá chép là "tháng có r" từ tháng chín đến tháng tư. Trong khi một số vùng của Franconia có nhiều cá chép hơn người (và thực sự cá chép là đặc điểm chung của nhiều quốc huy trong vùng), nhu cầu cao đến mức đôi khi phải nhập khẩu cá chép từ Cộng hòa Séc (cũng là một quốc gia có truyền thống cá chép) và xa hơn là được phục vụ.
- Karpfenfilet, Thăn cá chép chiên giòn, xương cá được cắt mịn đến mức hầu như không thể nhận thấy. Nó được phục vụ với salad hoặc / và Kartoffelsalat (salad khoai tây).
- Karpfen blau, cá chép được nấu với giấm và hành tây ướp gia vị, nó được phục vụ với khoai tây luộc, cải ngựa và bơ lỏng.
Cá hồi có ở khắp Bavaria, ở phía nam xung quanh các hồ còn có cá Coregonus, cá than và các loại cá trắng khác.
- Forelle gebacken, Cá hồi chiên giòn, một món ăn thông thường, nó được phục vụ với salad hoặc / và Kartoffelsalat (Salad khoai tây).
- Forelle Müllerin, cá hồi cuộn trong bột và chiên áp chảo, nó được phục vụ với salad hoặc / và Kartoffelsalat (salad khoai tây), hoặc khoai tây luộc và bơ.
- Forelle blau, cá hồi nấu với giấm và gia vị kho hành tây, được phục vụ với khoai tây luộc, cải ngựa và bơ lỏng
- Geräucherte Forelle, cá hồi xông khói, hun khói nóng hoặc lạnh, ăn kèm với cải ngựa và bánh mì
- Meefischli là đặc sản của vùng ven sông Chính trong Hạ Franconia. Những con cá nhỏ được lăn trong bột và chiên giòn, nó được phục vụ với nước sốt tartar và salad hoặc / và Kartoffelsalat (salad khoai tây).
- Steckerlfisch là cá hun khói, thường là cá thu hoặc cá pike.
- Gwedelte - Cá trích non hoặc cá thu (đôi khi là cá hồi hoặc các loài cá khác) nướng trên ngọn lửa trần, có mùi thơm khói. Phổ biến ở Franconia.
 Cá Chép chiên giòn, giá treo cờ |  Thịt thăn cá chép chiên giòn, xương cá được cắt nhỏ mịn đến mức khó nhận thấy |  Forelle Müllerin |
Ăn chay
Mặc dù khu vực này nổi tiếng với các món thịt, nhưng ở Bavaria vẫn có những lựa chọn ăn chay:
- Kässpatzen được làm từ bột mì, trứng, muối, nước và nhiều pho mát Bavaria, bên trên có hành tây chiên. Một bữa ăn khá nặng. - phổ biến ở Swabia và Allgäu.
- Kratzat được làm bằng bột mì, trứng, sữa và muối.
- Kaspatzen Spätzle được làm từ trứng, bột mì, nước, muối với dưa cải bắp, nếu bạn muốn với thịt xông khói.
- Apfelkrapfen được làm bằng bột mì, trứng và táo.
- Reiberdatschi (người bán rong cũ) hoặc Baggers(franconian) một loại bánh chảo khoai tây truyền thống, thường được ăn với sốt táo hoặc việt quất. Tất nhiên nó cũng có thể được ăn với cá hồi và kren (cải ngựa). hành tây v.v.
- Bergkäse (pho mát núi) là một loại pho mát Nam Bavaria - nó có nguồn gốc từ Alm Truyền thống đã có từ lâu khi những con bò ở trong mùa hè cao hơn hầu hết mọi người và sữa được làm thành món mặn phô mai trên công trường.
Những bữa ăn này và nhiều bữa ăn khác thực sự là truyền thống của miền Nam Bavaria vì trước năm 1900, Allgäu ở phía nam Bavarian là một vùng nghèo, và thịt rất đắt đối với nông dân. Tuy nhiên, Allgäu đã - và vẫn là - một vùng sản xuất sữa, vì vậy phô mai có sẵn.
Ngoài ra còn có rất nhiều nhà hàng và châu Á có thể phục vụ cho người ăn chay và ăn chay. Hơn nữa, những người ăn chay có thể xem xét nhiều nhà hàng Ý trong khu vực.
Tráng miệng
- Apfelauflauf là lông tơ của quả táo
- Dampfnudeln mit Vanillesauce
- Semmelschmarrn mit Zwetschgenkompott là bánh mì thức ăn nhanh.
- Münchner Apfelstrudel là quả táo.
- Prinzregententorte
- Kletzenbrot
Bánh mì, bánh cuốn và những thứ khác
Các tiệm bánh mì ở Bavaria có rất nhiều loại bánh mì và bánh cuộn. Bánh mì Bavaria được làm bằng lúa mạch đen và bột mì, Một số có màu nhạt hơn, những loại khác sẫm màu hơn. Esp. Bánh mì truyền thống của Franconia thường được làm bằng bột chua, có lớp vỏ giòn và có thể chứa gia vị.
- Brezn (tiếng Bavaria cũ) hoặc Brezel (Franconian) là người Bavaria điển hình và thường là một phần của "Brotzeit". Trái ngược với Bắc Mỹ, bánh quy giòn luôn có phần bên trong mềm mại. Màu nâu xuất phát từ phản ứng với Natri Hydroxit. Bánh kiểu Franconia có lớp vỏ giòn, nhân kiểu Bavaria vừa và kiểu Swabian mềm.
- Salzstange và Kümmelstange là một loại bánh cuốn, nhưng hình dài và rải muối và đường. Kümmelstangen có nhiều caraway hơn
- Seele có nguồn gốc từ Swabia nhưng giờ đây đã nổi tiếng ở tất cả các khu vực. Tương tự như Salzstange, nhưng lớn hơn và làm bằng bột mì
Bánh ngọt
Một số loại bánh ngọt làm từ men nổi tiếng:
- Krapfen ban đầu từ Vienna chung của nó trên khắp Bavaria. Rải đầy đường và đầy mứt. Ở Franconia "Hiffenmark" (mứt hoa hồng hông) được ưa thích, nhưng mâm xôi và mơ cũng phổ biến ở Bavaria. Một trò đùa thực tế hơi phổ biến là lấp đầy chúng bằng mù tạt thay vì mứt.
- Küchle rỗng và rải đầy đường. Ở Franconia, chúng là một đặc sản tại "Kirchweih" (hội chợ của giáo xứ) và mỗi làng đều cố gắng có những thứ tốt nhất.
- Knieküchle (Franconia) hoặc Auszogene (Old Bavaria) tương tự như Küchle, nhưng phẳng và không giống như một "quả bóng" như Küchle. Cái tên gây tò mò "Knieküchle" xuất phát từ việc kéo căng lớp hồ dán lên đầu gối để làm phẳng chúng, được cho là theo cách truyền thống.
- Rohrnudeln rải đường. Đôi khi chứa đầy quả mận.
bánh ngọt và bánh ngọt khác:
- Bamberger Hörnchen một loại bánh sừng bò phải được làm bằng bơ. Nó không được phép sử dụng các loại chất béo hoặc dầu mỡ khác. Bamberger Hörnla cũng có thể đề cập đến một loại khoai tây, nhưng thường thì nó rõ ràng theo ngữ cảnh.
- Zwetschgendatschi bánh mận cổ truyền thống của Bavaria
- Kirschplotz bánh anh đào truyền thống của Franconia
- Rübenkuchen bánh Franconian truyền thống với cà rốt
Bia
Luật về độ tinh khiết của bia Bavaria
“Luật về độ tinh khiết của bia Bavaria” hay đôi khi được gọi là “Luật về độ tinh khiết của Đức” trong tiếng Đức là “Deutsches Reinheitsgebot” là một quy định liên quan đến việc sản xuất bia ở Đức. Trong văn bản gốc từ ngày 23 tháng 4 năm 1516, các thành phần duy nhất có thể được sử dụng để sản xuất bia là nước, lúa mạch và hoa bia. Các nhà máy bia của Đức tuyên bố vẫn tuân thủ quy định này, mặc dù cả nấm men và một số phương pháp sản xuất đang được sử dụng ngày nay (ví dụ chiết xuất hop thay vì hoa bia, lọc bằng than) không được đề cập trong luật đó. Trớ trêu thay, bia lúa mì - một trong những thứ nổi tiếng của Bavaria - đã bị cấm hoàn toàn bởi sắc lệnh năm 1516 vì những người cai trị muốn mọi người sử dụng lúa mì để làm bánh mì.
Số lượng
Khẩu phần tiêu chuẩn cho một cốc bia là 0,5L, được gọi là eine Halbe hoặc là một Hoibe (Tiếng Bavaria), một Seidla (Tiếng Pháp) .Không thích ở các phần khác của nước Đức, nơi bạn có thể lấy 0,2l hoặc 0,33l bia, không có "bia nhỏ" thực sự ở Munich hoặc vùng thượng lưu Bavaria. Nếu bạn gọi một "bia nhỏ", bạn sẽ cho thấy rằng bạn không có ý tưởng uống bia Bavaria và dù sao cũng nhận được 0,5L. Đôi khi, bạn có thể nhận được einen Schnitt, là một ly 0,5L bình thường chứa một nửa bia và một nửa có bọt. Theo truyền thống, "Schnitt" chỉ được phục vụ như đồ uống cuối cùng của buổi tối sau khi bạn đã uống ít nhất một cốc bia thông thường.
Nếu bạn thấy một nhà hàng ở Upper Bavaria bán bia (trừ bia hơi) với số lượng chỉ 0,3L, bạn nên biết lý do duy nhất khiến họ làm như vậy là vì họ có thể yêu cầu giá cao hơn (mỗi lít) mà bạn không cần lưu ý.
Các quán rượu ở Bavaria thường cung cấp khẩu phần 0,3L, nhưng chúng được coi là phần ăn của phụ nữ. Một người đàn ông gọi một khẩu phần nhỏ như vậy có lẽ sẽ nhận được một tiếng cười khúc khích từ người phục vụ.
Các loại
Có hai loại bia Bavaria chính: Địa ngục và Weißbier.
Địa ngục - có nghĩa đen là "nhạt" - là loại bia Bavaria phổ biến nhất. Nó là một loại bằng lăng bia, tương tự như người ăn cắp vặt, nhưng chứa ít hop hơn và có vị ngọt hơn. "Reinheitsgebot" (luật tinh khiết) chỉ cho phép sử dụng nước, lúa mạch và hop để nấu loại bia này, giống như Địa ngục là Dunkles (có nghĩa là "tối") có hương vị đậm đà hơn vì nó được ủ với nhiều mạch nha đen (rang) hơn.
Weißbier, nghĩa đen là "bia trắng", được làm bằng lúa mạch và lúa mì. Vì việc sử dụng lúa mì mà nó được gọi là Weizenbier (có nghĩa là "bia lúa mì") ở các vùng khác của Đức, nhưng không sử dụng từ này ở Munich hoặc Upper Bavaria - người dân địa phương kiên quyết sử dụng Weißbier. Nó có vị chua hơn Địa ngục. Vì men bia vẫn còn trong bia nên khi đó bia trông sẽ vẩn đục hơn Địa ngục nhưng nó không có màu nhạt hơn như tên gọi của nó. Nếu bạn gọi món "eine Halbe Weißbier", bạn thường được đựng trong một chiếc ly đặc biệt. Thường thì bạn sẽ lấy chai và ly và dự kiến sẽ tự mình rót. Thông thường, bạn không gọi món "eine Maß Weißbier".
Ngoài ra còn có một phiên bản được ủ với nhiều mạch nha đen hơn với cái tên nghịch lý dunkles Weißbier nghĩa là "bia trắng đen". Tên "Weißbier" không liên quan gì đến màu sắc của bia. Bọt trong quá trình lên men có màu nhạt trong khi bọt của bia lúa mạch có màu đậm hơn. Ở Franconia và tất cả các vùng khác của Đức, Weißbier được gọi là Weizen (bier).
Các loại thông thường khác esp. ở Franconia (bắc Bavaria) là Dunkles, Märzen và Kellerbier. Kellerbier và Zwickl / Zoigl (từ Upper Palatinate) là những loại bia đặc biệt có rất ít CO2.
Thông thường, trong một nhà hàng, bạn sẽ gọi món và lấy "eine Halbe". Tại các lễ hội ở Old Bavaria, bạn thường nhận được "eine Maß" là 1 lít. Đối với một số (như Oktoberfest), đó là số lượng duy nhất bạn có thể nhận được. Nhưng tại các lễ hội ở Franconia, cả "a Maß" hoặc "a Seidla" là điều bình thường. Tại các lễ hội và trong các khu vườn bia, việc chia sẻ "eine Maß" với đối tác hoặc một người bạn tốt là điều rất phổ biến.
Pha với đồ uống không cồn
- Radler (nghĩa là "người đi xe đạp") là một Địa ngục bia pha với soda chanh / nước chanh. Nó được coi là thích hợp để 'đạp xe' giữa các quán bar hoặc bắt đầu uống phiên bản nhẹ hơn của loại bia này vào một ngày nắng nóng. (Giới hạn pháp lý đối với người đi xe đạp là 0,13% cồn trong máu của bạn, trái ngược với 0,05% đối với lái xe ô tô, trong trường hợp bạn đang thắc mắc)
- Russn (nghĩa là "tiếng Nga") là Weißbier pha với soda chanh / nước chanh.
- Dầu diesel hoặc là ein dreckiges (nghĩa là "một thứ bẩn thỉu") là Weißbier trộn với Coke. Thuật ngữ chung chung "Cola-Weizen" cũng thường được sử dụng, đặc biệt là ở Franconia và những người nhập cư gần đây từ các vùng khác của Đức ("Zugraßte")
Kỳ lạ là không ai bán Địa ngục trộn với Coke.
Được giới trẻ ưa chuộng là eine Goasnmaß (nghĩa là "một con dê Khối lượng"). Đây là 0,5L Weißbier trộn với 0,5L than cốc và một lượng rượu mạnh anh đào không xác định. Nó có vị rất ngọt và bạn có thể nuốt nó như nước, nhưng ít nhất nó cũng có lượng cồn như bia nguyên chất.
Nhãn hiệu
Bên cạnh một số nhà máy bia lớn, Bavaria có hàng trăm nhà máy bia nhỏ và địa phương, hầu hết trong số họ ở Thượng Franconia. Nhà máy bia ở Franconia liệt kê các nhà máy bia, hầm bia, bảo tàng nhà máy bia. Họ sản xuất một số loại bia, ví dụ: Helles, Weißbier, Dunkel, Kellerbier, Märzen, Bock và nhiều hơn nữa. Thường thì những nhà máy bia này được kết nối với một quán trọ (Brauerei-Gasthof trong tiếng Đức) và đôi khi thương hiệu chỉ có ở đó và trong thùng chứ không có trong chai. Bắt đầu từ vài năm trước, các món đặc sản truyền thống như "Kellerbier" không nung ở Franconia, "Zwickl" hoặc "Zoigl" ở Upper Palatinate, và các loại bia được ủ bằng spelling, emmer hoặc lúa mạch đen đã trở lại.
Một số nhà máy bia ở Munich là:
- Augustiner là nhà máy bia lâu đời nhất ở Munich, được thành lập vào năm 1328. Tuy không quảng cáo hay tài trợ nhưng nó rất được giới trẻ yêu thích. Có thể điều này là do thực tế rằng nó là một trong những loại bia Munich ngọt ngào nhất. Bạn hầu hết tìm thấy Địa ngục, được người dân địa phương gọi là "grüner August" hoặc "green August" (tiếng Bavaria) vì nó có một nhãn dán màu xanh lá cây trên đó. Thông thường, bạn có thể nhận được Edelstoff quá, hơi đắng hơn Địa ngục. Cũng có một Weißbier được ủ bởi Augustiner, nhưng nó chỉ được phục vụ trong một số nhà hàng.
- Franziskaner các Weißbier phần của Spaten. Phổ biến với người dân địa phương, trẻ và già.
- Hacker-Pschorr
- Hofbräu Bởi vì tất cả khách du lịch đều nghĩ rằng Hofbräu (và nổi tiếng Hofbräuhaus) là văn hóa bia Bavaria thực sự, không có Hofbräu bia để lại cho người dân địa phương. Nếu bạn uống Hofbräu bia, bạn là khách du lịch.
- Löwenbräu Giống như Spaten, loại bia này không quá phổ biến với giới trẻ.
- Paulaner Một loại bia phổ biến (cả hai Địa ngục và Weißbier) đặc biệt thích những người lớn tuổi. Paulaner là một trong số ít nhà máy bia sản xuất bia lúa mạch đen.
- Spaten Bạn sẽ tìm thấy loại bia này ở nhiều câu lạc bộ và vũ trường ở Munich. Tuy nhiên, những người dân địa phương trẻ tuổi không thực sự thích nó.
- Ayinger Không hẳn là bia Munich vì nó được ủ ở khu vực nông thôn của Munich, nhưng nó được phục vụ ở một số nhà hàng trong thành phố.
Một số nhà máy bia lớn hơn:
- Herrn-Bräu Ingolstadt. Weißbier nổi tiếng
- Người làm sai, Erding gần Munich. Weißbier nổi tiếng
- Maisel Bayreuth. nổi tiếng-Weißbier
- EKU Kulmbach. một cái lớn khác với nhiều loại
- Tucher Nürnberg và Fürth. Hầu hết bia của họ là "bia nhà máy bia lớn", nhưng họ có một nhãn hiệu rất ngon: Grüner, một loại bia Helles kiểu cũ được ủ ở Fürth.
Một số nhà máy bia địa phương hoặc nhỏ hơn điển hình:
- Andechser từ Andechs gần Munich. Một địa điểm rất nổi tiếng: Nhà máy bia, Tu viện và nơi hành hương.
- Weihenstephan từ Weihenstephan gần Munich. Họ khẳng định là nhà máy bia lâu đời nhất vẫn còn tồn tại trên thế giới. Đúng hay không, họ làm bia rất ngon
- Hofbräu Traunstein, Flötzinger Rosenheim và Wieninger Teisendorf (Berchtesgadener Land). các nhà máy bia kiểu Bavarian cổ điển với nhiều loại bia ngon
- Dornbräu Ammerndorf (quận Fürth), Hofmann Pahres (quận Neustadt / Aisch), Weißenohe Klosterbräu Weißenohe (quận Forchheim) và Ott Oberleinleiter (quận Bamberg). các nhà máy bia đặc trưng của franconia với bia rất ngon. Dornbräu và Hofmann nổi tiếng với món Dunkel của họ, Weißenohe Klostersud là một loại Märzen rất ngon
- Stadter Sachsendorf (quận Bayreuth) và Adlerbräu Schlüsselfeld (quận Bamberg). nhà trọ điển hình của nhà máy bia. Xin lỗi, bia rất ngon của họ chỉ có ở đó.
- Apostelbräu Hauzenberg (huyện Passau). Đặc sản của họ là bia đánh vần
- Schlenkerla Bamberg. Đặc sản của họ là Rauchbier, một loại bia có vị bốc khói chỉ được nấu ở Bamberg
- Weltenburger từ Tu viện Weltenburg gần Kehlheim. Một Tu viện cũ, một cửa hàng biergarten, bia ngon và một cảnh quan tuyệt vời
- Unertel Haag (quận Mühldorf) Một số người nói rằng đó là một trong những Weißbier tốt nhất
- Georgenbräu Buttenheim (quận Bamberg). Đặc sản của họ là Kellerbier, một loại bia nhạt không nung truyền thống của người franconia
- Riedenburger Brauhaus Riedenburg (thung lũng Altmühl). Đặc sản của họ là bia emmer
Rượu
Franconia là một vùng rượu vang quan trọng. Hầu hết các vườn nho nằm dọc theo sông Main xung quanh Würzburg, Kitzingen, Volkach và Marktbreit, và ở Steigerwald (Schwanberg, Rödelsee, Castell). Các khu vực nhỏ hơn xung quanh Ipsheim (quận Neustadt / Aisch), Aschaffenburg, Taubertal và Bamberg/ Haßfurt. Franconia nổi tiếng với rượu vang trắng khô. Rượu thường được làm đầy Bocksbeutel, một chai có hình dạng đặc biệt. Hầu hết các giống nho quan trọng cho rượu vang trắng là Silvaner, Müller-Thurgau, Kerner và Bacchus; cho rượu vang đỏ, Domina và Spätburgunder (Pinot Noir). Một đặc sản quý hiếm là Tauberschwarz, một loại nho rượu vang đỏ lâu đời chỉ được trồng ở Taubertal (một phần Badenia của Franconia) và một số khu vực lân cận nhỏ ở Lower Franconia.
Bavaria cũng có những vườn nho nhỏ hơn xung quanh Lindau, Regensburg và Neuburg / Donau.
Ly rượu chuẩn là 0,2 hoặc 0,25l. Ở Franconia, bạn thường đặt một "viertele" (0,25). Rượu được say nguyên chất, nhưng rượu trắng có thể được pha với nước khoáng, được gọi là Schorle.
Trong những tháng mùa hè, có những "nhà trọ tạm thời" ở Franconia, được gọi là Hecken- hoặc Straußenwirtschaft: Những người trồng nho cung cấp rượu vang và một số loại "Vesper" / "Brotzeit". Thường thì những Heckenwirts này thường là những địa điểm lãng mạn trong các vườn nho và làng mạc.
