Thức ăn đường phố Hồng KôngTừ thế kỷ 19, Hong Kong đã bắt đầu có những quán ăn ven đường, tất cả đều xuất hiện để hỗ trợ sinh kế và phục vụ nhu cầu ăn uống của tầng lớp thấp trong xã hội. Còn đối với những quán ăn đường phố, chúng có từ những năm 1950 và 1960. Ban đầu thời kỳ phát triển thịnh vượng nhất. Hàng loạt món ăn vặt được bán với giá rẻ đã khiến chúng trở nên rất phổ biến. Sau đó, chúng dần dần bị chính phủ đuổi ra ngoài do các vấn đề sức khỏe. không còn lề đường “xe ôm”, nhưng đồ ăn bán vẫn là những món ăn vặt bày bán lề đường nên vô cùng được ưa chuộng.
Có rất nhiều loại đồ ăn vặt đường phố ở Hong Kong, như bánh trứng, vây, đậu phụ hôi, xà lách và nước luộc cá, trứng cá, bánh cháo, nội tạng bò, bánh quy, mực xào, xiên que, siu mai, chiên. ba bảo,… Đều thuộc loại này, đa số được đựng trong túi giấy hoặc thùng xốp, dùng que tre hoặc thìa nhựa ăn, mua về ăn ngay mà không cần bàn ăn, dụng cụ gì khác. Từ đặc điểm và sự phát triển của các món ăn vặt đường phố ở Hong Kong, chúng ta có thể thấy được những nét văn hóa ẩm thực Hong Kong đặc sắc của người Hong Kong. Bên cạnh nhịp sống và công việc gấp gáp, người Hong Kong cũng thể hiện tâm lý ăn uống nhanh chóng của mình. . Đồ ăn nhẹ đường phố chỉ hiển thị Ngoài tính năng này. Theo báo cáo trên tờ "Apple Daily" ngày 8/8/2002, người Hong Kong ăn 55 tấn cá viên mỗi ngày, khoảng 3,75 triệu miếng trứng cá, một con số đáng kinh ngạc, điều này cho thấy niềm yêu thích ẩm thực đường phố của người Hong Kong.
Lịch sử phát triển
Ban đầu, các món ăn vặt đường phố xuất hiện lần đầu tiên tại các quầy hàng rong. Sự phát triển của các quầy hàng rong có thể nói là đã có từ rất lâu đời, ngay từ những năm 1880 đã có những quầy hàng rong, kinh doanh suốt ngày đêm, lúc đó cũng có những quầy hàng có tên tuổi lớn. cũng được bán trên đường phố và thuộc sở hữu của chính phủ. Được cấp phép để có diện tích bán hàng rong lớn hơn hàng rong, nó có những địa điểm tương tự với hàng rong, và sau đó "phố ăn uống" bắt đầu xuất hiện. Cái gọi là " dành cho phố ẩm thực "là chỉ một số hàng rong bán thức ăn chín tập trung ở một nơi để bán. Thức ăn được phục vụ cho tầng lớp thấp và" Phố ẩm thực "sớm nhất nằm ở ngã ba phố Stanley và phố Graham ở Trung tâm. Có rất nhiều các cửa hàng bán đồ ăn sáng, ăn trưa, ăn tối và bữa tối, nước ngọt (súp ngọt) trên đường phố. Vào những năm 1950 và 1960, một số lượng lớn hàng rong bắt đầu bán thức ăn đường phố. Sau khi bàn giao vào năm 1997, chính phủ đã mạnh tay trấn áp những Hàng rong không có giấy phép do vấn đề vệ sinh do hàng rong ven đường gây ra, số lượng hàng rong giảm đột biến, những năm gần đây, số lượng hàng rong đã giảm đáng kể. các cửa hàng tiếp tục hoạt động. Ngoài thực tế là hàng rong bắt đầu chiếm các cửa hàng do chính quyền đàn áp mạnh mẽ, họ không thể tiếp tục tồn tại trên đường phố. Giá thuê giảm mạnh tạo điều kiện cho những người bán hàng rong có đủ khả năng chi trả tiền thuê cửa hàng, vì vậy họ bắt đầu kinh doanh các cửa hàng và ngày càng trở nên phổ biến hơn. Các cửa hàng mở ra ngày càng nhiều và chủ yếu tập trung ở một nơi. Có rất nhiều thức ăn đường phố dành cho bán ở Phố Fa Yuen ở Mong Kok và Phố Temple ở Yau Ma Tei. Ngày nay, người Hong Kong muốn ăn các món ăn vặt đường phố, và hầu hết họ đều mua đồ ăn ngay tại các cửa hàng này.
Đặc trưng
- Chỉ cần mua về ăn và đồ ăn có thể được chế biến ngay lập tức, phục vụ cho người Hong Kong sự nhanh chóng, tiện lợi và tiết kiệm thời gian. Thức ăn thường được đựng trong túi giấy và xiên tre, sau khi ăn xong thì bỏ đi.
- Nhiều người không khỏe mạnh. Những món ăn vặt đường phố phổ biến ở Hong Kong xưa, như bánh bao chiên và hộp bánh ngọt chiên giòn (tức là hộp đựng dầu hình hộp với củ cải bào sợi bên trong) chứa rất nhiều chất béo. Và "máy bay" (nghĩa là một số gói có chứa ba hoặc bốn miếng cam thảo hoặc ớt), v.v., sử dụng nhiều đường hoặc muối trong quá trình muối chua. Mặc dù Hồng Kông đã khuyến khích ăn uống lành mạnh trong những năm gần đây, nhưng có thể thấy nhiều loại đồ chiên (như sambal nhồi chiên, mực chiên mù tạt, v.v.) hoặc đồ ăn nhẹ nhiều đường (như bánh quế trứng, bánh ca rô, v.v.) trên đường phố Mong Kok. Văn hóa của người Hồng Kông dựa trên ẩm thực.
- Tốc độ sản xuất nhanh chóng, giá thành rẻ hơn và ít tốn thời gian hơn so với các loại thức ăn nhanh và bữa ăn khác.