Tokaj-Hegyalja là một vùng rượu vang ở Phía bắc Hungary, đã trở thành một phần của Di sản thế giới được UNESCO công nhận các trang web vào năm 2002.
Các thành phố
Có 27 thị trấn và làng mạc ở Tokaj-Hegyalja. Những cái lớn nhất:
Hiểu biết
Nằm cách Budapest 200 km về phía đông bắc, không xa biên giới Slovakia và Ukraina, vùng trồng nho Tokaj-Hegyalja (Chân núi Tokaj) nằm ở phần cực nam của dãy núi lửa phân nhánh từ dãy Carpathian.
Vùng Rượu Tokaj-Hegyalja, nơi sản xuất rượu botrytis lâu đời nhất thế giới, có một số tài sản vô song:
- Đất và vi khí hậu có một không hai: đất sét hoặc đất hoàng thổ trên lòng đất núi lửa, một vi khí hậu được xác định bởi các sườn dốc hướng Nam đầy nắng và sự gần gũi của các sông Tisza và Bodrog, có lợi cho sự sinh sôi của Botrytis Cinerea (thối cao) và quá trình hút ẩm sau đó của nho (phát triển của aszú).
- Các giống nho bản địa được trồng ở đây trong nhiều thế kỷ: Furmint, Hárslevelű và Muscat Lunel.
- Một hệ thống rộng lớn các hầm rượu được chạm khắc từ đá rắn, cung cấp nhiệt độ ổn định khoảng 12 ° C và độ ẩm cao khoảng 95%, lý tưởng cho việc ủ rượu.
- Một hệ thống ứng tuyển được quản lý tốt thường đi trước thời đại.
- Kiến thức của con người được truyền lại từ truyền thống trồng nho có từ nhiều đời nay.
Truyện ngắn:
- 1571: lần đầu tiên được biết đến là rượu aszú.
- 1630: Máté Sepsy Laczkó mô tả phương pháp tráng men aszú vẫn được sử dụng cho đến ngày nay.
- 1655: Việc lựa chọn thủ công các quả mọng "aszú" được làm bằng botrytis được quy định.
- 1737: Khu vực trồng nho được phân định theo sắc lệnh hoàng gia.
- 1772: Hệ thống phân loại vườn nho đầu tiên trên thế giới ra đời ở Tokaj-Hegyalja.
Đi vào
Có thể dễ dàng đến khu vực và các thị trấn chính của nó bằng ô tô (đi đường cao tốc M3 từ Budapest đến Miskolc, sau đó là đường cao tốc số 37) hoặc bằng tàu hỏa (có một số chuyến tàu trực tiếp từ Budapest và từ Miskolc; hành trình mất 1/2 –3 giờ và chi phí 3990–4730 Ft).
Làm
- Nếm rượu.
- Tham gia vào các tuyến đường prilgimage (ví dụ: tuyến đường Do Thái, tuyến đường St. Elesabeth).
- Lễ hội: Lễ hội rượu vang Tokaj vào tuần cuối cùng của tháng 5; Lễ hội thu hoạch vào tuần đầu tiên của tháng 10, Lễ hội Zemplén vào tháng 8).
- Các định tuyến lịch sử, ví dụ: các chuyến tham quan lâu đài.
- Những chuyến tàu chở rượu trên sông Bodrog và Tisza.
- Các cuộc hội thảo về rượu.
Ăn
- Thức ăn cho cá, ví dụ. Súp cá (Halászlé) và cá chiên
- Súp kem rượu Tokaj
- Súp Gulyás
Uống
- Rượu khô: Người ta thường bỏ qua rằng vùng rượu vang Tokaj cũng sản xuất rượu vang khô tuyệt vời. Những loại rượu vang từng được gọi là ordinarium nay được đặt tên theo các giống nho tương ứng của chúng: Tokaji Furmint, Tokaji Hárslevelű, Tokaji Sárgamuskotály (Muscat).
- Thu hoạch muộn: Những loại rượu này, tương tự như rượu Szamorodni, được làm từ những chùm đã được làm chín một phần và có ít nhiều đường còn lại.
- Szamorodni: Từ gốc Ba Lan này có nghĩa là: khi nó lớn lên. Loại rượu này được làm từ những chùm quả đã được làm chín một phần mà không chọn quả mọng (aszú) bị viêm. Cả hai phiên bản khô và ngọt của nó đều là rượu khai vị tuyệt vời.
- Aszú: Đây là những loại rượu đã làm nên sự nổi tiếng của Tokaj trên toàn thế giới. Tỷ lệ của rượu gốc hoặc phải dùng để ngâm rượu và nho aszú được thu hoạch lần lượt quyết định nồng độ của rượu (3 đến 6 Puttonyos và Aszú-Eszencia).
- Eszencia: Sự quý hiếm tuyệt đối này có được từ nước ép tự do của nho aszú là một loại mật hoa độc đáo với nồng độ giống như mật ong.