Val d'Orcia là một khu vực ở phía nam Tuscany. Cảnh quan của Val d’Orcia đã là Di sản Thế giới từ năm 2004.
nơi
- Bagno Vignoni - khu nghỉ dưỡng nước nóng thiên nhiên yên tĩnh với bồn nước đầy ấn tượng
- Bagni San Filippo
- Buonconvento
- Campiglia d'Orcia
- Castiglione d'Orcia
- Montalcino - nơi rượu và mật ong chảy ra
- Montepulciano - thành phố Vino Nobile
- Monticchiello
- Pienza - "Hòn ngọc thời Phục hưng"
- Radicofani
- San Quirico d'Orcia - cây bách trong cảnh quan nhẹ nhàng
- Vivo d'Orcia
lý lịch
Val d'Orcia (Thung lũng Orcia) là tên được đặt cho khu vực giữa Buonconvento, Monte Amiata và Montepulciano. Lòng sông phẳng và vào mùa hè gần như khô cạn của Orcia chạy qua thung lũng từ tây sang đông, trong khi Via Cassia (SS2) băng qua thung lũng từ bắc xuống nam và là huyết mạch chính.
Thung lũng Orcia là một cảnh quan đồi núi được sử dụng cho nông nghiệp. Trong các vùng trũng và trên các ngọn đồi nhiều mùn, chủ yếu là ngũ cốc và hoa hướng dương được trồng, và trên các đỉnh đồi ngày càng có nhiều ô liu. Trong khu vực xung quanh Montalcino ở phía tây và Montepulciano ở phía đông của thung lũng, những vườn nho chiếm ưu thế trong bức tranh. Vào mùa xuân, những ngọn đồi xanh tươi tốt với những đốm đỏ của ngô anh túc, vào mùa hè chúng vàng rực với lúa mì chín và hoa hướng dương. Sau vụ thu hoạch vào mùa hè cho đến khi những cơn mưa đầu mùa thu, Thung lũng Orcia khô cằn và không có thảm thực vật. Do màu sắc độc đáo của những ngọn đồi đất sét và ánh sáng được lọc bởi bụi mịn, cảnh quan trông mềm mại, ấm áp và hài hòa độc đáo, đặc biệt là bây giờ. Trên hầu hết mọi ngọn đồi đều có một trang trại, trước đây là những trang trại giành giật ít ỏi mà trái đất có thể cho từ một vùng đất cằn cỗi, ngày nay thường chỉ còn là đống đổ nát hoặc những khu phức hợp nghỉ dưỡng sang trọng. Mặt khác, ở thung lũng dọc theo Via Cassia, bức tranh chủ yếu là các trang trại hợp tác xã nông nghiệp lớn, ngày nay họ thực hiện công việc của họ trên quy mô lớn.
Phong cảnh đồi núi nhấp nhô ngắn gọn với những cây bách lẻ loi đứng thành từng nhóm hoặc đại lộ và những nhà thờ nhỏ ở nông thôn là mô-típ ảnh rất phổ biến và thường bị nhầm lẫn với khuôn mặt tiêu biểu của toàn bộ Tuscany. Trên thực tế, cảnh quan này hầu như chỉ giới hạn trong khu vực được xác định hẹp ở trung tâm của Val d'Orcia xung quanh San Quirico d'Orcia và Pienza. Trong bối cảnh của Thung lũng Orcia nhô lên từ biển đồi ở phía nam, Monte Amiata tươi tốt và giàu mùa xuân, một ngọn núi lửa đã tắt cao 1738 m.
Trong một thời gian dài, sự khắc nghiệt của Val d'Orcia đồng nghĩa với sự nghèo đói và vất vả, không có du khách nào tự nguyện ở lại đây. Thung lũng Orcia chỉ trở nên phổ biến hơn qua các mô tả của Iris Origo, một người Mỹ gốc Anh đã kết hôn với Marchese Origo và cùng anh ta thành lập và quản lý bất động sản La Foce (phía tây Chianciano Terme).
Hiện tại có những công trình du lịch rất tốt ở Val d'Orcia mà khu vực này không bị quá đông. Vẫn có cuộc sống hàng ngày ở các thành phố và lưu lượng khách du lịch bị hạn chế.
khí hậu
Khí hậu rất dễ thay đổi với sự chênh lệch nhiệt độ lớn giữa ngày và đêm.
Từ tháng Ba Nhiệt độ ban ngày rất dễ chịu cho việc đi bộ đường dài và ngắm cảnh, nhưng do không có rừng hoặc thảm thực vật cao hơn nên hầu như lúc nào cũng có gió, bạn nên mang theo áo mưa và gió. Vào ban đêm của mùa xuân, trời vẫn có thể rất lạnh. Sau khi mưa lớn, nên tránh những lối mòn đi bộ đường dài không lát đá, vì đất sét nặng trở nên mịn như băng và dính vào giày của bạn.
Bắt đầu có thể trời rất nóng ở vùng đồi vào những ngày nắng, nhiệt độ ban ngày trên 30 ° C không phải là hiếm, vào tháng 8 thậm chí lên đến 40 ° C. bên trong mùa hè nó chỉ có thể chịu được một nửa nhờ làn gió nhẹ thường trực trên những ngọn đồi, mặc dù bạn nên hạn chế đi bộ đường dài và chơi thể thao, vì hầu như không có bất kỳ bóng râm nào.
bên trong Tháng Chín trời trở lại dễ chịu hơn, ban ngày trời vẫn nắng nóng, thậm chí có cơn dông ngắn thường xuyên khiến nhiệt độ giảm trên 15 ° C. Trời cũng có thể se lạnh vào ban đêm, vì vậy bạn nên luôn mang theo bên mình một chiếc áo khoác ấm. Khí hậu lúc này rất lý tưởng để đi bộ đường dài, đặc biệt là vào những ngày hơi u ám. Cũng trong Tháng Mười vào những ngày nắng trong ngày rất ấm áp và mời bạn đi bộ đường dài, đạp xe và khám phá, nhưng cũng có thể có những ngày gió rất mát mẻ, bạn nên mặc áo gió. Lò sưởi trong nhà nghỉ hiện nay rất hữu ích để xua tan cái lạnh buổi tối.
bên trong Tháng mười một và tháng mười hai Vào một ngày trời quang, liệu nó có còn đủ ấm để ngồi bên ngoài không? Tuy nhiên, mưa thường xuyên hơn khiến việc đi bộ đường dài trở nên khó khăn. Hầu như không có bất kỳ khách du lịch nào trong các thành phố, nhưng nhiều bảo tàng và địa điểm văn hóa chỉ mở cửa ở một mức độ rất hạn chế. Trời có thể rất lạnh vào ban đêm và những ngày có mây hoặc mưa. Nhiều nhà nghỉ mát không được cách nhiệt đầy đủ và cực kỳ lạnh cho bàn chân, vì vậy các đồ gia dụng ấm áp và quần áo ngủ được khuyến nghị khẩn cấp mặc dù có hệ thống sưởi.
bên trong tháng một và tháng hai trời cũng có thể rất lạnh trong ngày, ngay cả khi hiếm khi có sương giá. Gió bấc đặc biệt khó chịu. Nếu bạn đang lên kế hoạch cho một kỳ nghỉ vào thời điểm này trong năm, bạn nên đi du lịch được trang bị đầy đủ và tìm kiếm chỗ ở có hệ thống sưởi trong thị trấn. Những ngôi nhà nghỉ mát cá nhân trên đồi thường khó có thể ở được mặc dù có hệ thống sưởi. Các thành phố bây giờ tốt như chết và Tuscany hiện đang thể hiện bộ mặt khác, thô ráp hơn của nó.
ngôn ngữ
đến đó
Bằng ô tô, đến từ phía Bắc:
Đi qua A1 (E35) đến Val di Chiana / Bettolle, sau đó đến Torrita di Siena và tiếp tục đến Pienza.
di động
Điểm thu hút khách du lịch
_-_panoramio.jpg/220px-Piazza_delle_Sorgenti,_Bagno_Vignoni_(Siena)_-_panoramio.jpg)
Bagno Vignoni là một thị trấn spa nhỏ được chăm sóc cẩn thận ở trung tâm Val d'Orcia với tầm nhìn tuyệt đẹp ra thung lũng. Quảng trường trung tâm, một bồn đá tự nhiên lớn để nước nóng chảy vào, là một điểm độc đáo. Bạn có thể bơi ở đó miễn phí cho đến những năm 1980, nhưng ngày nay có một số phòng tắm nước nóng cho mục đích này.
Phòng tắm mới nhất và lớn nhất ở Bagno Vignoni là khách sạn Adler Thermae được kết nối và chèn khéo léo vào những ngọn đồi phía trên thị trấn mà bạn khó nhận thấy nó. Thật không may, nó chỉ dành cho khách của khách sạn. Hồ bơi nước nóng của khách sạn Posta Marcucci khiêm tốn hơn, nhưng nó cũng mở cửa cho du khách hàng ngày và bù lại với tầm nhìn tuyệt đẹp ra thung lũng. Ngoài ra còn có một hồ bơi có mái che dành cho khách của khách sạn, ban ngày khách phải tắm ngoài trời.
Nước nhiệt chảy từ lưu vực trung tâm qua các kênh nhỏ qua công viên khảo cổ ngay lối vào làng, ngay cạnh bãi đậu xe. Ở đó, bạn có thể tham quan tàn tích của một nhà máy cũ và một bồn tắm nước nóng cổ xưa và ngâm chân. Một cầu thang hơi ẩn đi ngoằn ngoèo xuống dốc tới Orcia và đến những tàn tích khác của các nhà máy, và vài mét bên dưới công viên khảo cổ có một cái bằng phẳng Hồ bơi nước nóng với bùn trắng mịn, nơi bạn có thể tắm miễn phí. Nước ở đây đã nguội rồi chỉ còn âm ấm, vào những ngày mùa xuân hoặc mùa thu ấm áp, nhiệt độ ít nhất cũng đủ để tắm trong thời gian ngắn với lớp bùn bong tróc, vào mùa hè tắm rất sảng khoái.
Bagni San Filippo , như tên cho thấy, cũng là một spa nhiệt, nhưng ít được biết đến hơn và nhỏ hơn Bagno Vignoni. Địa điểm nằm ở chân núi Monte Amiata, ngay trên Via Cassia. Trên con đường giữa Campiglia d'Orcia và Bagni San Filippo, bạn có thể ghé thăm nơi ẩn náu của Saint trong một hang động mà hiện nay được sử dụng như một nhà nguyện. Bản thân nơi này là một chút buồn ngủ và không có kính chắn. Khách sạn spa nhỏ Terme San Filippo cũng mở hồ bơi nước nóng bên ngoài ngôi làng vài mét để phục vụ khách hàng ngày. Ngoài phòng thay đồ, vòi hoa sen và quầy bar đơn giản, phòng tắm chỉ bao gồm một chậu nước ấm đơn giản, không có nắp đậy với vài chiếc ghế dài và vòi hoa sen tự nhiên, nơi có nước rất nóng bốc lên từ trên núi.
Đi theo bảng chỉ dẫn ở lối vào Bagni San Filippo Fosso Bianco Trong thung lũng bên dưới bồn tắm nước nóng thiên nhiên, bạn sẽ đến khung cảnh dòng sông bình dị với đá thiêu kết trắng, ấn tượng và một số hồ bơi nước nóng và lạnh tự nhiên, nơi bạn có thể sử dụng miễn phí nước nóng chứa vôi và lưu huỳnh và thậm chí tận hưởng hơi ấm. xoa bóp cổ. Nên đội mũ bơi cho mái tóc dài, làn da sướng như được lột sạch bùn trắng. Thận trọng: Vôi và mùi lưu huỳnh khó bay ra khỏi đồ bơi của bạn, vì vậy tốt nhất bạn nên sử dụng đồ bơi cũ hơn.
Làng Campiglia d'Orcia dính vào một tảng đá giữa thung lũng Orcia và Monte Amiata. Trên tảng đá có một điểm quan sát mà từ đó có một bức tranh toàn cảnh ngoạn mục về Val d'Orcia. Ngôi làng mang đến cho khách du lịch không gì khác ngoài cuộc sống hàng ngày với một vài cửa hàng và những cư dân rất hiếu khách, nhưng điều này khiến nó trở nên đặc biệt quyến rũ.
Ngôi làng cách Campiglia vài km Vivo d'Orcianơi bạn đã có thể nhìn thấy quá trình chuyển đổi sang Monte Amiata trong thảm thực vật tươi tốt. Những rừng dẻ trồng đẹp như tranh vẽ, một số con suối, dòng sông Vivo với những thác nước nhỏ và khu dã ngoại với khu tiệc nướng trong ao rừng đẹp như tranh vẽ khiến ngôi làng trở thành một điểm du ngoạn hoặc nghỉ ngơi đáng giá cho những chuyến đi bộ đường dài. Bạn có thể mua bất cứ thứ gì để ăn nhẹ trong Coop nhỏ ở lối vào làng.
San Quirico d'Orcia Mặc dù có trung tâm thị trấn hấp dẫn và vị trí thuận tiện trên Via Cassia, nó tương đối ít được khách du lịch ghé thăm. Ở Via dei Fossi bên dưới bức tường thành có rất nhiều chỗ đậu xe và cầu thang dẫn lên con đường tròn dọc theo bức tường thành với những tòa tháp đẹp như tranh vẽ và những ngôi nhà được chăm sóc cẩn thận. Khu phố cổ được làm dịu giao thông và mời bạn ở lại. Ở con phố chính, Via Dante, có tất cả mọi thứ phục vụ nhu cầu hàng ngày cũng như một số cửa hàng bán đồ ăn ngon với phạm vi tương tự như ở Pienza, nhưng rẻ hơn một chút. Trong một cửa hàng rau và tạp hóa rất tốt với người chủ thân thiện, bạn có thể mua các sản phẩm của vùng, và bạn cũng có thể mua nghệ tây địa phương tại đây. Nằm chéo bên kia đường, một Tuttocasa hỗn độn quyến rũ đang chờ đợi khách hàng, một địa chỉ tốt cho những dụng cụ nấu ăn bất thường với giá rẻ. Quảng trường trung tâm là Piazza della Libertá, nơi bạn có thể thưởng cho mình một ly kem trong quán bar và thư giãn trên một trong những chiếc ghế dài. Anh ấy đang đợi thêm vài mét nữa Palazzo Chigi (Thế kỷ 17) với các cuộc triển lãm thay đổi về du khách. Nhà thờ ấn tượng đứng cạnh nó La Collegiata với những cánh cổng rất thú vị trong lịch sử nghệ thuật và có tính biểu tượng gợi nhớ đến những nhà thờ ở nông thôn thời kỳ đầu. Tòa nhà chính là Romanesque, tháp được xây dựng thêm sau đó. Phía sau nhà thờ có một nơi vắng vẻ dưới bóng cây bách hùng vĩ. Cũng mời bạn nghỉ ngơi Khu vườn baroque Horti Leonini a. Nó được vào thông qua một cổng làm bằng cây sồi holm từ Piazza della Libertá. Vào mùa thu có một cuộc triển lãm nghệ thuật hàng năm trong vườn. Lên cao hơn một chút, bạn bắt gặp tàn tích của lâu đài cũ trong một khu rừng và từ đây bạn quay trở lại một khu vườn hoa hồng nhỏ gọn gàng. Từ đó, chỉ vài mét là đến Via Dante và qua sân trong là tới Ospedale della Scala, một bệnh viện thời trung cổ mà ngày nay được sử dụng như một tòa nhà ở.
Bên ngoài thị trấn cổ San Quirico, thị trấn mới đã mở rộng, nơi bạn có thể tìm thấy Cooper và các cửa hàng phục vụ nhu cầu hàng ngày cũng như nhiều quán bar và nhà hàng khác nhau. Trong thung lũng ở phía bên kia của Via Cassia là khu công nghiệp nhỏ Le Fornacci, nơi một số nhà sản xuất gốm và đất nung nổi tiếng đã định cư. Từ đây, bạn cũng có thể đến nơi có lẽ là nhà nguyện được chụp ảnh nhiều nhất trong khu vực, Santa Maria di Vitaletatuy nhiên, có tầm nhìn tốt hơn từ đường từ San Quirico đến Pienza. Một mô típ ảnh rất phổ biến và nổi tiếng thế giới khác là Đảo cây bách: ở San Quirico trên Via Cassia hướng về phía bắc (Montalcino), bạn có thể nhìn thấy mô-típ nguyên mẫu sau vài km ở bên trái đường. Hiện có các bãi đậu xe trên đường phố để dừng chụp ảnh, nhưng chúng thường bị các xe khách chặn.
Một chuyến thăm là phải Pienza. Một chuyến thăm đáng giá không chỉ từ quan điểm nghệ thuật-lịch sử, nơi đây còn có rất nhiều ưu đãi cho những người sành ăn. Ngày xưa, Pienza chỉ là một ngôi làng và được gọi là Corsignano cho đến khi Giáo hoàng Pius II từ gia đình người Sienese của Piccolomini, những người được sinh ra và rửa tội ở đây, đã quyết định biến ngôi làng thành một thị trấn được quy hoạch, trở thành "Hòn ngọc của thời kỳ Phục hưng". Ngày nay, quảng trường trung tâm đặc biệt gợi nhớ Quảng trường Pio II. cho dự án, đây là Palazzo Piccolomini, các Palazzo Borgia, các Nhà thờ Santa Maria Assunta và tòa thị chính, tất cả đều được thiết kế bởi nhà xây dựng nổi tiếng thời Phục hưng Rosselino. Vì không gian tự nhiên trên tảng đá bị hạn chế, một nỗ lực đã được thực hiện để làm cho không gian có vẻ lớn hơn bằng một thủ thuật quang học; các bảng hiển thị giải thích thủ thuật này. Cả nhà thờ và Palazzo Piccolomini một phần đều được xây dựng trên vực thẳm, khu vườn của Palazzo được xây treo, có thể nói, có thể được nhìn thấy đặc biệt ấn tượng từ đường phố bên dưới tòa nhà. Từ quảng trường, bạn đi đến bên trái của nhà thờ trên một lối đi dạo nhỏ, được tạo ra dọc theo tường thành, từ đó bạn có tầm nhìn tuyệt đẹp ra Val d'Orcia và ngắm hoàng hôn ngoạn mục. Con phố mua sắm trung tâm xuyên qua khu phố cổ hẹp là Corso Rosselino, nơi có nhiều cửa hàng đồ ăn ngon, quán bar và cửa hàng lưu niệm xếp hàng. Vào mùa hè, mùi của Pecorino Tuyệt đẹp, ở đây bạn sẽ có được tất cả các biến thể có thể (và không thể) của pho mát cừu, cũng như rượu vang rất ngon và các loại thực phẩm đặc trưng khác của Val d'Orcia. Cuối tuần đầu tiên trong tháng 9 diễn ra Festa del Cacio (Lễ hội pho mát), đỉnh cao là trò chơi pho mát, trong đó Contrade (Các quận trong thành phố) lăn pho mát vào nhau qua hình vuông thành một mục tiêu.
Từ Pienza có thể đi bộ thú vị qua quảng trường Piazza Dante xanh, sôi động và ở đó ở bên trái xuống Pieve di Corsignano, nhà thờ theo phong cách Romanesque đơn giản, nơi Silvio Enea Piccolomini, sau này là Giáo hoàng Pius II, được rửa tội. Cho đến nay, chỉ có một số khách du lịch đi lạc vào nhà thờ tuff xinh đẹp và quảng trường yên tĩnh với mùa xuân trước mặt. Từ đây, một con đường đất, Via delle Cisterne, dẫn qua một số con suối và mời bạn đi bộ thư giãn với tầm nhìn ra Monte Amiata.
Không xa làng Castelnuovo dell'Abate là tu viện Benedictine Abbazia Sant'Antimo. Nhà thờ theo phong cách Romanesque có từ thế kỷ 12 và gây ấn tượng từ bên ngoài với quy mô cũng như vị trí bình dị của nó trong một thung lũng nhỏ bên hông với những cây ô liu bạc, lung linh, và một cây bách cao gần bằng tháp nhà thờ. Nhà thờ được xây dựng từ đá travertine màu cát ấm áp, trông gần như sống động. Nội thất đơn giản, cao được cấu trúc bởi các cột trang trí và nếu không thì chỉ được trang trí rất ít. Trong thánh lễ, các tu sĩ duy trì phong tục tụng kinh Gregorian. Xung quanh tu viện có rất nhiều con đường mòn đi bộ và đi bộ đường dài được đánh dấu tốt.
hoạt động
Vào mùa xuân và mùa thu, bạn có thể có đi bộ đường dài qua Thung lũng Orcia. Tuy nhiên, có rất ít bóng râm, vì vậy việc đi bộ đường dài có thể khó khăn vào những ngày nắng nóng. Ngoài ra, bạn nên luôn mang theo bên mình một chiếc áo khoác gió và áo mưa (xem thêm phần “Khí hậu”). Nhà nguyện nông thôn, thị trấn cổ và tàn tích lâu đài là một sự thay đổi đáng hoan nghênh so với đi bộ đường dài, từ các đỉnh đồi, bạn thường có thể nhìn ra toàn bộ thung lũng. Đi bộ đường dài dọc theo Orcia thì mờ ám hơn một chút. Vào những ngày mát mẻ, chân tay mỏi có thể được thư giãn ở Bagno Vignoni hoặc Bagni San Filippo sau chuyến tham quan trong làn nước nóng ấm áp.
Cũng rất phổ biến Đạp xe, cả bằng xe đạp đua và xe đạp leo núi. Các con dốc hiếm khi rất dốc, nhưng chúng có thể dài. Ở đây cũng vậy, cần lưu ý rằng có rất ít khu vực có bóng râm, không nên chơi thể thao vào những ngày hè nắng. Vào giữa mùa hè, một chuyến du ngoạn với Vespa Dễ chịu hơn là tự đạp, gió làm cho nhiệt độ cao có thể chịu đựng được. Có một số dịch vụ cho thuê xe Vespa và xe đạp ở Siena và Montalcino. Thông thường, các doanh nghiệp du lịch nông nghiệp hoặc khách sạn cũng cung cấp dịch vụ cho thuê xe đạp và đôi khi bạn có thể thuê một chiếc Vespa từ các xưởng của Piaggio theo yêu cầu.
Có một số đặc biệt ở chân núi Monte Amiata (ví dụ như ở Campiglia d'Orcia) Chuồng ngựaThường thì các trang trại ngựa cũng cung cấp các phòng nghỉ hoặc căn hộ nghỉ dưỡng.
Một điểm đến nổi tiếng là Thung lũng Orcia cho (Sở thích) nhiếp ảnh gia. Nhiều họa tiết đã được chụp hàng nghìn lần, nhưng cách chơi độc đáo của ánh sáng và bóng tối trong phong cảnh đồi núi đẹp như tranh vẽ luôn đặt ra những thách thức mới cho nhiếp ảnh gia.
Vì thung lũng không đông dân cư, nên đây là nơi lý tưởng cho một kỳ nghỉ thư giãn, yên tĩnh, với nhiều điểm nổi bật về văn hóa có thể dễ dàng đến bằng ô tô.
phòng bếp
.jpg/220px-Pecorino_di_Pienza_(selection).jpg)
Ẩm thực của Val d'Orcia là của đó cucina povera, các bếp nghèo, dập nổi.
Phương pháp chế biến đơn giản với các loại rau rừng và vườn theo mùa, polenta (bột ngô), bánh mì, mì ống và các sản phẩm từ thịt và xúc xích trường thọ là những nguyên liệu cơ bản của vùng, ngoài ra còn có gà, thỏ rừng hoặc thỏ rừng. các loài chim như gà lôi và gà gô, thu thập vào mùa ẩm, một loài thích ốc sên.
Vai trò chính đóng vai trò Pecorino (hoặc đơn giản cacio: Phô mai), một loại phô mai non, chắc đến chín cứng được làm từ sữa cừu cũng như sản phẩm phụ của các loại sữa bò, ricotta giống phô mai tươi, tạo nên món nhân mì ống tuyệt vời và loại ravigiolo giống quark hiếm hơn, chỉ kéo dài một vài ngày và được trộn với một loại mật ong cay của vùng, ví dụ như kết quả món tráng miệng nhẹ.
Tất cả mọi người Pecorino thay đổi tùy theo đồng cỏ, nhà sản xuất và mức độ chín. Vài ví dụ:
Rất pecorino trẻ không có vỏ, nó có một chút quarky đến cứng bột và có vị tươi, tùy thuộc vào nhà sản xuất, ngọt và thơm dễ chịu đến hơi chua. Pecorino non muốn ăn sớm và nấm mốc nhanh ở các bề mặt, cần bảo quản ở nơi mát và thoáng. Nó thường được chế biến, chẳng hạn, với quả óc chó, nấm cục, rocket hoặc nghệ tây và rất ngon như một món khai vị hoặc bữa ăn nhỏ.
Pecorino độ chín vừa có kết cấu dạng kem, chắc và có vị tươi dễ chịu, ngọt và thơm như các loại thảo mộc. Vỏ có màu be nhạt đến xám đậm khi thoa với dầu ô liu hoặc bã đậu hoặc vỏ có màu cam đến đỏ nhạt khi thoa với bột cà chua. Có một số lượng lớn các biến thể, ví dụ như nấm cục, ớt, hạt tiêu, v.v. Pecorino hơi chín giữ như một ổ bánh trong vài tháng, cắt trong ít nhất hai tuần.
Pecorino chín có vỏ cứng đến rất cứng, màu nâu hoặc đen hoặc ví dụ dưới tro mịn hoặc ubriaco, tức là được bảo quản "say" trong rượu nho hoặc trong các loại thảo mộc khô nóng, cay. Nó có một khối bột chắc, mịn, thấm bởi các bọt khí li ti và có vị thơm-ngọt và tinh tế. Ổ bánh có thể giữ được trong nhiều tháng, và các miếng có thể để được vài tuần nếu được bảo quản thích hợp. Đôi khi pecorino chín được cho vào dầu ô liu cùng với các loại thảo mộc để làm cho nó bền hơn và có hương vị.
Các mẹo quan trọng để vận chuyển và lưu trữ Pecorino:
Ngày nay hầu như tất cả các cửa hàng đều cung cấp cách cắt nhỏ phô mai trong ổ bánh hoặc thành từng miếng (sotto vuoto). Niêm phong là hợp vệ sinh, nhưng không phải lúc nào cũng có lợi cho thời hạn sử dụng, vì nó thường không được hút chân không đúng cách hoặc hàn không chặt và pho mát trong nhựa đổ mồ hôi và thành khuôn nhanh chóng. Ngoài ra, pho mát phải được làm nguội hoàn toàn khi nó được hàn, nếu không nó sẽ tiết ra chất béo và nước trong mối hàn và tạo ra một nút amoniac nghiêm trọng. Những miếng hàn sẵn từ siêu thị (nơi cũng có những loại chất lượng cao) được ưu tiên hơn những miếng được hàn nhanh trong cửa hàng, với những miếng sau bạn nên kiểm tra chân không thật cẩn thận và tìm chỗ rò rỉ và nếu cần hãy hàn lại. lặp lại cẩn thận hơn. Ngoài ra, màng nhựa dày thường được cân sau khi đã được bọc màng co và được trả với giá khá cao.
Phô mai pecorino đã chín không bao giờ được gói lại, cũng không nên để các ổ bánh mì đã ngâm khô (dưới tro hoặc các loại thảo mộc), vì chúng không còn thở được trong chân không và không chín mà bị biến chất về độ đặc và mùi vị. Tốt nhất nên vận chuyển ổ bánh bằng giấy (không có lớp tráng nhựa) và các miếng bằng giấy sáp, nếu cần bằng giấy tráng nhựa, sau đó nên lấy ra. Toàn bộ ổ bánh mì chỉ cần được làm nguội một chút và cũng thích hợp cho chuyến hành trình dài hơn về nhà. Bảo quản phải thoáng mát từ 9 ° đến 15 ° C, tốt nhất là trong hầm rượu hoặc trong hầm rượu. Không bảo quản trực tiếp các ổ bánh trên chồng lên nhau mà hãy tách chúng ra bằng các tấm thảm cứng hoặc tương tự. Một vấn đề nhỏ đối với các loại chín là mạt pho mát, chúng không thể nhìn thấy bằng mắt thường, nhưng sẽ sớm nhận ra thông qua sự mài mòn mịn như bụi của vỏ. Sau đó, bạn nên chải sạch ổ bánh bằng một chiếc bàn chải cứng và sau đó chà mỏng với một ít dầu ô liu; tất cả các ổ bánh cũng phải được xử lý ngay gần đó. Điều này có thể được lặp lại sau một thời gian nếu cần thiết. Ve ăn theo cách của chúng rất chậm, nhưng sau ba hoặc bốn tháng, vỏ có thể đã bị phân hủy đến mức pho mát không được bảo vệ và nấm mốc có thể hình thành hoặc pho mát bị khô. Lớp dầu ô liu tiêu diệt ve và tạo thành một lớp bảo vệ tự nhiên.
Sự trồng trọt của Quả ô liu một vai trò quan trọng, các loại dầu ô liu chất lượng cao từ Thung lũng Orcia mượt mà, có mùi trái cây cay và vị tươi và hơi cay. Nhiều nông dân dựa vào canh tác hữu cơ. Xung quanh San Quirico d'Orcia cũng sẽ nghệ tây được trồng hoặc thu hái ngoài tự nhiên.
Để Montalcino sẽ nổi bật Các loại mật ong được làm từ, ví dụ, cỏ xạ hương, hương thảo, cỏ ba lá ngọt, hướng dương, hoa oải hương và cây thạch nam; Một đặc sản của vùng là mật ong cây dâu có vị cay đắng (corbezzolo), đáng giá cao và đã được chứng minh là rất tốt cho sức khỏe (làm sạch gan, hạ huyết áp). Các loại mứt hảo hạng từ thu hái hoang dã (anh túc, cây lười, cây dâu tây, quả mâm xôi, quả sung, v.v.) bổ sung cho món ăn.
Đặc sản:
Pici (cũng thế: Pinci), một loại mì spaghetti dày, cuộn bằng tay được làm từ lúa mì địa phương, ví dụ như Pici alle bricciole (Pici với vụn bánh mì), một món ăn rất đơn giản nhưng mặn.
Picchio Pacchio, một món hầm đặc làm từ bánh mì khô, cà chua và hành tây với trứng nứt.
Rivolti con ricotta, Bánh kếp với nhân là rau súp, rau bina và ricotta, trong phiên bản ngon, có thêm thịt bò, salsicce (xúc xích cứng) và giăm bông, nướng trong lò với pho mát.
Buristo, một loại bánh pudding đen làm từ đầu heo (lưỡi, tai, v.v.) với thịt ba chỉ nấu trong dạ dày heo và ăn kèm với hành tây.
Biscotti (Bánh quy) với nhiều kiểu dáng khác nhau được làm từ ngũ cốc địa phương, thường được làm ngọt bằng các loại mật ong địa phương, là một món ngon. Đáng nói là món Ossi di Morto (xương của người chết), có mùi vị tươi ngon, giòn tan nhưng nhanh chóng trở nên cứng. Brutti ma Buoni (Xấu nhưng Tốt) được nướng với hạt phỉ và một chút cà phê. Cavalucci là loại bánh quy cứng có vị cay với quả óc chó, hồi và vỏ cam.
Bảo vệ
Val d'Orcia là một khu vực du lịch an toàn với ít tội phạm. Để đảm bảo an toàn, bạn không nên để bất kỳ vật dụng có giá trị nào trong xe và để ý túi xách, máy ảnh và ví, đặc biệt là tại các lễ hội hoặc chợ.
chỗ ở
Không có khách sạn lớn ở Thung lũng Orcia, nhưng có nhiều nhà nghỉ mát bằng đá điển hình, thường ở vị trí yên tĩnh, hẻo lánh với tầm nhìn tuyệt đẹp ra quang cảnh đồi núi rộng mở. Bạn cũng có thể tìm thấy phòng trong các nhà nghỉ gia đình và khách sạn nhỏ hoặc các cơ sở kinh doanh agriturismo (các kỳ nghỉ ở nông trại), thường có trồng cừu và ô liu, điều này đặc biệt thú vị đối với các gia đình có trẻ em.
Thực tế không có giới hạn trên khi nói đến giá cả cho những ngôi nhà nghỉ dưỡng và bạn có thể vượt qua chính mình với mọi thứ sang trọng có thể tưởng tượng được, vì vậy bạn nên kiểm tra cẩn thận cả yêu cầu và ưu đãi của mình.
Rẻ
- 1 Agriturismo Bindozzino, Podere San Niccolò 29 Poggio Rosa, Castiglione d'Orcia. Điện thoại.: 39 0577 887337, Email: [email protected]. Trang trại với các căn hộ độc lập, mỗi căn hộ đều được trang bị nhà bếp; Nằm trên ngọn đồi có tầm nhìn toàn cảnh, cách thị trấn cổ Castiglione d'Orcia 5 km về phía nam.Nhận phòng: 4 giờ chiềuTrả phòng: 11 giờ sángGiá: từ 65 € một phòng đôi / đêm.
Trung bình
- 2 Khách sạn Posta Marcucci, Via Ara Urcea 43 Bagno Vignoni, San Quirico d'Orcia. Điện thoại.: 39 0577 887112. Khách sạn 3 sao lâu đời ở Bagno Vignoni, một thị trấn spa thuộc thành phố San Quirico d'Orcia. Hồ bơi của khách sạn, được cung cấp nước nóng, cũng mở cửa vào buổi tối vào mùa hè.
