Karavali hoặc là Canara Là Của Karnataka vùng duyên hải.
Quận
Các thành phố
- 1 Mangalore —
- 2 Udupi —
- 3 Karwar —
- 4 Kumta —
- 5 Karkala —
Các điểm đến khác
- Gokarna —
- Kundapur —
- —
Hiểu biết
Dải ven biển Karnataka này nằm giữa dãy núi Sahyadri (Western Ghats) và biển Ả Rập. Nó đã được đặt tên Canara (cũng thế Kanara) bởi các thương nhân Châu Âu. Có nhiều giả thuyết giữa các nhà sử học về việc cái tên Canara ra đời như thế nào, nhưng giả thuyết thường được chấp nhận là nó là sự thối nát của Tiếng Kannada, đến lượt nó đến từ Vương triều Kannada điều đó đang cai trị nơi này khi người Bồ Đào Nha ghé qua. Người Anh tiếp quản vùng này vào năm 1799, chia vùng này thành Bắc Canara và Nam Canaravà biến cái trước đây trở thành một phần của Tổng thống Bombay trong khi phần sau được tạo thành một phần của Tổng thống Madras. Sau khi độc lập vào năm 1947, hai quận được tổ chức lại thành bang Mysore mà sau này trở thành Karnataka. Bây giờ chúng có tên không xác định là Uttara Kannada và Dakshina Kannada. (Uttara và Dakshina có nghĩa là Bắc và Nam tương ứng trong Tiếng Kannada) Vào năm 1997, Quận udupi đã được tổ chức từ Dakshina Kannada.
Có điểm giống với Kerala, vùng này có một thần thoại về nguồn gốc của nó. Parasurama, một hình đại diện của Vishnu, ném rìu xuống biển, yêu cầu nó rút lui. Có một số tranh cãi về lý do chính xác mà anh ta ném chiếc rìu nói, phiên bản được chấp nhận ở vùng này nói rằng anh ta muốn đất không phải do Brahma tạo ra để đền tội.
Nói chuyện
Tulu là ngôn ngữ khu vực. Các ngôn ngữ phổ biến khác là Konkani, Tiếng Kannada và Havyak Kannada.
Đi vào
Bằng xe hơi
Quốc lộ QL66 (trước đây là QL17) kết nối Cochin với Mumbai là phương thức nhập cảnh chính. Phong cảnh dọc theo ổ rất đẹp. Bạn có thể nhìn thấy cây xanh ven biển tươi tốt và bãi biển thỉnh thoảng. Thật không may, phần lớn đường cao tốc này không bị chia cắt, và ở các quận Udupi và Dakshina Kannada, xe buýt tư nhân chạy quá tốc độ khiến việc lái xe trên trở nên nguy hiểm. Vấn đề tồi tệ hơn là dự án biến đường cao tốc này thành đường cao tốc 4 làn xe đã được tiến hành trong nhiều năm và có khả năng mất nhiều năm hơn, có nghĩa là bạn có thể gặp phải tình trạng chuyển hướng đường do hoạt động xây dựng diễn ra trong những khoảng thời gian ngẫu nhiên. .
Kết nối đường bộ với phần còn lại của Karnataka được cung cấp thông qua bốn ghats, hoặc đèo núi. Đây là những Subrahmanya, Charmadi, Shiradi và Agumbe ghats. Quốc lộ 48 nối Bangalore đến Mangalore qua Shiradi ghat. Các con đường ghat ở trong tình trạng hư hỏng vĩnh viễn, và gió mùa làm cho vấn đề trở nên tồi tệ hơn. Họ rất nguy hiểm khi lái xe vì lái xe hấp tấp. Về mặt tích cực, quang cảnh là hoàn toàn tuyệt đẹp.
Đi xung quanh
Xem
Karavali nổi tiếng với những bãi biển, sông, đền thờ và rừng. Các bãi biển ở Mangalore, Karawar và Gokarn rất nổi tiếng. Các ngôi đền ở Dakshin Kannada, Kumta, Gokarn, Dhareshwar, Murdeshwar rất hấp dẫn. Gokarn nổi tiếng với du khách nước ngoài.
Làm
Ăn
Mặc dù ẩm thực của vùng Karavali thoạt nhìn có vẻ giống với ẩm thực Nam Ấn, và cụ thể là ẩm thực Karnataka, nhưng nó có một số nét đặc trưng riêng. Ẩm thực Karavali chủ yếu là dừa và cá, như bạn có thể mong đợi từ thực tế là khu vực này nằm trên bờ biển. Dừa được thêm vào hầu hết mọi món ăn ở đây, và dầu dừa là phương tiện nấu ăn chính. Mặc dù điều này sẽ không tốt cho mức cholesterol của bạn, nhưng dừa lại tạo thêm hương vị và độ dày đặc trưng cho hầu hết các món ăn. Ở khía cạnh này và nhiều khía cạnh khác, ẩm thực có nhiều điểm chung với Kerala, nơi nó có đường bờ biển, hơn là với phần còn lại của Karnataka. Một tính năng đặc trưng khác của cách nấu ăn Karavali tương tự như phong cách Kerala là sử dụng rộng rãi cách hấp. Có giả thuyết cho rằng điều này là do khu vực này có liên kết chặt chẽ với Trung Quốc và Đông Nam Á và kỹ thuật này được du nhập từ đó.
Lương thực chính của Karavali, phổ biến với hầu hết các vùng Nam Ấn Độ, là gạo. Ngoài cơm trắng, cơm đồ cũng rất phổ biến ở đây. Bữa cơm của gia đình nghèo là Ganji, là một loại bánh gạo, được làm bằng gạo đồ, chỉ có muối để tạo vị, thường được dùng với dưa chua bên cạnh. Nếu điều này nghe tương tự như Chữ Kanji hoặc Tamil Nadu hoặc Congee của Đông Á, đó là bởi vì nó là một điều tương tự. Trong thời gian trước đó, nó thường được dùng cho bữa sáng, bữa trưa và bữa tối. Nhưng bây giờ, nó đã được xếp hạng thành một món ăn chỉ được ăn khi bị ốm.
Bữa ăn sáng
Giống như phần còn lại của Nam Ấn Độ, bạn sẽ thấy rằng khu vực này ăn idlis và dosas cho bữa sáng. Nhưng hãy bỏ qua những món đó và thử một số món ăn sáng hiếm khi tìm thấy ở đây. Trong số đó có phiên bản idli được gọi là moode ở Tulu (các ngôn ngữ khác trong khu vực có tên gọi khác) Tốt nhất là nó được làm bằng khuôn lá kedige để tạo cho nó một hương vị riêng biệt. Nếu bạn đã đến Kerala, nó có thể khiến bạn nhớ đến puttu, nhưng hương vị và kết cấu khác nhau. Một lựa chọn bữa sáng hấp khác là pundi gatti - một quay dựa trên gạo dựa trên idli được gọi là kadubu những nơi khác ở Karnataka.
Thử Neer Dose, đối tác của dosa, được chuẩn bị với cơm. Mỏng hơn và giòn hơn, nó thường được ăn vào bữa trưa cùng với cà ri gà - nó là một nửa của món nổi tiếng Kori rotti, nhưng đối với những người ăn chay, nó là một bữa sáng tốt, ăn với tương ớt. Các biến thể khác của bánh gạo với ớt đỏ, thường có nhiều rau, cũng rất phổ biến.
Các Shevige, hay bún, là một món ăn khác không thể bỏ qua. Vùng phụ thuộc Nam Ấn Độ được gọi là uppittu ở đây, và được làm tự nhiên với nhiều dừa hơn bạn sẽ quen. Cuối cùng, avalakki hoặc cơm dẹt, được chế biến với masala đặc biệt ở vùng này, là một lựa chọn cho bữa sáng nhẹ nhàng nhưng ngon miệng.
Bữa trưa
Bữa trưa và bữa tối ở vùng này thường gồm cơm với cà ri khô và ướt. Nam Ấn Độ sambhar được gọi là huli bằng tiếng Kannada hoặc koddelu ở Tulu. Điều khiến bạn ấn tượng khi thử huli ở Karavali là nó dày hơn vì dừa được thêm vào.
Các vòng quay khác trên sambhar mà bạn phải thử ở đây là Menaskai và Majjige Huli, còn được gọi là Kodakyana ở Tulu. Trước đây, các hương vị trái ngược nhau - chua, ngọt, nóng và đôi khi đắng - được trộn lẫn để tạo thành một món pha chế ngon. Có thể làm với bất kỳ loại rau hoặc trái cây chua hoặc đắng nào, thường xuyên nhất là với mướp đắng, xoài hoặc dứa. Majjige Huli hay Kodakyana là một món ăn mà sambhar được trộn với sữa bơ để tạo cho nó một vị chua dễ chịu.
Ẩm thực Karavali sử dụng tuyệt vời các loại rau ăn lá. Chúng được dùng làm nguyên liệu chính cho món cà ri, dùng để quấn quanh các nguyên liệu chính để tăng thêm hương vị trong khi hấp, chúng được thêm vào bột và làm thành bánh xèo, và lá chuối cũng được dùng làm đĩa để đựng thức ăn trên! Trong số đó, đặc biệt phải kể đến Basale hoặc Malabar Sp bó xôi, được tìm thấy ở rất ít vùng, trong số đó có Karavali. Basale huli là món ngon nhất định phải thử khi đến đây.
Các loại rau đặc trưng khác được sử dụng trong nấu ăn Karavali là chuối sống. Trên thực tế, cây chuối là nguồn cung cấp nhiều nguyên liệu khác - hoa và thân chuối cũng tạo nên vẻ ngoài của chúng. Bí ngô, đặc biệt là loại có màu tro và có nguồn gốc từ vùng này cũng là một món ngon ở đây. Vùng này cũng được biết đến với nhiều loại cà tím (địa phương gọi là "brinjal") có màu xanh lục. Nó có một hương vị nhẹ hơn so với một màu tím. Không nên bỏ qua loại "Matti gulla" chỉ có ở Udupi.
Trái cây
Vào mùa hè, bạn phải thử xoài, cả xoài chín (tháng 2 / tháng 3) và chín (tháng 4 / tháng 5). Số lượng các giống rất lớn, và số lượng các chế phẩm có thể được tạo ra từ xoài thậm chí còn lớn hơn. Thử rasayana, bí làm từ xoài chín và đường thốt nốt, hoặc mambala, cùi xoài khô được làm thành tấm, dành cho các phiên bản Karavali đặc biệt.
Các quả mít là một loại trái cây tuyệt vời khác có nguồn gốc từ vùng này. Nó chín vào mùa hè. Dạng thô của nó được sử dụng như một loại rau. Quả chín có thể được ăn khi chưa nấu chín (tốt nhất là trộn với mật ong) hoặc được chế biến thành nhiều loại chế phẩm, bao gồm bánh bao ngọt hấp và một món ăn nhẹ chiên. Một người anh em họ của mít là bánh mì thậm chí còn ít được biết đến hơn, nhưng được cho là ngon hơn khi được nấu chín như một loại rau - chỉ phiên bản thô của trái cây mới được tiêu thụ.
Sự đa dạng của trái chuối có sẵn ở khu vực này có lẽ không có nơi nào sánh được. Khi bạn đã hoàn tất việc lấy mẫu elakki bale (nghĩa đen là chuối bạch đậu khấu, được gọi như vậy vì nó có vị như chuối đã được tẩm hương vị của bạch đậu khấu) hoặc pachhe bale, (nghĩa đen là chuối xanh, nhưng nó không thực sự có màu xanh), bạn sẽ thấy chuối Cavendish bình thường thật nhàm chán. Ngoài ra, hãy đảm bảo rằng bạn thử Nendra bale - Nó khá khó tiêu hóa khi chưa nấu chín, nên ăn sau khi đun trên chảo một chút, nhưng rất ngon.
Tráng miệng
Nếu bạn chưa ăn dừa cho bữa sáng và bữa trưa, bạn sẽ thấy rằng đồ ngọt và món tráng miệng đã có đủ để thỏa mãn cơn thèm của bạn. Thử dừa Burfi hoặc là eeradde. Loại thứ hai là bánh bao nhân dừa và đường thốt nốt, hấp trong một chiếc lá. Trong khi holige là một người nổi tiếng ngọt ngào trên khắp Karnataka, kai holige là biến thể làm bằng dừa mà bạn phải lấy mẫu ở đây. Và nếu bạn đã no nê dừa và muốn thử những món khác, hãy thử halvas của Mangalore - trong các biến thể lúa mì, trái cây khô và chuối.
Đồ ăn nhẹ
Đặc biệt phải đề cập đến người bảo trợ. Nó được làm bằng lá Colocasia (địa phương gọi là kesuvu Lá cây). Trên những chiếc lá này, bột gạo và gia vị được áp dụng. Các lá được cuộn lại, và sau đó hấp. Kết quả là ngon tuyệt vời. Người bảo trợ có thể được tìm thấy, không chỉ ở khu vực này, mà còn ở phía bắc, ở Konkan, và trong Gujarat. Bạn có thể bị ngứa ở cổ sau khi ăn, nhưng bạn sẽ sống sót. Phần patê còn thừa có thể được cắt nhỏ và xào, sẽ ngon hơn.
Các món ăn nhanh chiên bao gồm chuối chiên dầu dừa, và chakkuli, một biến thể của killukku, kodubale, và sonte. Mua những loại đóng gói trong số này từ một trong nhiều cửa hàng bán chúng và chúng sẽ tồn tại trong nhiều tháng.
Uống
Dừa nạo là nguồn chất lỏng chính cần thiết để thoát nhiệt và độ ẩm. Soda sharabat và mạch nha ragi cũng nổi tiếng không kém.
Giữ an toàn
Khi bạn đến thăm các bãi biển của Biển Ả Rập, Chú ý không đi xa bờ biển, Tại nhiều bãi biển, biển sâu sát bờ và sóng mạnh cũng có thể kéo bạn ra biển. .